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平和九峰茶

金定鸭为地理标志保护产品。金定鸭为地理标志证明商标。金定鸭：原产于金定村。为蛋用型传统地方良种。肉味鲜美，具有清凉滋补之功效，为夏季营养佳品。

紫泥属南亚热带海洋性季风气候，光热充足，温度适宜,终年无霜，一年多熟。属典型河口冲积洲，地势平坦低洼，土地肥沃，表层深厚，水资源充沛，咸淡水交汇，农业条件特别好，水产养殖得天独厚，全国三大名鸭之一的金定鸭和驰名东南亚的溪乾红蟳是紫泥，粮食、水产品、水禽、蘑菇和蔬菜是农业的主要产品。造船、食品加工是独具特色的镇域工业经济。自然、地理、生态、资源的独特性和勤劳智慧的紫泥人民数百年来辛勤耕耘、创造出灿烂的农业文明，使紫泥成为远近闻名的鱼米之乡，有着九龙江口璀璨明珠的美称。

利用北京鸭与金定鸭自然杂0种所获的0代“土北”鸭，肉用性能优于北京鸭，在产蛋方面可与金定鸭竞争妍，年产蛋重超过父母本，是杂交优势利用的有效组合。近年来根据市场需要又培育出白羽型土北鸭作为三元杂交的母本。

紫泥金定还有独特的双蛋黄鸭蛋，目前都是用盐腌制成品，是可口的早菜之一。

又称金定麻鸭，是闻名遐迩的良种鸭，有200多年的饲养历史，其成鸭、鸭蛋、鸭苗畅销各地。金定鸭有性好动、善游水、勤觅食等特性以及早熟、高产、产蛋率高等优点。龄鸭平均体重为雄鸭为1.26公斤，雌鸭为1.44公斤。雄鸭饲养90—100天就可配种授精，母鸭饲养100—120天即能产蛋。受精率93%，孵化率90%。母鸭产蛋期达2年多，每年产蛋10个月，年均产蛋260—280粒，最高340粒。每粒蛋平均重量74.5克，最高达138.2克。按羽毛色泽分，金定鸭有赤麻、赤眉、白雾眉、银红、银灰、乌梅、黑鸭、白鸭和花杂9种类型。1985年厦门大学生物系和金定村挂勾协作进行金定鸭良种提纯科研，经过多年来的亲选、蛋选、雏选三个环节，选育出以麻色羽型为主的赤麻鸭，把金定鸭中麻色羽型分量由原来的81%提高到96%，大大提高了金定鸭品种的素质。金定鸭雌雄各有特色。公鸭头部具有深绿色金属光泽，很像野生绿头鸭，其外貌威武，警惕性高，机智敏锐，活力旺盛，配种能力强。母鸭活泼、敏捷、善跑、食欲强、勤寻食、耐粗饲料、尾脂腺发达，有很强的防湿性，腰宽胸骨短，腹部深厚纯圆，后躯丰满下垂稍后跖，初产时体重3至4市斤，随年龄增长体重逐渐递增。

1958年厦门大学生物系开始在金定村建立金定鸭实验基地，进行选种。70年代开始推广，1978年获省科学大会奖，1985年获得国家级技术进步二等奖。1996年9月荣获“星火计划实施十周年暨‘八五’农业科技攻关成果博览会”优秀项目。

南靖丹桂为地理标志证明商标。“品南靖丹桂，赏土楼奇景”，这是时下在“土楼之乡”南靖县时常可以看到的广告语。最近六年来，南靖县委、县政府从当地得天独厚的种茶条件出发，把茶叶确定为一项农业主导产业，大力实施海峡两岸（福建南靖）高山茶“336”行动计划，积极从茶树改良、绿色认证、龙头带动、技术更新、形象打造、市场拓展、茶市辐射、名茶精品等12个方面推动茶产业加速发展壮大，“生态茶叶强县”建设迅速从梦想变成了现实：目前全县茶园面积达10万亩，年茶叶产量1.26万吨、创产值7亿元，跻身福建省十大产茶县之一和闽南乌龙茶第二生产大县。2006年，全县茶农户均增收5000元，人均增收1000元以上，农民人均纯收入25%来自于茶叶。

如今在南靖，茶叶已成为农民增收的重要来源，“兴茶富民”政策也成为南靖推进社会主义新农村建设的重要抓手。南靖县委-陈忠厚说，近些年，随着农业税、税的取消，茶产业对财政的贡献率越来越小，但政府对茶产业的支持力度并没有减小，反而全面加大了；县委、县政府决心一届连着一届干，带领广大茶区群众走出一条发展特色产业、统筹城乡发展、建设社会主义新农村的良性循环发展道路。

南靖山清水秀，气候宜人，种茶条件得天独厚，是闽南乌龙茶传统产地之一。然而，过去在南靖，茶叶并没有被当作一项产业来开发，茶叶种植和制作技术滞后，种茶效益一直较差，茶叶价格总是在5-8元/斤间徘徊。可此时，同样是闽南乌龙茶原产地的安溪县，铁观音茶叶却是当地茶叶价格的十倍甚至上百倍，而且十分畅销。

2001年，时任南靖县委-的漳州市委常委、宣传部长林晓峰，从这种天差地别的强烈市场对比中找到了“商机”。而当时，也正值南靖芦柑价格持续下跌，广大山区农民也正在考虑产业如何转型问题，迫切寻找一条全新的增收之路。好“商机”加之好“时机”，县委、县政府当年果断做出决策，在南靖历史上首次把茶叶确定为一项农业主导产业加以扶持和壮大。

众所周知,做“好茶”必先要有好茶青。于是，在果断做出扶持发展茶叶产业的决策后,南靖县就首先从调整当地品种单一、结构不合理的茶叶品种结构入手,出台一系列鼓励政策和扶持措施，引导茶农下决心改造老茶园，新种铁观音、丹桂等优质茶叶，大力调整茶叶品种结构。特别是针对全县茶叶优良品种比重低的问题，县农业部门在深入调查、多方考察的基础上，提出推广丹桂、铁观音等早晚芽名优品种和金萱、翠玉等台湾优质品种的发展重点。

丹桂，是福建省农科院茶科所历经19年从武夷四大名枞之一的肉桂自然杂交的后代中选育的一个高香、优质、高产的乌龙茶新品种。该品种茶叶香气奇高、滋味醇厚、外形翠绿、汤色金黄、而且egcg含量（表没食子儿茶素，没食子酸酯，系抗癌物质）是所有茶叶中最高的，其品质可与安溪铁观音相媲美，是闽南乌龙茶中的珍品，而且经试验后证明非常适合在南靖种植。为此，该县提出了“主推丹桂”的口号，打出“喝丹桂、人富贵”的广告，并采用舆论造势、典型示范、苗木补助等办法，大面积推广丹桂茶叶种植。经几年来推广，目前该县丹桂茶叶面积已达3万亩，一举成为该县茶叶的主打品种。

与此同时，一场大刀阔斧的茶叶品种结构调整也在全县各茶叶产区大面积铺开，仅2001-2003年三年间，全县累计更新改造老茶园达2.5万亩，使老茶园重焕生机；全县优良茶叶品种比例也从原来的20%提高到了90%以上，早、中、晚芽品种比例更趋合理，区域茶叶品种结构告别了“单一种植”的历史，出现了“名优荟萃”的喜人局面。

“酒香不怕巷子深，茶香何妨山高远”，茶叶质量是茶产业的“生命线”。以往在南靖，由于茶叶品种大部分是“大路货”，泡出来的茶水黄浊苦涩，被人戏称为“老茶婆”。近年来，该县积极采取“请进来、走出去”的办法，下大力气提升茶叶制作技术水平，全力推动全县茶叶品质和档次不断提升。

八月荔枝

靖城夏橙

火田青枣为地理标志证明商标。火田青枣

云霄县火田镇农村经济服务中心

品质好、产量高、收效快的火田青枣是云霄县特色产业之一，目前全镇种植面积达8000多亩，年产值可达5000多万元。

王一雄 杨顽毅 文/图

漳州芦柑为地理标志证明商标。地域范围

漳州市九龙江出海口区域的长泰、龙海、南靖、平和、漳浦5个县区的海拔200米以下的低丘陵红沙壤地带

特定品质

漳州芦柑因果实形态和品质差异，分“硬芦”和“有柑”两品系。硬芦品质最佳，其果实高扁圆形，果皮澄黄、中等厚、较坚硬故名硬芦，果汁多，味甜美（固形物15%左右），香甜爽口、色香味俱佳，为芦柑中优良品系，为闽南柑桔的主栽品种。

文化典故

芦柑原产中国，栽培历史悠久。据福建龙海县史记载，“唐大中年间（公元件世纪），九湖七首岩第九代主持中理禅师，常有八泉浇灌1株橘树，结出果大、皮粗色橙、汁甜、味香，果蒂微，有6-8条放射纹，形如卦”。其性状描述，正是现在芦柑栽培种的硬芦品系。又据明朝末年，凌登名撰《榕城随笔》载有“闽南产柑橘，其种不一，而颗皆硕大。芦柑为量，红橘次之。芦柑色稍黄，红橘则正赤，皆佳种也。三衢所产似也当稍让”。说明芦柑栽培已达1100多年以上历史，目前以福建漳州、永春，浙江衢县、台湾省四地栽培规模量大而集中。

将军山栀子

东厦缢蛏为地理标志证明商标。云霄县地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、锯缘青蟹、巴非蛤、缢蛏等高优水产品。

根据《云霄县志》记载，云霄县拥有淡水水面和内海水面18.81万亩，其中可供养殖面积10.95万亩，内海浅海深度在10米以内的水面9.99万亩，滩涂3.4万亩，主要位于漳江湾和东山湾海区。

漳江湾滩涂地处江、海水交汇处，位于县境东南部，是漳江及其支流的汇合处，在东厦镇的中心点，海区呈橄榄状，腹大口小，潮流畅通，上游河流集雨面积867.21平方公里，水产品咸淡适中、品质特佳；在该流域有2360公顷的国家级保护植物——红树林，红树林具有保持水土、维护生态多样性和天然净化海水水质的特殊功能，据调查该区域生活着各种单孢藻类等浮游植物33种，浮游动物7类33种，海水营养盐含量非常充足；在漳江海湾，每天有2个潮汐，在退潮时可以露出大量的泥土滩涂，他们暴露在阳光下吸收阳光，促进光合作用，加速动植物的生长，提升产品的质量，从而使这里的水产品具有肉质脆嫩等特点。

清代及民国时期，东厦缢蛏就已是云霄、名优水产品，驰名闽、粤沿海各县，以及港澳等地。东厦缢蛏具有品种优良、引种成活率高，其贝壳脆而薄呈长扁方型，形狭而长如中指，味道鲜美，营养丰富，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

新中国成立后，东厦缢蛏生产经历私有制、集体化和联合体、个体的生产过程。1984年后，实行联产承包责任制，使东厦缢蛏生产得到较快发展，投入养殖的范围有东厦镇的浯田、荷东、荷中、荷西、溪塘、船场、东厦、洲渡、佳洲、白塔、埭洋、竹塔、东崎、湖丘、长洋等15个行政村和一个镇办农场。

东厦缢蛏

云霄县农作物科学研究所

10737564

缢蛏(活)

碱粽

原料：圆糯米600克，碱油1大匙。

碱粽制法：1、将圆糯米洗净后加水至盖过米，浸4～8小时。

2、粽叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用。

3、圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。

4、取粽叶并将其折成三角袋口状，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成粽子状后用棉绳绑好，注意别绑太紧。

5、碱粽下水煮1～1．5小时，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成QQ的碱粽了。