梅州松口特产小菜 梅州松口哪里比较多小吃

由钟章美采用竹子与水稻超远缘杂交，历经40余载育成的 “竹稻”，属中国首创。经浙江大学生命科学院、福建农林大学遗传改良研究所、华南农业大学多方检验认定：竹稻米含有竹子基因及其控制生成的有益营养元素。竹稻米生长期长，营养积累和转化充分，据农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测：竹稻米含蛋白质、钙、锌、硒、铁、镁等人体健康必须的微量元素，煲饭时满屋飘香，吃起来有淡淡的竹香，口感好。

竹稻米主要由梅州金竹农业科技有限公司生产加工，全县竹稻种植面积800亩，产量400吨。竹稻米是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是具有鲜明的蕉岭特色；二是产品营养丰富，口感好；三是产品具有很强发展潜力，市场评价好，在县内外有一定的知名度。

人丁粄主要以粘米与糯米混合磨成粉末，加上过滤后的红糖水或开水搅拌，撒上少许食用红色素，揉搓至软韧黏结后，捏成小团，用手掌滚成圆柱条，长约15厘米左右，放在蒸笼中猛火蒸透即可。大埔农村老百姓在年节或迎神会期间，大都有做此人丁粄，作为供品，其寓意家庭幸福，人丁兴旺。

珍珠粄

珍珠粄原名老鼠粄，著名作家杜埃认为此名不雅，故改名为“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在锅上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料，美味有加。大埔县内以西河一带珍珠粄最为有名。

地豆糖

地豆糖（花生糖）是由本地生产的花生、蔗糖为原料，经过多道工序加工制成的地豆糖，具有香、脆、甜、酥的特色，深受人们喜爱。

绿豆粄

绿豆粄其主要原料为绿豆、糯米、红糖

，再加上适量的桔饼、枣肉、龙眼肉、瓜片等为佐料。其制作方法大至与忆子粄相同；以糯米粉作粄皮，以豆沙及佐料作馅，包进粄皮里，用干净的蕉叶扎成长方形搽上食油包好，放在蒸笼里猛火蒸熟则成。吃时清甜香鲜，色香味俱全，故有“沙里淘金”之称。据实验测定，内含丰富的维生素、果糖、鞣质等营养成份。

番豆者，花生也。石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用火烤，直至干透。这样制作出的花生，味道之奇香绝不是市场上的红泥花生可比。可惜因其制作复杂，食用易粘泥，已经鲜有生产。( 兴宁)

灰水粄"是平远人民喜爱的一种特有的美食。它色泽呈黄色，香滑可口，吃起来尧尧韧韧，常吃还对治疗大便秘结有一定的帮助。

顾名思义"灰水粄"，是用藤之类的植物烧灰兑水而成。在制作上也有一番讲究。首先把所需的稻秆或黄豆苗等植物烧成灰，用布袋包好，注意不能有一点灰质漏出，在沸水中将它过滤；然后把淘干净的大米放在过滤好的灰水中一起磨成浆，不要太多灰水，以免制出的粄太清（用竹筷夹不起来）。根据粄的量多少放糖，最后把它倒在铜盆（铝制品的器皿）里，放到锅里（大约半小时左右）蒸熟即可。

在平远农村，至今还有流传做灰水粄的习俗。

福米——是广东省五华县乡村高坑田种植的，没有施化肥农药，纯天然无污染。经精选加工而成。

福米——外观形状较有特色，具有口味香浓鲜甜好吃之称，有钱难寻乡村优质福米的说法。

福米——外观比外省米显得较短、稍碎，晶莹洁白，宜稀宜干，口感好，是当今粮食中的最佳绿色食品。

兴宁和山琵琶又名珍珠枇杷，是本省优良品种之一。主产地宁中镇和山村，有1000多年的栽培历史。其特点是果稍小，圆似珍珠状。

成熟的枇杷味道甜美，色泽金黄、皮薄，单核或双核，肉嫩爽口，味甜略带酸，生津止喝。营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。

将牛肝菌、滑子菇、小百菇、鸡腿菇，洗净，飞水备用。锅内加入高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。