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宁乡猪为地理标志证明商标。宁乡猪为农产品地理标志产品。宁乡牲猪则是我国著名的地方优良猪种之一。它具有适应性广，易熟易肥，畜脂力强，屠宰率高，肉质细嫩等特点。特别是加工腌制腊肉，色泽金黄，肥膘透明，别有风味。仔猪作烧烤猪，尤其味美色佳。因此在国内外享有较高的声誉。许多国家的农畜牧代表团都曾来宁乡考察牲猪的情况。

宁乡牲猪，历史悠久。民间传说：明朝正德皇帝龙游，行至宁乡草冲，腹中饥饿，便到一农户家里，农民用猪肉款待，皇帝感到猪肉味道极美，龙颜大悦，说：“这猪肉好吃，一天长一斤就好了。”皇帝开了御口，于是生猪长得很快，肉味更美，声誉日盛。清同治《宁乡县志》载：“牲猪家家畜之，较他地产者更肥美。”

民国《宁乡县志》称：“流沙河、草冲两地相连数十里，猪种极良，家家养母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎。”宁乡牲猪按体形分为狮子头、福字头、阉鸡头3种。宁乡猪皮薄毛稀，后腿高于前躯；大腿欠丰满，皮肤有皱折，俗名“穿裤腿”；尾很粗，垂直不卷曲，称为“泥鳅尾”；四肢开张，蹄形如猴掌，故称“猴子脚”；毛色光泽，额部有白斑，胸腹部下方和四肢为白色，肩肿骨部前方有一白色环带，其它部位均为黑色覆盖，故有“乌云盖雪银颈圈”之称。

宁乡猪地域范围

原产于湖南省宁乡县流沙河、草冲一带的土花猪俗称流沙河猪或草冲猪，1954年原华中农业科学研究所、湖南省农林厅、湖南农学院等单位对其进行调查，确认该猪种为地方良种。随着种群不断扩大及广泛分布全县，故名宁乡猪，并将宁乡猪以畜牧学名载入《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》（1984）和《中国猪品种志》（1986）。 湖南省宁乡县位于湘中偏北，湘江下游西侧，洞庭湖南缘。地域范围为东经111°53′25"～112°47′27"，北纬27°52′55"～28°20′07"。东临望城县，南界韶山、湘乡、娄底三市，西接安化县，北毗桃江、益阳市。宁乡县辖33个乡镇，全境东西最大跨度88公里，南北纵长69公里，土地面积2905.92平方公里。宁乡猪产区覆盖流沙河镇、双凫铺镇、黄材镇、青山桥镇、巷子口镇、龙田镇、沩山乡、横市镇、煤炭坝镇、菁华铺乡、枫木桥乡、灰汤镇、偕乐桥镇、资福乡、坝塘镇、南田坪乡、东湖塘镇、花明楼镇、道林镇、大屯营乡、夏铎铺镇、历经铺乡、朱良桥乡、双江口镇、白马桥乡、回龙铺镇、老粮仓镇、喻家坳乡、大成桥乡、城郊乡、金洲乡、沙田乡32个乡镇，年出栏宁乡猪10万头，产量7500吨。

生熏大黄鱼是知名的湘菜，其做法如下：

①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。

②在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。

③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可。

据史书记载，400多年前乌山曾有稻米进贡朝廷，“乌山贡米”由此而得名。而望城隆平乌山贡米种植专业合作社，是袁隆平直接授权的湖南省第一家隆平高科种粮专业合作社基层社，也是湖南成立时间最早、经营规模最大、社员户数最多、综合实力最强的农民专业合作社之一。

望城隆平乌山贡米种植专业合作社合作社成立于2007年8月，目前拥有固定资产1538万元，粮食总库容达12000吨。合作社辐射周边3个乡镇，带动农户5870户，年种植优质水稻和高产杂交水稻30650亩，其中“乌山贡米”原料基地6500亩，年粮食总产量达27189吨，年总产值达8156万元。

沙糖桔，又名十月桔。原产广宁、四会一带，主产地有四会、广宁、云浮、清远、德庆、南盛、郁南，是当地柑桔主栽品种之一。沙糖桔因出产于沙糖故名。沙糖桔尤以四会市黄田镇出产的为正宗，唯其鲜美而极甜，无渣，口感细腻，实为极品！

沙糖桔是广宁、四会传统土，又是柑桔类的名优品种，并被《羊城晚报》誉称“一枝独秀”。沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。果形指数0.78，单果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心润喉，耐人寻味。该产品驰名中外，60-70年代，曾批量畅销东南来和港澳地区。

沙糖桔树冠中等，根系发达，圆头型，枝细密、稍直产，发梢力强，叶片椭圆形，呈深绿色。3月下旬开花，9月下旬始甜，10月下旬-11月上旬采收（清远佛冈的要在12月中旬）。在栽培技术上要求不严格，适应性广，有一定的抗逆性，是稳产丰产的柑桔品种之一。一般种植3年可结果，5年以后盛产期。单株产量有100-150斤，高产者达350-400斤，果实耐贮藏。

长沙小吃

一、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，    

而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。 二、腊肉一般在冬天腊月把剁下来的猪肉分成20斤以内的长肉块，放在铁窝内用火爆的粗盐进行磨擦，上盐，然后再放在灶头上方凉干，用旧报纸包好。接下来就用 烧饭时烟火进行长时间的熏烤一般经过一至二个月的时间就可熏好。然后就可放在阴凉干爽的地方备用。 炎陵腊肉因放料的时间有讲究（只能在进入腊月季节放可下料），所以即使是留至夏天食用也不会变质，味道一样可口，风味仍存由于在熏烤过程中，肉的脂肪尽可能的被熏烤完，所以吃起来就不觉得油腻。

沙坪湘绣为地理标志证明商标。湘绣是湖南的传统特色手工艺品，以其浓郁的湘楚地方文化特色和高超的刺绣艺术而闻名天下，是中国的四大名绣之一。1995年，首批百家中国之乡命名宣传活动组委会授予原湖南省长沙县沙坪乡，今湖南省长沙市开福区捞刀河镇“中国湘绣之乡”的美誉。

座落于“中国湘绣之乡”的湖南长沙沙坪湘绣厂，成立于1986年8月1日，厂内有中高级技术人员17人，特级刺绣师48人，一级刺绣师106人，二级刺绣师95人，从业绣工近万人。绣源丰富，技术力量雄厚，具有自营出口权，年生产能力2800——4000万元。是一个集生产、科研、培训及国际贸易于一体的湘绣龙头企业。原中顾委主席-同志亲笔为沙坪湘绣厂题写了厂名并赞誉“沙坪湘绣，巧夺天工”。生产的“金球”牌湘绣系列产品严格按照IS09001：2000版标准生产。2003年2月，通过国家质量监督检验检疫总局原产地标记注册（注册证书号：0000088），是湖南省及刺绣行业第一家荣获原产地标记认证的企业。2004年1月，被国家民委、财政部、中国人民银行确定为“十五”期间第二批少数民族特需用品生产企业。被列入2005年度长沙市人民政府“小巨人计划企业”。2005年12月，“金球湘绣”被长沙市政府、长沙市旅游局、长沙晚报报业集团联合评定为“星城四宝”之一。产品曾多次荣获省优、部优奖、轻工部百花奖、北京首届国际博览会银奖及“中国知名品牌”、“全国优秀消费者信得过品牌”、“湖南省著名商标”、“湖南名牌”等，连续10年被评为“长沙市重合同守信用单位”、“湖南省消费者信得过单位”、“湖南省重合同守信用单位”和“湖南最受尊敬的非公有制企业”。主要生产经营各类高中低档花鸟、山水、风景、人物、肖像、走兽、条屏、册页、被面、围巾、手帕、披巾以及双面绣、双面异绣、大型精雕精绣座屏、挂屏等。产品远销世界各地，深受海内外人士的喜爱，能广泛适应于不同层次的消费者，是室内装饰、馈赠宾朋以及收藏爱好者的上选佳品。随着现代商品经济的发展以及人们物质生活水平的不断提高，使得千年名绣又有了更长足的发展，特别是近几年来，湘绣精品、珍品、极品更是层出不穷，令人瞩目。先后分别为毛主席纪念堂贵宾厅绣制了规格为500×140cm的湘绣珍品《韶山》；为党和国家的第二代领导-同志九十寿辰绣制了规格为120×80cm的湘绣珍品《我们的总设计师》；为中国赴南极中山站考察队精心绣制了规格为150×90cm的湘绣珍品《孙中山先生》；为迎接新世纪的第一个国庆节倾心绣制了湘绣极品《开国大典》；为长沙市新市府办公大楼绣制了创世界基尼斯之最的巨幅精雕精绣双面座屏《湘江北去》、《迎客松》；为友好邻邦缅甸总理钦纽将军精心绣制了规格为200×160cm的湘绣珍品《钦纽将军和夫人》绣像；为隆重纪念伟大领袖毛主席诞辰110周年，特别绣制了规格为110×83cm的湘绣极品《伟人毛泽东》；为国家领导绣制了湘绣珍品《军委主席-》、《-总理》、《-同志》、《百岁老人雷洁琼》以及老一辈无产阶级革命家《抗战时期的-同志》等高端产品；2005年10月12日，四幅金球湘绣搭乘“神舟六号”载人航天飞船遨游太空，更是“金球”人的骄傲。

完善自我，追求卓越，是每一个“金球人”的信念；没有最好，只有更好，“金球人”将不断开拓创新，稳步发展，以一流的技术和服务，与您携手并进，共创繁荣。

大围子猪是长沙市的一个著名地方品种，曾以良好的生产性能、繁殖率以及肉脂品质享誉全省及邻近省区。

体型外貌：大围子猪四肢下段为白色，俗称“四脚踏雪”或“寸子花”。体型中等，四肢细致，体质结实，结构匀称，性情温顺，反应灵活。毛薄而松，毛稀而粗，具有光泽。头显清秀，额宽鼻直，嘴筒人，上下唇齐，眼大而明亮。耳根硬，耳尖薄，半下垂如八字形，颈长短适中，背腰宽、微凹，胸宽而深，腹膨大而不拖地，0平均14个以上，臀部宽广，稍有倾斜，大腿丰满，尾粗不过长，肢势下直。

生长发育：大围子猪以早熟易肥、生长发育快为特点。公猪4月龄时，平均体重为29.30千克，6月龄时，平均体重为48.10千克，此时约为成年公猪的50％。12月龄时，平均体重为60.08千克，体长109.5厘米，胸围97厘米，体高59.50厘米。成年公猪，平均体重为95.54千克，体长127厘米，胸围110厘米，体高61.5厘米。4月龄的母猪，平均体重为29.2千克。6月龄的母猪，平均体重为50.85千克。8月龄的母猪，平均体重为80.85千克。体长116.60厘米，胸围106.70厘米，体高63.3厘米。

繁殖性能：大围于猪性成熟早，公猪90天(少数70天)，即能0，母猪生后120天左右开始第一次发情。产区群众习惯于在公猪生后120～150天左右、体重30～45千克时开始配种；母猪生后150天左右、体重35～40千克，第三次发情时配种。公猪利用年限，一般为3～4年。母猪利用年限稍长，约8～10年。

大围于猪繁殖力很高，一般初产母猪平均产仔9.33头。经产母猪平均产仔12.85头。在其一生中，以4～7胎为产仔最高峰。

肥育性能：大围子猪的肥育性能好，具有边长边肥的特点，生后6～7月龄的肥育猪，一般体重约在60～70干克左右，最高者可达90千克。故群众流传着“窝对窝一百多”的说法。在农村一般饲养管理条件下，其平均日增重约为0.25～0.5千克，每增重1千克，约需稻谷1千克，青饲料5千克左右。当地一般习惯，多在生后6～7月龄出栏屠宰。其产肉能力，据对饲养的双月断奶后仔猪经145天饲养期的肥育猪屠宰测定，其平均屠宰率为64.65％，胴体瘦肉率40％，但肌肉酸度、肌纤维、眼肌大理石纹以及必需氨基酸含量都有较好的表现，很多指标优于引进品种。

杂交利用：大围子猪作为第一母本与引进猪种大约克猪、长白猪、杜洛克猪等进行杂交，特别是二元杂交，可以充分利用其耐粗、抗逆、繁殖力强及肉质好等方面的特性，同时还能兼具国外猪种瘦肉率高、生长快、饲料报酬高的特点，在生产者和消费者中受到普遍欢迎。根据确关试验，推广大×(长×围)、长×(大×围)以及杜×(大×围)、杜×(长×围)等二元杂交组合，一般综合了各个猪种的优势， 日增重可达700克左右，料重比3.2：1，瘦肉率可提高到55％以上。

拔丝湘莲是长沙知名的特色菜，其做法如下：

原料/调料

湘白莲150克。网油200克，鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克)，面粉100克，白糖200克，桂花糖25克，湿淀粉50克。

制作流程

1．将莲子去皮去心，用温水洗净，盛入碗中，放沸水上笼蒸至八成烂，取出滗去水，放入白糖、桂花糖拌匀。鸡蛋磕入碗中，加面粉50克、湿淀粉、清水调成糊。

2．将网油洗净，晾干水，平铺案板上，撒一层面粉，将莲子排列在网油一端，向前卷2圈成筒状，用刀划开，再摆好莲子另卷一筒，直至网油卷完为止，然后每隔3粒莲子切成一段，盛入盘内。

3．炒锅置旺火上，放入猪油烧至七成热，将莲子段逐个裹上蛋糊，下入油锅炸呈黄色捞出，清除面渣再下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油。在锅内留油25克，下入白糖175克，用小火熬成金黄色，待可以拔出丝来，即下入炸好的莲子段，裹上糖汁，盛入抹油的盘中，用筷子夹起拔出若干根丝来即成。

制作方法：
1、选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；
2、放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀；
3、用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可；
4、沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
5、防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。