江西安远特产炒软骨子 江西特产腌制芋头丝

安远艾蛋。江西安远将端午与中秋、春节视为一年的三大传统节。包棕子、门插艾叶、洗中药浴是主要的活动。每当这时，街上人山人海，多是买包棕子的竹叶，当地叫棕箬；也有卖艾叶，除用来插门，还可以做艾米果，当地叫艾板，也可以做艾汤，也可以煮艾蛋，很清香。

又称-片皮-,入口有咸，酸,辣,香,冲等味.吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释,加微量明矾搅成糊状,舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收汗后捞出来切成条状,色泽鲜亮,柔滑如皮条,筋丝好,有弹性.粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜,豆芽,红萝卜,调入盐,醋,酱油,芥末,姜蒜汁,红油辣椒汁,及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口.

豆花子属黄豆制品，前期制作与豆腐相仿，比豆腐脑硬，比豆腐松软，盛碗后，调以胡椒、姜粉、虾皮等制作的汤汁热食。口感辛辣清香。武都、文县、康县等县皆有，以武都的最佳。

信息来源：武都区人民政府办公室

做法： 1.米粉先用湿水泡软，再用剪刀剪短些备用。 2.牛里脊肉切丝，拌入腌料腌至入味后，过油备用。 3.四季豆段、笋丝氽烫备用。 4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料煮滚后，再加入泡软的米粉。 5.待汤汁收干、入味，即可起锅食用。

石埠子樱桃为地理标志证明商标。石埠子樱桃为农产品地理标志产品。早在1996年，石埠子镇（庵上）就成为“中国樱桃之乡”，2003年，石埠子大樱桃又荣获首届中国（菏泽）林产品交易会金奖，同年，大樱桃基地被山东省政府授予“引进国外大樱桃新品种新技术示范园”。目前，全镇大樱桃栽培面积发展到3万亩，其中大棚大樱桃5000多亩。柳河峪、孟家旺、保国山等2O多个村已建成大樱桃专业村。全镇樱桃生产形成大棚、露天两种管理模式，成熟期从早到晚延长了供应期，樱桃个头分大、小果型，颜色有红、黄、紫满足不同客人的选择。石埠子镇樱桃生产的特点是总体发展格局合理，供果期长达3个多月实属少见。

都说樱桃好吃树难栽,然而在石埠子镇早已是老黄历。孟庆亮介绍说,安丘石埠子镇悠久的樱桃种植历史可以追溯到几千年前。与其他地方相比,这里有着得天独厚的种植条件。石埠子镇地处山区,可以有效避免冰雹等气候灾害,且土壤肥沃,有机质含量高,土质疏松,保水力强,土壤条件达到樱桃的生长要求。石埠子镇有20多个村种植樱桃,半数以上的村樱桃品质极高,与别处相比,这里的樱桃不但果实饱满、色泽鲜艳,而且果肉肥厚、质细多汁、甜度高,是省内甚至全国闻名的优质品种。为了让石埠子镇樱桃名气更响,目前,合作社正在为石埠子镇的樱桃申请国家地理标志,为其打造一张拥有悠久种植历史和独特品质的金名片。

地域范围

石埠子樱桃的地域保护范围为山东省安丘市石埠子镇境内。地理坐标为：东经118°57′～119°10′、北纬36°05′～36°11′，南北长19㎞、东西宽8.5㎞，总面积15600公顷，地域保护面积4500公顷，年总产量38000吨，辖安丘市石埠子镇的孟家旺、柳河峪、保国山、水帘沟、卢家河、上株梧、车厢、天桥子、孝仁泉、胡峪一村、二村、三村、豆角地、柳子河、南郎庄、裴家官庄等100个行政村。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：石埠子樱桃的品质特点可以用六个字概括，即：果大、汁多、味甜。 2、内在品质指标：规范规定值为维生素C：7.4～11.8mg／100g;总糖7.29～12.5%；总酸0.54～1.27%；可溶性固形物≥11.2；钙：9.1～19.6 mg／100g；铁：1.4 ～7.8mg／100g“石埠子樱桃”每百克鲜果肉中，含维生素C 10.9毫克，含可溶性固形物11.9%，总糖7.68%，总酸0.80%，钙9.9毫克，铁2.0毫克，均达到或超过规定值。中医药学认为，樱桃味甘、性温、无毒，具有调中补气、祛风除湿功能。长期食用，可明显提高人体免疫力。此外，樱桃果实发育周期短，生长期间不喷药，果实无农药污染。 3、安全要求：入市樱桃必须达到农业部“绿色食品果品类水果”的卫生指标。

山东特色美食呱嗒子。也叫"牛舌头"，是山东回民独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸、甜两种。

与城里人许多的精细讲究不同，农村里请客，图的就是个实在。往曲靖的广大农村去走一走，寻常人家来个客人，总是肉一盆、菜一盆地大盆上菜，品种不多，但绝对能把你吃撑着。

若是赶上了大年小节、婚丧嫁娶这样的大日子，庄户人家就上“八大碗”。具体是哪八大碗并没有确定的标准，但酥肉、丸子、黑皮子这三样是必不可少的。尤其在麒麟区的玉宝、越州、沿江一带，吃黑皮子之风就更甚了。

说黑皮子，那也确实是不亚于红烧肉的一类美食。过去农村谁家杀过年猪，猪腹部五花的那一块一定是用来做黑皮子的。也就是说，吃黑皮子，一年就那么一次。现在当然不同了，人们的生活水平都在大幅度提高，城乡差距正逐渐缩小，黑皮子早已不是什么希罕物什，倒是那讲究的城里人，反爱寻这土里土气的吃食去，用乡里俗味调剂一下自己被精粮细菜惯坏了的胃口。

制作黑皮子，最好是用自家喂养的猪，这样不但肉味香浓，那块五花肉尤为层次分明，肥瘦适宜。若是用喂催肥饲料批量生产出来的猪肉，从吃味到口感就会逊色许多了。做时五花肉连皮先切成大块煮至六七成熟，捞起沥干水分，再切成三寸见方的小块，抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里“跑”(用油多少介于煎炸之间)。一直“跑”到肉块发黑，肉皮变皱。黑皮子由此得名。捞起晾干黑皮子，可保存半月左右，什么时候要吃拿一些出来和着酥肉一起煮，并不必加什么复杂的佐料，那味道绝对喷香诱人，即使从来不沾肥肉的人，也能毫不费力地“吃”下两块去。

城里人觉得黑皮子好吃，就有些餐店顺应“潮流”，把农家的黑皮子搬进自己的厨房，以满足那些“尝新鲜”的食客。这其中旗帜最鲜明的，是曲靖城中一家名为“凤鸣楼”的食肆，经营特色就是“八大碗”，店内用具一律矮桌草墩，碗不分大小一色土碗，酒是农家自酿的老白干，古老的土把瓶盛着，处处透出刻意追求的“土气”。当然也有其他酒水出售，但除了小土碗约无其他酒具。

  

红谷子小米

天下第一香米——红谷子小米产自河北省沙河市太行山东麓御路，石岗，下曹一代山坡沟谷，高岗丘陵旱地，黄色粘质土壤的土地是红谷子生产基地，该地海拔平面高，光照时间长，温度适宜，土地肥沃，土壤品质高所以生长的农作物色泽金黄，晶莹明亮，粘糯芳香，绵软可口，

关于小米在当地还流传这个一个有趣的传说：清朝统治年间，御路一带有白莲花教的农民起义活动，后来这件事件传到了京城，有一天皇上和一些文武大臣乔装改扮，来此私访。偶然间发现此村有一位姑娘面容姣好，相貌出众，皇上一见心欢喜，后来招此女进宫，几年后，曹妃回家省亲，吃了几顿自家的小米粥，觉得非常好吃，回宫的时候，带上了一些小米给皇上，皇上尝后也赞不绝口，后由皇上的手一摸，此米竟然瞬间变成了金黄色，它就是天下第一香米，太行山的“黄色珍珠”

该产品采用传统的石碾加工，最大限度地保留了小米的营养，成为来自深山的绿色食品，

具有:养颜美容,产妇,婴幼儿,中老年的天然佳品,

采用古老的石碾传统工艺加工.最大限度保留了小米的营养,

来自深山的问候,皈依天然的健康另有多种农产品提供。

粉子醪糟，米食，特点：粉子软糯，汁甜味醇。烹制法：煮。粉子醪糟，也叫“粉子醪糟”、“醪糟小汤圆”、“掐掐汤圆”、“酒酿小圆子”，是四川较为流行的著名小吃。

在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。ydM

粉子醪糟的制作方法：ydM

吊浆粉子加适量清水揉匀，搓成直径1厘米的条，再扯成长1厘米的节子，入开水锅中煮熟，加白糖待溶化后放入醪糟煮开，起锅入碗即成。ydM

操作要领：醪糟下锅不宜久煮。ydM

三鲜子耳面，煮面点，特点：色泽淡雅，软硬适度，汤臊味鲜，入口爽滑。烹制法：煮、烩。

川味三鲜子耳面的做法：9Ay

1、将伙好的面用大姆指按成形如猫耳的若干小面块。9Ay

2、将面块放入锅中煮至过心打起，漂于冷水盆中。9Ay

3、砂锅内先打葱油，掺奶汤烧开，打去姜、葱，加盐、胡椒及三鲜料，起锅盛面碗内。9Ay

4、可以根据情况，酌量加一点番茄或绿叶菜心即成。9Ay

操作要领：面块不要煮得过耙；汤要适量。此品可作中点。9Ay