通川特产专卖 通北林业局特产

通川灯影牛肉为地理标志保护产品。通川灯影牛肉是四川达州通川区的。

通川灯影牛肉

四川省达州市通川区东城街道办事处、西城街道办事处、朝阳街道办事处、莲花湖管委会、西外镇、北外镇、复兴镇、双龙镇、罗江镇、蒲家镇、魏兴镇、碑庙镇、磐石乡、东岳乡、新村乡、梓桐乡共16个乡镇街道办事处管委会现辖行政区域

《达州市通川区人民政府关于确定通川灯影牛肉地理标志产品保护区域的函》，通区府函〔2014〕151号

四川省（区域性）地方标准：DB511702/T01-2014《通川灯影牛肉生产技术规范》

酸菜鱼

用料：活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

制法：

1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。

2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

特点：

色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

水林乡有位外号称“乌炮仙”的蔡壬子，凭着一道“热炒猪哥佛”打响名号，其所卖的睾丸有猪哥和仔猪之分，猪哥的“佛仔”大如芒果，口感较为粗韧，仔猪的睾丸只有拇指头大小，需数十个方能炒成一盘，但吃起来颇为滑嫩，价格也贵了许多。据老板说，猪睾丸要会处理，否则腥臭难以下咽，最好是将输尿管剔除，以九层塔、葱、辣椒、麻油等一起用大火热炒，起锅后香气四溢，便是一道不错的下酒菜。( 云林县)

顺江薄饼，面食，特点：麻辣咸鲜，脆爽利口。烹制法：烙。

面粉下盐制成软子面，烙制成薄饼。酱油、醋、红油等调味待用。

取薄饼一张，抹芥茉适量，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形，一头封口，一头敞开，淋入调好佐料，便可食用。

操作要领：烙制薄饼，用云板锅小火摊制。

鸡油大汤圆，米食，特点：个大香甜，细嫩可口。烹制法：煮。鸡油大汤圆为川东名食之一。

吊浆粉子揉匀，包入用白糖、猪油、鸡油、芝麻粉、桃仁颗、瓜圆粒、桂花混合揉匀的馅心，每个重约40克，入锅煮至浮面、皮有弹性即成。Ewn

操作要领：馅心要包好捏紧；煮时水不应翻滚，若开水翻滚可加入适量清水。Ewn

西外“巴山松菌鸡总店”用专用瓦煲精心煨制松菌鸡汤，每天供不应求

人，什么最重要，生命最重要。生命之道在于养生，善养生者长寿也！

养生方法种种，最重要的是食疗养生，食疗又称食治。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。

近年来，随着人们健康意识的提高和对健康生活的追求，食疗养生凭借其绿色、健康、安全的特性，越来越受到人们的推崇。美国最新研究指出，鸡汤能提高人体的免疫功能，将感冒病毒排出体外，帮助人赶走流感。当受流感病毒侵袭后，人体内会分泌大量黏膜类的物质。鸡汤可以抑制黏膜的产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。

鸡汤美味食疗养生，首推松菌炖鸡。松菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，现尚无人工培植品种。据文献记载，松菌具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松菌还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

松菌炖鸡已在今年二月份被达县人民政府正式授牌为“达县十大地方名特菜品（小吃）”。

达州市翠屏公司近几年致力于挖崛巴山松菌的食用养生方法，专购：“九月香松菌”秘存藏储，并购大巴山之优良鸡种，礼聘高厨，于西外宏升国际新城（团堡梁）开设“巴山松菌鸡总店”，推出松菌系列美味和本地土特土味。环境可说是都市中的花园式农家乐。现已试营业，物美价廉，门庭若市。

时令已进入冬季大雪节气，巴山松菌鸡汤抗严寒防流感，既暖和又美味还养生，常去“巴山松菌鸡总店”喝松菌鸡汤，今年冬天还会冷吗？！

石锅世家餐饮有限公司作为一个以制作河鲜为主的四川地方知名品牌，被授予“四川绿色餐饮示范单位、地方名特菜品、优秀餐饮企业”，目前全国有２０余家加盟店。

石锅采藏珠峰奇石，高僧讼经手工打制成锅，取巴河之水美肥鱼，舀一勺甘泉溪水，烹煮出巴蜀一绝）——石锅鱼。石锅煮鱼可使鱼鲜嫩无比，石锅可使锅中之鱼保持衡温，能够保持鱼的原味，食此鱼美容养颜，生津脾肺、延年益寿、强身健体。

人们避之不及的老鼠，居然有人以此为美味！这里烹调的可是生长于山林野地的田鼠，运动量足，吃的又是野果野味，不但肠胃清洁，且皮嫩肉滑，质感不输任何山珍，田鼠的烹调以三杯风味最佳，首先将姜、辣椒、蒜头爆香，再放入鼠肉热炒，起锅前再加入些香菜，便成为一道可口的“三杯田鼠”，而喜欢清淡口味的食客，也可选择“鼠肉面线”。( 云林县)

通川区北外镇徐家坝社区，位于凤凰山腰的5社，拥有具有产业带动基础的400亩柑橘园。人均纯收入达5000余元。