广西柳州特产 必买清单 广西柳州方便带回去的特产

牛腊巴

太平牛腊巴是采用太平镇四十八弄生长的优质黄牛鲜肉，辅以纯天然香料等佐料，经传统土灶明炉烧烤，纯茶油酥炸等工艺精制而成。该产品风味独特，营养丰富，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味无穷，是茗茶、下酒、送礼之佳品，该产品采用的原料都是未经污染的牛肉和纯天然香料，堪称绿色食品。目前太平比较著名的牛腊巴品牌有泰龙牌和丽兰牌两种，其产品风味各有特色。“泰龙”牌牛腊巴是在继承了本镇具有上百年历史的传统制作工艺基础上，于

2000年创立的优秀品牌，自从形成批量生产以来，该产品畅销区内外，深受广大消费者的欢迎，曾参加中国大西南（防城港）名特优产品展销会，获得好评。但由于仍然以家庭手工方式生产，生产规模较小，产品供不应求，无法满足市场需要，迫切希望通过招商引资寻求合作商，共同开发这一独具特色的民间风味佳品，把太平牛腊巴做大做强。

柳江玉藕是广西壮族自治区柳州市柳江县百朋镇的。百朋出产的莲藕藕茎洁白如玉，个大肉嫩，香甜可口，因此享有“玉藕 ”美称，被评为国家绿色Ａ+级食品。

百朋镇位于柳江县的南部，距县城18公里。东与穿山、进德镇交界，南与来宾县北五乡相邻，西与忻城县七洞乡接壤，西北与里高、三都镇相连，北与成团镇毗邻。

百朋的双季莲藕发展成为广西乃至全国最大的产藕区之一，比其他省市提早一个月上市。藕茎洁白如玉，个大肉嫩，香甜可口，享有“玉藕”之称，不仅在国内10多个省市畅销，而且还出口到国外市场。2000年以来，已有5.1万多吨优质莲藕销往国内市场，8100多吨精品“玉藕”出口日本、美国、加拿大、新加坡、泰国、马来西亚等国家。

炸鱼

用新鲜小鱼配以传统佐料淹制并油炸而成，表皮油酥香脆，鱼肉新鲜爽口，不愧为农家上等佳肴。

东泉果蔗是东泉传统的名牌产品，栽培历史悠久。据柳城县农业资料综合分析工作总结记载：民国二十七年，东泉被列为广西三个果蔗名产地之一。民国三十八年二月，东泉果蔗参加广西农业展览赛获优胜第一名。东泉果蔗的特点是皮薄、肉脆、节稀、味蜜，水分足，糖分高，品质优良。产品远销上海、吉林、河北等省市。

狗肉以往上不了正席，近几年却越来越流行了。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南方则数柳州的柳提。中山路有着长达一公里的狗肉火锅街，特别是到了夏天，柳堤的柳江河上便形成了水上狗肉一条街的壮观场面。瑞柳州最大最红的狗肉大排档要数王记火锅城了，它能容纳800多人，外籍足球教练车范根曾专程到此饱吃狗肉；中央电视台也到这里摄制过专题片。

柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜，味美。狗肉是专门饲养做火锅的家狗，到吃火锅时临时宰杀，哪能不鲜？当然也有事先用盐制好的，再用特别的味料涂上去，同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的，是用内桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是，柳州狗肉皮是脆的，不像其它地方的狗肉吃起来没有皮，或是软绵绵的；至于为什么那么脆，这就是一大秘密了。

柳州狗肉上了星级宾馆，俗语道：“狗肉上不了桌，只是名字不叫狗肉，进了高雅之地就不叫狗肉了，而是叫“香肉”或是“地羊肉”，因为雅士一听狗肉就不会动筷子了，哪知吃了香肉后才知道上了当，扯存了面子后也就高高兴兴吃下去。柳州籍名人韦唯，李宁就十分爱吃龙城狗肉。

是柳州大中型茶楼四季必备的品种，又是茶点中的名点，它采用传统的发酵方法，传统的手工制作，其造型似“雀笼形”为佳，要求包皮雪白，包馅香滑有汁。

牛肉烧卖--楼的“镇山宝”，检验茶楼的茶点是否过硬，内行人一着牛肉烧卖便知道，牛肉烧卖用料讲究，且有专人负责制作。该点以爽滑有汁，外观发亮，调味准确合适为佳。

蚝油叉烧包是柳州大中型茶楼四季必备的品种，又是茶点中的名点，营养美味，深受顾客欢迎。蚝油叉烧包简单易制，是一个创业好项目。

材料：面种一斤（面种是将面隔一晚就搓成，而它的成份又有老面种加入，同搓匀，留待明天用的，是为面种），发面粉六两，（不可错用根面粉，如用错的面就发不起来），白糖六两，清水二两，发粉一钱半（俗称泡打粉，不要弄错苏打粉），叉烧一斤，清滚水一斤半，马蹄粉二两，麻油一钱，蚝油二两，观东方老抽一两，亲东方生抽一两，白糖二钱，以上的用料是供作拌馅之用。

做法：

1、面种的制法，先将发面粉放在案板上，加入老面种（俗称饱种），再加入适量的清水，然后将之搓匀成一团，放在盆里留待隔天用，这是面种的制法，茶楼酒家常用这种制法，这法门制出来的饱是比较好吃。

2、搓面的开始，将面种一片倾出来枱上，挖成中心如窝形，然后把生面粉和白糖，清水，发面粉，及发粉尽行放在面种中心（酒家茶楼的违语是为豆面，又名搓面），放齐用料后即搓，搓的方法要将之返覆，多至十次八次，务要搓至够匀为合度，搓妥后留后用。

3、制肴：

（1）叉烧的切法，把叉烧一斤切成指甲片（指甲片形容其小和薄，有如指甲的样子，照旧例法是将叉烧切粒形的，然现在大多数皆采用指甲片）。

（2）煮献的方法，先把锅洗净，再烧热之，放下些少猪油起锅，随即放下清水滚和麻油，蚝油，老抽，生抽，白糖等等，最后才落马蹄粉（马蹄粉先以清水开稀方可倾入，不然则会变成一粒粒的了。）落马蹄粉后一滚起即成。成后将献汁摊至极冻，其后再把叉烧放下捞匀之，拌馅的工作告完成。

营养价值：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

小提示：

1.一般人群宜食用。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2.蚝油叉烧包是柳州大中型茶楼四季必备的品种，又是茶点中的名点，营养美味，深受顾客欢迎。蚝油叉烧包简单易制，是一个创业好项目。

重阳酒

香粉重阳酒是苗族人农家最喜欢的传统饮料，是孝敬长辈、招待贵宾的上等饮品，故称“贵宾酒”，是鲜为人知的，真正的深闺美人，历史悠久，在苗家喝重阳酒有消灾祈福的神效，故又称“吉祥酒”。 香粉重阳酒是以苗乡的优质香糯、泉水、甜酒曲等为原料，采用元宝山苗族小罐家酿的传统工艺及现代科学技术精心配制而成，醇香扑鼻，被誉为重阳酒的酒中上品。香粉重阳酒不经过蒸馏，是一种低度黄酒，其热量120千卡／100毫升，酒中蛋白质为1.2—1.6／100毫升，含有18种氨基酸，及大量B族维生素，是原汁原味的绿色保健产品，酒精含量低，酒性柔和，适合男女老少饮用，营养丰富，常饮用能补血养颜，增强免疫，强身健体，延年益寿，促进睡眠、调理机体。长期适量饮用，令人精力充沛，容颜焕发，体质强健，符合现在人“喝酒要喝出健康”的理念。

“重阳酒”即用优质糯米酿成的甜酒，于重阳节装进小陶瓷坛子密封保存。可能是因为温度和湿度比较适宜，所以酿出的酒特别醇，是米酒中的上品，甜纯美，男女老少皆宜，起源于西北少数民族。“重阳酒”即“菊花酒”。每年重阳节时，最早的菊花花骨朵已长成，欲开花时，这就是制作“重阳酒”的上好的材料。

菊花酒的来源：

菊花怒放，重阳前后；赏菊饮酒，美妙习俗。华夏乃菊花之故乡，菊花乃高洁之灵秀。菊花入酒雅风绵延，重阳宴饮菊花美酒。爱菊赏菊终有因缘，饮酒菊花岂无因由。

一说重阳菊花酒，源于远古。杜康以果实造酒，演化为菊花入酒。古时菊花酒，乃前一年重阳节所酿。重阳之日，采初开菊花及少许青翠枝叶，掺与酿酒之粮食中酿制，放至翌年重阳饮用。相传饮菊花酒，可延年益寿。

一说重阳菊花酒，源于汉初。相传，每逢九九重阳，皇宫中均佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒，以求长寿。高祖刘邦之爱妃戚夫人被吕后惨害，宫女贾某被逐出宫，遂将饮菊花酒之习俗传入民间。

一说重阳菊花酒，源于陶令。陶渊明隐居，爱菊饮酒，家贫，常不能如意。某重阳日，先生篱边赏菊，无酒不能一醉，忽见一白衣人前来送酒。问之，方知乃江州刺史王弘所差。先生即开酒瓮，对菊开怀畅饮，尽醉方罢。饮后人效之，饮菊花酒，因故盛行。

菊花美酒，重阳清幽；芳蕊琼浆，可以忘忧。

重阳酒的介绍及历史：

菊花，是我国名花，也是长寿名花。在“霜降之时，唯此草盛茂”，由于菊的独特品性，菊成为生命力的象征。早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗懦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。重阳佳节，我国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。

古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。

相关节日：

由于菊花酒的缘故，重阳又成了祭祀酒业神的酒神节。如《山东民俗·重阳节》介绍，山东酒坊于重阳节祭缸神，神为杜康。在贵州仁怀县茅台镇，每年重阳，开始投料下药酿酒，传说是因九九重阳，阳气旺盛才酿得出好酒。每当烤出初酒时，老板在贴“杜康先师之神位”的地方点香烛，摆供品祈祷酿酒顺利(见《中国民俗采英录》)。在湖南宁远，每于九月九日“竞造酒，日重阳酒”。这些风俗说明，重阳与酒的关系极深。

苗家重阳酒：

重阳酒——又称贵宾酒，亦称“吉祥酒”。重阳酒是苗族人和仡佬山乡农家最喜欢的传统饮料，是孝敬长辈、招待贵宾的上等饮品，故称“贵宾酒”：重阳酒，源远流长，历史悠久，晋代《抱朴子》记载，饮九九之重阳能延年益寿，直到明清，重阳酒仍是盛行的健身饮料，是重阳必饮之酒，据传记，喝重阳酒具有驱风避邪、祛灾祈福的神效，所以又称“吉祥酒”。

融水山佬重阳酒是以苗乡的优质香糯、泉水、甜酒曲等为原料，运用元宝山苗族小缸家酿的传统工艺及现代科学技术精心配制而成，并长时间封密窑藏于古老深洞之中，其越陈越香甜，在苗族之乡具有“香醇柔和”之美称，被誉为重阳酒的酒中上品。

山佬重阳酒属于不经过蒸馏的发酵原酒，是原汁原味的绿色保健产品，它酒精含量低，酒性柔和，适合男女老少饮用，符合现代人“喝酒喝出健康”的心理观念。

山佬重阳酒——营养丰富，富含人体必需的蛋白质、多种氨基酸和葡萄糖，常饮用能补血养颜，增强免疫，强身健体，延年益寿，对促进睡眠、调理机体和治疗女性痛经具有良好的辅助作用。长期适量饮用，令您精力充沛，容颜焕发，体质强健。

山佬重阳酒具有十分浓厚的民族特色，具有家酿糯精甜酒的品味，口感怡人，香醇甜美，风味独特，真可谓“打开酒坛，满屋飘香，喝上一口，昼夜留香“。

重阳酒是山乡农家最喜欢的传统饮料，重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用。

山佬重阳酒的传说：

重阳酒的来历反映出古代苗族人民纯朴善良的心地：不知道是哪朝哪代了，山乡被一些有钱人霸占了，广大的人民贫穷困苦，日艰月难。重阳节到来了，一对在山窝里开荒种地，相依为命的穷苦夫妻，没鸡没鸭，没肉没酒，只有半缸底米，只好熬了三碗稀粥过节。他们夫妻俩各地吃了一碗后，正在你推我让，谁也舍不得吃的时候，传来了敲门声。他俩开门一看，门外站着一个白发苍苍、衣衫破烂的老人。夫妻俩问道：老人家，你有什么事呀，”老人说：“主人家，我走远路经过这里，身无分文，已经三天都没有吃东西了。好心的人呀，能给我一点儿东西充充饥吗？夫妻俩赶忙把老人请进屋里坐下，把那碗舍不得吃的稀粥端给老人吃。“老人家呀，真对不起你了，今天是重阳节，我们家穷，只有这碗粥了，你不嫌弃，将就吃吧！”那老人也不客气，一口气就把粥喝光了。老人暖和过来后，对夫妻俩说：“谢谢你们了，我教给你们一种酿酒的方法吧！”于是，他把重阳酒的酿制方法教给了夫妻俩，然后告诫说：“这种酒千万千万不能卖！”说完，就不见了。

第二年重阳节到了，夫妻俩按照老人说的方法酿制出一种酒。这种酒真奇怪，留久了不但没有像别的酒那样变酸，反而越陈越香甜。打开酒坛，满屋子飘香。喝上一口，隔几夜嘴巴还留香。夫妻俩高兴极了，把这种酿酒方法告诉乡亲们。这样，幺佬山乡家家都喝上了神仙美酒。因为神仙交待过这种酒是不能卖的，因而市面上没有卖的。”

功效：

菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。

重阳酒价格：

【商品名称】 重阳酒

【商品品牌】 山佬

【商品产地】 融水

【热门指数】5925

编 号 规 格

TC959 1500ml/坛 ￥45.00

TC960 1888ml/坛 ￥68.00

TC961 2008ml/坛 ￥258.00

柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一想二。( 柳州)

柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。

据说在很久以前柳州人只有单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。

螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？制作方法

柳州螺蛳粉制作技艺主要表现在制粉、熬汤、配料三个环节，凡经营螺蛳粉的店家均在这三个环节上下功夫、做文章。

芙蓉酥是广西融安县的名菜，每至节日融城百姓们都会做上一碗芙蓉酥，置办酒席时也少不了芙蓉酥这道菜。附近城市闻名专来融安吃这道菜，吃后赞叹不已。这道菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料，加以面粉、蛋清等佐料搅拌均匀后放入油锅烹炸而成。制作成品后的芙蓉酥色泽金黄、外酥内软，入口后唇齿留香、酥脆可口，200多年来一直备受人们喜爱而雄踞各类宴席首位。融安县大三元酒家以民间个体身份向国家工商总局提出的“芙蓉酥”饮食商品注册商标申请近日获准受理。这是目前该县饮食行业中第一个获准受理的注册商标。

历史典故：

1848年（清道光28年）桂林靖江王府御厨廖武为寻找他昔日的恋人“赛金花”来到融安（长安镇），此时他的恋人因家境贫困被卖到长安镇安良花捐公司为歌女，取艺名“芙蓉”，廖武也学昔日唐伯虎到安良公司内设的“燕来居”酒店打工做厨师，他精通宫廷各种菜肴的制作，而他那首的一道原名为“妃留香”的御菜，廖师傅通过改进，用恋人的艺名芙蓉定名为芙蓉酥，这道菜深受人们喜爱，在长安广为流传。

材料:

鸡蛋2个，面粉200克，淀粉3汤匙，肉末1斤半，荸荠(马蹄)半斤，香菇10朵，木耳5朵，小葱3棵，蚝油2汤匙，生抽1茶匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，盐适量

制作方法:

1、木耳，荸荠，香菇，小葱，分别切碎，与肉末一起放入盆中，加入2汤匙蚝油，1茶匙生抽，1茶匙五香粉，1/2茶匙白胡椒粉，适量盐，搅拌开后，加入3汤匙淀粉，按一方向慢慢的揉匀。

2、将鸡蛋打散在碗里，加少许盐，用筷子打至起泡，逐渐的加入面粉，并用筷子搅拌，至到变成粘稠的浆糊，用筷子挑起时，挂起长丝 。

3、把肉馅铺在菜板上，铺成均匀的，约2厘米厚的长条。将面浆浇在肉馅中央，用筷子慢慢向外铺匀 。

4、均匀的铺好面浆后，用菜刀轻轻的来回的剁几下，使肉馅与面皮镶嵌住。然后切分成若干小块，方便下锅炸的就行。

5、热锅，油略多，7成热时调成中小火，把干净菜刀在油里过一下，然后铲起肉块，将面皮这面入锅，定型之后，再翻过来炸肉这边，反复的翻动2次，炸约10来分，肉块浮起，外表金黄，即可出锅。

小诀窍:

1、鸡蛋和面，是让面皮更加爽口好吃，鸡蛋越多，面皮就越好。

2、肉馅和配料可以随意，可以加入胡萝卜，芋头，干笋等等，选用较脆的蔬菜，芙蓉酥的口感会更香脆。肉馅加淀粉，是防止炸的过程里，肉散掉

3、肉馅宜选半肥瘦的猪肉，去皮的五花肉也可以，最好能手工剁碎。面浆需要反复的剁入肉馅中，这样才会在炸制的过程里，肉馅与面皮不散。这道工序很重要。

4、白胡椒粉和五香粉都是调味用的，可根据个人口味。白胡椒粉能去肉腥味。

5、在剁面浆和铲肉块时，把刀在油里过一下，肉不会粘在刀上。

怀宝香菇是广西壮族自治区柳州市融水县怀宝镇的。融水的“怀宝香菇”久负盛名，是传统名品。香菇不仅味美，而且有降低血压、防止胆固醇增多的功能，一直畅销广西区内外，供不应求。

怀宝镇位于融水县西北部，于东经10°87′14″，北纬25°17′30″至25°21′45″。距县城52公里，地处九万大山，贝江中游。南与罗城县龙岸镇毗邻，东与四荣乡接壤，西与三防镇相连，北面连接安太乡。境内森林资源丰富，风光旖旎，林木贮材量居全县第一。

怀宝镇空气水质较好，土壤气候和雨量适中，发展香菇具有得天独厚的资源优势。该镇2009年建立18亩香菇示范基地，培育菌棒18万棒。如今出菇一个多月来，以8元/公斤的市场批发价，已售出3万多公斤，走俏柳州、南宁等地。