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三十家子鳞棒葱为地理标志保护产品。凌源市南部青龙河流域是辽宁省内最大的省级自然生态保护区，这里水丰草旺，非常适于农作物生长。在保护区内的塔子沟一带自古就有种植大葱的千年历史，后来经过勤劳的三十家子农民300年定向选择，母株采种、大垄、深沟，多次高培等，最终选育出优良农家地方新品种。因该品种葱白长，假茎粗而紧实，型似木棒，口感细嫩，入口甘甜微辣，香味浓厚，假鳞茎切段纵切后易散开，呈鳞片状，因此人们形象的称之为鳞棒葱。因为该品种是勤劳的三十家子农民培育出来的，不仅口感好，还耐寒耐储运，故而取名三十家子鳞棒葱。

辽宁省凌源市三十家子镇栽葱历史非常悠久。因清军初入关时在该地区留下三十户八旗子弟，故而得名三十家子。当地自古就有种植大葱的习俗，但是当时受生产技能、交通运输等条件限制，三十家子大葱种植面积很小，产量很低。一直到康熙五十年（公元1711年），康熙皇帝去盛京（今沈阳）祭祖陵，沿山路私访来到三十家子。看三十家子人杰地灵，山清水秀，于是下令行营驻扎在三十家子，并在镇中心修建承禧寺。在圈地建庙时需要铲除一片菜园，康熙皇帝看到这片绿油油的的蔬菜，问随从是什么作物，地方官答曰三十家子鳞棒葱，可即食。康熙曰：百姓种之不易，朕品尝之，觉得入口甘甜，微辣，口感独特，食欲大增，于是每餐不离三十家子鳞棒葱，即使从三十家子起驾回京时，地方一律不要，单单备了一车三十家子鳞棒葱。能够得到皇帝认可，三十家子鳞棒葱便在朝0了名，朝中大臣纷纷追捧，乃至到了“一两银子一根葱”的地步。于是当地群众便逐步增加栽种面积。到1988年三十家子大葱面积扩大到18200亩，即使是近几年政府侧重于温室蔬菜大棚种植，但是三十家子鳞棒葱的种植面积始终不减。现在三十家子鳞棒葱远销辽、冀、蒙、天津，闻名遐迩。

辽宁省凌源市三十家子镇现辖行政区域

凌源市人民政府《关于申请“三十家子鳞棒葱”地理标志产品名称和地域范围划分的函》，凌政函〔2014〕54号

凌源市三十家子龙源鳞棒葱种植专业合作社企业标准：Q/LLY01-2014《三十家子鳞棒葱生产技术规范》

景龙红薯粉丝由香港景龙实业投资有限公司生产，该公司生产基地位于风光秀美的湄水河畔，湖南省十大蔬菜基地之一的桥头河镇。该公司设备采用工艺先进的全封闭式、全自动化生产线。

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天坛砚为地理标志保护产品。天坛砚（盘谷砚）

天坛砚亦称盘古砚、“盘砚”。是汉族传统名砚之一。因其砚产于河南济源之盘古、天坛山、砚山等地而得名，天坛砚的石质油腻湿润，纹理紧密细腻，具有坚而不脆，柔而不绵，滑而不溜的特点。制成的石砚造型生动，雕工精巧，倍受历代文人墨客的珍爱，有“质之坚润，琢之圆润，色之光彩，声之清冷，体之厚重，藏之完整”的美德（明高廉《遵生八笺》）。

天坛砚石质纹理缜密，坚润细腻，柔而不绵，温润细腻、坚而不脆、柔而不绵、滑而不溜、钴而不刚、色如琼瑶、声如木鱼。色泽晶莹似碧玉，璀璨如琥珀。研磨墨汁发墨保湿，纯净均匀，宜书宜墨，不损毫端，成砚后发墨酣淋、贮墨不耗、积墨不腐、冬不冻、夏不枯，写字作画虫不蛀，素有“盘墨宝色”之称，素为历代书画家所珍爱，被誉为色如琼玉、声似木鱼、贵赛琥珀、价胜和璧的砚中佳品。唐代大散文家韩愈《天坛砚铭》载：“儒生高常与予下天坛，中路获砚石似马蹄状，外棱孤耸，内发墨色，幽奇天然，疑神仙遗物，请予铭焉，铭曰：仙马有灵，迹在于石，棱而宛中，有点墨迹，文字之祥，君家其昌。”明高廉《遵生八笺》：“质之坚润，琢之圆润，色之光彩，声之清冷，体之厚重，藏之完整”均为佐证。

天坛砚产于河南济源，其石产于城西的王屋山天坛峰盘谷泉畔，因山顶有传说的轩辕黄帝祭天之坛，故名天坛或盘谷。

天坛砚历史悠久，据济源市梨林乡汉墓考古发现推算，天坛砚早在东汉时期已有制作，唐朝开元年间（公元713-741年）已经开始批量生产，清代天坛砚发展到鼎盛时期。天坛砚主要产于济源市的西许村、东许村、盘谷寺、小西庄、南庄等。

据史料记载，乾隆皇帝读韩愈《送李愿归盘谷序》时曾对盘谷地名产生疑惑，为考其究，命河南巡抚亲到济源实地考察奏报。当弄清缘由后大有感悟，撰《盘谷考证》以记其事，命工匠刻于盘谷寺后茶壶翕三百米高处摩崖碑上。清《谢氏砚考》中关于盘谷也有记载：“盘谷，即李愿隐居处，产石可为砚，亦具蕉叶，青花玉带、金线状，可与新坑端石混”。

天坛砚石藏于太行山脉王屋山断层岩石深处。已发现开采的石坑有盘谷坑、天坛坑、砚山坑、黄龙坑等多处。由于爆破会使砚石震碎，只能以露天揭顶开采为主，在岩层上一层一层进行剥落，即危险又艰难。已开掘采用的砚石有 30 余种，上乘的如青斑、红墩、天蓝、麦叶绿、猪肝红、柳芽黄、焦白、金线玉带等，子母、三彩、瓜籽石比较少见，被视为砚中珍品。

河南省济源市现辖行政区域

《济源市人民政府关于划定天坛砚（盘谷砚）地理标志产品保护范围的函》，济政函〔2013〕10号

济源市文宝工艺美术有限公司企业标准：Q/JWB001-2013《天坛砚（盘谷砚）》

凌源拨面：以优质荞面为原料，和好后放在面板上，擀成厚约1.5公分面片，再用特制面刀直接拨至沸腾汤锅中，煮熟浇上肉丝卤即可食用，既味美可口，又经济实惠。

安格斯牛为世界著名的小型早熟肉牛品种，原产于英国阿伯丁和安格斯地区。安格斯牛全身黑毛，无角，体圆，腿短，颈短，腰和臀部丰满。生长快，15-18月龄体重可达450公斤，日增重1公斤。公牛体重700-750公斤，母牛体重约500公斤。屠宰率为60-65%。肉嫩味美，呈大理石状。安格斯牛的特点是早熟，生长快，耐粗饲，适应性强，在恶劣环境下都能保持良好的产肉性能。涟源市七星街镇的国家级安格斯牛纯种繁育场是我省唯一的大型种牛场。

麻辣煨兔是湄江地区一样特色十足的风味菜。它在继承湘菜酸辣可口，形味兼美的特点的同时，还揉进了川菜麻辣、徽菜酥香的特点。食用时麻辣鲜甜，酥香可口。

麻辣煨兔以大江口一带的高山野兔为原料，将活兔宰杀剥皮洗净后，切成肉片，用猪油炒至六成熟，再拌和预先用姜片、蒜头、胡椒、食盐等煮好汤汁，放入第一次使用的竹筒内。再在竹筒外糊上黄泥，放入柴火灰里煨烤。约20分钟后，把单独炒熟的新鲜红辣椒和竹筒里取出的兔肉在锅里和拌，再淋芝麻油。这样，麻辣煨兔就制作完毕。

伏口镇有一道名菜叫“水膀”(方言膀音为捧)，充分体现了“梅山蛮”大块吃肉、大口喝酒的个性特点。前不久，记者慕名来到伏口镇，有幸品尝了“水膀”美味，感受了原始的感官体验，过了一把“梅山蛮”瘾。

伏口属于古梅山地区，这一带的风土人情和文化习俗都靠人们口口相传，无文字记载，因此伏口“水膀”源于何时已无从查考。相传五代宋初时期，梅山峒蛮左甲首领扶汉阳结婚大摆婚宴时，每桌都要放上鸡、鱼、猪“三牲”，在准备婚宴时厨师发现全鸡、全鱼个头小能够摆上桌子，而全猪个头太大无法上桌。于是厨师便选择猪身上味道最好的后腿代替，俗称“后膀”。猪的后大腿有严格的标准，必须有九斤九两重，寓意天长地久，后人便把其称为“九把水膀”。

最原始的伏口“水膀”的制作比较简单，先把猪腿洗净去毛后放进锅里，用大火煮沸一个小时，随后放上盐用文火慢炖2个小时去腥出香；然后再把猪腿拿出来冷却1个小时，这样可以使猪皮紧缩，使猪脚口感富有弹性；最后再用大火炖，炖到汤盖不住肉时止，出锅时把已经炒好的辣椒淋在上面即可。这样炖出来的“水膀”一端上餐桌就会香气喷喷，肉皮很有筋力，有嚼味，且肉质酥软，只要用筷子轻轻一夹，就可以把它分开。

伏口“水膀”在整个制作过程中，首先一定要把水放足，中间不能加水，两次炖煮之前，火候的把握十分重要，火大了就容易把汤烧干，火小了猪脚熟不透，咬不烂。其次原材料的选用也十分重要，猪要选本地的熟食猪，猪腿越新鲜越好。

在以前的困难时期，伏口“水膀”这样的名菜，寻常百姓平常是吃不起这“富贵菜”的，只有在过年或婚庆喜宴上才有机会一饱口福，因此，“水膀”也成了酒宴档次高低的一个标志。随着时代的发展，老百姓的消费水平不断提高，伏口“水膀”不仅仅是过年、结婚等喜庆日子的一道美食，也经常出现在普通百姓平常的餐桌上。其制作方法也有所改良，由原来的整只后膀烹煮改为切成大块烹煮，使制作时间有所缩短，而且其用料也有所增加，除猪腿肉外，还要加上魔芋豆腐、鸡块、油炸豆腐、腌白辣椒等配料，这样做成的“水膀”味道更香、更甜，一点也不油腻，让人吃了回味无穷。

2004年，前来参加涟源市“全国诗词之乡”授牌仪式的国家、省、娄底市的诗词名家和领导专门点名要吃这道菜，吃过后称赞道：“伏口‘水膀’真的好吃，以后一定会闻名全国。”2011年4月，伏口“水膀”荣获“娄底市首届乡土菜烹饪大赛”金奖。

涟源盛产面粉，三十年代就颇有名气。民国初期，蓝田镇相断发展80余家畜力制粉磨坊，施行季节性面粉生产。后经梁承衡、梁邑新、梁绳武等人集股筹资，引进中型“12218”寸磨粉机六台，开始了面粉的机械化生产。

涟源面粉的制作，主要采用当地特有的水土条件下培植的优质小麦与外省的特定小麦，按比例混合搭配，严格分级研磨筛理，精制而成。通常，每百公斤小麦可研磨三十多公斤面粉，面粉色泽洁白，面筋质高，柔软细腻，营养丰富。是制作各种食品和高级糕点的最佳原料。

在旧时，大江口大坝至马方溪，统称为牛埠十三方。这里，两岸崇山峻岭，小溪流水潺潺。每当夏秋时节，牛埠蛙便“梆、梆、梆”地叫个不停。

当地人称牛埠蛙为石棒，也有叫泥蛙的。牛埠蛙是湄江一带特有的珍奇小动物，属脊椎类两栖纲蟾科。牛埠蛙前脚短，后脚长，皮色黑褐有斑，形似青蛙。体重0.25至0.7公斤不等。

牛埠蛙以捕食小虫为主。同时，它又是毒蛇的天敌。湄江有一捕蛇者，曾经做过一次有趣的实验。他把捉来的牛埠蛙和五步蛇关在一个铁丝笼里。开始，蛙和蛇都怒视对方不敢动弹，当蛇进攻时，牛埠蛙迅速一跃，用前脚把五步蛇的“七寸”死死钳住，最后同归于尽。

牛埠蛙肉细体厚，并味道鲜。湄江一带有辣炒、清炖、粉蒸、腊干等多种吃法。

涟源紫米，源自湖南涟源龙山国家森林公园，历史悠久，源远流长。唐代医学家孙思邈曾定居龙山，采药撰方，著《千金要方》，留下二千多个药方，疗效神奇，上山进香求医者，络绎不绝。今岳坪峰顶，尚留“药王殿”。相传是“药王”孙思邈带入，亦相传是明朝从江西引入。此后，涟源便开始有紫米种植，涟源紫米颜色鲜艳，味香微甜，药食兼用，独具一帜，是稀有的健康食品和食疗佳品。如今，涟源紫米以它特有品质，走向全国市场和千家万户。

紫米是极珍贵的水稻品种，谷壳颜色紫红，米粒外层有紫色物质，做成饭粥后色更鲜艳，故名。紫米乃“米中极品”，俗称“长寿米”、“补血米”，是稀有的特色保健食品。汉武帝以来，历代为“贡米”，皇室贵族的珍稀美味，《红楼梦》中御田胭脂米，是国家领导人出访选定的馈赠礼品之一。

营养价值：紫米中含有丰富的蛋白质、赖氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等和多种维生素，铁、锌、钙、硒等人体所需微量元素，皆高于普通大米。营养丰富，品质甚佳，是理想的滋补佳品。

食用效果：《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软疗效尤佳，长期食用可延年益寿，是老年人长寿之“养生米”，适合孕产妇和康复病人保健食用，产妇“月子米”，贫血病人“补血米”。紫米的膳食纤维含量丰富，能够降低胆固醇，预防冠心病，帮助减肥。美国研究显示，紫米花青素较丰富，有助抗癌。

食用方法：饭、粥、煲汤，或加工。可单独食用，亦可按1份紫米配4份白米食用。紫米味香微甜，粘而不腻，熬粥晶莹透亮。紫色素易溶于水，不宜用力搓洗，蒸煮放水稍多，时间稍为延长。