一. 四川省 凉山 布拖县 附子
附子为地理标志保护产品。附子的生长习性，基本与乌头相同，但只需240天左右生长期，只需经历须根生长发育期(从栽种至出苗)、叶丛期(从出苗至抽茎)、地上部分旺盛生长期和块根膨大充实期。附子喜气候温和、润湿的坝地生长条件，喜紫红混和油沙土。在疏松、肥沃、深厚潮湿的土壤中产量较高。乌头种子需低温湿润条件解除休眠，生产上如需用种子繁殖宜秋播，随采随播。种子千粒重1.3g。
多年生草本，高60-15Ocm。块根肉质，纺锤形或倒卵形，向地直下，每根再生侧根，上部周围有瘤状突起，下部有多数细小须根。茎直立，圆柱形，上部被短茸毛。单叶互生，坚纸质，叶片五角形，三全裂，中央裂片菱形或广菱形近羽状0，侧生裂片斜扇形，不等二深裂。总状花序狭长，密生反曲的小微柔毛，自茎顶或叶腋开蓝紫色花。??果长圆形，种子黄棕色，有膜翅质。花期9-10月;果期10-11月。
附子是常用中药，始载于《神农本草经》，为治风良药。现代研究表明，附子含生物碱和乌头多糖。炮制品含苯甲酰乌头胺或乌头胺、苯甲酰中乌头胺或中乌头胺、苯甲酰次乌头碱或次乌头胺、棍掌碱，以及超微量的dl一去甲乌药碱、附子碱等成分。具强心、镇痛、抗炎、降低血糖、局部1及兴奋垂体-肾上腺皮质系统作用。临床上除传统配方治疗阴症水肿、亡阳厥逆、阳虚体衰、风寒湿痹、寒症腹痛外，含不同附子含量的附子注射液、参附注射液广泛用于治疗病态窦房结综合征，慢性支气管炎，抢救休克等。本品开发潜力很大，现尚在深入研究开发。
布拖附子质量技术要求
一、种源
毛茛科乌头属植物乌头（Aconitum carmichaelii Debx.）。
二、立地条件
产地范围内海拔2500至3000m；土壤质地为沙壤土；土壤有机质含量≥1.3%；土壤pH值4.5至6.0；耕作土层厚度≥20cm。
三、栽培措施
1. 种苗培育：采用子根繁殖，子根直径≥1.5cm。
2. 种植：每年11月中旬（冬至前）栽种，密度：3000至4000株/667㎡(亩)。
3. 施肥：每公顷每年施腐熟有机肥15至20吨。
4. 田间管理：次年4月早春苗出齐后补苗、除草、追肥。苗高约15cm左右时进行第1次修根，除去劣势子根，保留健壮子根1至3个。1个月后进行第2次修根和追肥。在第1次修根后约7至8天摘去顶芽，留叶片8片左右。6月至7月，每隔一周及时抹除茎节的腋芽。生长期间要保持土壤湿润。
5. 轮作：两年轮作。
6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
布拖附子生长周期为330天左右，在9月（农历立秋前后）盛花期前采挖为宜，挖出泥附子，除去母根、须根及泥沙。
五、加工
1．以泥附子为原料，采用炮制加工的传1特工艺制成片型，分为白附片、黑顺片。
2. 附片生产工艺：
（1）白附片生产工艺：选择大小均匀的泥附子洗净泥沙，浸入食用胆巴1中数日，连同浸液煮至透心，捞起浸入清水池内3至5天，待附子皮色变黄为佳，捞起使用牛骨刀剥皮，压刀切制成厚约0.3cm的片，倒入清水池内浸漂，浸漂至口尝不麻舌时止。取出蒸透，烘干或在草坪上使用传统竹笆晾晒干。
（2）黑顺片生产工艺：选择大小均匀的泥附子洗净泥沙，浸入食用胆巴1中数日，连同浸液煮至透心，捞起浸入食用胆巴1和清水混合池内3至5天，压刀纵切切成厚约0.5cm的顺片，再用清水浸漂，浸漂至口尝不麻舌时止。取出蒸透，烘干或在草坪上使用传统竹笆晾晒干。
六、质量特色
1. 感官特色：泥附子，表皮深褐色，个小多棱；白附片，无外皮，切面呈黄白色，表面具有光泽，呈半透明状；黑顺片，外皮黑褐色，切面呈暗红色，表面具有光泽，呈半透明状。
二. 四川省 凉山 越西县 越西花椒
越西花椒有着几百年的悠久历史，在清代、民国时期就有栽种，其产品有正路椒、岩椒、高脚椒等几个品种，正路椒俗称红椒，是栽培的主要品种，因其色鲜、味正、浓香、味麻、芳油含量高而盛名。1972年，全县的花椒总株数达80余万株，年产量约25吨。花椒这一农村家庭副业随后在顺河、新民、城关、中所、普雄等地迅速发展。1979年，在广州的农副产品博览会上，越西贡椒脱颖而出，一举夺得质量评比第一名，确立了其优势地位。1983年，县委、政府把花椒生产列为农村经济翻番，建立“两亩找钱地”的一个致富项目，极大地促动了花椒产业的健康发展，成为了广大农民平稳增收的一个好路子。1990年，全县花椒总数为358.9余万株，年产量约71吨。
花椒成熟时节，外地客商纷至沓来，大街小巷顿时沸沸扬扬，甚是热闹。越西花椒迅速抢滩重庆和乐山、夹江、眉山、洪雅等大中城市，赢得了较好的市场口碑。在同类产品中，越西花椒的价格往往要高出其它产品１——５元，形成了竞争优势，许多商家纷纷打出了“出售正宗越西花椒”的标牌，质优、味醇、色鲜，越西花椒在市场中得到了一致的共识和好评。
三. 四川省 凉山 西昌 西昌卷粉
西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃，是西昌名小吃之一。
西昌卷粉的做法：Nr4
1、选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；Nr4
2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；Nr4
3、等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。Nr4
备注：西昌卷粉又称月城卷粉，月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名，倒不是因为“嫦娥一号”发射以后才得此名，这个别名由来已久。Nr4
四. 四川省 凉山 木里藏族自治县 木里牦牛
木里牦牛是四川凉山木里藏族自治县的。
木里牦牛
产地(或分布)：四川省的木里藏族自治县。
数量：1995年存栏6.57万头。
主要特征：有纯黑和白花毛两种。头大额宽，耳小灵巧，公母牛都有角。公牛颈粗无垂肉，母牛颈薄。公牛肩峰高耸而圆突，母牛鬐甲低而薄，胸深宽，背腰较平直。四肢粗短，蹄质结实。平均日产奶1千克，八月产奶量最高，一个泌乳期产奶407千克。屠宰率为53%。公牛4岁可配种，使用年限为6～8年，母牛利用年限为13年。每年7～10月为母牛发情配种季节。犊牛成活率为97%。
五. 四川省 凉山 喜德县 喜德蜂蜜
中国很早就把蜂蜜用来作食品和药用，综合而言，中医认为蜂蜜具有:补脾肾、润肠、润肺、解毒、杀菌防腐等功效，主治脾胃虚弱、病后体虚、肠燥便秘、口干咽燥、干咳无痰、脘腹疼痛、解乌头中毒等。
山地宽广，蜜源较多，彝民常用中蜂土法饲蜂，每年秋季外地蜂场来县放养者较多，蜂糖就地销售。
六. 四川省 凉山 金阳县 金阳兰花
金阳兰花资源丰富，一般生长在海拔1000米至3500米地区，分布在甲依、尔觉西、红峰、谷德等地。近年来不断开发兰花资源，出现了大量新奇品种，如送春红素、莲瓣奇蝶、送春素、莲瓣素、莲瓣缟艺等。还有大量的惠兰、豆瓣兰、送春、莲瓣兰、虎头兰、春剑兰、兔儿兰、石斛、鹤顶兰、套叶兰、白芨等。
七. 四川省 凉山 西昌 彝族香肠
彝族香肠别有风味。一般在过年时制作。方法是：将猪血炒成半熟状，拌以切成小块的土豆，灌制成香肠，即为猪血香肠。也有用猪肉、糯米灌制的香肠。做好后即把香肠挂在锅庄上方，让火烤干、烟薰干，这样制作的香肠既鲜美又有腊香味。
八. 四川省 凉山 甘洛县 凉山彝家芝衣
凉山彝家芝衣，是四川省凉山彝族自治州的著名，芝衣又称“泡水酒”“咂酒”“杆杆酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。
“火木哪觉依，尼木吱基依”， 是彝族一句谚语 ，译成汉语便是“汉人贵在茶，彝人贵在酒”。彝族喜欢饮酒，“有酒便是宴”已成习惯。饮酒时不分场合地点，也不分生人熟人，席地而坐，围成一个圆圈，递传酒杯，依次饮用，所以也称作“转转酒”。彝家历来好客，劝酒一片真诚，他们说：“地上没有走不 通的路，江河没有流不走的水，彝家没有错喝了的酒！ ” 逢年过节，各家各户的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前，插上几枝锦竹杆或麦杆，凡从门口路过的人，都会被热情相邀，用杆杆咂吸几口。WyH
凉山彝家芝衣，又称“泡水酒”“咂酒”“杆杆酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。WyH
这种酒亦采用玉米、高粱和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。WyH
饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。WyH
九. 四川省 凉山 会东县 会东块菌
会东块菌为地理标志保护产品。会东块菌质量技术要求
一、种源
中华块菌(Tuber sinense K.Tao & B.Liu) 、印度块菌(Tuber indicum Cooke & Massee)等。
二、立地条件
产地范围内海拔高度在1300m至2600m，年平均气温14℃至23℃，土壤质地沙壤、壤土，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%，pH值6.5至7.2。
三、栽植技术
1．菌种：选择新鲜、个体大，无霉变，具有明显的大理石花纹，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌种供接种。
2．菌根苗培育：培育块菌宿主植物无菌苗3至6个月（板栗、云南松等），待苗木根系和根茎符合要求后，进行接种，接种后在大棚内培育6至18个月。出圃前进行苗木检测，当菌根的感染率≥90%时方可出圃。
3．移栽： 雨季栽植，栽植密度为华山松和云南松3m×3m、板栗5m×6m。
4．幼林管理：块菌菌根苗幼林管理注意松土、除草，保持灌溉和幼林病虫害防控。
5．环境、安全要求：农药、肥料等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、块菌采挖
块菌采挖季节为每年的11月至翌年3月，按2年至3年轮换采挖一次。
五、加工与储藏
1．鲜品：清洗→风干表皮水份→速冻→包装，保存温度≤-18℃。
2．干品：清洗→切片→干燥→包装，水分含量≤12%。阴凉干燥处保存。
六、质量特色
1．感官特色：
（1）鲜品：子实体表皮黑色、暗褐色或白色，直径≥3cm，内部产孢组织黑褐色、白色或棕色，有明显大理石纹理，有块菌特殊的清香味。
（2）干品：棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。
2．理化指标：维生素B1(mg/100g)≥O.1%，维生素B2 (mg/100g)≥1.0%。粗蛋白质≥22%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
会东块菌
四川省会东县会东镇、小岔河乡、新云乡、撒者邑乡、堵格乡、火山乡、坪塘乡、长新乡、姜州乡、火石乡、铁柳乡、龙树乡、洛佐乡、嘎吉乡、柏岩乡、海坝乡、淌塘乡、岩坝乡、普咩乡、鹿鹤村乡、新田乡、铅锌镇、双堰乡、岔河乡、文箐乡、铁厂沟乡、江西街乡、新街乡、马龙乡、红果乡、新龙乡、红岩乡、松坪乡、新山乡、小街乡、老口乡、干海子乡、黄坪乡、鲁吉乡、溜姑乡、发箐乡、黑嘎乡、野租乡、雪山乡、拉马乡、鲁南乡、柏杉乡共47个乡镇现辖行政区域
《会东县人民政府关于界定会东块菌地理标志产品保护地域范围的请示》，会东府〔2013〕24号
凉山州会东县地方标准：DB513426/T15~16-2009《会东块菌》
十. 安徽省 阜阳 颍泉 瓦店山羊美食
瓦店山羊美食是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的。瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。
临泉县瓦店镇山羊最近几年声名远扬，随着当地连续三年举办山羊美食文化节，瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。
瓦店山羊分为两大类，其一为中原地区的优良山羊品种黄淮山羊，其二为黄淮山羊和具有繁殖力强、生长快、体格大、肉质好特点的南非波尔山羊杂交品种，这两种山羊都是肉质鲜嫩，营养丰富。由于山羊以食用野草、红薯秧、麦麸为主，可以说是绿色天然食品，食客大可放心食用。
在瓦店山羊美食中，烤全羊可谓是第一个招牌菜。在2009年之前，瓦店应该还没有烤全羊。在当年七月的山羊美食节里，河南一家商家在这里展示烤全羊设备，就是下面是炭火、上面是用电力或人工带动转动的大夹子，一只宰杀后去掉羊头的整羊在大夹子慢慢烤熟的设备。在烤制的过程中，厨师要不断在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一样保证烤熟、肉质鲜嫩可口而且不糊。在烤之前，这个羊胴体据说还在作料水中浸泡几个时辰，烤时也需要一个多小时，就这样，美味的烤全羊才被献到来宾面前。烤全羊上来后，只见羊肉呈金黄色、勾人食欲，四溢的香气几乎让人垂涎三尺。烤全羊很好看，吃起来就需要用手或刀分开了，否则用筷子夹肉很是费劲。有豪爽的客人就戴上早已准备好的一次性塑料手套把烤全羊分成许多小块供大家食用，整个宴席充满喜庆气氛，大家都陶醉在这“自己动手、丰衣足食”的劳动乐趣和品尝烤全羊这种人间美味的幸福之中。烤全羊外焦内酥，最外边吃起来比较有嚼劲，像嚼牛肉干一样，里面的肉质细腻鲜嫩，散发着热气和香气，很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤，每个食客吃上一斤多羊肉不成问题，大肚子的男子汉能吃上两三斤烤全羊，一直吃到不能再吃了为止，美味不是哪个人能抵抗住吸引的！
烤全羊原是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，如今只要花费300多元钱就能一饱口福，实在是当今老百姓的幸事。2009年7月以后，瓦店镇的许记大酒店率先学习并制作了烤全羊，不少食客慕名前去品尝，而且临泉县城的一些饭店也会从许记大酒店定制烤全羊，通过交通工具及时送到县城。临泉人几乎都把吃烤全羊当成自己的一个心愿了。
瓦店山羊美食绝不仅仅是烤全羊，自古以来，瓦店和周边的姜寨、庙岔的羊肉汤就得到群众的喜爱。瓦店羊肉汤分为淡羊肉汤和咸羊肉汤两种，淡羊肉汤不加一点盐，保持了原汁原味，咸羊肉汤加入盐等作料，口味厚重。如今，这两种口味都有自己的爱好者。与吃羊肉相比，喝羊肉汤营养更全面，老少皆宜，尤其是寒冬季节，喝上一大碗热羊肉汤能让你立刻暖意融融、精神抖擞。瓦店当地人朴实，羊肉汤是真材实料，不会掺假，香气浓郁、味道鲜美的羊肉汤常常吸引往返于瓦店一带的商贾，他们每次到瓦店都要喝上几大碗羊肉汤。 瓦店羊肉汤有直接煮羊肉、羊肉经淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三种，这三种羊肉汤各有风味、各有特点。第一种的特点是保持了羊肉的鲜味，后两种则在一定程度上掩盖了羊肉的本来味道，一些不喜欢吃羊肉的也能吃上一些。
瓦店镇经过加工的羊蹄有热羊蹄和凉羊蹄两种，凉羊蹄更受人的喜爱。煮熟冷凉的凉羊蹄吃起来十分硬实而且有弹性，享用这样的美食是需要有一口好牙齿和面部肌肉发达，不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有时食客为了吃羊蹄子中间一点肌肉，需要把蜷缩在一起的羊爪子掰开，稍有不慎羊爪子就碰在脸上，留下一点油腻，食客赶紧用手擦去，这恐怕就是享用美食必须付出的代价吧。和猪蹄、驴蹄一样，羊蹄的脂肪很少，都是胶质组织，胶原蛋白丰富，食客不会担心因摄取太多脂肪而发胖。
和瓦店烤全羊、羊肉汤、凉羊蹄一样，瓦店的羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、红烧羊肉、羊肉水饺也是样样美食，让人思之口舌生津。俗话说：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身，《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，如今瓦店山羊美食正凭借其独有特点特点正在受到越来越多人的喜爱。
