车螺木瓜汤采用新鲜木瓜、车螺,并配以肉丝、干贝、姜丝经过精心熬制后,其汤咸香微甜,具有美白养颜、丰胸、防溃疡的疗效。
富贵杂鱼汤,是将几种小海鱼放在一起合煲,为防城港的传统煲法,能很好体现出海鲜的鲜美味道。小海鱼有很多种,常见的有:小石斑、腊鱼、柴狗鱼、乌鸡婆等,将它们稍煎、合煲,并配以肉丝、冬菇、香菜,熬出来的汤浓香奶白、鲜美爽口,营养丰富。
沙虫富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,味极鲜美,且有很高的食疗价值,民间常用于妇女产后催乳或儿童频繁尿床之辅助食疗。足见沙虫是一种不可多得的妇幼皆宜的营养滋补海产珍品。本品均采用广西沿海滩涂的鲜活沙虫,经捅翻清洗干净后直接烘干加工而成,加工过程绝无添加任何化学成分,成品卫生洁净,营养滋补,是馈赠亲友的高级礼品。
采用上思产的小型香猪,乳猪,体型在15-20斤左右,用传统炭炉烤制,烤前先加入各种调料香料腌制大约一个小时,等调料充分渗入猪肉中时即可上炉烤制。烤制时要保持稳定的火候,待猪皮开始转色时,再刷上一层山茶油,以便把香猪的皮层炸脆,直至皮呈枣红色时即可出炉。烤后的上思香猪色泽艳丽、诱人,香味扑鼻。
枪乌贼科(Loliginidae;squid), 头足纲的一科,通称枪乌贼。约有50种。常活动于浅海中上层,垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食,本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟,分批产出,卵包于胶质卵鞘中,每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个,不同种类的产卵量差别也很大,从几百个至几万个。 中国枪乌贼(俗称“鱿鱼”),肉质细嫩,干制品称“鱿鱼干”,肉质特佳,在国内外海味市场负有盛名,年产4~5万吨,主要渔场在中国福建南部、台湾、广东和广西近海,以及菲律宾、越南和泰国近海。
鱿鱼是最有名的海味珍品,其品质上乘,含有大量的蛋白质和少量脂肪,还含维生素A,B1,B2等,鲜食和干制均可,是宴会上不可缺少的海珍品
( 防城港)
上思香猪,历史悠久,远销香港,名传国外。一八三四年开始有养殖香猪的记载,"猪崽以百读村为著名,因该村池井之水喂猪其肉分外香美故相传为上思香猪最好也蓄养猪不外糠米而亦由于水性如城内莫家港有一池来养猪小肠必成 胎脆而且香" ,从记载中看到,上思香猪不是一个品种,而因水性育成此种香猪。
上思香猪具有肉细嫩、香、脆、皮薄的特点,可烧烤、炒、腊等多种吃法,曾销往香港等地,知名度很高,70-80年代外贸部门还收购本地乳猪供香港市场。
香猪肉含蛋白质高、脂肪低、营养全面,对美容和保健有特殊效果,对预防心血管疾病有独特功效,是绿色的保健食品。