永城酥梨以高庄镇所产酥梨为代表,高庄酥梨已有300年栽培历史,高庄镇现有梨园面积1.5万亩,其中盛果期梨园占1万亩,年产鲜果1000万公斤,是永城酥梨的主要产地。高庄酥梨成熟于中秋节前后,个大皮薄,一般个重250-400克,最重者1000克以上,熟后金黄白亮,有透明之感,食之清脆甘甜,含20多种营养成份,具有清热解毒,润肺止咳。健胃益寿之功效,并以个大色鲜、酥口无渣等独具特色而倍受消费者青睐。1994年10月在全国优质农产品郑州展览会上荣获金奖,1995年10月获第二届中国农业博览会铜奖。
洛宁竹帘,始于明清,建国后畅销河南、河北、陕西、新疆等省,一九七四年开始外贸出口五百片,一九八四年增到七万片,一九八五年达十多万片。日商、美商、加拿大商人争相订购。天津竹帘总公司誉称洛宁竹帘为王牌,提出要全部包销。
全县从事竹帘制作者二千余人,多数技艺精湛。年产十五万片。品种有门帘、窗帘和楼房走廊地垫帘。规格视其用途而定,短则数尺,长则数丈。花样有燕形、曲线形、直线形、满天星形,编织者经过精心设计,用竹节巧作安排,制成各种优美图案。其中燕帘:利用竹子的碧绿(底色)与竹节淡黄的自然色彩,构成一幅幅“碧群燕图”,清幽高雅,引人入胜,已引起国内外商人的极大兴趣。一九八五年联合国专家组和日本商人,先后对洛宁竹林和竹帘编织重点村、户进行考察后,均给予极高评价,并一再恳求对其提供更多的竹帘商品。
登封烧饼又称焦盖烧饼,是河南登封汉族传统名点。不仅有着悠久的历史,做工也十分精细.它是由纯天然小麦和白芝麻制成的,磨成面粉的小麦和白芝麻搅拌在一起,和成柔韧的面团,面团分割成一个个饼状以后,再经过几道复杂程序,就成了现在的烧饼,它吃起来焦中透香,还有白芝麻的味道,真是妙不可言。焦盖烧饼,真可谓是登封的一绝!
如果你走过登封的每一个角落,留心观察,你会发现:无论是车水马龙的大道,还是鲜为人知的小巷,都挂有许多这样的牌匾——“烧饼夹豆腐串儿”。这——就是登封的特色小吃。登封的烧饼盖焦、个圆。上面的芝麻被火烘烤的恰到好处,黄澄澄的。它不但外表好看,而且吃起来也非常地美味,让你吃了还想吃。有许多外宾来登封参观时,早中晚三餐大多数都是以烧饼为主食的,仿佛百吃不厌似的。相传这烧饼还是登封的一个店小二制作出来的。当年抗金名将岳飞来到登封抗击金兵,胜利后在一家酒店里吃饭 ,这家的店小二早已对岳飞仰慕已久,便不收酒饭钱,但岳飞还是如数地把钱给了店小二,店小二十分感动。后来京城传来了岳飞被1求荣的秦桧害死的噩耗,人们都痛恨秦桧,都骂他是王八。于是店小二就把面和成王八的样子,放在火上烘烤。把它当成秦桧,作为这家酒店的主食,取名为秦桧。消息一传出就有许多人来买。店小二觉得仍不解恨,便编了一道顺口溜:“秦桧秦桧你是鳖,残害忠良如蛇蝎,吃你的肉喝你的血,最后通通再把你的盖儿来揭。”让人们吃前都说这句顺口溜。后来人们得知把鳖放在火上烘烤时,它会将自己的头、手、脚缩进乌龟壳里,于是就逐渐地演变,经过几百年的演变,最终变成了如今的模样。经过一代又一代的流传,登封城里的人不但把烧饼制作的越来越好看,而且也越来越美味。因此烧饼的名气越来越大了。许多中外游客仿佛都觉得到登封游览,如果不吃烧饼,那才是此行最大的遗憾。登封的烧饼不但好吃,而且价格也很便宜,可谓是物美价廉。
逢年过节或谁家有红、白喜事,客人们总会买些烧饼当做主食或礼物。每当这时,登封的每家烧饼铺都是灯火通明,需要提前去订,谁要是晚了一步,没有买到,就会想法到远一些的烧饼铺去买,无论如何烧饼还是要吃的。人们百吃不厌的原因,主要是它好吃不贵,物美价廉,在任何档次的餐桌上都能被人们乐意接受。如今,登封的烧饼已经插上腾飞的翅膀,飞到全国各地,甚至有人还把它带到了国外。无论是在穷乡僻壤,还是在那些繁华的大都市里,登封的小吃都能有它自己的一席之地。价格从十几年前的5毛一个也逐渐涨到今天的1元,甚至有的地方两元一个。
这道菜是喜欢吃海鲜的人一定都会点的。厚厚的一层粉丝铺在上面没有吸收到元贝的鲜味,从粉丝中间挖个洞把元贝先干掉,再把粉丝与元贝的汁液和蒜等配料伴着来吃,既好味又不浪费。
一般做法都会用蒜茸,芫茜,葱沫,少许白酒,熟油,盐调好料,泡好的龙口细粉丝放在开边的元贝上,再浇上调好的料放锅上蒸,水开后三到五分钟即可。
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桐桔梗茶色泽呈琥珀色,晶莹剔透,口感纯正。
开封制作吊卤面的历史悠久,但是说到它的驰名,还得从开封名厨黄继善说起。黄继善因家境贫困,15岁逃到开封,在一家小饭馆当学徒,出师后,遇到来开封避兵乱的官宦人家的厨师周孝德,二人一见如故。当时周孝德在山货店街吴家一个小院里开饭馆,因黄继善为人正直,忠厚勤快,手脚利索,颇得周孝德赏识,对其十分信任,让他掌管门面,负责经营,技艺上也给以真传。周孝德技艺高超,黄继善勤奋好学,师徒配合默契,生意越做越红火,一天到晚,门庭若市。当时,达官贵人,乡名士绅也是桌上常客,但黄继善不管人再多,从不“萝卜快了不洗泥”,任你吃不到扫兴而归,也绝不让你吃不合格的食品。他在选料上十分严谨,芝麻油要新磨的,粉芡要绿豆的,面粉要麦穗牌的。
1979年,吊卤面被开封饮食业定为名产风味小吃。它继承了传统技艺,选用优质精粉面、粉芡、猪瘦肉、小磨油、鲜鸡蛋、玉兰片、南荠、水木耳、黄花菜、鲜蘑菇、大青豆以及味精、酱油、姜末、花椒油等十多种原料,经数道工序,按照严格的比例精制而成。制成的吊卤面具有透亮美观,色泽鲜艳,卤黏而不腻,用筷子将面条挑起,卤能附在面条上的特点。