达拉特旗特产食品有哪些 达拉特旗有辣椒特产

翁牛特羊肉为地理标志证明商标。翁牛特羊肉是内蒙古赤峰翁牛特旗的。

翁牛特羊肉

翁牛特旗羊肉协会

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羊肉

泰和的酱食品有酱油、豆豉、酱菜三大类。泰和生产酱油已有160年的历史，其配料精当、制作精细、味道咸中带甜、浓度高、烹调菜肴色泽和润。品种有建设、生产两种普通酱油，还有制作技术比较复杂，用料、工艺要求较高的富强特级酱油，近年来又在富强酱油基础上配以泰和乌骨鸡，制成营养丰富、香味醇美的乌鸡酱油。产品远销省内外。民国初年，泰和沿溪渡的酱油在美国芝加哥国际酱油评选会上获优质奖；50年代，富强酱油在上海华东调味品协作区评比中被评为优等产品；乌鸡酱油在1989年的广交会上获得好评。

泰和生产豆豉早在宋朝就颇负盛名，四川豆豉的制作方法即由泰和传去。泰和豆豉乌黑、香甜，既能佐餐，又可作菜肴调味品。据清道光《泰和县志》载，豆豉还可作药用：豆豉性温，能发能补，对伤寒头痛、发热鼻塞、流鼻涕初起，以之加葱姜少许，煎汤热服，出汗即愈。

酱菜是泰和酱食品中的佼佼者，其中又以甜酸萝卜为最。甜酸萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长，且有生津开胃、消积化食的功效，有"未吃先流涎，吃了还想吃"的吸引力。此外，还有酱荞头、酱萝卜、什锦菜、多味酱等20多个品种。1985年，泰和酱菜在山东济宁召开的全国轻工业系统食品调味技术协作会上，被评为国内独创的地方传统产品；1986年，什锦菜、多味酱被评为江西省优质产品；1987年，甜酸萝卜获省优质产品称号，什锦菜获轻工业部优质产品称号。产品远销本省各地市以及江苏、浙江、广东、深圳等地。荞头、酱菜已进入香港、日本市场。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

翁牛特大米为地理标志证明商标。翁牛特大米是内蒙古赤峰翁牛特旗的。

翁牛特旗的富硒香米最具特色，品质达到国内一流水平。翁牛特大米获国家地理标志证明商标。

翁旗特香米概说（一）

一、草原上的两河流域

在内蒙古高原的东南部，发源和流淌着两条美丽的河——西拉沐沦河和老哈河。历史上，这两条河水量丰富，流域内土地肥沃，是悠久的农耕区。

两河流域曾经养育过一个强盛的草原帝国----契丹王朝。《辽史》记载：“神人乘白马，仙女驾青牛车至木叶山二水合流而遇，为配偶，生八子，其后族属渐盛，分为八部”。诗意般地阐释了契丹族的渊源。文中二水合流的地点，也是传说中“神人、仙女”相遇的地点，就在翁牛特旗白音套海镇的大冷嘎查。文中的“二水”，其一水为潢水（现西拉沐沦河），另一水为土河（现老哈河）。

西拉沐沦河、老哈河在翁旗境内穿越科尔沁沙地而汇流成为西辽河，在漫长历史的洪水冲击下，两河沿岸淤积出了广阔的平原。这里气候温和、水草丰美、宜农宜牧，被称为西辽河的“金三角”。就在这个西辽河的“金三角”上，产出独具盛名的地方特色大米——翁牛特香米。

二、探索水稻种植

据史料记载，早在公元十世纪初，辽太祖耶律阿宝机祖父匀德实时“始教民稼稻”。

金代，中原先进的生产技术被广泛地运用到东北各地，稷和水稻已在东北地区开始种植。

元代，重视屯田和边境开发。据1308年统计，全国屯田有一百二十余所，垦田面积约在二十万顷以上。北达漠北，南至海南都进行屯田。翁牛特旗海金山种牛场，在建国后曾出土一枚元代的八思巴文铜印，侧边款刻有汉译印文“兵农运粮百户印”，为元代军中运粮官之印。

明代，翁牛特旗为明“三卫”之地。当时，西拉沐沦河与老哈河两岸到处是广阔的牧场，沼泽、水面随处可见，芦苇、水草、水稗草、蒲草遍布草原。当人们遇到饥荒的时候，就1采集水稗草籽和沙地中的“曲力根”等草籽充饥。人们为了利用当地的水土资源生产粮食，就从燕山南向现翁牛特东部引种了水稻，连续引种二年，种出来的水稻只抽穗不结实，以失败告终。时间距今已经有500多年。

三、清代水稻种植成功

清代，翁牛特左翼旗第四任扎萨克多罗达尔汗贝勒额勒德布鄂齐尔（1687—1730年袭封扎萨克多罗达尔汗贝勒）时期，翁牛特草原上试种水稻获得了成功。康熙三十四年（1695年），翁牛特部受灾严重，民多乏食，清朝遣官往赈。当时，在翁牛特广阔的草原上自然灾害频发，土地上种的庄稼不是旱就是涝，庄稼或不收或减收。受灾乏食给人们以深刻的启发，怎样利用当地丰富的水土资源种植水稻，又成为人们探索的目标。据海拉苏镇鲜兴村人讲，约在1696年，有三个金姓的朝鲜族人（朝鲜族多结伴外出，勤劳而有种稻技术），来到了翁牛特旗东部西拉沐沦河南岸的今花都什村。他们看到这里土地广阔，水资源充足，便从家乡带来了几样水稻种子，试种了水稻。到了秋天，居然有一个带红芒的水稻获得了收成。这是翁牛特草原上第一次收获的稻谷，人们为此欣喜若狂，奔走相告。消息传到了翁牛特左翼旗第四任扎萨克多罗达尔汗贝勒额勒德布鄂齐尔，贝勒派人召来引种水稻的朝鲜族人询问，知道了确切的经过，并把大米拿来亲口品尝， 贝勒品尝后满口余香，连声叫好。原来这几个朝鲜族人在翁牛特草原上种植出的大米，就是元代王祯《农书》卷7《百谷谱·早稻》中记载的小香稻：“一种有小香稻者，赤芒白粒，其米如玉，饭之香美，凡祭礼宴宾，以为上馔，盖贵其罕也”。 贝勒从未见过此等好米，说道：“此米珍贵，非平民所食者。”遂下令：“我蒙土产米，属祖恩天赐，概不允外传。”贝勒又发令：“有朝鲜族人求入旗为贝勒府种稻者，昭准入旗境。”并且为朝鲜族种稻人划定了50顷西拉沐沦河南岸最好的洪水淤积的黑土地，专门为贝勒府种植水稻。这样一来，先来种稻的朝鲜族人又陆续从家乡带来了族人族亲，到翁牛特草原聚族而居，为郡王府种稻，久而久之，繁衍生息，成为一个屯子，称之为“王爷稻子把”。这一专用地名，在民间一直被沿用到“0”后期。当时，翁牛特草原上种出的“小香稻米”，被贝勒进贡到了京城。康熙膳罢，香飘四溢，龙颜大悦，谕令：“此米匿迹已久，可酌量入宫”。从此翁牛特草原上生产的“小香稻米”也叫“翁牛特香米”成为名副其实的“皇宫贡米”。此后，除了清皇宫使用翁牛特“贡米”外，就是在康熙北巡，或驻跸避署山庄，或围场狩猎时，食米也必用“翁牛特香米”。翁牛特草原上的“翁牛特香米”遂成为清代宫廷的贡米，时间距今已经300多年。

四、清末民初垦荒种稻

清朝末年(1902～1912)，西辽河上游流域的牧民逐渐从原有的畜牧业生产转向农业生产。清政府于光绪二十八年(1902)实施了“蒙古生计在耕不在牧”的放垦政策（清史稿·卷120·食货一）。并于光绪三十三年(1907)，颁布了全面开垦之令，同时设立了专门的机构掌管开垦事宜。

民国初期的1917年，热河政府在扎鲁特左右旗开始放垦新开河以北的荒地。1924年，鲁北设治局成立，办理垦荒事宜。1925年，在巴林左旗设林东垦务局，主持放垦事宜。1926年，设天山垦务局，主持阿鲁科尔沁旗、扎鲁特右旗、巴林左旗和翁牛特左旗放垦事宜。

约从1925年起，热河政府在翁牛特东部的大兴等地大面积垦荒种稻。到1929年时，赤峰市的水稻种植面积为15000亩（王汉武、王文仲《赤峰市水稻生产发展对策》）。当时，这些水稻种植面积绝大部分在翁牛特旗东部。

五、建国后水稻生产走上了健康发展之路

翁牛特旗在建国前的1946年、1947年和1948年的水稻产量分别为315吨、261吨和389吨。到建国时的1949年，全旗水稻种植面积为9000亩，总产315吨，666.7平方米单产仅35公斤。

建国后，党和政府十分重视翁牛特的水稻生产，扶持当地牧民兴修水利，统筹规划，农牧林业兼顾，农牧林结合，可持续发展，使翁牛特草原的水稻生产走上了健康有序发展的黄金时期。自进入21纪以来，翁牛特旗立足资源优势，打造有机、绿色、无公害、天然无污染的品牌，目前翁牛特草原上的有机稻米已经达到全国领先水平。

建国后，全旗水稻种植面积得到快速发展，单位面积产量及总产量都取得了突破性的进展。到2010年，全旗水稻播种面积、总产量和单位面积产量，分别达到169223亩、82523吨和487.7公斤。分别是1985年的10倍、21.5倍和2.1倍；分别是1949年的18.8倍、262倍和13.9倍。

六、建国后水稻种植面积、总产和单产动态分析

第一个阶段：自然发展阶段。从建国的1949年至1984年的36年间，翁旗的水稻种植处于自然发展的阶段。这一阶段，基本上处于自发种植状态。水稻种植技术落后，以漫撒籽的水直播方式种植，单产低，效益低。这时候只是零星种植，种植地块儿仅限于部分沼泽地和河滩地。使用的品种为地方品种，红芒圆粒，亩产在百公斤左右徘徊，平均只有132公斤。种植过程中，除玉田皋从1975年柴春泽引进插秧栽培技术外，全旗水稻种植从来不使用任何化肥和农药，大米是纯粹的天然无污染，口感香醇，十分受人喜爱。当时，由于大米是紧缺商品，大米被各级单位采购，或者拿小米、玉米到产地去换大米，一斤小米找给一斤大米8分-1角钱，或者2斤玉米换一斤大米。产品不愁销路。

第二个阶段：科技进步阶段。从1985年起至1996年，翁旗的水稻种植进入了依靠科技进步的阶段。这一阶段最为显著地特征是科学技术得到了大面积的推广应用，包括水稻插秧、机械插秧、旱育秧、科学施肥、病虫害防治等一大批先进的科学技术得到了普及，有力的促进了全旗水稻产业的大发展。水稻种植面积打破了26年内在一万亩左右徘徊的局面，开始了科学的大面积种植。在此期的12年间，全旗平均每年净增加水稻种植面积一万亩，水稻单产和总产也得到了快速的增长。到1996年，全旗水稻种植面积达到131484亩，亩产达到349公斤，总产达到49838吨。分别比1984年增长了10倍、2.87倍和15倍。水稻成为翁旗的大宗农作物之一，种植面积仅次于玉米，占全旗粮食播种面积的 %。

第三个阶段:有机富硒种植阶段。从1997年起至2012年，翁旗的水稻种植进入了依靠科技进步的阶段。这一阶段最为显著地特征是大力开展了有机富硒水稻的种植。

翁牛特旗发展有机农业具有得天独厚的地理、气候、环境、产业资源优势，旗委、旗政府早在1998年，以前瞻性的战略眼光，科学地提出了把发展有机农业作为翁旗农牧业的主导产业。从1999年到现在，翁牛特旗的有机农业异军突起，发展势如破竹，从东到西，遍地开花，翁牛特旗的有机农业在全市、全区乃至全国渐渐有了名气，有机食品成了各大中城市、香港等地居民的-货。

旗委、旗政府坚持政府规划引导，企业自主经营，市场化运作的方针，全力推行公司（合作社）＋基地＋农户＋科研单位等产业模式，成功地构建起一条从种子、有机肥料、生物农药供应到有机食品生产、加工到市场开发的完整的有机产业链条。在发展有机农业的方式上，初步形成了合作社形式、公司形式、农场形式、村企形式、订单基地形式等五种运作机制。

为了推进全旗有机农业健康快速发展，旗委、旗政府着重抓着重抓了四个环节：一、健全组织，政策扶持。旗里成立了发展有机农业领导小组，领导小组下设办公室，加大了有机农业的资金投入，对生产经营有机食品的龙头企业和销售大户，减免税收，优先发放贷款。与高等院校建立了长期的合作关系，并聘请了十多位专家学者担任有机农业顾问。《翁牛特有机农业发展规划》通过国家级有机农业专家评审论证。二、抓宣传，重培训。三、打品牌，创市场。立足挖掘翁牛特旗深厚的文化底蕴，全力铸造“天枢一品”品牌。 四、制定标准，抓监测。为了抓好有机食品质量安全管理工作，翁牛特旗成立了“翁牛特旗有机食品质量检测中心”，制订出了有机水稻、有机杂粮、有机牛羊养殖等地方标准和操作规程。

强有力的措施极大地促进了有机农业的发展。目前，全旗已有8个龙头企业的18个品种获得国家有机食品和绿色食品认证，全旗有机水稻认证面积达到3万亩，有机杂粮面积达到5万亩，中草药及林果面积1500亩，饲草料基地1万亩，天然草场达到4万亩，有机牛羊总头数达到7.8万头只，有机肉蛋禽达到20万只。已具备年产有机富硒大米12000吨、有机杂粮5000吨、有机牛羊禽肉1000吨，有机禽蛋1500吨的综合生产能力，全旗220万亩耕地全部被自治区认定为“无公害生产基地”，是自治区唯一一家“全区有机农业示范旗（县）”，也是全国以旗县为单位、整体推进有机农业的第一旗（县）。

翁牛特旗米业协会

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大米

临澧“百味美”系列食品是湖南中储粮油有限公司采用先进的生产设备，精确的检测手段，严格按照绿色食品加工技术规程生产出来的优质、安全、无污染的绿色食品。产品原料来自无污染、无公害、生态环境良好的绿色食品原料基地。主导食品有“百味美”食用植物油和“明晶”优质大米。其中植物油产品含有不饱和脂肪酸等多种人体需要的营养元素，味香可口，易于消化，对心脑血管疾病、冠心病、肥胖症等有很好的预防和治疗作用。主打食品有菜籽色拉油、高级烹调油、一级菜油、茶籽调和油等。是消费者理想的保健食品和馈赠佳品。“明晶”优质大米引用无黄曲霉素米的加工技术，具有“精、特、新”特点，是利用农科院在本县开发的30万亩A级优质稻打出的稻米品牌。
公司年产植物油3．5万吨，年产优质大米4万吨，今年，省政府将其列为绿色食品基地建设扶持项目，“百味美”绿色品牌将走进千家万户。

昆虫食品

将昆虫作为菜肴端上宴席，初来乍到的人目睹此情此景，定然是一阵心惊肉跳。但居住在德宏的傣族、景颇族、德昂族至今还保留着以昆虫为食品的习惯，例如用蚂蚁蛋、竹虫、蜂蛹、花蜘蛛等等来制作美味佳肴，听起来有点毛骨悚然，但吃在嘴里却是唇齿留香，绝对是道下酒的好菜。大胆的游人，不妨一试，营养得很！

春节食品之年糕

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到、粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

少数民族的异域风情在傣家菜肴中有充分的体现，比如傣味蜂蛹就是云南昆虫席里的一道名吃，是把精心挑选的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，不仅酸辣爽口，更兼平衡荷尔蒙之功效。而辣子牛皮则是一道下酒的好菜，制作时将小黄牛皮中间皮层切成条，在食用油中用小火焖煮，至牛皮呈透亮时捞出控油，晒干收存。食时再将其用油小火慢炸至雪白，看起来就像北京人吃的“炸虾片”，口感也是一样的酥脆，只是要蘸“喃咪”或椒盐吃，辛香回甜。

“豪甩”是云南德宏傣家的风味小吃，是当地人日常离不开的一道点心。用料为当地产的干豌豆粉和上等饵丝，制作时先把碗豆粉调制成稀豆粉，把饵丝烫好后放入葱姜末、精盐等调味，再佐以草果、辣椒酱、八角油、白兰花油，连稀带干吸流下去，浑身上下感觉很舒服。

兴安盟大米为地理标志证明商标。3月25日，兴安盟召开“兴安盟大米”地理标志证明商标启用工作会议，副盟长隋维钧出席会议并讲话，各旗县市政府、相关部门及30余家大米加工企业、合作社负责人参加了会议。

地理标志证明商标是根据地方人文和自然特色、产品质量和信誉共同作用形成的地域特质物产标记。兴安盟土壤条件、气候条件、水资源、农田环境等方面具有得天独厚的种植水稻优势，所生产的大米米质上乘。通过冠以兴安盟的地理标志证明商标，可以区分兴安盟大米与其他地区大米的商品来源，统一“兴安盟大米”的品牌大旗，增强品牌知名度，并能通过法律和行政手段使兴安盟大米品牌得到有效保护。

会议强调，各部门、企业要充分认识注册使用“兴安盟大米”地理标志证明商标的重要意义，严格遵守商标使用的共同准则，依法依规使用地理标志证明商标，维护好商标及品牌的声誉。在产品质量上，要适应市场需求，积极更新、引进大米品种以及进行绿色化、标准化生产，抓好兴安盟60万亩绿色食品、有机食品原料基地的认证工作，增强消费者信心。在大米的终端销售上，要利用好目前流行的销售手段和途径，积极研究探索营销策略，采用多元化的宣传方式，扩大兴安盟大米的市场份额，提高“兴安盟大米”的市场知名度和美誉度。同时要切实保障农民利益，加强产业化经营的利益连接机制构建，做大市场空间，真正让利于农民，调动农民生产的积极性。各地政府、产业部门、企业和合作社要把兴安盟大米产业的发展当作一项重要工作来抓，切实用好商标，增强兴安盟产品在国内外市场的竞争力，逐步引领兴安盟其他农畜产品走出兴安盟。