扬州特产零食大礼包 扬州新鲜零食大礼包推荐

“徽川饼”经不断的改良，馅心品种已增多，有枣泥馅、五仁馅、干菜馅、火腿馅、香肠馅、肉松馅等，更名为扬州饼，为群众喜食的扬州风味小吃之一。

100℃温水250克徐徐倒入，同时将面粉与水拌和，揉成面团，再反复搋揉至面团软润发光时，揿成长方形面块，将酥面均匀地铺在面块上，包卷后用擀面杖轻轻压几下，再搓成圆长条，分摘成大小相等的面剂30只。肉松馅：将猪板油（500克）制成咸板油丁（方法见火腿馅）。将咸板油丁、肉松（250克）放入钵内，加入葱末（100克）拌匀。

三丁大包是扬州富春茶社传统名点之一，相传清乾隆皇帝下江南，扬厨为其准备御膳早点，创制了“五丁包子”。用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，乾隆品尝包子后,十分高兴地说：“扬州包子名不虚传。”考虑到平民的消费水平，将五丁大包改为“三丁大包”，百余年来颇受各界欢迎。( 扬州)

“炝虎尾”是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。鳝鱼通称黄鳝，我国自古以来一直将它列为鱼中上品，因其含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，历代一些著名中医常用以治病补身。在夏季食用功效更显著，曾有“小暑黄鳝赛人参”之说。用黄鳝制作菜肴，据说始于汉朝，到唐宋以后，较为盛行。江苏淮扬地区较早开始制作鳝鱼菜肴，烹调经验丰富，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口 。( 扬州)

曹甸镇历史悠久，人文荟萃，自古繁华富庶，商贾云集。稻麦、杂粮、鱼虾蟹鳖、菜蔬瓜果，物产丰富，京苏大菜，淮扬名肴，扬州火烧文楼汤包，各式茶点竟相入市，饮食文化底蕴深厚。

曹甸“小粉饺”始创于清代末期。据传当地一张姓捏面人高手遇大雪封门，无法以业谋生糊口，踏雪至曹甸富豪郝云汉（字海门，人称“海大太爷”，曾任山阳知县）家，与郝氏家厨陆汉章计议合作制成小粉饺。海大太爷品尝观赏一番，赞不绝口，色、香、味形非同一般，就此流传于世。

当时曹甸为淮扬名镇，举人贡生数百，赋诗饮酒，小粉饺已成为餐桌上常备点心，内馅以猪油，菜泥增加了枣泥，更受人青睐，客商来宾赴曹公务常为佳品待之。

戴为然、宋必年、杜文伯、周鑫、赵伯生等省市领导来宝，曾几经品尝。1989年秋，宝应县首届客商供货会盛宴曾由柴骥良老师傅亲手制作近百笼小粉饺盛情款待，深受好评。

曹甸“小粉饺”是曹甸地区历史上饮食文化的代表作，其制作工艺、具有独特之处，“小粉饺”色、香、味、形俱佳。

曹甸“小粉饺”是淮扬餐饮文化的重要内容，它极具特色，工艺繁杂，颇有影响，是不可多得的非物质文化遗产。

大仪风鹅是江苏省扬州市仪征市大仪镇的。“大仪风鹅”色、香味俱全，肥而不腻，酥嫩可口，产品需求已销往扬州、南京、苏南城市安徽、上海及北京等城市。

大仪镇是仪征市古老的集镇之一，地处苏皖二省四县（市）交界处，大仪牛市是历史上三大牛市之一，民间传统加工制品品种繁多。尤其“大仪风鹅”、“大仪卤牛肉”更具特色，口碑甚佳。

大仪镇在传统腌制咸鹅的基础上，吸收我国传统食文化的精华，广采百家之长，创制出“大仪风鹅”这一极具地方特点、色香味俱佳的特色产品，立即受到消费者的喜爱，经过多年的探索和总结，“大仪风鹅”的加工技术已走向成熟，产品特色更加明显。“大仪风鹅”色、香味俱全，肥而不腻，酥嫩可口，产品需求已销往扬州、南京、苏南城市安徽、上海及北京等城市，扬州和上海浦东等地客户一次定购几千到几万只。

仪征绿杨春茶为农产品地理标志产品。扬州好茶煮在“闷壶”中

西湖龙井、苏州碧螺春“头采”茶贵比黄金，与之相比，扬州名茶绿杨春在品质上并不逊色，但价格却被拉下了一大截，究其原因，是市场推广过于“羞答答”了———

因为气候原因，今年扬州地产茶“头采”较往年提前10天，仪征最早的新茶从3月28日就开始采摘了。这两天，扬城大小茶庄陆续打出“绿杨春”新茶上市的招牌。但是扬州新茶上市却极其低调，只有个别茶庄在店前支起炒锅，沿袭“新茶现炒现卖”的老套路。

反观西湖龙井、苏州碧螺春、安徽毛峰等名茶，无不在“头采”茶上大做文章，极尽宣传炒作之能事，千克新茶拍卖价贵比黄金，而且“头采”天价一年比一年高。地产新茶的“羞答答”，与“早上皮包水”的扬州茶文化显得极度不融洽。

默默无闻的好茶

“客观上讲，扬州名茶‘绿杨春’在品质上并不逊于西湖龙井、苏州碧螺春等外地名茶，可以说各有特色。”扬州聚春源茶叶有限公司董事长张春，从事茶叶生产经营十几年，他这样评价扬州茶。

但一个叫好不叫座的茶难称为好茶。张春举例说，福建红茶“大红袍”，绝对是茶中精品，可在扬州却没有太多的人接受。

扬州的“绿杨春”尽管只有20多年生产史，但生产工艺不断创新，茶质也不断提升，具有了自己独特的特色，特别是新茶，汤色和茶叶都绿得诱人。如今，扬州“绿杨春”已得到城区消费者的认可，也逐渐被江都、泰州等周边县市茶客所接受。在全国“中茶杯”茶叶评比中，“绿杨春”多次获得特等奖，可以说，以“绿杨春”为主的扬州茶正成为茶中新贵，扬州茶完全具备了与其他名茶一样高声叫卖的底气。

“不过，扬州茶与那些名茶相比，还是有很大差距，没别的，就差在知名度上，除了历史原因外，最大的原因就是扬州茶不善于宣传自己。”张春这么认为。

绿杨春茶品质特征：形如新柳（叶），翠绿秀气。内质香气高雅，汤色清明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

仪征绿杨春茶

地域范围

仪征市隶属于中国历史文化名城扬州市，地处长江三角洲顶端，处宁、镇、扬银三角中心地带。“仪征绿杨春”种植区域选择在仪征市所属的谢集乡、月塘乡、青山镇、刘集镇、铜山办事处、新城镇、新集镇、马集镇、真州镇、陈集镇等9个乡镇1个办事处，种植地域范围界于东经119°02‘-119°22‘，北纬32°14‘-32°36‘之间，现有种植面积2666.6公顷，地域保护范围内面积70013.6公顷。年可产茶3200吨，干茶800吨，销售额达2.24亿元。

产品品质特性特征

1、外在感官：仪征绿杨春茶形似新柳、翠绿秀气，原料考究，选用中叶、少毫茶树良种，特级绿杨春每公斤9万个芽左右。 2、内在品质：仪征地处江淮分水岭，四季分明，昼夜温差大，茶园开采迟，封园早，茶树生长期长，内含物积累丰富，自然品质形成好，具有滋味鲜醇、汤色清明、香气高雅、叶底嫩匀的品质特征.部分内在品质检测量化指标规定如下：水分《7.0%；总灰分《7.5%；碎粉末《6.0%；水浸出物》34.0%；粗纤维《16.0%；酸不溶性灰分《1.0%；水溶性灰分占总灰分》45.0%；1.0%《水溶性灰分碱度（KOH计）《3.0；铅（以pb计）《5.0mg/kg；铜（以Cu计）《60 mg/kg；茶多酚》300 mg/kg. 3、安全要求：“仪征绿杨春”产地环境符合《无公害食品茶叶产地环境条件》（NY5020-2001）；产品质量达到《无公害食品茶叶》（NY5244-2004）质量标准。

三六盐水鸭

盐水鹅是仪征之一，腌制期短，加工不受季节限制，一年四季均可生产，仪征市三六盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点，受到广大市内外消费者的欢迎。

地址：仪征市岔镇三六老鹅店

电话：0514-83663636

界首茶干为地理标志证明商标。界首镇位于高邮正北，为本市古镇之一。因该镇位于高邮与宝应两县交界之处，是两地的分界之首，故称界首。到界首不可不品尝“陈西楼”五香茶干。“陈西楼”五香茶干呈扁圆形，色泽酱红，内部微黄，质地细嫩，久嚼有味，清香可口。相传乾隆皇帝下江南，路经界首，闻岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。

陈西楼茶干厂相传已连续生产茶干300年，现任茶干厂的当家人是王财富。2007年元月末，记者来到位于运河东岸的陈西楼茶干厂，被引至生产车间参观，只见宽阔大院内排了4行数十个大酱缸，每个高度都齐成人胸部，里面盛满了深褐色的酱，在冬日的暖阳下不动声色地酝酿酱味芬芳。王老板介绍，他们做茶干的酱油全部采用最古老的方法手工酿制，酿出酱油后再进行熬制，最终用来浸泡茶干入味的酱油浓度极高，10斤普通酱油才能熬出一斤老卤。此情此景，令人联想起不久前流行的韩国电视剧《大长今》中的某些场景——其实我国做酱的历史和技艺岂会比韩国人逊色呢？笑问王老板，有没人到他这里买酱油？王老板连连摇头：“我不卖的，只供自家做茶干用。除非是很熟的人一定要买。纯手工酿制的酱油味道鲜啊！”

院子里的酱缸可称一景，而观看工人手工制作茶干的过程也很有趣。几个女工用1的铜勺在大缸里舀出“豆腐脑”，熟练地填入小蒲包，再用手把蒲包旋紧，整整齐齐地放在木板上。一块木板上大概可以放80个小蒲包，放好10板后，男工人将木板一层层叠好，加力压制，将豆腐脑中的水分挤出，再将蒲包剥去，茶干就初步成型了。其后还要进行提白去味、熬煮入味。一块小小的茶干，要经过20道工序，精制茶干还要再加4道工序。王老板颇为自豪地说：“那年江总书记来扬州，就用了我们的精制茶干招待法国总统希拉克呢！”据传，1与夫人劳安来邮时中餐冷盘中就有陈西楼茶干，他们还破例又要了一盘。

王老板介绍，界首茶干的美味既来自于古老的手工工艺，也来自于从老一辈人手中传下的配方。制作茶干时，里面加入了茴香、丁香、桂皮等中药材，其中添加了一味叫“莳萝”的中药材，入茶干，有异香，为别处所无。“莳萝”似乎是一种植物的种子吧，记者拣了几粒莳萝放入口中咀嚼，果然是异香满口。资料记载：莳萝，性味辛、温，无毒。果实含挥发油，油中主要成分为香芹酮、柠檬烯等。有健胃、祛风、催乳功效，主治小儿气胀、呕吐、呃逆、腹冷、食欲不振。在山东地区，莳萝被用作烹饪的佐料，而聪明的界首人，将它作为茶干的一味原料，使界首茶干在美味中蕴涵了食疗的功能。清代界首茶干作为贡品，1911年、1927年参加西湖博览会连连获奖。相传乾隆皇帝曾为其题写了“界首茶干”的牌匾，上面有乾隆的落款和印章，界首有老人回忆曾见过牌匾，当时存于界首供销社。惜乎因“文革”中“破四旧”，牌匾下落不明。

界首陈西楼茶干，最初创建于1658年，是一家小小的豆制品作坊，后来工艺不断改进，名气也越来越响，规模也越来越大。公私合营前业主雇佣10几人生产茶干，就当时来说已经具有一定的规模了。公私合营后，陈西楼茶干厂改名为陈西楼酱醋食品厂，划归界首供销社管理。2001年王财富买下陈西楼酱醋食品厂，再次更名为陈西楼茶干食品厂。王老板对于界首茶干的前景十分看好，认为小小茶干也是高邮的一个名片，几年来他已经投入了近100万元用于扩建厂房，但目前限于资金问题暂时无力进行扩大再生产，正在想方设法寻求合作伙伴，将产品进军周边大城市。

离开陈西楼茶干厂时，正遇到几位回乡探亲的高邮人，特意跑到茶干厂购买茶干，一买就是几百块，说是用这个馈赠朋友很受欢迎。记者因此有感，如果界首茶干在保留古老风味、精良的制作技艺的基础上，再采用现代化的营销宣传手段，将来的前途定会“不可限量”。

运河岸边夕阳斜，界首茶干一脉香。其间自有甘辛味，愿君对此细品尝。

扬州绒花：绒花亦称宫花，早在唐代就已进入宫廷。扬州是我国绒花工艺的起源地之一，扬州绒花艳丽多姿，艳而不俗，被誉为工艺品中的“小家碧玉”。扬州绒花已有四代产品：第一代绒花作为一种装饰，只用于妇女儿童在节日头戴和胸佩；第二代绒花成为案头小品，增添了观赏价值；第三代产品是绒制挂屏。20世纪80年代，扬州著名绒花艺人王继康首创绒制仙人盆景，使扬州绒花诞生了第四代产品。这种工艺盆景，是借鉴扬州盆景艺术，以仙人球、仙人掌等为题材，用绒花材料结合其他材料做成球体，球体上鲜花硕果做得惟妙惟肖，四周棱角上的毛刺锋芒逼真，造型生动自然，色彩浓淡相宜。

扬州玉器历史悠久，以白玉、碧玉、翡翠、玛瑙、珊瑚、绿松、青金、水晶等为原料，分人物、花卉、鸟兽、炉瓶四大类。