贵定特产企业名录 贵定蔬菜加工厂址

贵定啃大骨

贵定啃大骨，上面的是清炖、下面的是卤的。清炖的骨头汁满肉厚，卤味的入味爽口，两盘一起来，总有一款适合你！幸福的是什么？幸福对于小活力来说，就是在繁忙的一天的工作后，约上三两好友，大口啃肉骨头！

贵定烧饼

贵定的烧饼很好吃，里面夹了肉末和辣味香肠。发好的面团搓成棒子似的一条，切成一小节一小节，再将这些小节擀成薄薄的一层，抹上菜油、葱花、食盐，将面皮卷好，立起，再用力一压，接着用擀面棍擀几下，一个圆圆的面饼呈现眼前。重复着一样的动作，一会儿就做好了十多个面饼。接着用一把排刷蘸一下那咖啡色的汁液，往每个面饼上刷了一回，撒上芝麻，便一个个贴在右手上，从炉口递进去，啪一声，将面饼贴在瓦缸壁上。两三分钟后，掌柜会右手握着一柄长长的火钳递进去，将那烤得黄澄澄、香喷喷的烧饼一一请出来。顾客们早等不及了，把钱扔在烤炉上，拿起一个烧饼，“喳”的一声，就是一口，也不管烫不烫。

贵定冰粉

夏天解暑圣品，而且妹子们吃多了也不怕长胖，和一锅香搭配起来简直是绝配！

薇菜，又名紫蕨、蛇蕨、毛毛蕨，医学上记载有清热解毒，润肺理气等功效，从而被海内外营养学界称之为是纯天然保健食品，也是20多年来出口国外未受贸易壁垒限制的安全食品，被国家定为特种出口蔬菜，在日本被称为“国菜”，誉为“山菜之王”、“美味山珍”。

每年2至6月，是薇菜上市的季节，来自湖北、安徽、黑龙江、吉林、辽宁等地30多家公司及上万名客商云集贵定县城，进行薇菜交易。经过10多年的发展，贵定薇菜市场交易量从最初的不足10吨发展到今天已接近600吨，成为全国最大的薇菜交易市场。

贵定云雾茶为地理标志证明商标。贵定云雾茶为农产品地理标志产品。屹立贵阳南面八十公里的云雾山，居住着勤劳智慧的苗族同胞，群众有种茶的历史习惯。这就是远近驰名的贵定云雾茶产地贵定县仰望乡和云雾乡。云雾山是苗岭山脉的主峰，海拔高达1500米。产区的两乡各寨土壤疏松。呈酸性、山峰重叠，山上终年云雾缭绕；既有云雾笼罩，又有阳光照射，昼夜温差大，山间溪涧纵横，是古老茶区之一，所产茶叶品质极为优异。民国《贵定通志》记述：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名，惜产量大少，得之极不易……昔皆为贡品。”

贵定云雾茶作为茶中佳品，是由当地品味高、素质优良、理化指标好的仰望种决定的。茶青通过三炒三揉，搓团提毫，文火慢烘的加工，成茶外观形如鱼钩，匀称美观，色泽嫩绿，背附一层细软白毛，气味芳香醇厚，连冲四碗其味仍佳，所以销路甚广。

地域范围

贵定云雾贡茶分布于贵定县所辖行政区内的二十个乡镇，贵定县位于贵州省中部。地理坐标为地处东经106°59′-107°22′，北纬26°05′-26°47′，包括：云雾镇、铁厂乡、抱管乡、昌明镇、猴场堡乡、岩下乡、巩固乡、都六乡、定南乡、旧治镇、沿山镇、盘江镇、城关镇、定东乡、德新镇、新铺乡、新巴镇、落北河乡、马场河乡，云雾贡茶生产面积共3000公顷，年总产量1800吨。

贵定盘江酥李为农产品地理标志产品。盘江镇酥李为贵定县果树栽种面积最大、品质最好、产量稳定的水果品种，集中栽植在盘江河（又名瓮城河）上、中、下三个流域段。据考证现已有80年的栽培历史，当初是贵阳清镇小红岩一位姓孟的人家，为躲避土匪的追杀，举家逃避到贵定县盘江镇狮扑村七里长冲居住，同时也带来了几株李子树栽培，该品种适应性强，繁殖容易，易栽易管，结果快，很快广泛的推广发展起来，而且品质远胜于发源地，树龄也比发源地相对延长。现今上落海有46年历史的5株酥李树仍在结果，单株产量仍达70－80斤。盘江酥李由于树姿优美，早春白花齐开，是优良的绿化树种，适应性很强。盘江的天然小盆地使当地群众的水田较多，粮食作物与酥李争地的矛盾不存在，酥李多集中栽种在沿河两岸的缓丘缓坡耕地上，土壤大多是黄沙泥土，土层浓厚肥沃，通透性好，避免了梅雨期到来时因排水不畅导致酥李树根群死亡、诱发树脂病等发生发展的可能性，为酥李果树的生长特别是果实的生长发育创造了良好的土壤条件。由于栽种区内良好的小气候和土壤肥力，有利地形地势为盘江酥李的优质丰产营造了良好环境。

据调查分析，盘江酥李属于李子中的青脆李品种，采用根蘖分株法进行繁殖栽种，以前栽种多在坡耕地的土坎地间，现发展到责任土责任地种植，承包荒山荒坡栽种为主，栽种没有统一的规格和标准，不规范。栽种时间都选在每年的12月至次年的元月进行，没有进行标准化栽培，对酥李果园土肥水的管理极为粗放，基本不对酥李树进行整形修剪、疏花疏果和保花保果的管理措施，根本不打农药防治病虫害，只有极少数酥李大户进行冬季施肥（以农家肥为主），大小年的现象不明显，对果子的采摘也未做到带霜带梗，轻采轻放，没有进行果品加工和果品保鲜，销售也是以鲜果现卖为主。

盘江酥李芽萌发在2月6日前后，叶芽萌动期在2月中旬，2月下旬开始抽新梢，短梢一般于3月下旬停止生长，壮年树每年以抽一次梢为主，幼年树抽二次梢，2月下旬初开花，3月上旬盛开，3月中下旬凋谢。果实生长期为3月下旬到7月上旬，7月中旬果子成熟，11月下旬开始落叶。

盘江酥李果形微扁园形、果顶平、顶点微凹，果皮淡黄色、皮薄、外披白色果粉、光滑，果肉厚实、淡黄色、近核处着色较深、肉质致密、汁多、酥脆，平均果重32.3g，味甜汁多、肉质致密、酥脆爽口、有清香味、微带苦涩味，富含维生素C、蛋白质、脂肪、无机盐、钙、铁和多种氨基酸，是降血压、增食欲、抗病、抗辐射、美容、抗衰老的绿色食品，深受广大消费者青睐，广销广西、湖南、四川、云南、贵阳等地。

盘江酥李年平均产量可达300万公斤左右。2002年，盘江镇预计种植酥李6000亩。

地域范围

贵定盘江酥李保护范围:贵定县全境。地理座标为：东经106°53′-107°22′，北纬26°05′-26°46′东西轴长25公里，南北轴长71公里，总面积为1631平方公里。东靠都匀市、麻江县，南抵平塘、惠水两县北界，西邻龙里县，北与福泉市毗连。酥李种植围绕盘江流域延伸，其分布区域包括城关、新铺、新巴、德新、马场河、落北河、盘江、沿山、旧治、定南、定东、都六、昌明、岩下、猴场堡、抱管、铁厂、云雾等20个乡镇，酥李生产面积共1200公顷，年总产量3.5万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：果形近圆，绿色微黄，果重30g左右，果径3.9cm左右，缝合线较明显，果粉均匀，皮薄肉厚，离核，酥脆香甜、细嫩爽口。 （2）内在品质指标：贵定盘江酥李可溶性固形物12.0-13.0%、抗坏血酸2.80-3.10(mg/100g)、蛋白质0.08-0.12(g/100g)、还原糖4.2-4.8(g/100g)、钙52.0-54.0(mg/kg)、铁2.2-2.8(mg/kg)、锌2.2-2.6(mg/kg)、钾1265.0-1275.0(mg/kg)、钠12.0-13.0(mg/kg)。 （3）质量安全要求：贵定盘江酥李执行《无公害食品仁果类水果》（NY5011-2006）质量安全要求。

贵定雪芽是一种产于贵州贵定云雾山麓云雾湖畔的卷曲形炒青绿茶。每年开园采摘新芽，采摘一芽一叶为原料，经杀青、揉捻、整形、提毫、焙干制成。

贵定雪芽的品质主要分特级、一级、二级。茶叶外形卷曲如螺，色泽翠绿，银毫特多，汤色绿亮，香郁持久，滋味鲜爽回甘。销国内部分大中城市。

凉拌米豆腐

米豆腐是贵州著名的小吃之一。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片或者条状放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、酱油、醋、味精、花椒末等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

盘江冰脆酥李

酥李属木本科植物，初春开花，春末挂果，盛夏成熟。酥李按皮色泽、脆度，分为青脆李（即酥李）、黄腊李、珍珠李等多个品种，贵定县域内都有酥李种植，种植面积、产量，尤其以盘江镇较多。

盘江镇位于贵定县中部，属丘陵地带，地处河谷两侧，整个地势东西高，中间低，南北长。土质大多数系黄泥沙土，土层深厚肥沃，通透性好，贵定第一大河瓮城河，由南向北流经全镇9个村，

形成很多天然小盆地。沿河两岸屏山对寒流和冷空气起阻挡缓解作用，河流穿越对温度和湿度起调节作用，更适应酥李的生长。

酥李在盘江的栽培历史悠久。20世纪初，90％的人家种在房前屋后，田边土角，多为自用，极少上市。1972年除在该镇所在地的几家国防厂矿销售外，有的还运往贵阳销售，以果皮淡黄色，皮薄，外披白色果粉，光滑，果肉厚实、肉质致密，汁多，酥脆，质压群芳。在当时的市扬上，成为省内外客商的抢手货，供不应求。90年代后，发展较快，由零星分散种植发展到连片种植，好的年景可收成400多吨，差的年景可达200余吨。每年酥李成熟的季节，省内外商贾均驱车到盘江镇各村种植有酥李的农户家中争相收购，尤以该镇的红旗村、狮扑村最多，每隔四、五天来一次，每次多的4辆大货车，少的2辆。运往凯里、贵阳、都匀等地，乃至省外。1992年至1998年，曾远销广州、广西市场。

2001年6月，0贵定县委、县人民政府在盘江镇举办了贵定县首届酥李节，初获效果。

2005年7月16日，县委、政府再次举办贵定“金海雪山”冰脆酥李节，省、州、县各级领导、省直60多个部门负责人，省内外20多家企业嘉宾，国内外几十家新闻单位的记者和社会各界朋友，群众约5万人参加，活动丰富多彩，成效十分显著，取得了丰硕的成果。进一步提高了盘江酥李的知名度。