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“金铃牌”马铃薯

“金铃牌”马铃薯产于肥城市王庄镇。该产品块大整齐，长椭圆形，薯皮淡黄色而光滑，薯肉淡黄色，肉质脆嫩。可做菜、白煮、烧烤，味道鲜美，适合炸薯条、薯片加工，且极适合出口创汇。王庄镇农业生态环境良好，远离厂矿企业，无三废污染，土地肥沃、土质疏松、耕性及通透性良好，地下水源丰富，灌溉条件好，有悠久的蔬菜种植历史，适于大力发展无公害马铃薯。自98年以来，该镇立足传统优势，把发展绿色无公害马铃薯作为一项强镇富民的特色产业来抓，通过加强领导、出台政策、强化管理，全面按照马铃薯的无公害种植规程来安排生产，于1999年申请注册了“金铃牌”马铃薯商标，2000年经省农业厅检测中心对生产环境和产品进行检测，各项指标均达到了绿色食品-标准，2001年被“中国绿色食品发展中心”认定为绿色食品-产品，并许可使用无公害产品标志。

到2001年全镇无公害马铃薯生产面积已达2万亩，总产量达5万吨以上，总收入达7500万元。镇委、镇政府为加快无公害马铃薯的发展，还对产品的销售做了大量的工作，不仅在产地建起2处大的批发市场，还把产品供求信息通过互联网进行宣传，吸引了全国各地的客商前来抢购，产品呈现出良好的发展势头。

大辛庄犬肉是山东省泰安市肥城市安临站镇大辛庄村的。大辛庄犬肉历史悠久。始创于清朝嘉庆年间，因其加工独特，色泽褐红，肉香味浓，为省内传统风味小吃。今已注册了“大辛庄”牌商标。

犬肉以低脂肪、高蛋白、含有人体所需的十多种氨基酸及微量元素，成为肉类中的上品，《本草纲目》载文曰：“犬肉补元气，轻身益气，宜肾、补胃、壮阳，暖腰膝、安五脏、补七伤、养血脉、厚肠胃、填精髓，强身壮体，延年益寿”。“大辛庄”牌犬肉为犬肉之正宗，以其肉质鲜嫩、风味独特、营养丰富，色香味俱佳而闻名遐迩，是鲁中一大传统名吃。“大辛庄”牌犬肉历史悠久，据《肥城县志》记载：大辛庄辛氏正宗犬肉自明朝就颇有名气，并代代嫡传至今。

“犬肉，味咸酸，性无毒，入命门经，主壮元阳，补绝伤，安五脏，益气力。”从古至今

，成为人们乐食的美味佳肴。

肥城市安临站镇大辛庄辛氏祖传加工炮制的犬肉，已有200多年的历史，具有色泽红、料纯烂熟，

口味柔各，常食不厌等特点。

大辛庄辛氏犬肉的加工方法：先狗肉分为三大块，然后同装有大茴香、小茴香、三奈、白芷、肉蔻、边桂、砂仁、丁香、花椒等14种佐料的布袋一起下锅，用大火烹煮，待肉半熟时，将火硝点燃，融成液状下锅内，再改用文火烧煮，约三小时左右，将肉捞出晾干，等锅内汤冷却后，再将肉放回锅内继续用文火烧煮。至熟透后捞出。

肥城平顶香李是肥城市独有的珍贵资源，为国内稀有果树品种之一，栽培历史已有一百多年。由于历史原因，在解放前后的果树生产中，果树专家和技术人员只能在资料中查阅到品种介绍，却从未见到过栽培记录，长期以来，广大技术人员和专家教授都认为平顶香李这一名物品种已经灭绝。在1983年前后全省组织的资源普查中，在安驾庄镇前寨子村发现了几株李子树，当时，广大技术人员和果农都不知这是什么品种。后经山东省果树研究所、山东农业大学鉴定，正是失传已久的平顶香李。1986年，平顶香李被国家植物园引种保存，并被全国各地引种发展栽培。

平顶香李营养丰富，鲜艳美观，成熟较早，耐贮运，生食、加工俱佳。果实形状平顶扁圆，平均单果重80克以上，最大120克，离核。7月中下旬成熟，完全成熟后果面紫红色，果肉金黄色，香味浓郁。成熟果实含糖量12%、有机酸0.34%、单宁0.15%，每百克果肉含水份90克、蛋白质0.5克、脂肪0.2克、碳水化合物9克、胡萝卜素0.16毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.3毫克、抗坏血酸0.1毫克，此外还含有钙17毫克、磷20毫克、铁0.5毫克。

平顶香李适应性强，耐瘠抗旱，丰产、稳产、早产。由于栽培管理经验较少，历年来平顶香李产量、品质都不理想。1990年，肥城市果树站承担了市科委下达的《平顶香李丰产技术研究》课题，结合平顶香李的生物学特性，进行了合理整形、优化修剪、果园覆草、病虫害综合防治等技术研究，通过改良土壤、合理施肥、优化树体结构、调节营养生长与生殖生长关系，实现了平顶香李大面积优质丰产和标准化管理。前寨子村500亩的标准化示范园达到了幼树3年结果，5年丰产，8年进入盛果期，亩产达到500～2000千克，好果率95%以上。近年来，肥城市委、市政府确定了“平顶山李开发规则”，到2000年种植面积达2000亩，总产量100万千克，深受广大消费者欢迎。

汶香附产于汶河北岸的香附称“汶香附”。汶阳镇南侧为大汶河，从东向西流经20公里出境。河岸为沙质土壤，河滩、田埂、堤坝两侧均有野生香附。初冬采收，次年再生。每年采集千余公斤。汶香附的特点是“茎块肥大，瓤色洁白，冰查、质优、味厚”。这是有别他地所产香附的主要特征。汶香附在中草药中被誉为“地道药材”。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“香附虽广布全国各地，惟汶香附最佳。”据地方志载：香附子，即莎草、根生、产汶阳者佳。

肥城佛桃又称蜜桃，以其个大、味美、营养丰富而被誉为“群桃之冠”。肥城桃有红里、白里、大尖、柳叶、香桃、酸桃等几个品种，红里居多。肥城桃单果重250-900克。成熟后呈半黄色，果质细嫩，汁多且浓，味甜而清香，含糖量14.6%。肥城桃的栽培相传已有1200多年历史。1985年,该县被农牧渔业部列为优质桃基地县。肥城桃除在当地加工、销售外，大部分运往北京、天津、上海、南京、武汉等大城市。近年来，又远销香港、泰国、新加坡、日本等地。

肥城是国际有机菜生产基地，泰西宾馆利用这一得天独厚的条件，经多位大厨潜心研发，开发了包含40余道菜品的桃乡有机宴，主要选用肥城的有机牛蒡、秋葵、紫薯、菜花等原料，采用家常作法与现代佐料的有机结合，不只是口味的提升，更重要的是尊重自然，体现绿色健康的营养理念。

美食类型：独特风味

仙桃墨鱼子

仙桃墨鱼子系肥城金杯大酒店张立新制作。2000年被评为泰山名菜

。此菜桃香浓郁、创意新颖。主要原料有墨鱼子400克、

肥城

佛桃200克、胡萝卜50克、色拉油、南酒、味精、食盐、香油、生粉、葱、姜、蒜。

制作时将墨鱼子制成夹刀片,佛桃去皮，切成梭子形片，放入清水中，胡萝卜改成蝴蝶形头花。起锅、坐水分别将墨鱼子、胡萝卜、桃片焯水。锅坐油，下小料，烹南酒，放入主、配料加口，提芡、淋香油，出锅装盘即可。

泰安白蜜食以芝麻、花生油、细面粉、饴糖、蜂蜜、鸡蛋、豆沙泥、青红丝等近十几种原料，经磨、蒸、发、熬、炸、起酥、成型加工等近10道工序制成，工艺精巧考究。含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、维生素C等多种营养成分，具有松、酥、香、甜、入口化渣、不粘牙、食而不腻的风味特点。有马蹄酥、向阳酥、荷花酥、羊角酥、蝴蝶酥、云子酥、海色酥、千层酥等8个花色品种，为古代贡品。

潮泉苹果是山东省泰安市肥城市潮泉镇的。肥城潮泉苹果色泽艳丽，果形秀美端正，含糖量高，爽口芳香，个大品优，风味优美。

潮泉镇苹果生长于翦云山前。这里土壤肥沃，春季气候回升快，加之土壤中含有多种微量元素，苹果色泽艳丽，果形秀美端正，含糖量高，爽口芳香，个大品优，风味优美。近年来，由于采用先进的管理技术，确保了潮泉镇苹果的优质、高产、高效，果品产量大幅提高，年产200万斤以上。1997年在国家商标局注册了“潮泉牌”苹果，并在1997年全省名优特果品评优鉴评中获得了泰安市的唯一金奖。1998年，在全国林副产品展销会上获得了优质产品推荐奖。2000年潮泉牌苹果通过省级无公害果品认证。