枣庄特产名吃有哪些 山东枣庄有啥好吃的特产

水泉地瓜枣是山东省枣庄市山亭区水泉镇的。水泉地瓜枣是利用地瓜加工制成的一种新型美味保健食品，甜软韧香，营养丰富，深受消费者喜爱，具有很大的市场开发潜力。

水泉地瓜枣因其上布满一层白粉霜，看似柿饼，吃如软枣，十分好销。在整个过程中，没有任何添加，是纯天然食品，产品大量销往日本、韩国、美国等国家。

水泉地瓜枣加工方法如下：

1、选料。选取经过一段时间贮存、淀粉转糖后的细长地瓜为原料，并要求无虫害、无病斑。

2、熟化。就是把地瓜煮熟。最好用大锅煮，煮时把大、中、小不同规格的地瓜分开煮，不要煮得过分 烂熟。煮时不盖锅盖，最好用一块无毒新塑料薄膜盖起来，围锅沿用绳扎紧。煮熟后待不烫手时即可趁热剥皮。

3、切片。已剥皮的熟地瓜冷透后可用刀切成宽4厘米、长8厘米的薄片。

4、晒制。将切片后的地瓜置于通风处晒干，也可以放到房上晒，但应注意防尘（最好在无风无灰尘的晴天晾晒）。也可以用烘干机烘。待8成干、手折弯而不断时，就可以收存了。注意不可晒至10成干，10成干的地瓜枣不能泌出白粉。

5、封存上粉。将8成干的地瓜枣放入缸中，用一木盖盖住缸口（不必密封），放到通风阴凉的地方，待缸内地瓜枣长出一层白粉时，地瓜枣就制成了。

原材料：牛柳200克、荷兰节瓜50克、云南小瓜50克、南瓜50克、小姜片5克、蒜头片2克、水葱5克、杂色彩椒角15克、花生油100克。



烧汁制作：美极5克、生抽15克、牛肉汁15克、白芝麻2克、白兰地酒15克、麦芽糖10克、蜜糖5克、家乐鸡汁5克、瑶柱汁5克、生粉水15克。



制作方法：



1、先将牛柳清洗干净，切成1厘米的厚片，再切成宽1厘米的宽条丝，完成后用清水洗干净，再腌制20分钟(腌牛肉料：菘肉粉1克、美极2克、盐1克、鸡粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、鸡蛋清半只)。



2、将荷兰节瓜、云南小瓜、去皮南瓜肉改切成长5厘米、宽1厘米、厚5毫米的长形条，洗干净备用。



3、取烧锅烧热，加入花生油，武火烧至油温150度，将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油，用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆，去干油份备用。



4、再烧锅下少许生油，将瓜条放入进行炒(可加少许汤水进行炒)至五成熟倒起除去多余水分备用。



5、烧锅下油少许，加入料头(小姜片、蒜片、葱、彩椒角)文火爆香放进瓜条、牛柳快速爆炒4~5秒钟，加入已调好的烧汁，开武火快速烧匀至汁九成干即可起锅落碟。

羊庄羊肉汤是鲁南山羊的发源地之一。早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。羊庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上，羊庄羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。

黑峪西瓜以个大、皮薄、红沙瓤、无公害而闻名全国，它产于薛城区南石镇黑峪村，远销上海、南京、温州等11个城市。[]物种名称

西瓜别名：夏瓜、寒瓜、青门绿玉房； 拉丁学名：Citrullus lanatus ； 英文名称：watermelon

科属分类

被子植物亚门、双子叶植物纲、 葫芦目、葫芦科、西瓜属

一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可腌渍、制密饯、果酱和饲料。种子含油量达50％，可榨油、炒食或作糕点配料。

特性：西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的根层内，根纤细易断，再生力弱，不耐移植。幼苗茎直立，4--5节后间伸长，5--6叶后匍匐生长，分枝性强，可形成3--4级侧枝。叶互生，有深裂、浅裂和全缘。雌雄异花同株，主茎第3--5节现雄花，5-7节有雌花，开花盛期可出现少数两性花。花冠黄色。子房下位，侧膜胎座。雌雄花均具蜜腺，虫媒花，花清晨开放下午闭合。果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等。果面平滑或具棱沟，表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。果肉有乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤。种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂纹。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色，单色或杂色。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克。子瓜类型150克--200克。

栽培：西瓜喜高温干燥气候。 生长适宜温度25～30℃， 6～10℃时易受寒害。月平均气温在19℃以上的月份全年多于 3个月的地区才可行露地栽培。属长日照植物，喜强光，光饱和点为8万勒克斯。适宜干热气候，耐旱力强，要求排水良好、土层深厚的砂质壤土。土壤pH5～7为宜。中国的西瓜栽培方式多种多样。属于露地的有西北的旱塘栽培和砂田栽培，华北的平畦栽培，长江以南的高畦栽培等；属于保护地的有北京的风障栽培，保定的苇毛栽培,以及地膜覆盖栽培、塑料大棚栽培、温室栽培等。不论露地或保护地栽培，均于春季先行保护地育苗,然后定植。基肥以有机肥为主,配合过磷酸钙和硫酸钾可提高果实的含糖量。种植密度一般亩栽 500～600株。华北行整枝，一株一蔓一瓜；华南不整枝,一株多蔓多瓜。自播种至收获约80～ 120天，从雌花开放到果实成熟约30～50天。主要病害有枯萎病、炭疽病、白粉病等，主要虫害有蚜虫、种蝇、守瓜等。

产地 全国大部分地区均可栽培。山东省沂水县四十里铺、山东省莱西有大量栽培，莱西市河头店镇出产的南岚西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名。

用途 西瓜果实为夏季主要水果。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜酱。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。

堪称瓜中之王，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。西瓜亦属葫芦科一年生草本植物，原产非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植，果味甘甜而性寒。

西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚，只要有冷冻的西瓜，便具有消除暑热的效果。

品种：西瓜以用不同，可分为三类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜

薛城糁汤系薛城独创的大补饮食，主要原料有：当地老母鸡、麦仁、大茴、胡椒等，制作工艺特殊，它是将原料放入一种特制的锅内，用文火炖至12个小时后面而成。

盛世红荷藕粉是山东省枣庄市滕州市的。滕州盛世红荷藕粉精选微山湖的优质白莲藕为原料，采用传统工艺经科学配方精制而成。品质上乘，口味纯正，保持了莲藕所特有的清香。

滕州市盛世红荷藕业有限公司，是一家集研究、开发、生产、销售莲藕制品的专业公司。公司目前主要生产经营荷叶茶、藕粉、五谷杂粮、咸鸭蛋、松花蛋、面条等系列产品。整合策划“盛世红荷”品牌、“郁郎国”品牌，二大品牌成功运营。“盛世红荷”荷叶茶采用独家的18道工序精制而成。它能有效降低人体对食物脂肪、热量、过剩血糖的吸收，排出体内脂肪和毒素，让你吃的再多，再油腻也不会长胖；并能促进肠胃蠕动，哪怕你运动量少也不再长胖，是保持苗条身材的最佳选择。

“盛世红荷”藕粉选用源自于微山湖湖畔种植的鲜藕为主要原料，加入莲子粉，红枣粉等原料精制而成。微山湖藕粉曾是宫廷膳食，闻名全国！中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性凉味甘，加工成藕粉后其性由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气之功效。

黄金梨是把现代医学融入现代生物遗传学之中，经过精心培育而选育出的一个梨新品种。该梨经过特定立地条件（鲁南低山丘陵地貌区）栽培，故具有独特的医用价值。据科学测定，黄金梨含有多种人体所必需的微量元素和多种维生素，比其它梨含量高出30－50％，被消费者誉为神奇的生命之果。黄金梨果个中等，因其生长在特定的地貌区，故而其有果皮金黄而稍厚，果肉硬而脆，石细胞稍多，耐贮运的特点，食之清脆香甜，口感适中，后味浓香绵长。黄金梨具有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解毒、抗癌、减肥、美容之药效。据临床验证，黄金梨对肥胖症、肝炎、高血压、食道癌、肺炎、肺结核、哮喘病均具有显著的预防及治疗作用。

滕州马铃薯为地理标志证明商标。滕州马铃薯为农产品地理标志产品。山东省滕州市是农业部命名的中国马铃薯之乡，每年5月5日前后，这里的早春马铃薯就开始大面积上市，全国各地的客商络绎不绝。

界河镇是滕州马铃薯的主要产地，春秋两季马铃薯种植面积达到8000公顷，是全国最大的二季作马铃薯产区乡镇。几年前，该地的农户大都实行各家各户的分散式、经验式的生产，品种单一、质量一般，这种状况成为制约马铃薯产业进一步做大做强的瓶颈。

2004年，枣庄市质量技监局经过调查论证，把马铃薯生产列入该局农业标准化建设的一个重点，使马铃薯产业从此步入了标准化发展的轨道。该局以界河镇为示范点，一是通过与当地政府相关部门联系，阐述农业标准化工作的重要性，取得了有关部门的高度重视和支持；二是建立马铃薯生产标准体系，马铃薯从开始选播种（选种）、施肥、大棚覆盖、田间管理等各个环节全部纳入标准化管理；三是通过专业技术人员走进田间地头和宣传车、印发宣传材料、经验交流等方式，指导建立5处高标准的示范园区；四是组织当地农户成立了马铃薯农业标准化生产协会，帮助引进“荷兰7号”等优质品种，确保马铃薯品质；五是协助当地政府打造马铃薯“金薯王”品牌，极大地提高了该地马铃薯的知名度和销售，也增加了农户的收入。

由于大力实施农业标准化生产，滕州马铃薯已成为无公害农产品(17.12,1.33,8.42%)，2007年滕州马铃薯通过地理标志证明商标的注册手续，成为枣庄市首件地理标志产品，填补了枣庄市地理标志证明商标的空白。目前，该地的马铃薯生产全部采用标准化的生产管理方式，实现了种植规范化、管理标准化、经营产业化和销售市场化。目前，滕州马铃薯成功进入京、沪等大中城市市场，销往广东、深圳、北京、黑龙江、西安等国内20多个省市，并借助青岛、广州、深圳等外贸口岸，销往新加坡、马来西亚、韩国、泰国、俄罗斯等国家。

地域范围

滕州市位于山东省西南部，苏、鲁、豫、皖四省交界处的淮海经济区中心，辖17个乡镇和4个办事处，1226个行政村，总人口156万人，农业人口128.8万人。全市总土地面积1485平方公里，耕地面积112万亩，东西宽45公里，南北长46公里，地势以东北向西南倾斜。滕州市北部的界河镇、龙阳镇、姜屯镇、大坞镇4乡镇的161个行政村春、秋两季种植马铃薯，总生产面积4.3万公顷，总产量162.5万吨。地理坐标为东经116°53′-117°12′，北纬35°04′-35°18′之间。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：滕州北、南、东三面环山，属鲁中南山区的西南麓延伸地带，西临南四湖。滕州市地貌类型主要有低山丘陵、山前平原、滨湖洼地三大类型，其中平原占全市土地面积的70%。滕州市土壤类型以河潮土、褐土为主，占土壤总面积的81.71％，土层深厚，土壤结构好，土质疏松，透气性好，pH值6.1-7.0之间，有机质含量1.25%，碱解氮158.7ppm，速效磷65.4ppm，速效钾在185.9ppm以上，即碱解氮和速效钾含量丰富，速效磷中等，土壤质地疏松，通透性好，耕作层深厚，养分含量高。

（2）水文情况：滕州境内的河流属淮河流域、京杭大运河水系。全市共有大小河道100多条，其中流域面积在100平方公里以上的就有6条，常年有流

水的主要河流有界河、北沙河、城河、薛河、郭河。

（3）气候情况：滕州市属淮河流域，为温暖带季风型大陆性气候，四季分明，光热降水比较丰富，雨热同季，农业气候条件比较优越，年平均气温13.6℃，年平均日照2383hs；全年平均无霜期210d，全年月平均气温≥0℃的时间可持续298d，积温5058℃，日平均气温≥10℃的时间可持续213d，积温4533℃。年平均降水756mm，其中3-9月份降水量占全年总量的80%。同时滕州地下水资源丰富，静水位25米左右。

（4）人文历史情况：滕州市是马铃薯的主产区，也是中原地区面积最大的马铃薯二季作种植区。马铃薯是主导产业，在全市地区生产总值中占有主要地位，并且滕州市成立有全国马铃薯协会，使优质马铃薯种植面积达到了65万亩以上。滕州市马铃薯是当地农民精心选留与自然选择的结果。在长期的马铃薯种植实践中，劳动人民积累了丰富的种植和繁育经验，经过近100多年的种植逐步形成了具有代表性的滕州马铃薯品种“费乌瑞它系列”，并在当地广泛种植，深受市场欢迎，产品销往两广、福建、北京、上海等全国各地，年销售量达到了162万吨以上，部分商品销往东南亚、新加坡等地。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：选择排灌条件好、土质较轻、土层深厚、疏松肥沃、通透性好的地块。实行三茬以上轮作，以豆类、玉米、大葱等为前茬，禁忌与茄科作物连作、对茬。整地；前茬作物收获后彻底清洁田园。入冬时深翻，同时撒施土杂肥5方左右，耕深25cm，播种前耙细、耙匀，做到上松下实。

（2）品种选择与指定要求：选择具有代表性的当地品种“费乌瑞它系列”，选用质量符合国标要求的脱毒G2、G3种薯。

（3）生产过程管理：为加强滕州市马铃薯农产品地理标志各项工作，使马铃薯产品质量达到绿色食品标准要求，生产高标准高质量的马铃薯，完善质量控制体系，特制定以下各项管理制度，进行生产过程管理。一是基地生产管理制度。二是农业投入品管理制度。三是技术指导和推广制度。四是培训制度。

（4）产品收获：5月初即可收获上市，根据鲜薯上市或交售、贮藏时间适期收获。收获时轻拿轻放，避免滑皮。销售时按规定要求包装。

（5）生产记录要求：对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：滕州马铃薯在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，其品种上费乌瑞它系列为主，生产出的马铃薯长椭圆形，薯块芽眼较浅，表皮光滑，黄皮黄肉，适宜鲜食菜用。

（2）内在品质指标：内在营养丰富，以100g鲜马铃薯为例：淀粉含量9.1%，蛋白质含量7g、脂肪0.2g、糖类17g、热量337cal、粗纤维1.3g、矿物质65.2g、维生素19.5mg。滕州马铃薯尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素C、B1和B2的含量为丰富。

（3）安全要求：大气、灌溉水、地面水、药防执行标准

GB3095—1996大气质量标准

GB5084—1992农田灌溉水质标准

GB3838—1988国家地面水质量标准

GB4285—1989农药安全使用标准

包装标识等相关规定

包装标志：在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种。农产品地理标志明显，标清产品、品名、等级、重量（毛重、净重），并注明检验人员姓名或代号。

运输过程中，注意严防雨淋，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，贮存在通风、干燥的室内、以防发霉。

徐庄小米营养价值极高，蛋白质含量约为9.2——14.3%，高于大米和玉米，粗脂肪含量3.0——4.6 %略低于面粉，十倍于大米，氨基酸种类齐 全，特别是人体所需要的色氨酸、蛋氨酸的含量很高，每千克小米中含色氨酸192 毫克，蛋氨酸297毫克，并含有丰富的维生素，可暖胃养人，舒缓筋骨，止 烦解渴，益气补中，常年食用可延年益寿，当地妇女生小孩后用小米粥加鸡蛋来下奶和补养身子。



小米是新中国解放的功臣，八路军*小米加步枪，取得抗日战争 和解放战争的伟大胜利，毛泽东同志在谷田视察的珍贵照片，我们记忆犹新。中国北方许多地方种谷子，唯有“徐庄谷”与众不同，用其加工的小米色泽金黄，入口 绵甜糯香，极富营养。

枣庄齐村二街豆腐历史悠久。相传在二千多年前，西汉淮南王刘安为求长生不老药，在枣庄齐村二街用枣庄齐村二街泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“枣庄齐村二街豆腐”。当地将此豆腐，配以笋片与虾子制成菜肴，并成为历代。馔美味。孙中山先生在《建国方略》中说：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”所以豆腐菜肴在我国居众素之上，而且久吃不厌。