玉林特产的小吃是什么 玉林有什么好吃的特产

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“竹筒东坡肉”的制作颇为复杂，而且特别讲究火候。制作时首先将上等五花肉用明火烧制几分钟，再用清水煮制三五分钟，刮洗去掉猪肉上面的那层老皮，再放入由八角、大茴香、小茴香、桂皮、花椒等二十多种中药材，用慢火煨制，需三四小时，让肉变得酥烂，使药材味道慢慢渗入肉中。煨制之后再将五花肉放入竹筒，上蒸笼蒸约一小时左右，这时竹筒的清香也已进入肉中，大俗之中自有大雅，味觉也是豁然开朗。如此精心制作下来，一道菜上桌需要四五个小时。这道菜颜色红润，肉色微微透明，口感却是酥烂而不腻。

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那林鱼为地理标志保护产品。那林鱼是指位于广西博白县所辖那林镇、江宁镇、顿谷镇、永安镇、水鸣镇、浪平镇、双凤镇等7个乡镇境内养殖，符合特定质量标准，具有独特品质，用“那林”地域名称命名的一种本地活体草鱼。

地处六万大山余脉深处的那林镇一带，山顶浓雾覆盖，河溪纵横，无公害无污染的山溪泉水丰富，长流不息，水质清新无污染，矿化度小于1克/升。利用六万大山余脉山泉水源众多，水流长年不断，水质清新、无污染、溶氧充足等优越自然条件，当地人在溪边、山沟或村边空地挖成小鱼（塘）池，引来长流的山泉水养草鱼，名曰“小窝养大鱼”。那林鱼长年生长在山泉水中，全程投喂草料，经3年至4年养殖，便达到4公斤以上，所以形成了肉质结实，鲜嫩、味香、清甜与众不同的特点。

在博白当地一直有句老话流传下来：“博白蕹菜鲜，那林鱼味绝！”。那林鱼历史悠久，有300多年养殖历史，从古至今，深受文人墨客，逐味品鲜之人的喜爱。白州之野产异鱼，此言不假，据《太平寰宇记》记载，唐、宋时期，博白绿含山和大荒山上之池皆有婢妾鱼。宋·乐史《绿珠传》有云：州境有博白江盘龙，洞房山、双角山、大荒山有池，池中鱼有婢妾鱼。绿珠生双角山下，美而艳。据传，绝代美女绿珠即七彩婢妾鱼精幻化而生。到清代，这种珍贵的鱼类不再见记载于任何史料，倒见清道光年间的《博白县志》（道光十二年重版）记载，上述大山之池中亦见菩萨鱼清游。故老相传，最大的那林鱼是清朝年间养了105年的一条草鱼王，重达41公斤，有着“水浸木”的传说。

传说在古时候，当年七仙女中的织女跟牛郎相爱出走后，剩下的六仙女闷闷不乐，故偷偷下凡散心，经过那林镇六塘胫，见此地风景优美，有六口清澈见底的水塘，因而一人一塘在水中戏耍。由于塘中没有生物，显得过于沉静，六仙女中的一人便出从天庭中取鱼放入此六塘中，以焕生机。有一天，六仙女在水塘中逗玩水中的鱼，旁边有一放牛青年路过，由于长期缺乏营养，加之受烈日爆晒晕倒在地，六仙女看到后，便将其扶到树下，从水中取出一条鱼用于煲汤给该放牛青年喝，该青年喝后便恢复了清醒，更是感觉得精力充沛，口中鲜味仍回味无穷。六仙女同情放牛青年生活贫穷、艰辛，便取水中之鱼给他带回家中繁殖。

放牛青年得此鱼后，回家利用那林自然生态环境，在溪水旁边挖窝养鱼，每天勤勤恳恳上山割草，摘瓜叶喂养鱼，精心喂养的鱼条条都膘肥体壮。由于干旱无收，乡亲们每天都挨饿，放牛青年抓鱼煮汤，分发给乡亲们喝，助乡亲们渡过了难关；乡亲们个个称赞，口口相传，此后那林家家户户都把此鱼当宝一样养殖开来。鱼愈养愈多，名声越来越大，从此那林便成了鱼米之乡，那林鱼也因此得名。

博白群众自古就有利用山泉水养鱼的习惯，那林鱼主要以草鱼为主，利用六万大山余脉山泉水源众多，水流长年不断，水质清新、无污染、溶氧充足的优越自然条件，人们在溪边、山沟等地方筑10-100平方米的小鱼塘，且利用当地特有的泉水自由落差，形成一种循环流水养殖，名曰“小窝养大鱼”。那林鱼长年生长在山泉水中以吃嫩草、菜叶等草料喂养，养殖3年至4年，便达到6公斤以上，所以形成了肉质结实，鲜嫩、味香、清甜与众不同的特点。在长期实践中积累了丰富的养殖与管理经验，并世代相传。

那林鱼在博白悠久的文化历史中，已经不仅仅是一种单纯的鱼类资源，而是作为一种物质文化，也承载着丰厚的文化沉淀，伴随着六万大山山泉溪水静静流淌，在博白的发展史上留下不可或缺的一笔。

那林鱼生活在长流山泉水中，山泉水水源充足，长流不息，非常有利于那林鱼的高品质、标准化养殖。那林镇一带冬暖夏凉，水温冬季在10度以下，夏季在25度左右，全年适合那林鱼生长，但由于仅投喂天然草料或农作物的茎叶，生长不是很快，养殖周期长，一般要喂三年以上，可长到4公斤以上，5年以上可达到6到10公斤。1981年，国家水产总局副局长肖锋闻讯亲自前往博白那林实地考察山窝大草鱼养殖，提出山区养鱼要学那林。中央电视台、广西日报、玉林日报等各级媒体也对那林鱼进行过大量报道。2010年广西人民出版社出版的《博白大观》则对那林鱼的历史、地理方位、养殖方式、品质等等作了详细的记载。

如今，那林鱼早已畅销深圳、广州、东莞、南宁、上海等地，当地村民用氧气袋长途运输，越销越远，享誉全国。

广西壮族自治区玉林市博白县那林镇、江宁镇、顿谷镇、永安镇、水鸣镇、浪平镇、双凤镇现辖行政区域

《博白县人民政府关于确定那林鱼地理标志产品保护名称和保护范围的通知》博政发〔2016〕27号

广西壮族自治区地方标准：《地理标志产品那林鱼》（草案）

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名闻遐迩的临沂小吃---糁(sa)，向以香辣可口、肥而不腻、营养丰富的特点而为临沂人民所喜食，也为省内外品尝过这一美味的顾客所称誉。糁，是用禽畜肉类、麦米、葱、姜、盐、面粉、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等多种精料调制而成的一种肉羹。

喝糁，讲究“热、辣、香、肥”四美。其中“热”是关键。不热，就无从突出“香、辣、肥”等特点了。所以，俗话说：“开锅糁，剐缸粥”。一碗热糁，配以适量具有临沂地方色彩的面食，如油条、烤脾、马蹄烧饼、油瓤锅饼之类，不仅是一餐理想的早点，也实在是一种对生活美的充分享受。不唯果腹，冬令食之，且具祛风除寒，开食健胃，怡情爽神之功效，对于改善生活，增进健康，实在大有裨益。

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天水大卤面在煮熟面条（2厘米宽以上）中浇入以乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等烩成的汤菜，调入油泼辣子、醋、盐等即成。天水大卤面，它具有宽面“大臊子”的特点，充分体现了西北人粗犷豪放的饮食风格。 天水麻食用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓制成一个个小海螺状，煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。炒麻食、烩麻食都是天水人喜爱的家常饭。 秦安麻腐馍馅料用麻籽磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。 秦安肚丝汤肚丝汤是秦安的一道独特小吃。选用上好猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后切成细丝，配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料勾芡成汤。成品汤色黄亮，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。 张川锅盔张川锅盔是一种极具特色的面食，主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。锅盔呈园形，极厚且大，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。 天水猪油盒猪油盒以上等精面粉辅以生猪板油、嫩葱、胡麻油、精盐等经过发酵、制酥、揉合、烙制、煎炸、烘烤等一系列工序制成，具有酥脆松软、味香诱人、色泽黄亮、油而不腻、酥而不碎等特点，是甘肃天水的名小吃。 天水油酥饼油酥饼，将发酵好的面团拉成寸许宽的面条，涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊，卷面擀饼，表面再涂抹面糊和白糖入锅，锅上下置火烘烤。它色泽金黄，油而不腻、香酥可口。( 天水)

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