1996年昌邑市德杰大姜研究所从昌邑传统主栽品种昌邑大姜中发现1株突变体,姜块胖大,颜色鲜黄,丰产性突出。经过连续5a(年)的筛选地育出了高产、优质、抗病新品种金昌大姜。该品种遗传性状稳定,生长势强,根茎膨大速度快,对病害有较强的抗性。2001--2005年在昌邑市德杰大姜研究所进行品种比较试验,金昌大姜平均每667平方米(1亩)产量4738.3kg,较对照昌邑大姜增产25.6%。2003年开始引种到省内莱芜、安丘、威海及河北省等地,金昌大姜表现出较强的适应性,累计种植面积7000平方公顷,平均亩产4966.7kg。2005年11月通过山东省科技厅组织的专家鉴定。
金昌市金川区农业技术推广中心申报的农产品“金川红辣椒”,正式通过农业部农产品质量安全中心农产品地理标志登记审查和专家评审,被确认为国家第七批农产品地理标志产品予以依法保护,这是金昌市首个获得此类认证的农产品。
“金川红辣椒”的保护范围位于金川区双湾镇的龙口等8个村和宁远堡镇的新华等4个村。已成为农民增收的支柱产业,由此而生的双丰辣业、泽林辣业成为本地的龙头企业,并初步形成了“企业+基地+农户”的产业化发展格局。2010年,全区美国红辣椒从产量到价格双创新高,亩产达4000-4500斤,最高的达5000斤;市场价格每公斤最高达2.5元,种植户每亩收入平均达到4500元左右。
地域范围
金川区位于河西走廊东部、腾格里沙漠南缘,介于东经101°29′至102°34′,北纬38°至39°之间。属阿拉善台地,南面临永昌县;北靠内蒙古自治区;东与武威相连;西与张掖毗邻。古“丝绸之路”从此经过,是新欧亚大陆桥沿桥城市之一。全境地势西南高、东北低,最高点3052 米,最低点1327米,平均海拔1500米。属残丘平川地带,境内地势平坦,由西北向东南倾斜,土壤肥沃,水资源较为充足,有靠祁连山雪水形成的东、西大河和永昌县城郊泉水形成的金川河流经境内,地下水资源较为丰富,有利于农业发展。辖区总面积3770平方公里,耕地面积12.93万亩,总人口20万人,其中非农业人口占69%。区内充足的光热资源和自然条件非常适合辣椒的生长,金川红辣椒的种植区域包括金川区行政区内的双湾镇的龙口村、古城村、营盘村、金河村、康盛村、许家沟村、陈家沟村、天生炕村和宁远堡镇的新华村、下四分村、西湾村、东湾村等,也是金川区主要的无公害农产品生产基地。经过多年的发展,红辣椒面积从最初的每年4公顷发展到现在的2000公顷,实现总产量1000万千克,总产值达1500万元。
产品品质特性特征
⑴外在感官特征 金川红辣椒外观形状整齐均匀,果面油亮光洁,果实呈深红色,颜色均匀,果皮厚,韧性强。 ⑵内在品质指标 金川红辣椒干椒水分≤17.9%,平均单果重≥7.0g,果长≥12cm,最大部位直径≥2cm,平均果皮厚度≥0.4mm。杂质总量不超过0.5%,花斑椒不超过总量的1%,维生素C≥126.7mg/g,灰分≤82.0g/kg,粗纤维(干态)≤203.4g/kg。 ⑶安全要求 金川红辣椒产地环境按照NY5010-2002(无公害食品,蔬菜产地环境条件)执行;产品质量达到了NY5229-2004(无公害食品辣椒干)产品质量标准;生产过程控制按照NY/T5208-2004(无公害食品蔬菜生产技术规程)和金川红辣椒生产加工、包装、贮运等一系列技术规范进行管理。合理使用农药投入品,严禁使用国家明令禁止的高剧毒农药,严格执行农药安全间隔期。
。“四季美”坐落在汉口中山大道江汉路口附近,意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等,1927年开业,生意兴隆,后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市,受到顾客的好评,被誉为“汤包大王”,使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究,选料严格,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。为了满足不同顾客的需要,除鲜肉汤包外,他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。
解放后,“老四季美”汤包馆生意兴隆,越做做红火,由原址迁到汉江路与中山大道交汇之处,现在已有三层楼做营业专厅,有300多席位,一年四季宾客如云。
说起永昌的羊羔肉或羊羔肉垫卷子,就不得不提起清朝爱国名将、两广总督、禁烟英雄林则徐。19世纪中叶,英帝国主义依仗坚船利炮,打开了中国的大门,使大量鸦片倾销中国。著名爱国志士林则徐临危受命,前往广州禁烟,1840年,鸦片战争爆发,清朝政府迫于英军的压力,将禁烟功臣林则徐革职查办,谪贬至新疆伊犁地区。
年过半百的林则徐沿丝绸古道一路西行,于1842年8月来到永昌。由于长途跋涉,已是精疲力竭,加之一路上北方饭菜不合林大人的口味,使之食量减少,体质极端虚弱。
林大人被贬新疆的不公正待遇引起了永昌人民的极大愤慨。时任永昌县令的涂文光与林大人属福建籍同乡,听到他途径永昌,非常高兴,随率地方官员和贤达前往八坝迎接,在八坝驿站设宴热情款待林大人,他们为林大人准备的第一道菜就是永昌地方名吃——大煮羊肉。
当做好的大煮羊肉上桌时,一股扑鼻的香味唤起了林大人沉闷已久的食欲,这位吃过满汉全席,吃过粤菜、川菜、湘菜等各色南北大菜的总督大人,对名不见经传的大煮羊肉表现出了极大的兴趣,他越吃越觉得味道独特、鲜美,不觉神清气爽,连连称赞道:永昌羊肉真乃西北之美食!他回过头问旁边的涂县令,永昌的羊肉为何肉质鲜美而没有膳味?涂县令回答说,永昌地处腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠边缘,这儿的牛羊多吃沙漠中的沙生咸草植物,喝着祁连山千年雪融水,因而与其他地方的羊肉不同。
第二天,来到永昌县城后,很久没有吃到可口饭菜的林则徐,被永昌的地方小吃和自然风光所陶醉,打算在永昌多休息几日,待体力恢复后再上路。在永昌逗留期间,涂县令为林大人准备的一日三餐,多以羊羔肉为主,清汤羊肉、大煮羊肉、黄焖羊肉、羊肉炖粉条……,永昌羊羔肉令林大人食欲大开,加之羊羔肉特有的营养滋补作用,在几天之内使林大人的身体就恢复如初,为西去新疆伊犁打下了基础。临行前,涂县令送于西门外,并特意制作了黄焖羊羔肉让林大人的随从带上,以备西行路上食用。林大人一路西行,当晚就宿于永昌辖区的水泉堡驿站内。敬忠好客的永昌人民,听说禁烟英雄林则徐要离开永昌的消息后,怀着敬仰之情,纷纷前来驿馆送行,并与林大人攀谈禁烟和一路劳苦之事,不觉已到晚饭时间,林大人热情地拿出了涂县令为其准备的黄焖羊羔肉,与各位贤老和送行群众同吃,行馆驿丁看到人多肉少,只好和面做成卷子放到肉上,加水与肉一块焖炖,待面熟上桌后,众人食后顿感肉嫩面香,食肉而不腻、吃面而喷香,竟比黄焖羊羔肉更加味美可口,林大人拍案叫绝,并为之取名曰“羊羔肉垫卷子”。
时过三年后的1845年,林则徐奉召回京候补,途中奉命出任陕甘总督,途径永昌时,念念不忘永昌的羊羔肉垫卷子,就餐时特点此佳肴,并对涂县令说:来去新疆一路起居饮食,还数永昌的羊羔肉垫卷子好,就地取材,做者方便,吃者味美,正可谓上等极品。期间他又在永昌逗留数日,一则品尝永昌羊羔肉,二则游览永昌名胜,并赋诗一首:“山川不老英雄逝,环绕祁连几战场。莫道葡萄最甘美,冰天雪地羊肉香”。从此,羊羔肉垫卷子成为永昌人民纪念禁烟英雄林则徐的地方特色名菜在全县风行起来,也成为永昌人民招待贵客的首选上等佳肴。永昌羊羔肉垫卷子因此名扬四方,流传至今。
今日的永昌,羊肉垫卷子已成为各大酒店、餐馆的特色招牌菜肴,也成为当地人们婚庆宴席、招待亲朋好友及远方来客的首选。同时,以经营羊肉菜肴为主的家庭羊肉馆也如雨后春笋般在全县兴起。
特点:面肉相互渗透,刚柔并济,即有羊羔肉之鲜美,更有河西优质面粉的地道嚼头。面熟肉烂,汁浓味美,鲜香味醇,令人饱尝羊肉鲜美而不腥,味浓而不重的特殊感觉。
金鳟鱼属虹鳟鱼的变异品种,经过多年的潜心研究,终于培育成功。
金鳟鱼肉质细嫩,味道鲜美,肉厚剌少,营养价值极高,蛋白质含量丰富,适合蒸、煮、烤、红烧、生鱼片等多种烹调且容易消化吸收,还含有高于其它鱼类数倍的多烯脂肪酸,特别是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高,这些补脑的“脑黄金”,对于提高人的智商必不可少,其中二十碳五烯酸还能加速病人伤口愈合,对孕妇、老年人、幼童及手术后病患者的身体健康有很大帮助,而且绝对不含胆固醇。根据草原生态研究所测定,该金鳟鱼肉中铁、锌、钙、维生素总量、胡萝卜素含量分别比美国道纳尔逊氏虹鳟鱼高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。随着人们生活水平的提高,人们对营养的需求也由量到质过渡,极具观赏价值的金鳟鱼的体色又是专家们推崇的能够增进食欲的金黄色,这种体色在其它鱼类中极为罕见。
金鳟鱼属全国渔业的拳头名优特水产品。其成果达到国内先进水平,产品属国内首创。