16市特产 20个省份特产

楚门文旦为地理标志证明商标。文旦（柚）别名玉环柚、栾、抛。主要分布于浙江玉环县楚门半岛上的楚门镇、清港镇和龙岩、密溪、芳壮、桐丽等浙江省文旦良种繁育基地。清同治年间由厦门香客传入，迄今已有一百二十多年种植历史。楚门文旦地理标志商标由玉环县文旦局注册，地域范围为玉环境内的平原区域和海拔一百五十米以下的低山丘陵的楚门文旦。

楚门文旦

成熟时底部平而稍凹，蒂部凸起，果皮橙黄，色鲜有香味，果形沉甸硕大。一般单重1．5～2．5公斤，特点为果肉晶莹透亮，软、糯多汁，甜酸适口，脆而无渣，味浓有清香。果树性喜温暖潮湿，不耐寒，要求年均气温17℃以上，最低气温低于-7℃，年降水量1000毫米以上，以微酸性或中性肥沃沙壤土最佳。
楚门半岛属亚热带海洋性季风气候，温和湿润，阳光充足，四季分明。年均气温17℃，无霜期327天，年降水量1400～1500毫米，分布比较均匀。

历史文化

楚门文旦经选种嫁接培育而成，营养丰富。除生食外，果皮可制蜜栈、果皮糖和提取芳香油。1982年12月在全国柑桔区域会议上鉴评楚门文旦，荣获柚类第一名；1985年在全国优质农产品展评中再次列为榜首。除销于大城市外，还出口港澳和东南亚地区。
海涂楚门文旦的适合砧木

试验发展

试验于1988年在玉环县楚门楚北塘文旦园进行。该园70年代围垦成园。土壤pH值8.3～8.5，供试树为土栾砧7年生文旦，此外对其他海涂柚园也作了调查。调查项目包括不同砧木对植株地上部生长和结果的影响、根系分布、物候期及开花结果习性等。从调查结果看出，楚门文旦与土栾嫁接亲和力强，嫁接口下部膨大。生长快，树体生长旺盛，定植后3～4年开始结果。树冠较高大，对各种土壤均能适应，特别是能耐盐碱，丰产性能良好，但作扁形果文旦的砧木，果熟期裂果较严重。
楚门文旦与玉橙嫁接亲和力强，砧穗接合部匀称。树冠较矮小紧凑，生长健壮，丰产性能良好。果形较小，汁胞细嫩，裂果较轻。楚门文旦与枳嫁接亲和力强，嫁接部上小下大，并有螺状纹。树体生长势强，树形较高大，茂密，适于作山地文旦砧木。在海涂栽培往往花量多，落花落果极为严重，即使花期采用环剥处理结果也甚少。
土栾砧楚门文旦苗木主根不明显，通常有3～4条粗根垂直向下生长，侧根和吸收根较多。根系水平分布是树冠冠幅的1.5～2倍，但在离树干1.2米范围内根系最多。土栾根系主要集中在10～30厘米土层中，枳根分布较深，主要在10～40厘米土层中。海涂文旦园除地下水位外，粘土层深浅是影响根向下分布的一个重要因素，在建园时必须注意。

中国地理标志注册名录

序号：23；地理标志商标名称：楚门文旦；注册号：1299948；商品类别或名称：文旦（柚）；注册人：玉环县文旦局；地域范围：浙江省玉环境内的平原区域和海拔150米以下的低丘的楚门文旦。

油炸豆腐是九江民间历史悠久的传统风味食品，鲜香可口，很受欢迎。一般用料是：豆腐、猪脚、酱油、大蒜、辣椒、短黄豆芽、茴香等。制作方法，先将豆腐切成三角型小块（厚薄适中）放在热油中炸，等二面金黄时捞起，然后氽入汤中，再加入猪脚、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味后捞起，吃起来鲜、香、润、辣。

从前生意人肩挑小担，沿街叫卖夜宵，食客需要就立即加工（豆腐是事先炸制好的），而且根据食客的要求配制口味。这种风味独特的油炸豆腐，很象江浙一带的煮百味（豆腐皮）。食而不腻，味道爽口。

香菌为优良食用菌，近代医学研究发现含有抗癌物质。香菌生长于丛林枯死的栗、栎、漆、枫等树上，不耐高温，子实体在立冬后至翌年春清明前生长，仲暮春采摘。主要产于龙坪、后坪、歇马、马桥等乡镇的高寒地带。1971年引进菌丝接种先进技术，凡能生长黑木耳的木材，也能生长香菌。技术改革和资源广泛开发利用后，产量不断上升。除香菌外，保康还有少量的猴头菌、羊肚菌、草菌、扫帚菌。尤以菌为稀世山珍，肉嫩香醇，驰名中外。

甜油桃主产地集中于枣阳北部岗黄土地带。日照充足，雨量偏少，管理精细，故生产的桃子品质极佳，外观色泽好，为枣阳历史名品。品种的配置比例协调，使枣阳自5月上旬-11月中旬均有不同品种成熟上市。本品果形整齐、果面平滑无毛，果色艳红，口味绵甜微酸有香气，前期食用清脆多汁，后期食用绵软化渣。果形好，个体一致，果面洋红，果肉红，果味极甜，食之似蜜。

高原蕨菜系龙爪蕨，是蕨菜中之精品。营养丰富，维生素含量是一般蔬菜的数倍，适口性好，其根茎粉含量很高，可制粉条或酿酒。
蕨菜性寒，味甘，具有清热、滑肠、利尿、化痰、降压和促进细胞更生等药用功效，有一定的滋补作用。

食用方法：温水浸泡10-20分钟后，洗净捞出。煮沸后可凉拌。与猪肉或鸡、鸭、鱼红烧、清炖均可，绿色食品营养丰富，老少皆宜。

墨江咖啡是云南省普洱市墨江县的。墨江咖啡生长环境好，质量上乘。

墨江历史上曾名“恭顺”、“他郎”，1915年始称墨江。墨江哈尼族自治县位于云南省南部，思茅地区东部，地处东经101°08′～102°04′，县城一角北纬22°5l′～23°59′， 海拔440—2278米 ，无霜冻。始种咖啡于1928年，今咖啡种植面积达12000亩，海拔1400以上，多为新兴种植园。

墨江咖啡生长环境好，质量上乘。其中北标咖啡生产的咖啡豆经过‘水洗分级、两级发酵’等加工工艺生产的产品历年被雀巢产品杯品师评为一级精品咖啡，2013年5月首届普洱咖啡生豆大赛上，在全市各县（区）29个咖啡生豆样品中，经来自北京、香港，美国的三名具有SCAA咖啡杯品资质的咖啡杯品师评审，墨江县咖啡生豆以82分的最高分获得SCAA精品咖啡认证。

炖羊肉

炖羊肉：采用当地所产优质牛羊肉制作，具有味道纯正、鲜美可口、无腥味，滋阴养颜特点，实为当地颇具代表性的食品。

庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻。肉质鲜美，因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食。属蛙类的一种，体大，，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。 庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。 石鸡以庐山产的为最佳。

庐山石鸡以色泽酱红、浓香肉嫩、原汁原味的特色，广受游客喜爱。

十大赣菜之一--庐山石鸡

原 料

主料：庐山石鸡750克；

配料：鲜红椒1个、大蒜头5个、生姜、葱

调料：封缸酒60克、熟猪油60克、酱油60克、麻油少许。

制作方法

1、将庐山石鸡宰杀，去掉爪、皮和头，用清水洗净，去掉内脏，生姜刮皮切成1厘米见方的指甲丁，葱白扎成把待用；

2、用刀把石鸡斩成4厘米长左右一字形长块，装入砂钵内，放葱、姜，下3杯调味品，加盖待用；

3、取泥炉一只，木炭点燃，将装石鸡的砂钵放在炉上，文火焖制，水干时，淋入麻油，稍焖至石鸡烂离火，以托盘上桌即可。

象牙芒果，果实圆长肥大，一个重1斤左右，因果型如幼年象牙而得名。果实成熟时呈金黄色，可食部份占72%，皮薄核小，果肉肥厚、鲜嫩、多汁，味美可口，香甜如蜜。含有多种维生素，被视为果类珍品，誉为热"水果之王"。自1914年景谷威远镇芒昌村农民刀体清从泰国引各至今逾70多年历史。如今全县已有象牙芒果8万多株，年产10万多公斤，畅销国内几十个省市，远销香港等地，深受欢迎。( 思茅)

玉环柚为地理标志保护产品。产品名称：玉环柚

产品产地： 台州

产品特性：果大形美、色香俱全、肉嫩汁多、酸甜适口、品质超群

产品成分：糖份、脂肪、蛋白质和多种维生素。

产品功效： 独具清凉降火之功效。

产品简介：玉环柚又名楚门文旦，1866年浙江玉环从福建引入文旦种子，实生繁殖选育而成。其主要特点：树势强健，生长迅速，树姿较直立，结果后逐渐开张，树冠圆头形或自然半圆形；果实呈高扁圆形，果顶平，顶中部略凹，单果重1000～1400克，果皮黄色有光泽；可食率56.9％～58.1％，可溶性固形物11％～12.5％，糖含量9.21～9.5克/100毫升，酸含量1.08～1.19克/100毫升，维生素C含量41.65～45.23毫克/100毫升。此外，还富含维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素及氮、磷、钾、钙、镁、铁、锌、硼等矿质元素。果实10月上、中旬成熟；适应性广，山地、平地和海涂均可栽培。砧木宜用酸柚、玉橙(杂柑类)和枸头橙。每亩40株，5～8年生亩产可产1466.7～2000公斤。玉环柚因皮薄易裂果，是我国推广发展的良种柚。

产品历史：清光绪初年，在江西做官的楚门山外张村韩姬宗，其妻上九华山进香途中，偶遇福建信女，分食其供佛后的厦门文旦，并留下种籽，带回乡里播种龙岩一带。后与当地土栾、玉橙等嫁接选育，一代代繁衍下来，品种渐臻优良，遂成柚类珍。1985年参加全国优质农产品评比，更名为玉环柚。