四川广安和广元各有什么特产 四川广安特产有哪些可带走

岳池米粉为地理标志证明商标。岳池米粉距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗，民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。

1935年著名爱国人士，于右任随父驻岳对岳池米粉题词高誉。1950年，任川北行署主任的胡耀邦品米粉后赞不绝口，改革开放以来历届四川省委省政府主要领导来岳池皆爱食岳池米粉，特别是周永康张中伟十分关切岳池米粉事业的发展。

岳池米粉生产加工历史悠久，米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受喜爱。此类小吃，最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆，用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料，用炆火炖烂豌豆成汤，加上椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、葱、姜、蒜、酱、醋等调料，这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。陆续开办的粉馆有南外街羊肉粉馆、上南街牛肉粉馆、大东街鳝鱼粉馆及大街小巷的种种粉店，因佐料及烹调技术有异而各具特色，羊肉粉最受顾客好评。不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春，略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热，精神焕发。

岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝。将干米粉丝放入盆加热水浸泡变 软，再加冷水，用“U”型竹编滤沸水中汤熟，滤干水后盛于碗，加骨头汤、肉馅、红油 、盐、葱、蒜、味精等调料即可待客佐餐，食之细绵爽口，回味无穷。岳池水米粉比干米 粉更加细嫩爽口，易于消化，老少咸宜。

烹调方法：先熬制大锅猪骨头汤，汤色鲜浓雪白 。用冷水将鲜水米粉丝浸散，放如滤 在沸水中烫熟，滤干水分将米粉盛于碗中，加如红 油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（鸡肉粉用）、骨头汤和肉馅（有鲜鳝鱼馅、 牛肉馅、羊肉馅、肥肠馅、炖豌豆馅、猪肉杂酱馅）即食。清汤粉和鸡肉粉不用红油（即 辣椒煎的菜油）。每日清晨去“米粉一条街”吃水米粉的人络绎不绝。

武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料，历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入南充市场，在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽，口感舒适，具有补气、补血、明目等功效，是老少皆宜的巴适特色小吃。

武胜仔猪为地理标志证明商标。“武胜仔猪”证明商标已被国家工商总局商标局挂牌公示，正式被国家工商总局商标局获准注册。

据悉，为整合仔猪资源，培育壮大仔猪产业，进一步提高“武胜仔猪”知名度，2010年10月，武胜县畜牧食品局、工商行政管理局、史志办严格按照《商标法》的相关规定，协调该县沿口镇富源猪业协会向国家工商总局商标局申请注册“武胜仔猪”原产地域证明商标。2011年11月4日，国家工商总局商标局出具了注册申请受理通知书，并按规定进行了公示。

竹笋素有山珍之美称，笋干是采用传统的纯天然方法加工制作而成，它富含人体必需的十余种氨基酸、维生素和多种微量元素，可促进肠蠕动，且具有助消化、减肥、预防癌症和心血管疾病等功效，被现代绿色食品科研部门称为“肠道卫士”，是二十一世纪理想的绿色食品。

广安盐皮蛋为地理标志证明商标。特定品质

风格独具的广安盐皮蛋，先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。

文化典故

广安盐皮蛋起源于四川省广安市，它选用农家自然放养鲜鸭蛋添加多种天然香料和独门秘方配制而成。

广安盐皮蛋是-家乡广安市的特色产品，有着悠久的制作历史。其制作、口味乃国类一绝。广安盐皮蛋采用天然放养土鸭蛋，用传统工艺，制作出的盐皮蛋色泽鲜美、香气四溢、口味绵长醇厚。是天然健康、营养丰富的绿色食品，是您餐桌上佐酒或早餐的美味佳肴，更是赠送亲朋好友的理想佳品。

盐皮蛋起源于四川省广安市广安区(-出生地)，传统工艺已有一百多年的历史。2006年、广安蒋超把传统工艺接合现代科技、研制出具有广安地方特色的土。广安盐皮蛋怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。FZS

盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种——广安麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。

盐皮蛋的汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间，并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的盐皮蛋。

广安盐皮蛋的特点：

皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋

武胜渣渣鱼，热菜，食材不一、口味不一，渣渣鱼不是指一种鱼叫渣渣，是形容鱼小，跟四川方言有关，可炸可烧可焖，可家常可麻辣，是四川省广安市武胜县的著名菜品。

武胜渣渣鱼，不是一种鱼叫渣渣，而是形容鱼小。四川人形容小，特别是自谦时，多以渣渣形容。如成都人自嘲，说“打打小麻将，吃点麻辣烫，炒点渣渣股，逛逛府南河”。渣渣股，便是自谦，形容其少，不值一提。渣渣鱼，可红烧，可黄焖，可干烧。鱼小，骨头嫩，吃点时候都不用吐骨头。这东西是佐酒下饭两相宜，实在是上好的大众美食。f8i川味坊四川美食网

长江最大的支流嘉陵江，从北至南纵贯武胜，境内全长117公里，九曲回肠的嘉陵江中盛产独特而丰富的各种天然鱼类。几千年来，勤劳的武胜人民在长期的生产活动中创造了独特的天然鱼类烹饪方式。"渣渣鱼"选用嘉陵江中体型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等十余种天然鱼类为原料，通过取用鲜活的天然鱼类现剖以黄焖、干烧、红烧（麻辣）、煎炸为主的烹饪方式制作后供人食用。因该鱼取自江中，故是天然的绿色食品，又因其体型较小，故又俗称"渣渣鱼"。f8i川味坊四川美食网

武胜渣渣鱼的特点：f8i川味坊四川美食网

色泽红润，肉质鲜嫩，骨刺酥软，食用后满口生香，回味无穷，是老少兼宜的天然的补钙与强身健体佳品。f8i川味坊四川美食网

白花石刻是中国四大石刻之一，是流传于四川省广元市的传统民间艺术，有着悠久的历史，相传从隋、唐开始，石刻艺人们就利用当地一种细密柔润、赤白相间的白花石(在猪肝色和墨绿色的石块中，呈现出白色、灰白色和淡绿色石层)，因材施艺，雕刻成各种石屏、砚台、笔筒、花钵、花瓶、烟缸、果盒等日用器皿，具有独特的艺术风格。

《广元县志》记述了白花石刻的历史状况，县志中介绍道，白花石刻始于清咸丰年间，民间艺人采县北太平乡一带白花石，刻制石砚出售。光绪末年，巴中魏喜先、魏礼先来广随叔学艺，后在县城北街开设“老铁笔斋”，因料设计，雕刻成带有山水、人物、花鸟、禽兽的石屏、砚台、笔筒、花钵、鱼缸、石瓶等工艺品。

抗日战争时期，国民政府1长、书法家于佑任路过广元，见魏氏所刻“苏武牧羊”砚台，十分称赞。新中国成立后，石刻社艺人在广元办石刻社，继承发展石刻术，生产高雕镂空的“飞龙”石砚、“梅花”笔筒、玲珑剔透的“松鹤”花瓶、“荷花”鱼钵、以民间传说、山水景色为题材的“嫦娥奔月”“剑门雄关”石屏。产品曾参加历届省和全国工美术展览。1956年全国工艺美术代表会上，1委员长曾亲切接见魏礼先等艺人并合留念。1978年起，部分精品被选送到日本、香港、加拿大、美国、圭亚那展出。1979年石刻老艺人张礼荣出席全国工艺美术设计制作人员代表会，在北京受到党和国家领导人接见。

广元白花石刻始终坚持纯手工制作，雕刻难度大，出品周期长，有很强的实用性和观赏价值，而成为海内外众多藏家竞相追逐的珍贵藏品。并在2008年入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

以米粉为主要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。

烘糕是四川省广安县名产之一。它的特点为：色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。

【原料配方】川白糖18.85公斤糯米28.7公斤化猪油1.65公斤饴糖0.8公斤

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【制作方法】

1、制粉：选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净，再用85～95℃的热水泼洒，翻拌均匀，等“收汗“后将米拌砂炒泡，磨成米粉。

2、潮粉：选择通风良好，比较潮湿的地板，以篾席作垫，将糯米粉平摊在上面，进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌，粉子不结块，上潮均匀，不霉不变质，以手捏成团，抖动即散为度。

3、熬糖打砂：将白糖溶化加入饴糖、化油熬制，用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌，使糖液翻砂，即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉，加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。

4、拌糖、蒸糕：将潮粉与细砂糖混合，用木制擀筒擀均匀，装入锡制糕盆内，再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。

5、切片、烘烤：将蒸好的糕坯取出，放在面粉内静置16小时(称养坯)，然后切片，烘烤，即为成品。

【质量标准】

规格：厚薄均匀，无缺角掉边现象。

色泽：色白、微黄。

组织：酥脆细腻，不翻粗。

口味：酥脆化渣，香甜透口，有糯米的清香味。

用麦麸、大米、小麦、饴糖、香料作主要原料，先将大米煮成粥，小麦做成醋曲放入粥内，通过发酵加入麦麸、饴糖精制而成，其味鲜美可口，酸中带甜，回味无穷，汁酽色浓者久放不变质。

【用料】鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻（白、黑）各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。

【制作】

1、鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。

2、把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。（第一变目的是使鸡块炸熟）

3、在控干油的过程中把油温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金黄色，捞出。（这一边的目的是使鸡块的外观好看，口感焦酥）

4、把葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒（根据口味放置）放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。

5、把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。

说明：第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。