惠州横沥矮陂土特产 惠州横沥镇矮陂美食

我国东南大部分地区都喜欢吃狗肉，也产生了各种各样的烹制方法，而惠州人最喜欢狗肉煲。狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

龙门麻榨梅子质优个大，色泽美观，含有多种维生素、有机酸，肉厚核小，酸脆可口，不仅是生津止渴的消暑水果，而且是医疗上用途甚广的药品原料。随着科学技术的不断进步，梅子的栽培、加工等各个环节都得到不断改善，梅子深加工也形成了酒、饮料、梅胚系列产品，深受省内外消费者的欢迎。

麻榨话梅在龙门都挺有名气的，麻榨话梅美味可口！生津止渴；开胃！！！

黄金酥丸早在清朝康熙年间，惠阳一带就十分广泛。当时客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过用酥丸对下联招亲的故事。从此以后酥丸便成了客家人专门用来招待贵宾的菜式，在客家人心目中此菜式与黄金同价。

肉用型。原产于广东珠江中下游地区。有10大特点：黄喙、黄脚、黄毛、无髯有须、矮脚大头、圆身、易肥、软首、玉肉、白皮。以外貌艳丽、早熟易肥、肉嫩脂丰、皮脆骨酥、味鲜质佳而驰名中外。成年公鸡体重1.65～2.96千克，母鸡1.25～2.05千克。6月龄开产。年产蛋量80枚左右，平均蛋重56克，蛋壳米黄色或乳白色。惠阳鸡育肥性能好，沉积脂肪能力强。在正常饲养情况下，6～7月龄体重达1.0～1.1千克时开始育肥，经15天，可增重0.4～0.5千克。公鸡性成熟早，3月龄开始啼鸣。母鸡就巢性强。

炒螺

惠州人爱吃炒螺，相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天，东坡好友佛印和尚，寻得几斤田螺，生发雅兴，欲与东坡共享。不巧，坡公不在寓中。丫环问及佛印何事，那和尚伸手拍丫环臀部，又亲她小嘴，然后笑着走了。东坡归来，听完丫环投诉，哈哈大笑，说：“好！好！今晚有螺吃了。”这掌故生动、形象地比喻出吃螺特点：先敲掉螺壳尾部，再用佐料炒熟。吃时，用嘴吮螺尾吸螺口，方可得螺肉而食之。东坡吃螺掌故，一直影响着惠州人。今天，吃螺不仅仅是品尝佳肴，还已形成了一种饮食文化。

每当入夜，街头巷尾，百十步摆一摊者，炉火彤红，独揽生意；三五档聚一处者，灯火辉煌，争拢食客。灯光下，小桌上，田螺大、石螺靓。档主撮螺洗涤，夹去壳尾，佐以椒蒜，调以豆豉，猛火烧锅，油炒水局。稍后片刻，香气四溢。距数十米，便诱得路人唾液顿生，食欲大发。

若慕名食客前来，视盘碟若聚宝盆。一眼看定，无意挑剔，伸两指捏，出三指撮，稳稳在手。吮尾吸口，鲜美之汁，口福占先；嚼肉品味，口内留香，腹中营养。

三门龙虾

博罗酥糖是由博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。有酥松可口、甜而不腻，价格适中，便于携带等特点。是只有博罗才有生产的地道，有罗浮山牌为正宗。( 惠州)

“博罗酥糖”是我县传统的特色农产品，其中“兴就兴”牌盒装酥糖，年产值100万元。传统的博罗酥糖芝麻味浓香，嚼感良好，是良好的送礼佳品。

年前在此版写下“美食总在灯火阑珊处！”竟被朋友视为名言，名不名言由读者评说，我始终坚信它内在的涵义，也一直以此为自己写食的理念，并乐此不疲！

到惠州吃完驴肉，例必经过博罗，此地虽然没有特别叫得响的菜式，但如果你有心在县城的街街巷巷转一圈，必有收获。高级酒店我们是不会进去的，反而麻烦到当地某局的局长带路，务求要找一些土得掉渣的风味店。

局长完全领会我们的意思，原来他也是寻鲜高手，在县城商业街一间很普通很不起眼的大排档，暗淡的灯光模糊了饭店的招牌，水泥地木桌椅，最奢侈就是铺在桌面上那一次性的胶布。我们跟着局长上了二楼，来的都是熟客，没招牌也能摸上门。

好不容易才看清它的招牌，叫益惠饭店，没有菜牌可看，熟客才知道要点什么，因为他们用的都是一早从牛场取回的牛杂，其实就那么几样简简单单的家常牛菜，却因为特别新鲜，令广州的来客食指大动，边吃边说：广州吃不到啊！搞到当地的朱局长鬼死稫有自豪感！

饭店为每人配了一小碟红葱酱油，再加点小红椒圈，就是为了配新鲜炮制的牛杂，先上来嫩白的牛双铉，鲜爽无比，只用开水略烫，就可以轻扫酱油送上口；还有鲜牛肚，也是用开水烫，一定要配酱油，脆而不硬；用大蒜爆炒的牛肉片，特别的滑嫩，吸满肉汁的大蒜不比牛肉差；即打牛丸好吃的没法形容，个子不大，肉粒还在，却因为结成一团而产生别样的口感，每人吃了十几粒，何为美食至爱，鲜就是至爱！

牛肉粥道那个鲜甜啊！说不出，只好埋头拼命猛干几碗，只觉得米粥比牛肉还甜，贼过瘾！就想让这种鲜甜味道永远进入记忆深处！不由不叹服，这家非一般简陋的大排档凭着最新鲜的牛杂就能让我们经历了一场奇妙的美食之旅，尝过才知道食客为什么对该店如此的不离不弃。

临走，问服务员拿店家的电话，想介绍广州的同道人来捧场，等了很久都没到手，原来仅有的几个服务员顾着忙自己的活，把我交代的事忘记了，也许她觉得这家店太普通了，客人没必要打电话来订座，但是在广州人的心目中，这是一家能记住它的味道的小店。

次日早餐，到另一家大排档吃猪杂粥，都说味道不好，原因是珠玉在前，普通的瓷瓦怎么能比。博罗归来不吃牛杂，那怕是股市熊成那个样子，要吃牛杂起码过一个月才有食欲。

山坑螺

山溪出美味山坑螺是生活在南昆山溪涧、河流中的一种黑色螺类，跟田螺不同的是，它外形尖长，一般用紫苏作为配料爆炒。吃的时候，夹住山坑螺，从螺口处轻轻一吸，顺势滑入口中的螺肉细嫩异常。

根据多年种植经验，横沥镇农民发现台湾“华珍”品种最适合当地种植。该品种表现生长势强，高抗大小斑病和茎腐病，丝黑穗病和弯孢霉叶斑病，高感灰斑病、纹枯病和穗腐病。易受玉米螟危害，种皮薄，食用品质好，市场效益好。株型半紧凑，株高150∽160厘米,穗高80∽90厘米，果穗长20厘米,穗径4.8厘米，籽粒行数14∽16行，籽粒黄色，籽粒大，果皮薄、糖份高。籽粒总糖，还原糖，干物质。一般亩产鲜蒲800～850公斤，亩均综合收入1500-1600元。

横沥地区位于肥沃的冲积平原边缘,由河积、海积等综合因素带来的泥沙冲积而成，土壤类型以粘壤土为主，土层深厚，达2米以上，保肥保水能力强，有机质、矿物质含量丰富(有机质1.6%，全氮0.14%，10.16%，全钾1.1%，碱解氮1140ppm，速效磷22.4ppm，速效钾177ppm，铜59.2ppm，钙1600ppm，镁5700ppm，铁4.6%，锌101ppm)，耕作层土壤pH值达7.5～7.9，肥沃的土壤使甜玉米种植得天独厚，不仅产量有保障，长出的玉米完整、美观，营养丰富，风味独特。

特别是我镇冯马二村兴盛甜玉米专业合作社所种植的300亩玉米地于2007年拿到无公害农产品产地认证，于2009年拿到无公害农产品认证，于2013年成功被评为广州市标准化示范基地。

横沥镇村民经过十几年的种植，甜玉米种植技术不断成熟，种植规模也是不断扩大。从2004年开始，为适应消费者的新口味和市场的新需求，大力发展无公害种植，全部使用农家肥料，产出的甜玉米味甜、口感好，无论是鲜食还是熟食都备受欢迎。

历史经验告诉我们，种植甜玉米应像种植蔬菜那样，要选好地，整地要求细，在土壤水分适宜的情况下，耕翻后用旋转犁打地，做到土细碎，上虚下实。由于甜玉米（特别是超甜玉米）籽粒中淀粉含量少而呈现不饱满状态，幼芽顶土能力较弱，播种不宜太深，一般覆土6厘米左右即可确保全苗，并注意防治苗期害虫。密度合理。合理的种植密度与品种特性、自然地理气候及肥水管理水平有关，特别要指出的是甜玉米完全是一种商品，因此，要注意果穗的产品特性，不能单纯考虑亩产量。因为果穗是分级收购的，尤其用于出口或加工用的，要尽可能提高一、二级产品率，要依据商品要求、经济效益的大小来确定适宜的种植密度，尽可能在单位面积上有更高的经济收入。

甜玉米适应性广，效益高，它具有甜、嫩和不耐藏等特点，往往受栽培条件和市场因素所制约，种好甜玉米关键是掌握育苗和防止玉米串粉技术，同时还要掌握好其生产栽培技术。我镇甜玉米种植均通过广东省生产技术规程，优势明显。