信息来源:宜川县政府网
据《太平寰宇记》载,主要产区早在一千多年前已开始养牛。现今的三江牛,是在当地优越的生态条件下,经羌、藏、回、汉等民族长期选育而成。
三江牛主要产区位于岷山、邛崃山交错的峡谷地带,气候温暖湿润,产区有广阔的放牧地,有占总面积5.6%的草地和占总面积34%的疏林、灌木地;另有占总面积1.9%的耕地,种植玉米、小麦马铃薯、甘薯、大豆等作物。牛在配种、妊娠、哺乳期间,有精料补饲。此外,产区临近成都平原缺牛区,大邑、崇庆、灌县等地历来有向产区租牛使役的习惯,产区农民就以收取“牛租米”作为当地细粮的主要来源,更促进对役用体型特征和性能的选育。
十年,从此不知绿豆糕、月饼、公家造的南方糕点是何味。这是过年过事用的下酒碟子里摆的食物一种,以过年的陆食最为孩子亲近,和母亲的美丽、美德、美艺相系。原料只不过是玉米面,用最细的绸箩箩的,或是碾过皮的糜子米、谷米磨的
面,面必须是黄的。干面搭在锅里蒸熟,和上足够的土蜂蜜和白砂糖拌匀,以手捏成疙瘩而不散为宜,陆实有案子,就是模子,
一条好木头上刻四个五个六个坑,有圆形,边刻一圈莲花状的钸纹,有方形的,下小上大,边有道道,有方形但四角是圆的,比?u干的模子要深一些要好看的多。
按陆食比吃陆食诱人,娃娃把宝都押在上面了。白天忙着没空,天刚黑,在热热的土坑上,搁上小案板,点一盏煤油灯,照得比今日电灯还亮,是那时人们的视力好。一堆黄面,很甜,用手按?核?有模坑,指头压得平平实实的,在案上一磕,再一磕,五个六个陆食已在案上,六七个孩子先抢,一人一块,总有最瓷的女子或最小的儿子没吃上,再一轮就吃上了,但总少吃一轮,一直按一直吃,吃了八
个或十个,记不清了,口里噎得叽嗝不止,这才被大人骂一声,跑到水缸边去喝一饱凉水。母亲按的这才入枣红大罐里,一层一层摞好。前面忘了说,面里面如滴几滴白酒或黄酒,你品吧,面是酥的,但不散,入口越嚼越多,甜得不发腻,玉米面本身就有自然的甜,白砂糖在内,嚼着有吱吱的响声,使人想起好糖好西瓜总
有沙的感觉,一只一只,这对于所有泾川人来说,是糕类的启蒙吃,按一罐或两罐后盖严存了起来。
按不按陆食,是过活好不好、人缘好不好、来年百事顺遂的兆头,肉酒菜包子馒头鸡什么都有了,没陆食,便觉得缺了一种最重大的东西,其实缺的是一碟玉米面小饼,却觉得年没有过好,如在大年三十骂了一场混仗,一家有不和谐不和善不祥和顺气,大家都不能通通畅畅地圆满出一大口气一样。所以按陆食是母亲特别重视的,更是奶奶特别重视的,或许有细心的父亲、爷爷、外爷外奶、兄长也要提醒:快按!有娃娃哩。这是为吃而吃、不是非吃不可。
三十晚上,所有凉碟热碟子摆齐了,角里就是陆食碟子,无论过年过事,孩子是上不了席的,上了也坐不下也坐不住,都像小狗一样一层一层围在炕边,眼睛黑扑扑的忽闪匆闪着望着,嘴半张着,如待哺的燕雀。哪怕吃得再饱,喉节那里还是不由自主地蠕动,口水咕咕地咽下去,炕边上的大人操一个陆食给了,所有的小手都展平,掌心有陆食就能?鹤愕乩肟?。一个个散过来,碟子也空了。娃娃们跟上大人去各家过年,实际是吃了各家的陆食,别的菜吃上吃不上倒不在呼。再从初一初二初三一直到十五、二十三,凡有喝酒场合,必有陆食,下席的几呼都叫娃娃吃了,上席的几呼叫没老汉老婆吃了,别的菜他们少,无力征服。陆食,是老人和娃娃的年糕,只是小了一些。一年内的红白喜事,要上酒碟必要哐哐按个不止,突击制作一大批陆食应事。
宜川刺绣做工细腻,造型古朴凝重,色彩对比强烈,古色古香,极具艺术魅力。形式为风帽、裹肚、披肩、头饰、针线包、寿枕、绣花鞋等。高代章、王三女为宜川刺绣的代表人物。1984年8月宜川刺绣虎头帽、披肩、虎头寿枕、针线包被法国中法友好协会主席基乃木先生征集在法国展出,获得好评。
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传统滋补菜,采用桂林白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。( 桂林)
做法
(1)把白果外壳敲掉后,在开水里煮几分钟后捞出,剥掉红衣,摘去里面的绿芽(切记:绿芽有毒)。备用。
(2)老鸭子斩件,用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里,放姜片葱结一小块陈皮,水适量大火烧开,小火炖四个小时,调味即可。