犍为土特产有哪些东西 犍为特产有哪些东西

酥芙蓉是四川省犍为县糖果厂的传统。为犍为县清溪镇一品香糕点铺于1924年创制。

原料配方：糯米坯(实际投入糯米19.5千克)12千克白砂糖14.4千克饴糖12.2千克熟猪油18千克

工艺流程：泡米→磨浆→煮饼→舂茸→晾干→成坯→油炸→淋糖→装盒成型→包装

制作方法：

1.泡米、磨浆、煮熟：选颗粒均匀的大白糯米，淘洗干净，放入清水中浸泡半个月左右(二三天换水一次)捞起沥干，伴上少量清水，用磨子磨成细米浆。米浆装入布袋吊干或压干，并用人工揉制成米饼，然后放在开水锅内煮熟、煮泡，至米饼能浮在水面即可。

2.舂茸、晒干、成坯：将煮熟的米饼按500克米饼75克白糖的比例加入白糖，倒入碓窝内舂打，直到舂茸舂泡时取出。然后晒干收汗，撒上米粉，用滚筒在案板上碾薄，切成均匀的片子。晒干即为糯米坯。

3.油炸、拌合、成型：将熟猪油烧沸至油温168～170℃时，放进糯米坯子，火势不宜过大，炸泡即可。然后与白糖、饴糖和少量水熬制的糖浆拌合均匀，取出装盒成型，冷却后包装。

质量标准：

形态：长方形，厚薄均匀，整齐饱满。

色泽：白色，有光泽。

组织：细嫩酥松，松紧适度，无斑点，无杂质。

口味：香甜可口，酥泡化渣，不粘牙，无异味。

东西湖葡萄为地理标志证明商标。东西湖葡萄

武汉市东西湖区巨龙海葡萄种植协会

葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。 葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培， 世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。

葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

干姜

乐山犍为种姜历史悠久，距今已有1700多年的历史，乐山犍为白姜品质独特，个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓，所制干姜品质优良。作药性稳。自古即是药用干姜地道产区

柏泉板鸭是选取本地湖养一年以上两年以内麻鸭，经柏泉传统工艺加工而成，为保证质量只生产3个月左右（从霜降至春节前），柏泉板鸭风味独特、蒸吃、煮汤、火锅皆可。

柏泉板鸭选料精良，选取柏泉麻鸭，产量有限。年产仅10余万只。以家庭工厂加工为主。规模不大。

岷江河清沙细，污染小，自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团（书面语长吻鲍）堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲，少细刺，体浑圆，肉嫩肥美，最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜，一般游客要品尝此鱼中极品，既需要有钱，还需要有缘。

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

犍为麻柳姜为农产品地理标志产品。乐山犍为种姜历史悠久，距今已有1700多年的历史，乐山犍为白姜品质独特，个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓，所制干姜品质优良。作药性稳。自古即是药用干姜地道产区。《本草经集注》载；“蜀汉姜旧美，荆州有好姜，而并不能作干者”，唐《新修本草》载；“干姜……生犍为川谷……九月采"，清《本草纲目拾遗》记载干姜，指出：出川中，屈曲如枯枝，味最辣"。解放前日本、德国就在犍为设庄收购干姜，解放后先后出口欧、亚十余个国家和地区。解放初期，前苏联在与我国的贸易交往中，指名要犍为麻柳场（现新民镇）的干姜。

犍为白姜，俗称“麻柳”姜，其生产基地始建于犍为县榨鼓乡麻柳村，因地名而得名，其产品的注册商标为“麻柳”。犍为县种植生姜历史悠久，据《本草纲目》载：“生姜、干姜生犍为川谷及荆州、扬州。九月采之，处处有之”。犍为白姜属药食兼用的四川省地方优良品种，并列入四川省中药材GAP示范基地。

协会经多年生产实践探索总结，形成了《犍为白（干）姜丰产栽培技术规范》、《蜂窝式栽培软化姜丰产技术规范》。运用该技术种植的菜姜柳条细长、分枝多、形似“手指”（一般茎粗1.5厘米以上，长15—20厘米），其茎表皮洁白，茎尖紫红、纤维少，口感脆嫩，可食率高，具有很高的食用和药用价值。其商标“麻柳”连续两次获得“乐山市知名商标”，产品先后获得省和国家农业部无公害农产品、四川·中国西部农业博览会“名优农产品”、四川省农产品知名品牌、全国“农产品地理标志”产品称号。

犍为县榨鼓乡生姜协会成立于1998年，经过近十余年的发展，会员人数已有3350户，带动农户数达8500户，今年预计实现产值7930万元。协会于2003年荣获“四川省百强农技协称号”，2004年被评为“乐山市30强农村专业技术协会”，2004年开展的“蜂窝式软化姜栽培技术研究与应用”项目获得乐山市人民0“乐山市科学技术进步奖”二等奖。其注册品牌“麻柳姜”2002年被评为四川·中国西部农业博览会“名优农产品”，2005年获国家农业部无公害农产品和无公害农产品基地“双认证”，2006年获得“乐山市知名商标”称号，2007年获四川省农产品知名品牌、全国科普惠农兴村先进单位，2009年获四川省农村专业技术协会百强协会，2010年获全国“农产品地理标志”产品。

犍为麻柳姜农产品地理标志地域保护范围包括四川省乐山市犍为县辖区内的榨鼓乡、铁炉乡、九井乡、新民镇、孝姑镇、龙孔镇、大兴乡等7个乡镇，共90个行政村。犍为县与乐山市沐川县接壤，与自贡市、宜宾市相邻。犍为麻柳姜主产区位于县境东南部，幅员面积450平方公里，地理坐标为东经103°59′-104°07′，北纬29°03′-29°11′。犍为麻柳姜保护面积3500公顷，年产鲜姜11万吨。

牛肉粉味道特别好，汤鲜，牛肉给得多。哪怕买的是素粉，服务员多少也会给点肉。粉有牛筋、牛肉、牛杂等几个品种，料相当足，厚厚的红油汤又辣又鲜，粉筋道Q软，而且这样的价位还能有空调的环境真是很不错了。难怪每天从开门到关门，都是人山人海的。

原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段。

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

九九夜来香的鸭脖子味道很不错，特别是辣味卤得很进，所以就算是微辣的就能让人辣得受不了，要是吃辣的说不定就会辣得跳脚了。这里除了鸭脖子还有不少卤菜的选择，比较喜欢吃这里的鸭舌，如果说鸭脖子是一道下酒的好菜的话，我个人认为鸭舌要比鸭脖子更适合下酒，因为鸭舌更脆更有嚼劲，而且这里的鸭舌肉还比较多，吃起来辣得很够味。这里的鸭肠也不错。这里的卤藕也很好吃，和周黑鸭的有的比，还有卤香干也不错，卤鸭汤的味道全渗进去了，很好吃。在这里的鸭脖子也有真空包装的，不过好像还是精武路的外地人买得比较多，毕竟那里对于外地人来说算是比较出名的。九九夜来香的鸭脖子的价格和精武路的一样，10元三根，不过要送人的话，还是牌子响亮点比较好！