湘西坪坝镇特产湘西县土特产

当前位置：51特产网湘西坪坝镇特产湘西县土特产更新时间：2023-08-18 11:40:23

一. 湖南省湘西州泸溪踏虎凿花

泸溪的踏虎凿花，是一门手工技艺的独门绝技。它通过老一辈民间艺人的代代传承，形成了刀法细腻、线条流畅、作品精巧、花样繁多、独具风格的民间工艺品牌而誉满湘、鄂、川、黔等地区，深受各族人民的喜爱。以一代凿花大师黄靠天为代表的踏虎凿花作品飘洋过海，获得多种国际大奖。2007年，踏虎凿花进入中国非物质文化遗产保护名录。

邓兴隆 邓兴隆（踏虎凿花）湖南省第三批“国家级非物质文化遗产项目传承人”邓兴隆，男，苗族，大专文化，1949年10月出身于剪纸世家，湖南省泸溪县踏虎村人，现任泸溪县第二中学教师。六岁起随母亲黄贵兰学凿花，十二岁后又不断得到堂舅中国工艺美术家协会会员，著名凿花大师黄靠天的指点。1968年参军入伍，1973年3月退伍。1973年9月考入吉首大学中文系，于1975年7月毕业。19...... 详细>>>

二. 湖南省怀化辰溪湘西粉糍粑

在湘西，尤其是在湘西辰溪一带农村，有这样一个风俗，八月十五那天，不管是结了婚的还是未曾结婚的男人，都要去给岳父或未来的岳父送上一份礼（当地人叫送篮）。礼物中，除了烟糖酒肉之类，还有一样礼物不可少，那就是粉糍粑。少了，对方就会不高兴，甚至让你吃闭门羹。有一个后生送礼那天买了一百个包子替代粉糍粑，结果，被未婚妻堵在门外不让进屋，后来，后生只好返回家去，从邻居那里买了一百个粉糍粑再给送去，未来的岳父一家这才去掉满脸的不快，敞开了大门。

粉糍粑，既是湘西人八月十五送礼必备的礼物，也是湘西一味独特的吃食，其味道，是其它食物无可比拟的。并且，许多远离故土在外工作的游子，中秋节那几天，粉糍粑都会进入他们的梦乡。

粉糍粑虽然好吃，让人过齿不忘，但做起来却颇费工夫。首先，你得把蒿菜找来。这些蒿菜树都长在湘西山坡的高坎上或刺蓬里，要想得到它们，就得不怕从高坎上摔下来，不怕刺剐破了衣服和手脚，甚至还要不怕被黄蜂蜇。蒿菜找回来后，剔去蒿梗，蒿叶择净用水洗过，然后倒进锅里用水煮，一直煮到蒿叶烂了，发黑了，再同糯米粉一起拿去碓房舂。舂的时候一个人还不行，要两个人，一个人舂碓，一个蹲在碓坎边上，手拿一根茶杵，舂一下，翻动一下，舂一下，翻动一下，直到舂好为止。但对“好”的掌握，这又要看个人的经验和耐性。舂的技术越高，舂的时间越长，粉糍粑就越劲道，越软和，越好吃，所以轮到老年人去舂，他们就显得极有耐性，一下一下，总比青年人要多舂那么几个时辰。从碓房回来，还有一道手脚，这也是做粉糍粑整个过程中最嗦的一道工序。具体做法是，先用刀将舂好的糍泥砍成几大块，在面案上用力揉软，再撕成一小坨一小坨，搓几下两只手掌重重一压，成了一块厚厚的皮子，然后交给旁边打下手的，舀一勺碎芝麻和红砂糖搀和成的馅放在里面，包好，再在外面抹一点香油，用桐叶包了，然后送到灶上锅里去，大火煮上一两个小时，直到满屋子都飘出粉糍粑浓浓的香味，这时候，你就可以揭开锅盖，抓起一个往嘴里送了。

煮熟的粉糍粑，剥开桐叶，只见有小孩的拳头那么大，黑亮黑亮的，咬一口，满嘴生香，并且又甜又软和，吃一回，保准您想吃二回。吃上三回，您就忘不了湘西啦。

三. 湖南省湘西州凤凰县湘西土家腊肉

土家腊肉是湖南湘西张家界的。湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪将正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后揉盐和各种香料后放在大缸里（决不能用水洗）腌四至六天，为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。待盐及香料浸进肉内，再高高的穿挂到火坑的房梁或灶头上，以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。

炕腊肉是一件粗活，里面可有着许多“ 学问” ，一样的炕房、一样的功夫、一样的燃料，熏出来的腊肉就可能会有千差万别。熏腊肉一定要讲究方法，熏肉不能用急烟火，这样腊肉会变味，熏肉的时间既不能短也不能长，否则会直接影响到肉的腊味。时间太短则品尝不到腊味，时间太长则会让你难以下咽。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接醮酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳，在凤凰的餐馆腊肉一般炒蕨菜。

四. 湖南省张家界市慈利湘西板栗

湘西板栗是湖南张家界的，素有木本粮食、铁杆庄稼、干果之王的美称，其产量约占湖南总产量的一半。其栗子营养丰富，甜美可口，有益气健胃、健脾补肾、活血之功效。湘西传统产品油板栗,果大、色艳、质优，单果重达十一克以上，其胡萝卜素含量比一般品种重三到五倍，蛋白质含量比江浙板栗高30%到53%。

五. 湖南省湘西州泸溪黄金衣

小时候，每逢家里有喜事或者过年过节，母亲都会做一盘黄金衣，摆上桌的时候还要大声说“黄金衣来了。”然后我就会直接用手抓一片放进嘴里，母亲也不责怪，而是笑0的看着我把那片黄金衣吃下肚。我曾以为是因为蛋卷肉外面那一圈蛋皮是金黄色的，人们为了讨口彩才把蛋卷肉叫做黄金衣的。就好像母亲见我手抓黄金衣也不阻挠，可能是希望我有一天能出人头地，穿得起“黄金衣”吧。

有一天，在朋友母亲的寿宴上，我才从同桌的一位老浦市口里知道，原来黄金衣还有一个美丽的传说。

清朝的乾隆皇帝曾经六下江南，当时浦市是沅江的一个重要港口，也是乾隆下江南的必经之地。当乾隆下江南的船队，第三次经过浦市的时候，民间就有了乾隆是为寻访亲身母亲才下江南的说法。当时，浦市的生意人觉察到了商机，便在乾隆寻母这事上大做文章，一个酒楼就发明了用鸡蛋皮包裹肉馅的新菜式，用鸡蛋皮象征乾隆身上穿的黄金龙袍，内里的肉馅象征乾隆虽然贵为天子也不忘记自己是娘亲身上掉下来的一块肉，并把这道菜取名孝心肉，一时在坊间大卖。后来有一读书人吃过孝心肉后，就对老板说，孝心肉味道鲜美，完全可以做成酒楼的招牌菜，只是取名孝心肉还是不太雅也不够响亮，应该重新取个名字才好。老板见读书人说的诚恳也很有道理，就叫读书人帮忙取一个名字。那读书人想了想说，此菜本来就是用蛋皮象征乾隆身上的黄金龙袍，不如就叫黄金衣吧。一来秉承了当初做孝心肉的初衷，二来也是对客人们的一个美好祝愿。酒楼老板听到黄金衣这个名字也非常满意，于是就把孝心肉改名为黄金衣。

后来，也不知是谁编了一首儿歌在浦市传唱，“乾隆帝，下江南，孝心一片感天地。黄金衣，味道好，明年金榜就及第。”浦市的居民受儿歌影响，也纷纷仿效制作黄金衣。经过岁月的沉淀，浦市的黄金衣也形成了自己的特色，蛋皮薄而不破，肉馅又嫩又鲜。

要做一道好的黄金衣，首先得摊出又薄又大的蛋皮。鸡蛋磕进碗里只能顺一个方向搅拌，目的是让鸡蛋起劲才不容易破碎。摊蛋皮最后选择平底锅，先用大火把锅烧热，然后再改小火，锅里刷一层油，倒入蛋液后快速刷开，蛋液凝固后将蛋皮轻轻铲起。这里还要注意的是，铲蛋皮的铲子也要抹上油，避免被粘而弄破蛋皮。

蛋卷的肉馅可以根据自己的口味去调，通常浦市的黄金衣是选择五花肉和虾仁、生姜一起剁碎，放虾仁的目的是使肉馅更加劲道，放姜则可以去腥提鲜。然后加适量的盐、少许玉米淀粉、鸡精搅拌均匀即可。

最后把蛋皮摊开，上面铺一层调好的肉馅，就可以开始卷蛋卷了。卷的时候从蛋皮的一头向中部卷起，卷至蛋皮尾部后压紧，做成圆柱形，注意一定要卷实卷紧，蒸的过程才不会出现疲沓的现象。一般隔水蒸25分钟左右就熟了，吃的时候可以切片直接吃，也可以再放进火锅里吃，还可以加点青菜在锅里炒一下。也有人用玉米皮把黄金衣一个个包裹起来蒸，可以避免汤汁的流失，吃起来还有玉米的清香，也算是别有风味了。

六. 湖南省湘西州龙山白三七

又名竹根三七、竹节人参，多年生草本植物。白色，茎单一，茎高40至60厘米，花梗高于叶柄数倍。果实球形，熟时鲜红色。根如铜钱斜叠成瓣，一年一叠，瓣后有一胆。药用根与胆，性平，味苫甘，为因内热症引起虚弱的滋补良药，药用及经济价值与人参齐多。喜生高山阴湿处，我县大安生有少许。( 龙山)

七. 湖南省湘西州龙山苗市腊肉

苗市腊肉生产于龙山县洗车河流域，以苗儿滩镇最为出名，该产品以土家人特殊的淹制和熏烤，工艺复杂，其色泽红艳，香味浓厚，质地不亚于金华火腿，可蒸，可烤、可煮，食法多样，其生产以千家万户为主，年产量约1700吨，目前尚未集约化生产，产品在周边久负盛名，尤其在省内销售看好。生产厂家仅有老槐实业有限公司和榜爷腊味厂。