凌源松岭子镇特产 辽宁凌源特产图片介绍视频

上海高桥松饼产自中国上海。用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。

上海高桥松饼饼色、香、味俱全，饼边雪白，饼面奶黄，油香扑鼻。尝之，松酥可口，甜味鲜美。1983年以来，高桥松饼分别获市优、部优产品称号，行销国内外中外人士同声称赞。

传说明末清初，浦东清溪镇上家家都会做各类塌饼招待亲友，后清溪镇毁于倭寇焚掠，此种点心及习俗便传至浦东高桥镇，约光绪二十六年（1900年）前后，镇上一大户赵小其之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻将自制松饼，提篮小卖于茶坊烟铺，深受食客欢迎，被美称为“松饼”。

1925年，高桥镇张家弄妇女黄金娣，精心学习松饼制作技艺，并改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。1931年，黄夫周百川在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、松饼专家”自诩，一炮打响。从此群起仿效，全镇产销松饼店铺最盛时期达18家之多。

1930年前后，高桥商人张锦章在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改进松饼技艺，使其越做越完美，并创制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等其它食品系列。同时广开分店和门市部。另有镇上“朱长丰”女店主黄静义与该店师傅陆采庆合股在高庙庆宁寺分设作坊，后发展为沪东食品厂；该店学徒马和尚也于1942年前后，在上海永嘉路开设高桥食品厂（后改称上海高桥食品厂）。高桥松饼由此走出高桥，名扬上海市区。

高桥松饼在上世纪五十年代已成为上海名牌产品，其制作经验被著入《全国食品科技制作方案》一书。1983年被评为上海市优质产品。1985年被国家商业部评为全国食品优质产品，并被列入《中国传统食品大全》分册《上海传统食品》。也被称为“沪郊百宝”之一，曾在《解放日报》、《新民晚报》、《食品周报》、科技杂志等报刊和上海电视台多次作过介绍和报道。

凌源市大枣面积3万亩，年产鲜枣600万公斤。凌源大枣栽培历史悠久，自然分布广，仅乌兰白镇百年以上的大枣树1000余株，最大的树龄380年以上。

凌源大枣主要分布在乌兰白、四官营子、牛营子、四合当等乡镇。主要栽培品种大平顶为中国著名的干鲜兼用品种。大枣果实营养丰富，含有6种糖类、多种有机酸、蛋白质和14种人体必需的氨基酸、维生素及36种无机元素。凌源大枣可以直接鲜、干食补，也可以进行深加工，生产枣脯、罐头等产品。

凌源剥面

凌源剥面是凌源特色小吃之一，在周边地区有很有影响。荞麦是当地的，用荞面制作的面点口感清香、风味独道、回味无穷。荞面剥面条被世人誉为“面条王后”。

凌源市青龙河鸭蛋绝对口味一流，不还饲料喂养，绝对纯绿色食品，蛋黄个个流油，咱们还有包装礼盒真空包装，是看亲访友的最好礼品。

青龙河在国内小有名气，既是国家级的保护区，又盛产北京鸭鸭蛋。青龙河上游是一片沼泽地，有很多鸟类在那里繁衍生息，被国家列为二类保护区。中下游有十几家北京鸭养殖场，生产出的北京鸭鸭蛋销往全国，很受消费者青睐。而人们最喜爱的，依然是农民户散养的北京鸭下的鸭蛋。

青龙河牌的鸭蛋是响当当的品牌，国内有名。国营第四七五厂曾经送给我两箱青龙河牌鸭蛋，让我品尝品尝青龙河。鸭蛋的个头很大，壳里的鸭蛋瓤非常饱满，鸭蛋皮是白色的，也有蓝色的，个别的还有灰色的。鸭蛋很好吃，鸭蛋青白生生的，吃起来哏啾啾的。鸭蛋黄呈金黄色，油汪汪的，吃起来沙沙粼粼，香喷喷的，实在是不可多得的纯绿色食品。

青龙河冬季不结冰，只是接近岸边二三尺内的地方才结冰。一年四季，青龙河聚集了成千上万只北京鸭。养鸭场圈养的北京鸭都圈在围栏里，活动范围受到局限，显得不是那么活泼。看上去白花花的一片一片的，数不胜数，很是壮观。而农民户散养的北京鸭，则更是别有一番情趣。

春暖花开的季节，人们都喜欢早晨起来，呼吸呼吸新鲜空气，散散步，我也喜欢早晨起来散步，打打太极拳。从向东宾馆出来，顺着山坡的水泥路向杨杖子方向走去，走到清河桥，就会碰到一些当地农民老爷爷和老奶奶，手里拎着弯弯曲曲的棍子，赶着一群群的北京鸭，呵呵咧咧向青龙河走去。走在前头的领头鸭，直溜溜挺着脖子，高高地昂着头，身体洁白而肥硕，走起路来一晃一晃的，有时回过头来面对鸭群呱呱地高叫几声，警示鸭群一定要跟上，保持队形，千万不要掉队。领头鸭高傲地领着鸭群，沿着青龙桥北端的小道，陆陆续续走进了青龙河。

青龙河里小鱼小虾特别丰富，水里浮游生物也很多，尤其是每逢雨季，河水上涨，很多小鱼小虾从保护区内顺水冲了下来，最多的是尖脑袋大肚滚小尾巴的老头鱼。这些生物都是天然生长的，具有极高的营养价值，为北京鸭提供了非常丰富的天然食物。

北京鸭到了青龙河把脑袋伸进水里，用那扁扁的大鸭嘴寻觅食物。有的北京鸭为了在深水中觅食，一头扎进水中，鸭屁股竟然掘到天上去了，半天才爬下身子，抬起头来呱呱地叫几声，不断地说：我吃到了香喷喷的食品了！有的北京鸭吃到了鱼虾等美食，从不美味独享，就会呱呱地叫起来，呼唤它的异性朋友和同伴一同来享用。

北京鸭吃饱后，在水中抖抖翅膀，洗一洗洁白的羽毛，开始做游戏，互相追逐，嬉戏玩耍。游戏结束了，就会集体爬在河心岛或岸边上休息。有的把脖子盘缩在身体上睡觉，有的挺着脖子四处张望，有的在闲聊，那样的清静悠闲，无忧无虑。闲聊的北京鸭，一方频频点头，呱呱地述说着，另一方不停地点着头，还呱呱地应答着，聊得很投机，很对心意。聊到高兴的时候，双方都呱呱地大笑起来。有的双方聊着聊着就聊蹦了，用嘴叨咬着对方，用翅膀扇打着对方，呱呱地高声喊叫着。有的甚至于互相追逐着，满青龙河飞着跑着，扑腾得青龙河泛起了层层水花。这时安静的鸭群立刻喧嚣起来，都伸长脖子呱呱地大叫起来，可能是劝架，也可能是呐喊助威，随即在水面上扑棱扑棱地飞跑着，追逐着，喊叫着，整个青龙河便沸腾起来。

青龙河农民喜欢散养北京鸭，养殖户既省心，又节约食料。早晨把鸭群送到青龙河，晚上再把鸭群接回家，根本不用喂食料，北京鸭自己就走进鸭舍休息了。清晨起来，养殖户都要用盆子或是篮子，盛装北京鸭下的鸭蛋，乐呵呵地送回家中，积攒多了拿到集市上卖钱。有时用户到养殖户家里预定鸭蛋，节日期间都要提前一个月预订，可见北京鸭下的鸭蛋是非常抢手的绿色食品。杨杖子当地的农民，家家都养了几十只北京鸭，有的甚至于养了上百只北京鸭。每年少说也赚五、六百元，多则五、六千元。但是，农民户散养的北京鸭，仍然处在原始状态，没有形成饲养规模，也没有形成产业链，缺乏的就是规模化经营和策划。

杨杖子的北京鸭是当地农民的摇钱树，也是青龙河上的一道靓丽的风景线，鸭蛋更是消费者不可多得的绿色食品，具有极为广阔的开发远景，它必定能给青龙河沿岸的老百姓带来更多更多的财富！

羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。

原料配方：羊肉5千克，精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克

制作方法：

1.原料整理：将羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，顺瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后再切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。

2.煮制：将肉块用白水煮3小时，以肉丝用手能撕烂为度。

3.炒松：将已经煮过的肉块放于石臼内，用木棒舂兼用手揉，使肉块散开。然后再转入锅内用文火干炒，边炒边用干净的洗衣板揉搓。炒约3小时左右加入除盐、糖和味精以外的所有配料，继续炒1小时，再加入白糖、精盐和味精，继续炒0.5小时，待肉块完全成为蓬松的纤维时即可出锅。

产品特点：黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。

凌源黄瓜在京津唐倍受青睐,以反季黄瓜为主的蔬菜种值面积达到16.5万亩，年产量可达60万吨，主要品种有黄瓜、茄子、青椒、番茄、西兰花、西芹、菜豆等。2003年凌源黄瓜经农业部检测，获无公害产品标识；2004年凌源无公害黄瓜被确认为“辽宁省名牌产口”，“凌馨”牌黄瓜商标被评为“辽宁省著名商标”。

猪肝松猪肝松为开封肉联厂研制生产的风味食品，具有肝味香浓、甜咸适口、营养丰富之特点，尤适老年人和儿童食用。

制作：选用猪后腿瘦肉和鲜猪肝（比例为3：7），先将收拾好的瘦肉切成2寸方块，同猪肝一起入清水盆泡20分钟；然后放入开水锅，配以佐料煮3～4小时捞出，用刀剁成肉泥入炒锅炒（掌握火候勿炒老）；继研成细面，拌入炒白面和清油少许再炒。10分钟后加入白糊、精盐、味精等辅料，再用小火炒1～2小时，至红黄色炒糕状时即为成品。

粘豆包。凌源人风俗习惯过了腊八是推大碾子，然后淘米压面蒸干粮。说，小孩小孩你别哭过了腊八就杀猪，实际还早着哩。不预备下米面，不蒸出豆包来一般还轮不到杀年猪的。

谷子、黍子脱皮剩米放现在是很容易的事，粮米加工房电机一转，米糠自动分离。可是三十多年前却没这么筒单，老费事老累喽。人们几家几户插伙互相帮忙，推大石碾子，用来串掉谷子黍子的糠皮，用手摇扇车或直接用簸箕颠，借着产生的风使米、糠分离。

选在腊月当然是秋后收获到粮食，另外一种原因是得天时，借冷冻干燥条件脱谷子皮容易些。天冷人可不冷啊！因为几个人推石碾子，一圈圈在碾道转，个个累的通身出讦，谁还冷呀。当年落后的生产力，落后的生产工具，全靠人们笨力气干，半个腊月下来各户才把带皮的谷子忝子弄成小米和粘黄米，这才有蒸豆包的料。

现如今凌源地老乡说吃喝上的笑话，常戏说，”别拿豆包不当干粮”，连着”别拿武大郎不当神仙”，其意在贬。不过豆包可不该当贬低的。豆包可是以往多少年人们腊月、正月之主食，还得丰年日子过的不错够吃够用的人家呢。

有了黄（粘）米、小米、玉米和小豆，才可以用以蒸豆包。淘米压面烀豆馅，一连气的几天，通常叫蒸年干粮，意为过年时吃的干粮。从淘米到上碾子压面再和面发面，烀豆馅，一家男女老少都有活计，家人的心情高兴，各按分工忙乎，叫忙年。

淘米了，压面了，䒱过年豆包喽！农家左邻右舍、本家当户互相唠着，你家淘几斗米，他家准备蒸多少锅豆包、年糕。互相告诉粘米和小米或玉米咋个兑法，等等。只要有粮米，腊月淘米蒸干粮的事就是腊月的中心大事。

大事分工挺细的：和面得有准也需力气，男女都下手。半开水拌掺好的面，和匀后放热炕上发面，借烀豆馅烧的热炕，面发的好不好凭细心看管，炕太热面可能发酸，炕不够热面发不起来，俗语叫死面，那蒸的干粮会硬邦邦不好吃。这些活计，总是有经验的人去帮助指导没经验的户门，一般不藏手艺。

面发了，豆馅烀了，就等蒸豆包啦。女人主要动手包、铺锅帘、往帘上装包好的生豆包，还有看熟没熟，熟了，揭锅，检豆包放冷地方冻上。男人预备烧柴，主要是劈木头、劈木头疙瘩，烧火。拉着风匣填着木柴，把多半锅水烧的滚开，热气腾腾。小孩子也闲不着，扒秫稭杆串帘子，看着冻着的豆包，不让鸡鸭祸害。蒸几天忙几天，屋暧炕热人勤，看着豆包装满大盆小缸。心情着实落底，过年的玩艺顶数豆包着硬。

乡下百姓腊月蒸豆包的习惯由来历久，虽然现在豆包屈居于大米白面之后但今后这一习惯不会终结，只会无限延续。因为豆包的的确确是许多人喜欢的食物，特别北方人尤其在寒冷的冬季，豆包有其不可替代的特色。

粘豆包吃着有食欲，喜欢粘食的偏爱之。粘豆包在冬季便于储存，只要天冷上冻就自然存放；冻过的豆包硬的像石头，但用热锅再回锅或蒸或煎不但原味不变而且其味更鲜，就是开春天暖也不大变味。农家个户对此适应，而粘豆包的原料又是农家自产，不像大米白面是花銭买的外地产的，这就有个方便和情感的关系。不信，可以试试，饭桌上有米饭、馒头和粘豆包，看一桌人有几位选什么？咱经过多回，粘豆包或煎粘豆包都是在第一轮首先告罄！岂不说明问题。说句笑话：豆包者我所欲也，亲友所欲也，舍此其谁。

如今城里人下乡工作或走亲戚，乡里村里人家留饭，凡有豆包吃，基本都朝豆包用劲。有人说，在城里吃大米白面腻歪啦，实际不是。乡下也是白面大米呀！而是粗粮细作变着法做着吃，就有豆包一种，人们换口味不打紧要，主要还是豆包等农家饭引食欲。

农村人喜欢豆包，城里人也喜欢，随着科技发展，炊亊条件优化，蒸豆包的水平大有提高。首先，米面电力加工省却不少劳动和工序，其次，“火”的问题。得到新科技的彻底解决之道：石油液化汽的普遍捷便使用，连煤或木柴都退居其次。从前蒸豆包的烧柴可是大问题呢。常言：巧妇难为无米之炊，同样缺柴照样做不熟饭的。过去说谁家穷，三样，吃、穿、烧，没吃没烧没衣穿，这烧即烧柴。

城里人家想吃豆包很容易，可毕竟嫌费事，由此豆包的制作发生了社会化的新变化。

凌源城的发展扩大，农村人口进城常住，人口已几十万，外来人口往来入住的増多，都给这所辽西重镇带来商机。小小豆包也发生大大变化。倒不是豆包个头由小变大，而是豆包的制作、销量以及占有主食品市场的规模，由小变大。

蒸豆包有了工厂，形成公司式业主管理，造就出名牌，创出了商标。豆包这一土生土长的凌源特色食品，打入京津唐和沈大鞍抚本大中城市，进入大饭店的餐桌。有不少名人、外地人认识了豆包，喜欢上豆包，拿豆包当干粮呀！

食者众则评语出。评曰：热乎豆包胜过凉点心；豆包粘，粘豆包，凌源豆包真香甜。

近几年凌源老乡抓住商机，抓住人们舌尖上的感受，纷纷恢复和发展凌源地方食品特色，还不断改进创新。其中粘豆包的改观几乎出人想象。一是常年制作，二是占领饭店餐桌，三是在包装上做文章，四是品种多样，小型美观。而冬季是豆包销售旺季，制作及销售公司扩大规模把握节气时段，把凌源豆包推向远方。

已经有王家豆包标牌等数家公司适应了市场需求，其粘豆包有的面料用石磨磨面，芸豆或小豆或豆沙做馅，蒸出的豆包油亮焦黄放光，不吃一看就眼馋，吃上一上口就觉得香甜。

可能年纪轻些的朋友不知道，辽西冀东一带农田有一种像黍子类似的品种一一糜子。这縻子外观与黍子几乎没什么两样，可两者的区别是黍子米叫大黄米是粘米，糜子米不是粘的是笨的，也呈大黄色。这縻子米碾磨的糜子面兑大黄米面蒸豆包再好不过啦。原先老乡管这叫糜子面豆包，比任何面的豆包都渲腾，吃着利口。凌源家乡縻子面豆包堪称一绝。可惜不但巿面上看不到，到农家去也找不到寻不出。乡下年轻的都不知道糜子为何物。

自从上世纪六十年代初，咱自个再也没见过、没尝过糜子面豆包咧。还是小时候见过种糜子，也吃过糜子面豆包。后来，五十年代后期，农村农业走合作化搞大集体，听大人讲，上级不让种糜子啦。“好吃，咋不让种啊？”那时的小孩子的我疑惑地问大人。回答说是低产。不高产的农作物少种或不让种，连谷子黍子都种的很少。

没糜子，糜子面豆包是绝迹了吧。有机会到农业科研种籽部门访一访，看还有这品种没有，有，是否发展一些，再像水稻似的，有袁隆平院士那样的高人，研究实验提高产量才好。这是笔者的想法，要是真绝种了，可否再利用基因遗传科技再创新出新的糜子来，可谓大功一件。不是我馋，尽想吃好的，本来吗，从前缺粮讲吃饱，吃填起肚子就知足，如今讲吃好，吃的东西愈优愈好，连孔夫子不是也食不厌精吗！

科技发展，改革进歩才有讲吃的条件，否则也说说舌尖上的凌源作啥。

回味那渲渲腾腾粘乎又利口的糜子面豆包，舌尖上的感觉像穿越到上世纪五十年代，条件反射的缘故，以为又吃上了呢，嘴里会淌口水。这是我写这基本绝根的糜子豆包时自个儿的感受，压根没见过不知道糜子为何物的人不会有这感觉。但是听年龄在六十以上的人们讲这吃食的时候，说的听的都会津津有味，感染是有穿透力的。

在我少年的记忆中尚有一个关于糜子面豆包的故事：家族中有一平辈大哥，年纪大我四十多岁，他0八十多，我的这位大娘身板很好。我有时去玩，一次赶上他家蒸豆包，等吃饭时我还没走。我看见大哥、大嫂还有他们的小儿子仨口子都检糜子面豆包吃，而我大娘却吃小黄米面的豆包。我知道糜子面大黄米的好吃，很奇怪，便问本家大嫂，咋不给我大娘检糜子面豆包呢？大嫂说，你大娘不愿吃糜子面的。

我回家跟我妈学说大嫂的话，我妈说，谁不愿吃糜子面的？她糊弄人呢。我本来也奇怪，原来不是大娘不得意好吃的豆包呀。

作者：王作琏

信息来源：凌源市人民政府网

缸炉烧饼：以小麦粉为主料，和面时按比例加入适量盐碱，反复揉合，然后擀成大片，片上擦匀油酥，卷在一起再分为每个约重100克的扁形面团，放在磁盘里用双手碾成圆饼后，在圆饼一面粘满芝麻，放在炉内烘烤。采用文火烤制，外表微黄而不焦，内穰松软熟透，讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。因炉壁早期用瓷缸片，故称之为缸炉烧饼，烤制时烧饼贴在炉顶部称吊炉烧饼。

鸡冠松

鸡冠松形似鸡冠而得名。主要原料有面粉、糖、猪油，经过加工制成半咸半甜的食品，以香、甜、酥、脆为特色，流传至今有七八十年历史