八宝盖碗茶哪里省的特产 八宝盖碗茶是哪里的特产

漳州“八宝印泥”创始于清朝康熙十二年，距今已有310多年历史。当时，漳州府“丽华斋”业主魏长安精选麝香、珍珠、猴枣、玛瑙、珊瑚、金箔、梅片、琥珀等八种名贵原料，经过研磨成粉，再加陈油、洋红、艾绒，采取精心配料、科学加工等特殊工艺制作成“八宝印泥”。

漳州八宝印泥有高档、中档、低档三个档次。高档品分为特级贡品，一级贡品；中档品分为贡品、极品；低档品分为珍品、上品等，共54个品种规格。高档品除选料做工特别精细外，并含有珍珠、纯金等贵重原料。因选料和制作工艺与普通印尼不同，包装需用瓷瓶、晶玉盒，不能用钢、铜、漆器及紫砂石制品。

八宝印泥色泽朱红，鲜艳夺目；细腻浓厚，气味芬芳；冬寒不凝，夏暑不泄；燥热不干，阴雨不霉；印迹清晰，永不褪色。即使用火焚烧，纸灰上字形依然可辨。

1915年在巴拿马国际博览会上，及后来在南洋首次劝业会、台湾博览会上，先后荣获特等奖、优等奖、甲等奖。

八宝饭相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，膂力过人，敏捷善辩，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123 年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。纣0死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一，为中餐酒席的佳肴。

我国豆鼓制作由来已久，北魏贾思勰的“齐民要述”有做豆豉的记载，后广为流传。临沂八宝豆鼓酿造工艺首次出现于道光年间，当时城里“惟一斋”酱园经理细心考察了附近各县酱园及农民制作豆鼓的不同工艺，博采诸家之长，摒弃诸家之短，几经改进，研制成独具一格的“惟一斋八宝豆鼓”。

“惟一斋八宝豆鼓”是用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、花椒、香油、白酒等八种原料经一年密封天然发酵而成。豆鼓色泽晶莹、香味独特、营养丰富、有生津开胃、降逆消食的作用。费孝通先生题词赞誉“齐鲁名产，醇厚清香”。

菜系：湘菜

口味：咸鲜

价格：10-40元

特色：成品色泽红亮，体形丰满，滋味醇厚，油润鲜美。

原料：

母鸡1500克，冬笋50克，莲子50克，肥膘肉100克，薏米25克，火腿50克，虾米25克，香菇（干）20克，淀粉（蚕豆）13克，大葱100克，黄酒50克，酱油50克，白砂糖15克，味精2克，江米酒25克，胡椒粉1克，香油15克，盐5克，猪油（炼制）100克，小葱15克，姜15克。

制作方法：

1．将净三黄母鸡去毛、尾臊，净骨，鸡皮要保持完整不破；水发香菇去蒂洗净；金钩泡发，肥膘肉、冬笋、火腿均切成丁；苡米洗一遍；大葱剖开，切成7厘米长的段，葱姜拍破。

2．炒锅置旺火，放入猪油，烧至六成热，下入肥膘肉、冬笋、金钩、火腿、香菇，煸炒出香味，烹入黄酒，加入酱油20克、精盐略炒，再加入白莲、苡米、味精、胡椒粉，搅匀成馅。

3．拌好的馅灌入鸡腹内，在开口处用针线缝好擦干水，抹上甜酒汁。

4．炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，下入鸡炸呈红色捞出。

5．在砂锅内垫上竹箅子，放入炸好的鸡、酱油30克、黄酒、白糖、葱、姜和清水（水淹没鸡为度），用盘盖上，在火上烧开，撇去泡沫，移至小火上煨2小时左右，至皮酥肉烂。

6．炒锅置旺火，放入熟猪油烧热，下入大葱、精盐2克炒几下，盛入盘内。

7．然后取出煨好的鸡盛入深盘，两边拼以大葱；

8．将炒锅置旺火上，倒入煨好的原汁烧开，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，浇盖在鸡上即成。

小贴士：因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

八宝韭菜为地理标志证明商标。八宝韭菜是开原市八宝镇的。

八宝镇韭菜种植面积达1万亩，主要分布在大湾屯、马圈子、和顺及古城堡村，并已辐射周边15个村。今年春季，全镇韭菜总产量4万吨，总产值4800万元，人均增收1200元。“八宝韭菜”已经成为富民强镇的主导产业。

八宝韭菜相继获农业部无公害农产品认证，建成万亩无公害韭菜生产基地，被评为“辽宁韭菜之乡”。

八宝香肚

以猪肚子瓤入火腿、鸡肫、冬笋、香菇、虾米、鸡肉等八种原料用独特工艺蒸制而成，菜品注重调味，外酥里软，食之两颊生香，具有补肾明目之功效，是一道著名的滋补菜肴。

八宝羹，煮点，特点：清甜滋补，色调美观。烹制法：煮。

白糖加水烧开提成糖汁。蜜樱桃、银耳、百合、桃油、苡仁、莲米、桃仁等加工待用。cQr

清水烧开，下蜜樱桃等为“八宝”，加糖汁适量，煮开装碗即成。cQr

操作要领：莲米要去皮、捅心；百合、苡仁泡发时应注意经常换清水。cQr

“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。

基本特点  著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.

基本材料  已上浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,
用料: 已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.

烹饪方法：将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.

特点：著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.

八宝粥

八宝粥以糯米为主料。配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是，将糯米淘洗干净，置盆内加水，笼餐后取出拌适量白糖、熟猪油。另取蒸碗，碗底抹一层油，或

间隔铺垫肥肉片，将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌。

荆州八宝饭原是清代的一位御厨从宫廷出来后，到荆州城开设饭馆流传下来的。百余年来，虽时代更叠，然八宝饭的御膳风味不减，人称“御膳八宝”。

这种八宝饭用红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。由此又名叫“散烩八宝”。吃到口里，觉得润滑溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌，于是有"浅盏小勺细品尝，离席数时回味长"的赞语。