远安特产探究 远安的土特产有什么东西

远安是湖北省优质大米生产基地县，其鸣凤牌优质大米是清朝宫延的主要御膳食品，据传古为御膳贡品，康熙皇帝品尝远安鸣凤米后，食欲大增，赐名“莲花米”。鸣凤米种植于日照充足、土地肥沃、清泉灌溉的独特自然环境中，其米粒肥大，饱满洁白，呈半透明状，清香爽口，营养丰富。该产品多次获得全省“十大名优产品”称号，远销中国各地，深受广大消费者青睐。

“天不想，地不想，只想吃顿红艳膀。若是吃了红艳膀，打个饱嗝三天香。”这是流传在湖北省远安县的一首美食民谣。

红艳膀的确不同凡响，它即异于烧膀，也有别于卤膀，与清沌膀更是迥然不同。工艺精细独特，集煮、炸、蒸三道火工于一身。

制作一道红艳膀有七道工序：第一道工序是整洁，首先选皮薄肉嫩的猪前膀整理干净，将切割不整齐的皮肉去掉，保持外形美观；第二道工序是香煮，将整膀放进配有八角、桂皮、生姜、花椒和食盐的温水中煮至熟而不烂，勿伤外形；第三道工序是上糖，将煮熟的整膀从汤锅中取出，趁热涂上蜂蜜，但不可太厚，适可而止；第四道工序是红炸，这是制作红艳膀的最重要的一环，需选用新鲜植物油，将膀炸至红亮即可捞出，切莫过火，过火则发黑；第五道工序是回煮，将炸好的线艳膀再收入高汤中复煮至皮肉粉软；第六道工序是配料，配上高汤和高汤煮熟的木耳、香菇、黄花和红枣，红枣需是十颗，取红红火火，甜甜蜜蜜、十全十美之意；一并盛入大汤碗中；第七道工序是透蒸，将配好料的红艳膀边同汤碗一起入蒸笼用旺火蒸透，蒸得香气四射，最后撒上葱花端上餐桌。
经过上述七道工序制作出来的红艳膀，形状美观、色泽红亮、香气浓郁、入口即化、油而不腻、咸中带甜、汤汁圆润、回味悠长，老少咸宜。真是美名美食。

传说，红艳膀原地楚国宫廷菜肴，原名富贵膀，经三闾大夫屈原传授到民间（远安在楚国境内）。老百姓嫌“富贵”二字势利，遂根据菜肴自身的特点，改名红艳膀。现在，每年端午节时，当地老百姓还保留着用红艳膀祭奠屈原的习惯，一如吃粽子一样。

鹿苑毛尖，属黄茶类，产于湖北省远安县鹿苑寺。鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。

鹿苑毛尖，外形条索环状，白毫显露，色泽金黄，香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。在清代乾隆年间，就选为贡茶。清代光绪九年（公元1883年），高僧金田来到鹿苑巡寺-，品茶题诗，称颂鹿苑茶为绝品。

鹿苑毛尖品质优异，与其茶树生长的自然环境有关。鹿苑茶因产于鹿苑寺而得名，该寺位于县城西北群山之中的云门山麓。鹿苑寺两岸傍山，茶园分布在山脚山腰一带，满山峡谷中的兰草、山花和四季常青的百年楠树，伴随茶树生长。这里终年气候温和，雨量充沛，红砂岩风化的土壤，肥沃疏松，良好的生态环境，对茶树生长十分有利。

鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。

此糕采用大米粉、糯米粉、红糖为原料，放入特制的小木格内，置火上蒸10分钟拿出用木顶顶出糕块即成。其特点是松软带糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜爱。( 宜昌)

人间常道，十人吃鱼九人怕刺。但是，若食西河鱼就不必担心怕刺了。西河鱼有刺似无刺，这话听起来好像很矛盾，但食过西河鱼的人却深有体会。这是因为西河鱼生长的自然环境独特，再加上烧鱼的独到厨艺，吃起来连肉带刺嚼之，别有一番滋味。

远安“西河鱼”是专用名词，用来区别其它河里的鱼。西河即黄柏河的上游，因位于远安县西部山区，故名西河。西河两岸崇山峻岭，林木毓秀，水质纯清，无工业污染，属高山季节性河流，除洪水季节外，一般深不过膝，水常清而鱼可数。西河鱼的种类并不多，按当地人的土叫法，主要有饭鱼、江鱼、红翅膀、白花鱼、岩边、乌斑、黄牯头，还有国家二类保护两栖动物娃娃鱼。除娃娃鱼外，其它的鱼一般一、二两重，最大的饭鱼也不过一斤左右。独特的自然条件孕育了西河鱼独特的品质。鱼儿们在清水河里生长繁殖，以青苔和浮游生物为食，因此西河鱼丰腴细嫩，营养丰富，无腥味。西河鱼产量并不高，1980年后，因在西河上建成天福庙水库，开始投放人工鱼苗在水库中自然养殖，产量方有所增加。

捕捞西河鱼的方法原始而有趣。一种是“码堆子”，在水流缓慢的鱼道口用大小石头码成“迷宫”，鱼儿易进难出，十天半月之后去拆堆子捉鱼，先用一张大网把整个堆子严严地网住，再慢慢拆去石头，鱼儿便被一网打尽。这种方法在枯水季节常用。再一种是“砸石头”，提起一个八磅重锤，到河汊浅水处，见石头就砸一锤，再掀开石头一看，总有一、两条小鱼被震昏在里头，也有飘出来的，只需用手轻轻捡到篓子里就行了。还有一种叫“洞口拦鱼”，在西河边有两个大洞，深不可测，每逢发大水就有鱼儿从洞中流出，人们便争着张网捉鱼。

煎西河鱼无需用油，只要撒上一点细盐放在锅里用小火慢慢地炕，那丰腴的鱼肉遇热后便发出“丝丝”的声响，其特有的香味便慢慢散发出来，撩得你嘴巴直咂，口水直咽。待鱼儿煎得二面黄时，再佐以生姜、大蒜、花椒、辣椒干炒。如是春天，用“春天”（当地人管椿芽叫“春天”）烩炒则更佳。

吃西河鱼讲究斯文，重在品味。因西河鱼少而贵，通常以精制小碟上桌。用筷子夹上一条，先闻其香，再品其味，便会赞美：“嗯，是好！是好！”

    用精大米磨成浆，加白糖和苏打、熟石膏、生涝糟（即米酒）、碱等辅料搡合成坯浆。放4-5小时，装盘上笼蒸熟，出笼后切成棱形即成，是夏令佳品。( 宜昌)

岩矿工艺品，它是利用专利技术"岩矿渗透"工艺，将天然石材与书法、绘画艺术融为一体制作而成。用"岩矿渗"工艺技术处理的画面如同天然，具有稳定性强、抗热、抗水、抗风化的特性，其产品在东南亚、港、台、韩国等国家和地区深受赞誉，堪称科学与艺术的结晶。产品分小工艺旅游品和大型工艺旅游艺术品两大类。
小工艺旅游品，主要有工艺镇尺，采用天然汉白玉、墨玉、生物化石等材料，与具有特色的画面融为一体制作而成，具有浓厚的三峡地方特色。还有造型美观、古朴典雅的砚台、笔筒、香炉、酒具、台灯及多姿多彩、维妙维肖的十二生肖图。 大型工艺旅游艺术品，有以墨玉、汉白玉等天然石材花纹为背景制作的画屏、壁挂、大型拼幅笔画等，是宾馆、饭店、陵园、景点的极好装饰品。

远安黄茶为地理标志证明商标。远安黄茶是湖北宜昌市远安县的。

远安香菇

茅坪场镇食用菌产业协会

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干香菇

莲花贡米是湖北省宜昌市远安县的。远安盛产大米，特别是湖北省远安县洋坪镇蔡家湾村种植的莲花米，据传为清康熙皇帝的御膳贡品，历史悠久，享誉全国。

莲花贡米原产地远安县莲花岗，海拔高800米，气候宜人、空气清新、无污染；一年四季皆有顶峰山泉自流灌溉，水质清澈、甘甜，土壤肥沃，由于受气候和土壤等条件的限制，产地少，产量较低，故视之为稻谷中珍品，据历代老人口口相传，康熙年间曾进贡给皇上，被称之为贡米。

莲花贡米因为产量有限，曾经在市场上十分畅销，因此常被不良商贩打着“莲花贡米”的牌子仿冒销售，甚至假冒，以次充好，相互压价，严重影响了莲花贡米的形象，为了改变这种现状，2006年3月，远安种粮大户邵长清在长时间思考与调研中，毅然决定联合镇里大米农民，整合统一打包销售。成立全县首个大米产销合作社——莲花贡米产销合作社，并以统一品牌、统一形象推向市场，为此，在远安县政府的支持下，邵长清找到了大唐神风。

米道仙是湖北宜昌市远安县莲花贡米品种的统一品牌，是大唐神风在远安县政府支持下一手创立起来的新品牌，经过几年的努力，米道仙现已经成为湖北省较为知名的高端稻米品牌，曾荣获中国武汉农业博览会农产品金奖等各项大奖，并被列为宜昌三峡十大旅游商品之列。

位于远安县城西南3.5公里的鸣凤山，是一座集宗教与旅游于一体，与武当山齐各的仙山。前不久，应鸣凤山道观感主持田道长邀请，有幸尝到了鸣凤仙山的斋菜宴，实为人世间的一大乐事。

那天，时值秋高气爽，红叶满山，游山登高之乐可谓快哉。上得山来，田道长亲自作陪，在一张古色古香的八仙桌上落座。上的第一道菜是一盘油光闪亮的鸡大腿。我大惑不解，指着鸡大腿贸然动问：“出家人不吃荤吗？怎么还有鸡腿？可不能因为我们几个俗人坏了山上的清规啊！”田道长捋着白花花的胡子笑道：“贫道怎敢破规？你尝尝便知。”我夹起一只鸡腿仔细观看，才知道是豆皮做的。我的傻气惹得大家哈哈大笑。田道长说：“这是道家的待客菜，名曰素鸡。”这素鸡是用香油炸的，吃起来比真鸡腿还好吃。

第二道素菜端上来时，我以又不认得，细如丝，白如玉，佐以香葱青椒，一看就觉得好吃。夹一筷子送进口中，似肉非肉，似蔬非蔬，很有嚼头。这回我断不敢妄猜荤菜，但忍不住还是请教田道长：“此乃何物？”田道长反过来要我们猜，我们四人都没有猜到是什么做的。田道长又笑道“这就是极普通的茄子干。”我们四人都感到惊奇：“茄子怎么做得这么好吃？”细嚼慢品，才渐渐找到了一丝丝茄子的感觉。于是便向田道长请教制作方法。田道长告诉我们：“把新采下来的嫩茄子去皮，切成细丝，焯水，晒干后用香油浸泡即成。”

第三道菜是远安传统名肴——冲（笼）菜。这道菜是以青腊菜腌制而成，黄绿相间，酸咸适度，清脆爽口，暗藏一股冲劲，冲得你鼻子发痒，喷嚏连连，倍添欢乐气氛，是佐酒下饭的好菜。
第四道菜是油炸香菜，用香菜叶拖面浆油炸而成，十分香酥可口。

第五道菜名曰“佛手”，一只只胖乎乎的小佛手堆满一大盘，是用面粉制作，烘烤而成。

第六道菜是一大盘泡菜：有青椒、大蒜、子姜、花椒、萝卜和元荷。特别是那元荷，鲜活水灵，活像一朵朵含苞待放的荷花，红艳艳的十分好看，连那泡菜水也是红艳艳的。我平日就爱吃泡菜，这道观的泡菜又仙气十足，格外好吃，因此吃得特别多。

以后的几道菜分别是五香豆腐干、炒豆芽、炒土豆丝，都制作得十分精致。最后是一海碗“神仙汤”：用碧绿的波菜、鲜红的枸杞和嫩黄的金针菇做成，鲜美异常。席间的酒则是田道长用远安的黄酒浸泡的菊花酒，香喷喷、甜丝丝，我喝了三大杯。田道长说：“道家视酒为药，因此只忌荤不忌酒。”

主食则是一人一碗长寿面，有香菇、木耳、黄花、绿豆芽、豆筋等七、八种“俏头”。

下山时，大家对鸣凤山一路赞不绝口，这一荆楚名山不仅风景秀丽、仙气氤氲，而且斋饭也十分精巧，真是名不虚传。于是你一句，我一句，连成一首诗：鸣凤仙山景怡人，道长留膳情更盛，一桌斋饭益寿年，三杯菊酒洗尘心。