绥德旅游可以带的特产是哪些 绥德特产有什么值得带的

拼三鲜，是绥德传统名菜。先将猪肉制成丸子，煮熟；鸡肉、羊肉煮熟，切条。锅内放鸡鸭肉汤，烧开，投入胡椒粉、白酱油、姜末、盐、料酒，放特制的绿豆粉皮，滚开后投入各种准备好的熟料；滚开后再放香菇、口蘑、笋片、香菜、味精，盛入海碗即成。

绥德黑粉是绥德人天天要吃的食品，一般当作点心来吃。

黑粉的做法：

1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。

2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许黄色素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

1、绥德的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。

2、圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。食用时佐以粉汤，味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质。

13、黄馍馍，是用软米和黄米按比例兑制，浸泡碾压后在锅中炒熟，晾凉掺人酵面，待面发蒸食。黄馍有一股黄米特有的香甜味儿，人人爱吃，久食不厌。有时还在里面包馅，一般以煮烂大豆和枣为主。

绥德雪花是陕西省榆林市绥德县的特色小吃。雪花是糕点中的珍品，有“糕点之王”的称誉。雪花形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香。它的外表面洁白，薄且多层，人们食用时，掉下去的碎片，酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下，故名雪花。

绥德雪花的制作方法

制作雪花的过程较为复杂，且难度大。其准备工作就有三大步。

首先是“和外皮”，外皮是用猪油、面粉与开水和起。猪油和面粉有一定的比例，水的温度更要适中，如果水温太高或太低，做出的雪花都不合要求。其次是“和内皮”，行话称“酥子”，是用面粉两份和猪油一份而和起。如果猪油太多，谓之顶酥，那就和不拢，如同散沙；如果猪油太少，做出的雪花就不酥。第三是“调馅”，将砂糖、熟芝麻、花生仁、核桃仁、玫瑰等与少量清油混在一块搅匀调好。

雪花的制作，首先是“包”，包时外皮在外，酥子在里，内包馅子，包成雪花坯子。接着是“托”，即把包好的雪花坯子放进模子中托压，托好后从模子中取出，便成为雪花雏形，也就是生雪花。生雪花表面有精美的边纹和图饰，十分美观。最后是“烤”，先将生雪花放在鏊子上，待烤得雪花有一定的硬度，表面微发黄，再放入烤炉中，在烤的过程中要勤翻多转雪花，以使其受烤均匀。炉中温度虽高，但行家经过长期锻炼，翻转雪花非常熟练，也不会烫伤手指。待将雪花烤得表面均呈黄色，稍微发黑，便可出炉食用。

上世纪八十年代后，有用电烤箱烤制雪花，这种烤法比较省时、简单、容易且快。但烤出的雪花质量不如烤炉中烤的。因为烤箱中烤的雪花受火不匀，边棱基本没有火色，且没有炒香味。

绥德雪花的文化内涵

绥德制雪花的历史很长，据说在金代便开始制作，那时包的馅子是单一的糖，只在老乡家中自制自食。到清代，馅子中又加入芝麻，以后逐步充实和完善，发展为今日的雪花。解放前，城内只有李家巷王子英等两三家制售雪花。上世纪八十年代起，制售雪花的逐步增多。

圆圆的雪花，象征着团圆、幸福、和谐。中秋节傍晚，人们用雪花献月、祭月。届时，在院中放一张高桌，桌上摆着盛满雪花的大碟子，另外还摆着苹果、葡萄、梨、枣、西瓜等。在桌上要立一面圆镜，使月亮直接照射镜面，利用平面镜成像原理，使镜中也有一个月亮。这样，才算请到了月神，敬献才真实，才有意义。敬献仪式首先点香，接着全家人怀着虔诚的心情，按大小依次烧黄表和叩首。40分钟后，点着的香基本烧完，仪式结束，随后每人要吃献过的雪花，据说吃了，可受到月神的庇佑。特别是妇女，吃了可以长得像嫦娥一样肤色冰清玉洁，容貌俊俏靓丽。

传统的榆林大地上，土多，沙多，石头也多。土多，生长出土窑洞；沙多，疯狂成大沙漠；石多，便孕育出石雕艺术。

榆林的石雕之乡在绥德。历经秦汉唐宋，于明清时期，绥德古城内遗留的人文景观、摩崖石刻以及民间广泛流传的石雕艺术品就更是不胜枚举。诸如秦时扶苏监军驻绥时“太子府”遗址，“赏月台”遗址、扶苏屈死于城南二里许的卢家湾，遂有呜咽泉景观和疏属山巅的扶苏墓、扶苏祠等景观；“晋溪洞”“龙洞清流”“天下名州”等摩崖石刻；以及民间老乡家保锁娃娃的炕头石狮狮，与那些深埋墓葬而被挖掘出土的东汉画像石，足以证明石雕艺术源远流长，代代相传。

勤劳智慧的绥德人，凭借着得天独厚、天然优质的山石资源和精湛的技术力量，打造出了石文化的过去和现在，开拓了石雕工艺的新天地。一支数以千计万计的石匠队伍，为省内外城乡建设打造出了光彩夺目的雄伟建筑和斑斓绚丽的石雕艺术品，而且，经绥德工匠所雕刻的石狮子已漂洋过海，远销日本、美国、东南亚等国家和地区。由此，绥德有“石狮故乡”，“石狮王国”等美称。

绥德石狮是这块黄上地上的文化和经济的象征。“狮”文化在名州文库中应属最精彩、最重要的部分，无论是那威严高大，置于庙堂高山的镇山狮，还是珍藏炕头，扶正祛邪的炕头狮，都以其显明的个性特征，独特的造型意象和大胆夸张，粗细结合，自然而浑朴的雕刻技法，赢得了世人的赞誉、专家们的称道。绥德石狮雕凿自然、随便，不受约束，神态生动，妙趣横生。有的天真烂漫，一副稚气，活像顽皮的孩子；有的憨厚老实如同陕北老农；有的稳重安详、温顺可亲好似慈母；有的刚健威严如同勇士。北京的评论家指出：“绥德石狮有一种大匠气概。表现了生活中最可爱、最生动的一种神韵，是真正的写意传统，纯正的民族特色”。在这块贫穷、干旱、生态环境极为恶劣的黄土地上，绥德汉创造的隶属中华民族艺术本源的石雕艺术，凝聚了真正的写意传统、纯正的民族特色。它充分体现了黄土高原那种浑厚、纯朴的气质，具有浓郁的泥土芳香。在创作方法上随意、大胆、粗犷、泼辣、大气磅礴，并采用圆雕、浮雕、镂空、阴刻、阳刻、线刻并用等手法，线刻中阴线与阳线灵活多变，真可谓神能人石，石能传神。绥德炕头石狮中的两面狮，绝对是立体派的东西，毕加索探索了一辈子的立体派，在绥德的民间则随处可见，绥德被誉称为“石雕之乡”当之无愧！

社会和人生的风格画都在绥德汉子的石雕艺术上放大或缩小。他们精雕细刻的手艺和传统古典的审美情趣，在以下几处建筑物上得到了充分发挥和展现。

千狮桥——千狮桥横跨在无定河南北两岸，因桥身两侧站立着神态各异的1008只大小不一的石狮子而传名。这里是榆林石雕艺术的长廊，也是“天下名州”绥德城的标志。

天下第一石牌楼——天下第一石牌楼矗立在210国道进入绥德县城的南端，是中国最大的石结构牌楼，其间的时刻工艺令中外游客叹为观止。

永乐大道石刻长廊——永乐大道石刻长廊石雕刻在1680米长的永乐大道上的一幅石刻长卷，集中展现了黄土地上古朴的民俗风情和文化、文物景观，榆林信天游中的经典也跃然其上。有观者叹曰：走了永乐大道，就了解了黄土文化。

四十里铺石雕群——四十里铺在210国道上，国道两旁，布满生意兴隆的石雕作坊。地上立着龙柱，蹲着石虎，站着石人石佛。其中最大最常见的则是石狮子。这里的石狮子享誉海内外。

绥德石雕艺术是“绥德汉”情感的一种宣泄，是绥德男人的一种艺术。他凝结着“绥德汉”纯朴、直率、顽强拼搏的品格；也象征着绥德男人高大、英威、彪悍的气质；更能体现绥德汉那种英勇顽强、不屈不挠、顶天立地、与时俱进的精神。所以，从古至今绥德的石雕工匠们，以明快简括的刀法，大胆随意的想象和自然娴熟的雕刻技术，雕出了绥德汉五彩斑斓的情感世界。无论是雕刻的人物、山水、花草、禽、兽等工艺品，还是雕刻的石狮、龙柱或石牌坊等大型建筑物；亦不管是从地下挖掘出的汉画像石，还是世代相传珍藏在老乡家炕头的石狮子，都发展了传统的石雕技术，使其继承、再造了石雕的新意。

绥德石雕艺术，以现实主义和浪漫主义相结合的艺术手法，大胆开拓创新的精神，用象征、含蓄、寓意深刻的笔触，古朴粗犷的笔触，精雕细刻的刀法和博大磅礴的气势，为全世界所瞩目。他所蕴含的艺术价值和学术价值是很高的，它对我们研究人文学、民俗学、历史学、民族学、东方美学乃至世界美学都有很高的价值。

水炒羊肉：因烹炒羊肉时，不用油只用水，故名“水炒羊肉”。用鲜嫩的前胛或后腿肉，辅以花椒粉、辣椒粉、生姜丝、大葱丝等佐料制成。水炒羊肉的特点，一是快，烹炒时间只需一两分钟；二是香，味道醇厚，越吃越香；三是鲜，不腥不膻，口感新鲜；四是嫩，酥软渲滑，易嚼易化。拌面、就饼皆宜，下酒、配饭犹佳。凡品尝之人，无不吃而不忘，交口叫绝。

原料是绿豆。

黑粉的做法是：1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许黄色素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

之所以称之为刀刀碗饦，是因为食用碗饦之时，不使用我们中国人传统的筷子，而是要用铁丝捶打或者铁片加工成的小刀。如果你坐在一个小摊前，要上一碗刀刀碗饦，定会见到老板娘拿起碗饦，取个刀刀，横划几刀，竖划几刀，两三秒的工夫，一碗碗饦就被划成了井字形的小块。浇上两勺特制的汤料，撒上一撮韭菜、几丝黄瓜，喜欢吃辣的人再舀上一勺油泼辣子，一碗正宗的义合刀刀碗饦就摆在面前了。此时，红的油泼辣子、绿的黄瓜韭菜、油亮亮的汤汁，再配上井字形的碗饦块，实属色、香、味俱全，谁还能忍得住不赶紧往嘴里送上一块呢？

边吃着碗饦，你要是顺嘴问一句这碗饦的制作方法，老板一定忍不住要跟你说道说道。刀刀碗饦一般有两种制作方法，一种是荞麦粉制作的，一种是荞麦糁子制作的。荞麦粉制作的比较简单，先将荞面用温水和成面团，然后逐渐加水、反复揉搓，使面和水慢慢融为一体，成为糊状，一般有经验的师傅将面糊用手试抓，拽起来能吊成线即可盛入碗中，上锅蒸了。用荞麦糁子制作碗饦较荞麦面制作则复杂了一些，先要将荞麦糁子放在盆内加水浸泡约三四个小时，直至糁子泡软，再用拳头踩成稠稀适度的糊状。不管是哪种做法，碗饦一般都要在锅里蒸上一个多小时后才能出锅。碗饦热着吃时，软而黏，放凉了吃的话，则多了几分韧劲。

蒸碗饦的工夫并不算什么，每个小摊前光顾的人的多少，完全取决于碗饦调汤的味道好坏。调汤中香油、生姜末、芝麻、花生仁、食醋、韭菜叶、黄瓜丝自然是少不了的，也可以根据个人的口味加入蒜泥、油泼辣子等。说来也怪，仿佛就是那么几种调料，各家做出的味道却不甚相同。也正是因为有所不同，人们才仁者见仁、智者见智，各自选择自己喜欢的摊位光顾。

据说碗饦早在西晋年间就出现了。当时战火蔓延，粮食紧缺，军队为了节省粮食，便将荞麦磨碎了熬粥喝。有一次，几个士兵外出误了饭时，回来吃饭时荞麦粥已经凝结成块，于是把荞麦块切成条，撒了些调料，味道竟然很好，于是便逐渐流传开来了。

战争年代，荞麦为人们提供了基本的饮食需求，而对于日益追求健康餐饮的现代人来说，荞面也是很好的选择。《本草纲目》记载荞麦可以“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”，多吃可以起到健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的作用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，有降低血脂和胆固醇之功效，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

而今，义合刀刀碗饦已然成为一种时尚：有远方来客，用两碗刀刀碗饦招待最好不过了；倘若去周边的县城、乡镇会亲访友，带几个刀刀碗饦也算是礼物。那香醇诱人的味道，不仅仅满足了人们的味蕾享受，更带给人们一份健康与放心。

在陕北，有句民谣无人不晓。那就是，“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”可见，羊肉面在当地人眼睛里是多么重要的饮食。代代传唱的信天游唱道：“米脂婆姨绥德汉，不用打问不用看。小伙子跑马一溜风， 讨上米脂婆姨乐死人。石狮子守门钻不进猫，绥德汉一个比一个好。”这四十里铺常有人来此寻找心上人，吃顿饭，加深了解自然是应有之意。而羊肉面则是陕北人之最爱。何以见得，有陕人作家贾平凹对陕西人地貌和人的性格的概括为证。即“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔。端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔。”陕西人容易满足，有一碗面条就十分知足了。所以，四十里铺的羊肉面一下子就成了整个陕北最著名的名吃之一了。而且，像云南的蒙自米线、北京的阳坊涮肉、河北河间的驴肉一样，在陕西的不少地方，都有“绥德四十里铺羊肉面”的牌号。

羊肉面有两种吃法。吃法一面是面，肉是肉，由自己来拌，此法比较贵一点，但是味道却是最美的。吃法二：肉已经给你盖在面上面了。其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，以前羊还是放养，而现在由于陕北的退耕还林羊是圈养起来的，肉稍微肥点，但肉味还是极美。面可以与老板说，吃扯面、拉面、猫耳朵皆可。那面厚薄均匀，筋道有嚼头。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香葱、陈皮烧制的酥烂的羊肉，喷香扑鼻，极为诱人。

绥德四十里铺羊肉面遍布很多地方，如果喜欢吃面食的朋友，不要错过了 ，但吃的时候一定要选择地道一点的，在西安我也看到了许多绥德四十里铺羊肉面馆，但其肉不够多，还放有其他东西，和绥德的面有相当大的差距。