主料:长吊北瓜3个
配料:青萝卜1个,相思豆10个、香芹500g,杨兰花2支
制作工艺:
1、选大型吊北瓜,用直口刀切去两侧;设计出马的形态,用直口刀刻去虚线以外的部分;
2、刻出眼睛、嘴,用相思豆做眼睛,用U形刀戳出耳朵;用直道口刻出身体各部分的肌肉块,用V形刀戳出马鬃、马尾,最后刻出底座。
3、依次刻出6匹马,与青萝卜刻燕子组装,用香芹,杨兰花点缀即可。
成品特点:构思新奇,刀法细腻,形态逼真。
主料:对虾150克、蚧足棒50克、牛餐肉150克、白蛋糕50克、黄蛋糕50克、西红柿
配料:胡萝卜100克,红心萝卜、黄瓜、西兰花、蛋皮丝等
调料:盐、味精、香油
制作工艺:
叶:用牛餐肉垫底,将原料改柳叶片码成合叶荷花状,中间放炝黄瓜。
花:将西红柿改刀摆成花瓣;炝黄瓜改刀成花茎。将各种原料改刀后摆拼出岸边小景。
成品特点:色彩艳丽,刀工精细,形象逼真。
近年来,每到秋季,国内各大城市及港澳台等地的蟋蟀爱好者几万人次来挖掘、收购。据统计,每年来宁阳购蟋蟀者达15万人次,高峰期日客流量达2万人,年成交蟋蟀近亿只,交易额1亿多元。县内建有中国北方最大蟋蟀市场,为弘扬蟋蟀文化,扩大交易,提供了良好条件。
近年来,随着薄皮核桃价格的日益上涨,东庄乡及时抓住这一商机,引导扶持西谷堆、石门等村发展薄皮核桃,目前全乡薄皮核桃种植面积已达1.2万亩。
东庄乡薄皮核桃营养丰富,经济价值很高,并含有较多的矿物质钙、磷、铁、钾和维生素A、B、C等,它可以顺气补血,温肠补肾,止咳润肺,还是制作糕点的高级原料,也是出口物质之一。主要品种有香玲、元丰,坚果中大,多为圆形或卵圆形,先端微尖或平,核壳表面刻沟粗浅,较光滑,颖合线下半部平,上半部微隆起。核壳薄,壳厚1-1.5mm,内隔辟的纵隔不发达,横隔窄而薄。取仁容易,出仁率50%-55%,丰产性强。
主料:鸡脯肉。
辅料:菜心、冬菇、笋片。
调料:鸡蛋清、猪油、清汤、盐、味精、湿淀粉、蟹黄各适量。
制作:
1、将鸡脯肉加工成鸡料子后用蛋清懈开备用,菜心、冬菇、笋片用沸水烫过备用。
2、勺内下猪油,待油温至三成热时用手勺将鸡料子依次甩入锅中,成片状,浮起后出锅。
3、锅内留底油,下小料爆香,倒入鸡片、菜心、冬菇、笋片翻炒,加入清汤、盐、味精、湿淀粉做成的芡汁,颠翻均匀,淋入明油,盛在盘子里;另外炒蟹黄,放在芙蓉鸡片上即可。
特点:鸡片洁白,咸香细腻,明汁亮芡。
青狮子头只有两层荒帮,个大心实,人立其上而不塌,一般单棵重10~15公斤,最重可达20公斤;黄洋白,色呈中绿,只有一层荒帮,个稍小,但心实不亚于青狮子头。“桥白”具有下锅易熟、熟后浑汤、味道鲜美等特点。常年被济宁玉堂酱园列为专用原料。据传,玉堂酱园以“桥白”腌制的咸菜曾被选为贡品进上。
“桥白”立秋播种,小雪收刨,生长期105天左右。一般行距90厘米,株距60厘米,每亩1200株,亩产1.5万公斤左右。宁阳县每年种植“桥白”1500余亩,总产2250万公斤左右,远销数省。
宁阳桥白大白菜个头匀称、菜心厚实,菜叶鲜嫩,脆而无丝,营养丰富,富含多种维生素和矿物质;炒之易熟,汤浑若粥,味道纯正。素有鲁西南第一白之美誉。种植面积达1.2万余亩,可春、夏、秋三季种植,周年供应市场 ,产品远销北京、天津、江苏、哈尔滨、济南各大城市,深受广大消费者的好评,宁阳桥白大白菜成为农民群众增收致富的金元宝。
2003年桥白大白菜被山东省无公害农产品认证委员会认定为无公害农产品 ;2007年被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品;2010年被中国绿色食品发展中心续定为绿色食品A级产品;2010年被评为“宁阳十大特色产品”之一;2013年被评为“宁阳十佳名优特农产品”。
宁阳桥白大白菜种植历史悠久,早在清朝康熙年间便被定为御膳必备菜,深受皇家喜爱。基地地势平坦、土层深厚、土质肥沃、地下水充沛、水质良好,沟、渠、路、林配套,野生动植物资源较多,具有发展绿色蔬菜得天独厚的条件。特别是大白菜从团棵到莲座期,气温日渐下降,天气温和,十分适宜大白菜生长。在生产上,实行技术人员包村包地块,责任到人,技术到地块,严格按照绿色食品质量安全要求,统一组织制订、实施了生产技术规程,按产品质量标准组织生产,并建立产品质量追溯、检测监督等制度,产品完全符合绿色食品的标准。该产品在本地具有一定的影响力,经济效益和社会效益明显。
许家桥大白菜
宁阳县泗店镇蔬菜协会
12577764
大白菜