固镇芝麻油,产于历史上著名的垓下古战场之地(安徽省固镇县濠城镇),因“四面楚歌”、“霸王别姬”而得名,至今已有2000余年历史。其丰富的文化底蕴、独特的加工方法、历经千年的不断改进,充分提炼了芝麻油独特的保健功效,成为固镇人民延年益寿的食疗佳品,是固镇县著名的土之一。
芝麻油被称为动脉血管的清道夫,有利于润肤、祛斑和提高视力,因此最有益于中老年人延缓衰老。中医认为芝麻油有润燥、补液、息风、解毒杀虫及消诸疮肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用。对急性肝脏障碍和脂肪肝有良好的治疗作用;能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿1浓度,对肝脏也可起到保护作用。有抽烟和嗜酒习惯的人,常吃些麻油可减轻烟酒对口腔黏膜、牙齿、牙龈的直接刺激。
相传,清咸丰年间,有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超,能作多种美味菜肴,深得主人器重。一次主人因受风寒,食而无味,日见消瘦。林氏苦苦寻思,取来一块腿精肉,放在锅内不停地翻炒,不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着,忽闻一股焦 味,原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝,味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝,主人连声赞道:“好吃,好吃!”太太,小姐见之大喜,也想吃,问林:“明日可有肉松?” 林鼎鼎笑道:“有我林鼎鼎在,日日有!”自此以后,他潜心琢磨配制肉松的方法,终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝,赠送给京中官员。宫中贵妃食后问:“还有肉松吗?”内侍答:“有林鼎鼎在,日日有!”一时间,“鼎日有” 广为流传,许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景,干脆辞去厨师之职,开设作坊,专营肉松。 取何店名?林氏想:“鼎日有”名声在外,何不就挂此招牌!后来,林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善,为区别于江苏的太仓肉松,便称之为“鼎日福建肉松”,生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色,颗粒大小均匀,质酥软,入口溶化,含蛋白质高,含脂肪低。
安徽省省级自然保护区——8万亩沱湖,四周无污染,水草丰茂,水质清纯,鱼虾旺,鸭蟹肥。
沱湖大青虾全部为野生,青虾营养丰富,肉味鲜美,富含钙、磷等矿物质,是一种生长周期短,经济价值高的名贵水产品,年产量60万斤,产品主要销往无锡、常州等地。
安徽蚌埠怀远石榴栽培历史悠久,
品质优异久负盛誉,
据传从唐代已有栽植,到了清代怀远石榴已诸正史,怀远县志中记有:“榴,邑中以此果为最,
曹州贡榴所不及也。
红花红实,白花白实,玉籽榴尤佳。”可见,怀远石榴在很久已形成了独特的地方特色,并以其艳丽的色彩,端正的果形,晶莹剔透的籽粒,佳美的风味,赢得了中外人士的好评。怀远石榴远销东南亚、英国、罗马尼亚等国,引种到前苏联、保加利亚等国。
怀远石榴色泽艳丽,果皮橙红色,黄白相间,布着红晕,并有青翠光泽,如玉琢脂凝,十分奇观。怀远石榴有驰名中外的玉石籽、玛瑙籽、果大而美的大笨子、二笨子、青皮等,红艳悦目的粉皮、红葫芦、美人蕉等。有白花白籽白实的三白石榴,还有花大艳美的千层花石榴。
怀远石榴品质名列全国各大石榴产区之首,皮薄、粒大、味甘甜,百粒重、可食率、含糖量高是其显著特点。含糖量为15—17%,平均含酸量为0.55%,百粒重45—71克,可食率55—73%,单果重平均250克左右,最大达800克。而玉石籽、玛瑙籽核软可食,籽粒晶莹,若珍珠,似宝石,风味醇厚。清凉甘列,可滋补身体,有益身心,甚称榴中珍品,
曾作为贡品进贡皇宫。
怀远石榴作为名优品,多次在全国农业展览馆参加展出,
受到各届人士一致好评。
石榴不仅供鲜食,也可加工果汁、果酒,怀远县双龙石榴酒公司生产的石榴酒为世界首创,在1998年国际食品博展会上获得金奖。石榴充可作为工业原料,还可作为中药,有止痢及止肠泻作用,并可补身壮体;根可驱涤虫,花瓣可止血,叶可治眼疾,白石榴对治疗糖尿病有疗效。
怀远石榴适应性强,繁殖容易,在零星、隙地、沙滩、丘陵都可生长,在庭院、四旁栽植亦均相宜。石榴花期较长,春、夏皆可观赏,石榴花已作为怀远的城花。1990年在我国举行的亚运会把怀远石榴作为主要绿化树种之一,1993年国家农业部用怀远石榴绿化“云谷山庄”。
石榴属于稀有树种,小家水果,市场售价较高,经济效益较好,是目前首选水果之一。我县年产优质石榴苗百万株以上,欢迎广大种植户前来选购。
怀远县甲鱼养殖起源于二十世纪九十年代初,二十年来,怀远甲鱼养殖经历起起伏伏,养殖模式也从池塘养殖到温室养殖,再到温室+外塘养殖,勤劳智慧的怀远养甲人不断汲取经验与教训,大胆尝试与创新,使怀远甲鱼养殖从星星之火,逐步发展为燎原之势。2011年,怀远县甲鱼养殖产量突破2000吨,产值达1.6亿元,养殖面积温室10万平米,池塘2600亩。2012年,甲鱼温室养殖面积已达15万平米,池塘养殖面积3000亩,预计产量3000吨以上,产量位居全省首位,全国前列。
怀远县找郢乡姚山村位于茨淮新河南岸,交通便利,水资源丰富,适合生态甲鱼养殖业的发展。为促进生态甲鱼养殖业的发展,至今,姚山村已经成立了两个甲鱼养殖协会和两个甲鱼养殖专业合作社,并注册了“姚山牌”和“金邦牌”两个商标。
姚山村人养甲鱼不忘改革创新,姚山村创造的甲鱼“两步法”生态养殖技术推广到河南、浙江等省,辐射带动了15000余户养殖户。何兴桉告诉记者,所谓“两步法”,就是“室温+池塘放养”,先在温室中培养稚鳖,然后在水塘中放养,这样可以缩短甲鱼的生长周期,提高产量。这一模式在2007年9月通过省科技成果认定,2008年7月获评蚌埠市优秀科技进步二等奖,2008年3月金色甲鱼养殖协会被评为“蚌埠市农业产业化重点龙头企业”,2008年12月,姚山村甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前,姚山村甲鱼养殖全部实现无公害生产,产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市,营销市场辐射到全国各大城市及养殖区,并多次参加北京、上海的农展会,获得广大消费者的好评。
据了解,目前,姚山村已建成温室面积50000平方米,有池塘生态甲鱼养殖户近700户,养殖面积2200亩,每年孵化稚鳖500万只,培养稚鳖480万只,生产优质商品甲鱼400万只,年产值1.2亿元左右,年利润可达5500万元,全村人均年收入也突破了10000元。