连环砂仁属多年生草本,高2至3米,根肥大。叶大,互生,长椭圆坡针形,长30至70厘米,宽7至15厘米,先端短渐尖,边缘有短而密的毛;圆锥花序顶生,常下弯,长15至30厘米;蒴果红色,球形,径约2厘米;内有3个种子团,含种子多米。花期春夏。连环砂仁喜阴喜肥喜湿,常种植于山谷或溪边。
连环砂仁主要成份:α-蒎烯,茨烯,β-蒎烯,对聚伞素,β-水芹烯,1.8-桉树脑,L-樟脑,L-冰片,β-石竹烯,石竹烯氧化物,紫穗槐烯。
成份分析表明,本产品成份类分布较广,与药砂相比,药砂中的成份本品中都含有。
连环砂仁的用途:
约用保健功效:“燥湿祛寒,除痰截疟,健脾暖胃。治心腹冷痛,胸腹胀满,痰湿积滞,消化不良,呕吐腹泻。”
食用;宾馆、家庭主要用于烹调、煲汤、蒸煮、红烧食物等。
开发保健药品、保健食品。
连环砂仁地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县连环乡、白层镇、鲁贡镇、沙坪乡、鲁容乡等5个乡镇现辖行政区域。
册亨县国土面积2598平方公里,宜林荒山广阔,属亚热带季风气候区,年均气温19.2℃,热量丰富,光照充足,雨量充沛,无霜期长,地广人稀,土质肥沃,非常适宜发展油茶产业。
长期以来,册亨县农民群众都有自种油茶、自己加工、食用自己加工茶油的生活习惯。经多年的不断种植发展,全县现有油茶林10.04万亩,年产茶籽2000吨以上,品种由原来单一的册亨红球发展到现在的优质高产品种22个,成为全省油茶主产区之一。由于生产出来的茶油品质上佳、油色清亮,食用可口,册亨茶油深受消费者青睐,远销湖南、北京、上海等地,近年来还出口台湾地区及日本、韩国等地区和国家,产品十分畅销。
原料:食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量,肉类(猪肉、牛肉、鱼肉等)适量、各肉类半成品,土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐
调料:纯天然菜子油、辣椒面、花椒、盐、味精
制作方法:
1、辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐和味精。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
风味特色:香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,获得“西部名小吃”称号。
技术要领:辣椒面的配制要控制好比例,烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。
烙锅味道的好坏取决于辣椒面。所以辣椒面是关键。
茅香粑色、香味俱全,又便于保存、携带,可冷食,方便大家祭祀时带到山上食用,倍受人们青睐,黔西城乡市场上随处可见。
配方:糯米粉、茅香菜、芝麻、苏麻、花生仁、核桃仁、白砂糖。
制作工艺:将芝麻、苏麻、花生仁、核桃仁炒熟捣细,加入白砂糖拌匀备用(芯料);将茅香菜煮熟与糯米面加水揉匀后搓成100克左右的面团,再将面团摊开包入准备好的芯料,放入蒸锅大火蒸15分钟即可。
蜡染工艺品图案精美,深受消费者的喜欢。其传统的制作方法是用特制的蜡刀,蘸上熔化适度的蜂蜡在一块块大小不等的白布上画出各种花纹图案,然后将画好的白布浸在染缸里染色,再将染了色的布经沸水去蜡,清水漂洗, 摊平晾 ,便成一幅幅多姿多彩的蜡染花布。由于蜂蜡附着力强,容易凝固,也易龟裂,因此,蜡染时,染液便会顺着裂纹渗透,留下人工难以描绘的自然冰纹,展现出清新自然的美感。
目前的蜡染,大体可以分三大类:—类是西南少数民族地区,民间艺人和农村妇女自给自绘自用的蜡染制品,这一类产品应属于民间工艺品。另—类是工厂、作坊面向市场生产的蜡染产品,这一类产品应属于工艺美术品。第三类是以艺术家为中心制作的纯观赏型的艺术品,也就是“蜡染画”。这三大类蜡染同时并存,互相影响,争奇斗艳。这种复杂的,多元化的现象,在艺术界是少见的。
蜡染生产绝大多数工序是手工操作,到目前为止,仍然无法用机械化自动化来代替。
“龙华粽香肉”采用贵州产的粽粑叶为原料,结合酱香肉的制作方法烹制而成,体现黔菜与其他菜系的不同风格和特色,色泽红亮,肥而不腻,肉香嫩,粽香浓,具有浓郁的地方风味。
配方:主料五花肉600克。辅料:新鲜粽香叶100克。调料:海鲜酱10克,甜面酱5克,排骨酱10克,甜酒酿10克,酱油10克,料酒20克,精盐5克,味精5克,胡椒粉5克,白糖10克,香油5克,姜片15克,葱苗15克,色拉油1500克(实耗200克)。
制作工艺:(1)选用见方三线五花肉,放入水锅中煮到三至四成熟时捞起,用5克甜酒酿趁热抹匀,下入六至七成热的油锅中炸至肉皮红亮捞出。冷却后切成长片、宽为两厘米的块。(2)锅烧热,注入适量色拉油,下入姜葱爆香,下入甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒出酱香味,注入鲜汤,下入切好的粽肉和粽叶,调入酱油、味精、精盐、甜酒酿、料酒、白糖、胡椒、大火烧沸转入中小火煮至成熟,连同粽叶一起捞出。(3)扣碗抹匀猪油,放入适量粽叶,将烧好的粽肉皮朝下整齐摆放于粽叶上,上笼蒸至肉嫩叶香,倒出滋汁,翻扣入盘中,去掉粽叶,将原汁倒入锅中烧沸,略勾芡,滴入香油,烧淋在肉上,略加点缀即可上席。
“黔灵凤翅“因贵阳黔灵山而得名。黔灵山有“天下第一山”之美誉。此菜干脆味香,麻辣可口,为宾客饮酒配菜之佳品,在贵州各地较为流行。
配方:主料—新鲜优质鸡翅1000克。辅料—优质辣椒面20克,花椒油0.5克,鸡精0.3克,精盐5克,白芝麻5克,色拉油500克。
制作工艺:将鸡翅洗净造型;净锅上火,下色拉油至七成熟,将鸡翅炸至金黄色后起锅滤油;净锅上火下入红油、鸡翅、辣椒面、花椒油、鸡精、盐等辅料烹制;在烹制好的鸡翅上撒上芝麻,浇汁即成。