武定特产哪里买 武定当地食品批发

牛肉松是武定彝家人接待贵宾的下酒佳肴，用牛干巴煮熟后，经炭火烤再用石盐臼舂细而成。

武定雀嘴茶是云南省楚雄州武定县的。雀嘴茶汤色橙黄明亮，香气馥郁，醇和回甘，可以止渴生津，清凉降压，消除疲劳，神清气爽，能满口清香，真是回味无穷。

雀嘴茶，因其形似鸟啄，汤色橙黄明亮，香气馥郁，醇和回甘。泡茶后，观之，芽苞吸水叶尖渐张而升降沉浮如金鱼水中游，似小雀空中飞，使人心旷神怡。较高品位者专采其冬顶芽制成，因其形类似雀嘴呈锥状，故称“雀嘴茶”。

云南境内产的雀嘴茶有两种，一种是白雀嘴，一种是红雀嘴。红雀嘴茶多产于楚雄州海拔1500-3600米、常年云雾漫布，湿润多露的武定县境内，为武定特有的绿色资源，雀嘴茶资源十分宝贵，产量极为有限，其它地方市面少见，故雀嘴茶不仅为民域，同时蕴含着古老久远的民族文化意味，是一珍贵的天然保健用品。

雀嘴茶纯属天然野生，生产过程中不添加任何人工合成物料或防腐、色素剂，常饮此茶有治通风，清热解毒，消渴，醒脑，软化血管，降血压血脂之功效，彝族民间历来用其治疗消化不良、咽痛、痔瘘、便秘等疾病，有较好效果。曾是明朝进贡产品。

蒜苗

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

楚雄风味小吃

武定薄壳核桃是云南省楚雄州武定县的。武定薄壳核桃含有丰富的蛋白质及人体营养所需的不饱和脂肪酸、维生素等。食用后能有效促进大脑细胞代谢、防治动脉硬化、降低胆固醇、排毒养颜、净化血液、软化血管、预防冠心病等功效。

武定县自然生态环境良好，森林覆盖率较高，是核桃种植适宜区，全县核桃种植面积达46万亩。

惠民县腌制酱菜的历史悠久，兴于明，盛于清。发展到清代中叶，已成为邑之，远近闻名。当地人探亲访友，外地来往客商无不带几篓“武定府小菜”作为礼品分赠给亲朋好友。武定府酱菜，又称为武定府小菜。因惠民城是州府驻地，清雍正十二年（1734年）升州为府，故以“武定府小菜”冠名。武定府小菜作为一种商品、礼品、贡品，被世人所青睐。又因其曾作为贡品，进贡朝廷，获得“贡呈小菜”之美誉。新中国成立以来，特别是改革开放后，武定府酱菜在继承传统工艺的基础上又有了长足的发展，结合现代工艺，研制成了独一无二的武定府酱菜，相继推出了一批老字号品牌，使武定府酱菜形成了糖醋类、酱制类、泡渍类、豆制品类四大系列50多个品种，产品畅销国内外市场。多年来，武定府酱菜连续获得省优、部优产品奖。1988年在全国首届食品博览会上获得铜牌，被商务部授予“中华老字号”称号，被评为“山东传统名优品”、“山东市场畅销产品”、“山东省老字号”、“山东省著名商标”等荣誉称号。

信息来源：山东省情网

武定荞粑粑

故乡阿拉彝寨在滇中武定乌蒙大山摇篮里，那里独特的气候宜种苦荞，每年火把节一过，家家户户用那盘古朴的石磨推出苦荞面，然后乐呵呵地制作苦荞粑粑分享品尝丰收的快乐。

故乡彝人的苦荞粑粑制作非常简单，成团的荞面，制作成长一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦荞粑粑保持微苦回甜的味道，最关键的是煮的过程中须掌握火候，一般煮九分熟更口可，能保持微苦回甜的风味。

武定鸡为地理标志证明商标。武定鸡为农产品地理标志产品。武定鸡主产于云南省楚雄彝族自治州的武定、禄劝两县，鸡体型高大，骨骼粗壮，腿粗，胫较长，肌肉发达，体躯宽而深，头尾昂扬，步态有力，由于全身羽毛较蓬松，更显得粗大。壮鸡肉质鲜美，其名气早在明朝《云南通志》中已有记载。明清时期，“武定壮鸡”曾被选为贡品敬献给朝廷。

公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽，而母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。

武定鸡

地域范围

武定鸡主产于云南省楚雄州武定县境内，产区位于云南省中北部，北以金沙江为界与四川省会理县隔江相望，西与元谋县接壤，东南与禄劝、富民、禄丰三县毗连，涉及狮山镇、高桥镇、猫街镇、插甸乡、田心乡、发窝乡、白路乡、万德乡、己衣乡、环州乡、东坡乡共11个乡（镇），地理坐标位于东经101°55′至102°29′、北纬25°20′至26°11′之间，南北长94公里、东西宽56公里，养殖区域范围3322平方公里，年存栏253万羽。

产品品质特性特征

(1)外在感官特征： 体形：体大健壮，羽毛亮丽，外观优美，善于奔跑，行动敏捷。 头型：多为平头、凤头、单冠，前大后小，冠色呈红色，极少数鸡为玫瑰冠，大种鸡冠多数有踞齿7-9个、小种公母鸡冠踞齿多而大小不一。 毛色：成年公鸡整体羽毛以赤红色居多，有金属光泽，成年母鸡整体羽毛有黄麻花、黑麻花和白麻花以及酱麻花四种，其中以黄麻花居多，武定鸡属慢羽系，孵化出壳后雏鸡全身羽毛很少，胸腹部及背部皮肤外露。 肉垂：红色，桔红色最多、桔黄色次之，耳叶红色、有部分乌骨鸡的耳叶紫红色并带绿色。 喙：呈黑色和黄褐色。 脚与喙颜色一致，分有毛和无毛两种、有毛的整个跖部直到趾部都长满羽毛群众称为“穿套裤子鸡”； 成年公鸡体重2-4公斤，母鸡体重2-3公斤，阉鸡体重2一5公斤。 (2)内在品质指标：武定鸡肉质细嫩、肉味鲜美、骨酥、营养价值高，特别是煮后汤色呈金黄色。武定鸡肉品质指标为： 武定鸡鸡肉中富含多种氨基酸，其中:天门冬氨酸≥1.80%，苏氨酸≥0.90%，谷氨酸≥3.50%，胱氨酸≥0.20%，蛋氨酸≥0.50%， 赖氨酸≥2.0% ；解冻失水率≤2.5%；氨基酸总量≥19%。 （3）质量安全规定： 武定鸡最适宜屠宰体重1.5—2.5kg；在武定鸡饲养过程中，所用投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用参照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

武定壮鸡为地理标志证明商标。武定县各族农民在长期饲养过程中，由优良品种"九斤黄"培育出来的一种良种鸡。武定壮鸡一般在春天孵化，夏天阉割，冬季上市。其中尤以阉母鸡最受消费者欢迎，不但出肉率高，而且肉质特别肥美鲜嫩。

武定壮鸡是在罗婺大地（武定）特有的地理、气候、生物、泉水等自然条件下，经过长期自然和人工选育形成的特色禽类。是一个生产性能优良，遗传性能稳定，深得市场青睐的地方优良品种；武定鸡吃的饲料以玉米、豆粕和米糠为主料，自然放养，在野外吃蚂蚁、甲虫、啄黄芪叶、党参叶等多种名贵中药材，喝彝山苗岭的泉水。而且武定壮鸡，养满一年后才上市出售，常常是供不应求。武定壮鸡从明朝洪武年间起一直作为历代君王、大臣的贡品，早已被收录入《云南省畜禽品种志》，据《新纂云南通志》载:“武定鸡为全省优著，明末即驰名全滇。”是“滇菜进京”的主打品种之一。

武定鸡的外型特征较为明显，即高脚昂头、腿毛一二，按体形有大种鸡和小种鸡；按肉、骨颜色可分为乌骨鸡和白肉鸡；按毛色可分为红麻花、黑麻花和白麻花以及酱麻花。据《本草纲目》记载，乌骨鸡具有较好的药用价值，武定鸡大多为乌骨鸡，乌骨鸡的肉和骨呈褐色。武定先民很早就对鸡有阉割的习惯，不但阉割公鸡，也阉割母鸡。阉割鸡育肥后体躯强大、羽毛光艳美丽，肉质更加细嫩、鲜美（武定的阉母鸡、阉公鸡实乃武定鸡中的精品——武定壮鸡）。武定壮鸡肌肉富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人体所需的稀缺元素，可以软化脉搏、促进血液流通、优化肠胃等功效，达到促进消化、美容养颜、延年益寿之目的。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“武定壮鸡”荣获中国国家地理标志证明商标。