惠州麻陂镇特产 惠州惠阳区土特产店推荐

东江酥丸：苏东坡性情豪放，诗词常得罪权贵，几度遭贬。一次，苏东坡退朝回家，指着腹部问妻妾：“我这里有些什么？”一答：“文章。”一说：“见识。”侍妾王朝云却笑道：“一肚子的不合时宜。”东坡赞道：“知我者，惟朝云也！”苏东坡后将杭州酥肉改良为肉丸，取名为“不合时宜”，后人称为“东江酥丸”，也称作“东江苏丸”。

特色：味道浓香，酥软。

麻榨杨桃--广东省名特优新农产品

龙门县麻榨镇下龙村

菜系：闽菜

口味：鲜香

价格：10-40元

原料：

豆腐500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克，葱末3茶匙，酱油、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤1杯，花生油500克。

制作方法：

1．将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。

2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状，加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。

3．将肉馅填人豆腐上的小孔中。

4．将豆腐煎至两面金黄色。

5．将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。

横沥汤粉至少有上百年历史，与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾与左口鱼、骨头熬出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。如今，横沥汤粉荣获“惠州十大名小吃”称号，年销上千万元。

唯心

一碗汤粉的哲学

用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出，根据客人的要求，加上牛腩、猪脚、肉丸、肉饼等主料，配上葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的浓汤浇上去，立刻就是一碗香气四溢的横沥汤粉。

看横沥汤粉的制作是一种美的享受，但如果不是亲眼所见，亲耳所听，或许很难去相信，看似小小的汤粉，一年可以行销上千万。

“假如生活欺骗了你，不要悲伤，也不要失望，……”俄国诗人普希金的诗激励了多少代人，如今贫富差距越来越大，富裕阶级把持着绝大多数的资源，令底层人员不免感觉生活欺骗了自己。或许，从一碗的汤粉，却可以造就一个安逸的生活，只是愿不愿意去付出。

惠阳区平潭镇有个做生意的小伙子专程来找师傅学艺，学成后到惠阳开了家店，生意很好，几年后小伙子买了别墅和汽车。

学做横沥汤粉，师傅第一句话就问，“你吃得了苦吗？”每天凌晨3点起床，从前一天晚上就要开始熬汤，还要磨粉、剁肉、整猪皮，等待食客早上6点多开始光顾，一直忙碌到晚上6点多才歇息。“好多人都受不了，即使学成了，也没继续走下去”。

眼前突然出现一幅很久之前看见过的漫画，一个人在挖井，在离水源仅有10厘米处他放弃了，他怨天尤人，觉得自己被生活抛弃了，最后渴死。

在困境面前，更宁愿相信，“上帝关上了门，必定会为你留一扇窗”。小小的汤粉，利润稀薄，却可以起死回生，甚至光宗耀祖。面对困境，可以选择逃避，也可以积极面对。

麻榨粉葛是广东惠州龙门县的。

麻榨粉葛具有悠久的栽培历史，其产品具有产量高、外形美观、粉多、无渣、口感好等特点，种植面积约3000亩，年产量5250吨.

东江鱼丸

东江大鱼丸，此品制法特殊。一般鱼丸，大都要加入蛋清或淀粉，以收敛水分和增加鱼肉的凝结性。但这样作的鱼丸体重，入水即沉，爽而不滑；东江鱼丸不加淀粉或蛋清，反而加清水，作得又特别大个。显得特别身轻，入水即浮，洁白圆润，煮熟后，分外嫩滑爽口。

将新鲜的鲮鱼去鳞开肚去肠，洗净后取去脊骨，等肉冷后用锋利的刀刮肉。选择平面砧板将刮起的肉放在砧板面上，放清水100克，徐徐剁至鱼肉浮起呈镜面状，即把上面最嫩滑的一层刮起，放在碟或碗上，继续再剁再刮，刮至最后一层便不要了。

将剁烂的鱼肉放在一只深盘中，加清水100克，味粉10克，鸡蛋白2只，用水搅匀，放精盐20克，打成鱼胶，再加猪油100克调匀，用手搓成丸形，每只约重20或25克，放进冷水锅里，用文火浸熟（丸浮水面为度）。食时加鸡汤时菜，便成上汤鱼丸。另外，还可以用大虾、鸭肾、本港（惠阳澳头港口出产的鱿鱼，当地人简称本港，质量最好）、火腿等料切碎与鱼胶捞匀，搓成鱼丸，叫“百花鱼丸”。

黄金酥丸早在清朝康熙年间，惠阳一带就十分广泛。当时客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过用酥丸对下联招亲的故事。从此以后酥丸便成了客家人专门用来招待贵宾的菜式，在客家人心目中此菜式与黄金同价。

我国东南大部分地区都喜欢吃狗肉，也产生了各种各样的烹制方法，而惠州人最喜欢狗肉煲。狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

惠州风俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖过筛，蒸熟切成两寸见方的块，松软可口，是当地儿童特别喜欢的零食，旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖，为古城风情一景。

王坪镇西埔村：“黄泥焗花生”。