泾阳县葡萄栽培历史悠久,自然条件得天独厚,北部沿山一带海拔高度、气候、土壤条件极其符合优质鲜食葡萄生产标准,葡萄品质优良,是泾阳传统优势产业之一。2006年至今,泾阳县酿酒葡萄产业在县委县政府的大力支持下,呈现出快速良好的发展势头,建园面积已达3.3万亩,主要有赤霞珠、烟七三、白玉霓、蛇龙珠等优良品种。已呈现出显著的经济效益,2010年初挂果酿酒葡萄产值200多万元。
泾阳县被省上评定为陕西省三个优质葡萄重点县区之一,葡萄产业已被纳入农业部总体规划。目前,泾阳县葡萄产业管理运行规范,涌现出了金田公司、日新公司、炜龙公司、和悦丰润公司、恒亿公司等大的种植公司五个,成立葡萄专业合作社如鼎盛、逸丰、仲山、渭北、甜润万家、喜珠、白玉等葡萄专业合作社七个。
属中熟类,个大、肉细脆、香甜、晚熟,是春节送亲朋好友的最佳礼品。香脆沙红桃农历九月初成熟,最小每个果重500克,最大700克,半粘核、内红外白、皮鲜红、肉厚、核小、无裂果落果现象,两年挂果,四年丰产。
二、全市桃生产情况
2005年全市桃种植面积为8.58万亩,产量为8.11万吨。主要分布在泾阳、乾县、礼泉、渭城、兴平、淳化等县。主要品种有:沙红桃、秦王桃、重阳红、大久宝等。全市沙红桃种植面积1.4万亩,产量1.7万吨。
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallusdomesticus),是一种杂食家养鸟。美国则把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史。经过进化及繁殖分布,现在,在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色,现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。
在唐朝,乌鸡被当作丹药(maifengdanyao)的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水,吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华。
与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。适合人群及适用量:
适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
温馨提示:
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
甑糕是泾阳地区特有的小吃,因蒸制的炊具叫“甑”,因此叫甑糕。《古史考》有“黄帝始做釜甑,火食之道使成”,可见甑糕可能在原始社会后期已经产生了,新石期时代已有陶甑,以后又有青铜铁制等。铁甑这个炊具就世代沿袭至今。这种铁甑型似圆筒,底部有许多透蒸汽的小孔,置于大口锅上蒸食,现在泾阳的甑糕就是用这种古老的铁制甑蒸制的。
制作甑糕,先将糯米用凉水浸泡4个小时,待米心泡开后,用清水洗净沥干水分,红枣同样浸泡洗净。在桶形的甑锅中加半锅水,锅中放一带孔的铁箅,在铁箅上先铺红枣一层,再铺一层米,如此间隔反复,共铺4层枣3层米,铺完后盖好湿布和锅盖,用大火猛烧40分钟后向米上洒温水,反复烧开加三次水后再用文火焖蒸5~6小时即可。
食用时最好趁热,撒上白糖,米枣交融,色泽鲜艳,绵软粘甜,枣香浓郁,实为一种滋补养身食品。
泾阳穰饸在陕西方言中有地方把好说成“谗活”,也有了地方说成“穰饸”,而泾阳县有个小吃就叫“穰饸”,穰饸是泾阳县社树村里祖祖辈辈传下来的一道秘制菜肴。 “穰饸”虽是小吃,但却陕西的一位大名人有渊源。 清末时社树村里大户刘家有个后生叫刘浮生,此人风流儒雅精到书画,年轻时一个人跑到四川雅安做起了买卖,有一天刘浮生无意间碰见了到雅安办事的于右任先生,乡当见乡当两眼泪汪汪,两人又是对酒当歌又是笔墨挥毫,刘浮生崇拜于右任的英才,于老赞赏刘先生才华,大有相见恨晚之感慨。数年后于右任功成名就,但对刘浮生先生的雅安盛情一直在怀,回三原老家时专程上门拜访了刘浮生,见贵客上门刘浮生激动万分,立刻捧出祖上秘制的食品款待于老,于右任品尝后连连用说“穰饸,穰饸”,从此刘家这道秘传小吃就流传开了,小吃的名字就是于老口说的“穰饸”。
“没尝过牛羊肉泡馍,等于没到过陕西”。由这句话中可以看出“天下第一碗”的牛羊肉泡馍在陕西饮食中的代表性。牛羊肉泡馍也是泾阳著名的风味佳肴,是泾阳最具特色的小吃,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤鲜,肥而不腻,瘦而不柴,营养丰富,暖胃耐饥,香气四溢,诱人食欲,食后余味无穷,为陕西地区各民族所喜爱,各地游客、外宾来陕也争先品尝,以饱口服,牛羊肉泡馍已成为泾阳乃至陕西名吃的“总代表”。