福建宁德特产小米糕 福建霞浦正宗米糕

改革开放以来，宁德洋中香菇生产不断发展，菇叶厚、香味浓，价格适中。1986年以来，洋中已成为来自浙江、江西省及本区的香菇市场，日客流量达300多人，交易额300多万元。1989年，年产值6000多万元。

值高，质好、香气浓、适宜加工，产品深受欢迎。资源蕴藏量152.6万株，年产量达1.4万担，居全省之首。

俗称光饼，圆形，有小碗口大小，中间留细孔，穿线成串可挂，又称挂饼。相传明嘉靖年间，倭寇屡犯闽、浙沿海一带，总兵戚继光领兵来至沿海平寇，因倭寇来自海上，戚家军就在海边设伏，百姓制作在大量挂饼在将土们脖子以以充饥，使戚家军顺利平定倭寇，嘉靖帝赐名“继光饼”。

继光饼以面粉为主，经发酵后，佐以精盐、芝麻、葱丝等，揉匀成圆状，经火烤而成，味道香脆略带咸味，十分可口。 随着生活水平的提高，光饼的品种口味也更加多样，现在古田街上还出现葱肉光饼、花生光饼和建瓯酥脆光饼等，也深受市民的喜爱。

取机制粗条鲜面，先以沸水煮熟漂水凉干，然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，即时不断急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的面食。食摊餐馆随时供应，备受游人顾客青睐。

鸳鸯之乡的屏南县(福建省,宁德市屏南县)，有许多极富地方特色的风味小吃，“鸳鸯面”即是其中之一。“鸳鸯面”俗名“苦椎面”，其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性；食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦,食之清滑鲜嫩。以“苦椎面”与鱼腥草等焖，炖猪排骨，不仅鲜嫩可口，还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。

主料:牛肉(肥瘦)175克

调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克

焦溜肉片的做法:

1.将肉洗净，片成0.4厘米厚的片;

2.肉片淀粉用水泡好;

3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克)，糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁;

4.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透;

5.此时要三上三下;

6.上，即将炒勺上旺火;

7.下，即将炒勺的挪至微火上;

8.油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油;

9.炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。

焦溜肉片的制作要诀:

1.本品有油炸过程，需备花生油约1000克;

2.在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。

腊兔肉

是古田民间年节时特制的佳肴。取宰后整兔置于“米烧”（锅入入米烤焦）锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉后干结细嫩，其味香甜浓郁。切块拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。

江南丸 又名元宵丸、上元丸。曾荣获省、地风味小吃特别奖，分甜、咸两种口味。先将糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成汤圆状，放沸水的锅中煮熟悉，即可食用。特点是皮薄、肉鲜、味美。

主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。

闽南侨乡元宵之俗,主要有吃上元丸,点上元灯和当夜吃润饼菜之俗。上元丸,亦称元宵丸,以细糯米粉为皮,以炒花生仁末拌人细冬瓜碎、葱头油、白糖和桔皮碎、黑芝麻等拌和为馅,制成比余甘大一些的圆团,食用时裹以糯米粉皮,用开水煮至丸浮水面为熟,吃起来皮嫩、馅香、十分可口。我国吃上元丸之俗由来已久,宋代周必大有《元宵煮圆子》的诗作。说明吃上元丸之风俗于宋以前即已有之,至宋大盛而有诗人之咏吟。

闽南侨乡之俗,上元丸早已春节期间即已备就,新正亲友来访,常以上元丸待客,但在上元节清早,人人均吃上元丸,以兆一年完满吉庆。

福鼎白茶为地理标志保护产品。福鼎白茶为地理标志证明商标。福鼎白茶为农产品地理标志产品。地域范围

福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一0在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。

特定品质

福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。

文化典故

陆羽《茶经》据“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解”得出“茶之为饮，发乎神农氏”的结论，告诉我们茶起源于远古。无独有偶，福建太姥山地区也流传一个相类似的神话传说：说尧时有一0，居才山（今太姥山）种蓝，见山下麻疹流行，便教人用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为“太姥娘娘”，并向她学习种茶。剥去传说的神话外壳，并从现实中寻找与传说相合拍的现实证据，不难印证传说的真实性，从而获得传说所承载的太姥山先民在生产生活方面的真实信息。店下马栏山和白琳考古发现告诉我们，太姥山一带早在新石器时期就有古人类活动，后人也考证出太姥娘娘其实就是神话了的母系氏族年代闽越地区部落联盟首领，或者说是当时古人类集群的代表性人物；1957年福建茶树良种普查时，就发现从太姥山区有野生古茶树群落的存在，而且传说中太姥娘娘-并得道升天的地方便有绿雪芽古茶树，福鼎大白茶、大毫茶也是从太姥山中移植出去的，这些都说明太姥山先民们完全有机会在太姥山区发现茶；太姥山区民间自古就有将晒干的茶芽（即“针茶”）收藏，用于治疗麻疹的验方，进一步说明茶最初是作为药用的。由此我们可以得出，远古时代，以太姥娘娘为代表的太姥山先民同以炎帝神农为代表中原古人类一样，发现茶并用茶治病。

福鼎白茶地理标志产品保护范围为福建省福鼎市现辖行政区域。

古田脐橙个大皮薄味甜，享誉八闽，全县种植面积达11000亩，主要分布在环翠屏湖及沿闽江的4个乡镇(街道)。

“纽荷尔”脐橙原产于美国，由华脐芽变选育而来。1992年由古田县科委名优水果场从外地引进。经过十多年来在我县试种、示范和推广证实，“纽荷尔”脐橙已完全能适合我县气候条件和地理环境，该脐橙树势生长旺盛，枝梢短密，叶色深绿，果色橙红，果面光滑，果实呈椭圆形至长椭圆形，多为闭脐，果肉细嫩而脆，味香汁多，口感清甜，平均单果重300~350克，大者达750克以上，是馈赠亲友佳品，深受大中城市消费者青睐。“纽荷尔”脐橙投入产出期较短，一般定植后第三年就能挂果生产，四年以上成年果树，一般亩产可达2500~3000公斤，寿命可长达40~50年，其经济效益十分可观。近年来，“纽荷尔”脐橙已成为古田县农村脱贫致富的主栽水果品种之一，属短 平快项目。原古田县车站下岗职工曾天坤通过种植“纽荷尔”脐橙走上发家致富道路，今年产量达5万公斤，产值在30万左右；水口镇溪岚村郑作恒于1999年种植800多株，第三年该脐橙盛产，今年单株收入达200多元，今年该脐橙市场售价都在8元/公斤以上。据农业部门统计，全县现种“纽荷尔”脐橙致富的有500多户，仅松吉乡宝溪村就有80多户农民种植，有10多户收入在10万元以上。( 古田县)

古田县“天坤脐橙”既是省著名商标，又获得绿色食品认证和“省名牌农产品”称号，再加上“天坤脐橙”采取有机施肥等无公害栽培技术，机械化选果与人工细选相结合的标准化生产方式，已经打造出自己的品牌优势，进一步提高了“天坤脐橙”的知名度和市场附加值。

御豆酥是一种糕点式小吃，传统的做法是：将御豆煮熟去皮压碎，与面粉一起揉成面团，而后搓成一个个小圆球入油锅炸黄，捞起待凉，然后用糖加水煮成稠油状后入御豆面球，停火不停翻炒，白糖凝固成粒状附于表面，即成清甜香酥的御豆酥。因御豆酥较为贵重，上市极少，人们所见的御豆酥都是用番薯做的，虽然没有御豆的芳香味，却也清甜可口，备受老幼喜爱。