平利茶山蒋家坪特产 平利县胡氏土特产店

地方特色名吃。加工技术始创于清朝光绪年间，经过蒋氏家族几代人的探索、研究，现有蒋老婆将其加工而成风味独特、以其鸡肉香脆可口闻名避迩的“蒋老婆脆皮鸡”。

该鸡肉以传统土公鸡为原料，经过六十多道工序，经煮后，再放入其独特配制的茴香、丁香、肉桂等二十多种中草药调味品，掺入正宗小磨芝麻香油泡制而成的凉食清真菜。本品“嗅起香而觉嘴馋，食其肉而觉肚饥”。鸡皮脆而不腻，老少口感皆宜。既是招待贵客的佳肴，又是开胃健身的保健品。现有3家经营，做得好，日产量100只，知名度高，在周边几个县节都来买。

蒋老婆脆皮鸡经销店在新蔡县古吕镇人民路，距106国道、明临路、驻新路均不足100米。距驻马店市100公里，距查岈山风景区130多公里，距薄山湖风景区120多公里，距铜山风景区160多公里。

蒋老婆脆皮鸡原产于新蔡县韩集镇齐宝村委蒋庄，于2002年初在新蔡县古吕镇人民路开设专营经销店。为提高知名度，准备进行精包装，大批量生产，在配方操作上更加精细、科学。

女娲银峰是陕西省安康市平利县的。女娲银峰茶外观全芽微扁匀齐，冲泡汤色嫩绿清澈，入口滋味醇厚鲜爽。富含人体必须的硒、锌等微量元素，为高海拔，无污染，高品位，纯天然有机茶。

女娲银峰产于中国陕西平利女娲古迹胜地。境内山秀峰奇，河流纵模，云雾缭绕，土壤肥沃，富含人体必需的硒、锌等微量元素，是我国江北茶区生产的最佳区域，为高海拔，无污染，高品位，纯天然有机茶。

女娲银峰在夏、秋、冬三个季节均可制作，银峰茶采摘只能选最鲜嫩的那一瓣来，极其不易。经过杀青、揉捻、干燥等工序后，十斤的鲜茶叶不过得了区区几两女娲银峰。

女娲银峰采取当代先进的栽培，加工技术，色、香、味、形俱佳，主要成份含量硒2.26PPM，氨基酸3.86%，茶多酚22.1%，水浸出物44.8%。

2002年“女娲银峰”产品在中国西部名茶博览会上获金奖;2003年第五届中茶杯荣获一等奖;经农业部茶叶质量检验中心抽样测检，完全符合中国NY5017-2001无公害食品茶叶标准。2002年“女娲银峰”被确定为绿色无公害产品。在第十四届中国西部商品交易会上捧回金奖。平利县女娲银峰茶叶科普示范基地获得2007年度中国“科普惠农兴村先进单位”称号。在2003年陕西省首届茶叶推介展示会上，平利县女娲牌“女娲银峰”被中国茶叶流通协会评为推荐饮品。

女娲银峰的品饮方法为：取该茶叶3—4克投入杯中，沸水冲泡二、三分钟，即可品饮。待茶汤饮到三分之一时，加添沸水再饮，一般可加开水冲饮三次。这种品饮方法可以使女娲银峰茶的清香四溢，余味无穷。

平利女娲茶为地理标志证明商标。平利女娲茶为农产品地理标志产品。平利女娲茶

平利是陕西名茶大县之一。其产茶历史悠久，富含硒元素，并保持自然纯真的品质。目前全县已有1万亩无性系良种高效茶园，5万亩优质名茶生产基地。平利茶的主产区在云雾镣绕的女娲山。美丽的自然环境和神奇的女娲传说赋予了平利茶深厚的文化内涵。近年来，平利县依托丰富的绿色资源的得天独厚的自然环境，将茶叶确立为全县率先突破的主导产业。如今，平利已经打造出“女娲银峰”、“女娲云雾”品牌茶叶，尤其是平利“绞股蓝茶”更是茶中之绝，被誉为“人类福音草”。

地域范围

平利女娲茶生产地位于陕西东南部，东经109°00′-109°33′，北纬31°37′-32°39′。海拔高度300-2717.2米，东至长安镇张店村，南至八仙镇鸦河村，西至大贵镇百家湾村，北至兴隆镇蒙溪街村。涉及11个乡镇50个村，总生产面积15万亩，年产量2700吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：平利女娲茶外形匀齐，色泽翠绿，汤色清亮，香气高长，滋味醇厚，耐冲泡，叶底匀整嫩绿明亮。 2、内在品质指标：内含物丰富，富含硒、锌元素，其中硒含量达到0.52～3.52ppm，女娲茶含硒量是全国比较高的茶叶。 3、安全要求：平利女娲茶严格按照《女娲有机茶标准综合体》（DB61/369-2005）执行。经农业部食品质量检测中心检测，其农残量、有害金属含量等18项理化指标远远低于国家和国际规定标准。

八卦鱼肚它是陕西的一款特色名吃。此菜用鱼肚和鸡脯肉经熟制后排列成古代的八封图案形状，由此而得名。把祖国的传统文化融入烹调之中，长期以来受到中外食者的欢迎。

材料：水发鱼肚100克，鸡脯肉300克，熟火腿25克，水发香菇15克，菠菜10克，鸡蛋3个，鸡蛋皮1张，鸡汤1250克，料酒15克，葱段、姜片、味精、精盐、湿淀粉、熟猪油各适量。

制作方法：1.将鸡脯肉、葱、姜放在一起剁成茸，放入碗中，加精盐1.5克、味精0.5克、鸡蛋清3个、湿淀粉拌匀成鸡肉浆。鱼肚切成约7厘米的片。

2.取平盘一个，盘底抹上熟猪油，平铺上鱼肚成圆形，上面盖上全部鸡肉浆，摊平抹光。

3.用鸡蛋皮、火腿、香菇等原料做成"太极图"，其他原料等距离地摆成八卦图案，上笼蒸约5分钟取出。

4.锅内放入鸡汤、料酒、精盐，用小火烧沸，撇去浮沫，放味精调匀，浇在汤盘内即成。

特色：原料多样，色彩鲜明，造型古朴典雅，汤鲜味美。

蒋排骨

选用新鲜肉排，经过考究的熏卤过程，使其具有色泽微红、口感干爽、鲜美香润等独特品味，是今日鹃城饮食文化中一道时令工艺菜。

平利绞股蓝为地理标志保护产品。平利绞股蓝为地理标志证明商标。平利绞股蓝，中药材品种，陕西省平利县，中国国家地理标志产品。平利是绞股蓝的自然分布分化中心，有“绞股蓝故乡”之称，独特的区域小生态环境十分适宜绞股蓝的生长发育，是中国开发最早、规模最大的绞股蓝人工栽培基地县、国家绞股蓝标准化示范区。平利县绞股蓝产品以纯天然、无公害和富含微量元素走俏日本、北京、广州等市场。

绞股蓝被医学界誉为东方神草、人间福音草，但其对土壤、气候等条件要求较高，中国除福建、湖北、云南、四川等省有少量种植外，地处北亚热带湿润季风气候区的平利县，由于雨量充沛，气候温和，日照充足，无霜期时间长，土壤有害物质含量低，成为中国国内生态型药用植物种植示范基地的最佳区域。据统计，2007年，中国国内绞股蓝人工种植面积约7万亩，陕西省只有安康市发展绞股蓝产业，全市种植面积2．8万亩，平利占了2万亩，种植面积和原料产量占全中国的35%以上，苦味绞股蓝属中国独有品种，选育的绞股蓝良种有效物质含量比其他品种和区域高5个百分点，处于国际领先水平。平利县是中国绞股蓝的自然分布分化中心，在世界上已发现的16种绞股蓝属植物中，该县就占了7种，其皂甙含量高达12.2%，理化指标位居榜首。..

根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对平利绞股蓝原产地域产品保护申请的审查，批准自2004年12月13日起对平利绞股蓝实施原产地域保护（公告2004年第189号）。.

地域保护范围

平利绞股蓝原产地域范围以陕西省平利县人民0《关于界定平利绞股蓝原产地域产品保护范围的函》（平政字[2003]12号）提出的地域范围为准，为陕西省平利县所辖行政区域。

甘肃省陇南市地处长江流域嘉陵江上游。由于西秦岭山系的屏障作用,沿川河谷及缓坡地带形成了冬暖谷地，为性喜温暖的油橄榄提供了良好的越冬渡夏和生长结实条件，这一区域除雨型不同，年降雨量偏少外，其它气象要素都与世界油橄榄主产区的地中海沿岸国家相似，是中国油橄榄优势区域。

贺家坪村位于陇南市以东26公里处的白龙江南岸，地处桔柑乡南部半山旱区。该村自1994年在当地政府的大力扶持下开始种植没橄榄，并成立协会，通过协会统一规划，统一调运苗木、统一提供技术服务、统一收购外销等组织带动作用，极大地促进了油橄榄产业的发展。目前全村已种植油橄榄1050亩，协会会员发展到36人。2006年全村产油橄榄鲜果1.25万公斤，产值16万元，农民人均增收360元，农民人均纯收达1980元。

陇南市引种始于1975年，其中白龙江、白水江及犀牛江海拔1200m以下的河谷地带被确定为全国油橄榄一级适生区，并被国家列为全国三大油橄榄生产基地之一。在扩大基地规模的同时多方筹集资金按生产区域建成油橄榄综合加工厂4座，年加工能力达4万吨，为全市油橄榄产业的健康发展打下了坚实的基础，经国家质检总局审查合格，2006年12月武都油橄榄获得了由国家质检总局颁发的“地理标志产品保护”专用标志。同时与中国林业科学研究院等科研单位加强合作，研制开发出特级初榨橄榄油、橄榄油软胶囊、油橄榄系列产品、油橄榄茶等系列深加工产品，延长了产业链条，提高了加工附加值。目前，已有博林、祥宇、馨绿、田园等品牌的系列油橄榄产品投放市场，并多次荣获国内外各种奖项，市场前景非常广阔。

陇南市具有得天独厚的适宜油橄榄生长的优越自然条件，也有丰富的土地资源保障规模化种植，加上市场的需求不断提升，科研技术的保障以及各级政府的大力扶持，陇南市油橄榄产业必将实现规模化、产业化，必将成为富民、富县、强市的特色支柱产业。

八仙云雾茶，原名“八仙茶”，产于陕南平利县八仙区松牙乡一带。八仙云雾茶，是20世纪80年代平利县茶技站科技人员和当地茶农创制的新名茶。1984年开始研制，1986年7月通过省级鉴定，1987年被评为陕西省优质产品，1988年获“陕西省优质名茶”称号，1990年在中国西部名茶研讨会上获“陆羽杯”奖，1991年荣获中国优质保健产品金奖，成为中国和陕西名茶的后起之秀。

八仙云雾茶的主产地在平利县八仙区松牙乡，原来这里并不产茶。相传，在300多年前的清康熙年间，移民张氏由湖南带来茶种，种在牙河脑磨子沟。由于气候适宜，生长繁茂，茶香袭人，所以茶叶品质极好。现有茶园2000余亩，年产茶叶8万公斤以上。

八仙云雾茶，有得天独厚的自然条件。茶园多分布在海拔1000～1400米深山幽谷之中。加之光照适度，土壤松透，土质肥沃，是茶树生长的良乡沃壤。茶树生长在这样优异的自然环境中，饱受阳光雨露的滋润，叶质柔嫩，叶片肥厚，具有“高山云雾出好茶”的优势。

蒋老大牛肉蒸饺

主料：小麦面粉600克、白萝卜600克、牛肉（肥瘦）300克

调料：大葱50克、姜10克、盐10克、甜面酱6克、香油6克、猪油（炼制）10克

萝卜牛肉蒸饺的特色：此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。

萝卜牛肉蒸饺的做法：

1、将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。

2、锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。

3、将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

4、将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。