曲靖特产哪些值得送人呢 曲靖特产有哪些好带的

鸡棕属于菌类植物，是菌中之王。不论单抄、炸、做羹汤，或是配以肉类烹调，均香味独特，食后令人难以忘怀。鸡棕因何得名，众说不一。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡棕，又名鸡菌，南人谓鸡棕，皆言其味似之也。”也有古人说鸡棕成熟后“披纷纷如鸡羽，故曰鸡，以其出土中，故曰棕”。

云南的鸡棕，历朝都被列为山珍进贡朝廷。清嘉年间，广东人谢文革在云南写过一首专咏鸡棕的诗：“菌香烟雨外，异味瘴乡闻；雪肋应难弃，桑鹅与并芬。根多蟠蚁穴，名不出鸡群；芽茁殊蔬笋，芋茸覆绿色云。”既描述了鸡棕的色香味，又写出了鸡棕生长的自然环境及出土后的形状。

鸡棕每年出在农历五、六、七月间，师宗出名的是龙庆鸡棕。有句谚语：“五月端五，鸡棕拱土”。六、七月，雨量充沛，土壤湿润，加上龙庆特殊的地理位置，因此适宜鸡棕生长。鸡棕主要产于红沙土质的山地和松林中，龙庆的鸡棕肉质肥嫩，清乡腹郁，故鲜、香味都很有特色。每年龙庆约产鸡棕4000公斤左右。

高良牛干巴是云南省曲靖市师宗县高良乡的。选用精壮黄牛，取腿部精肉，辅以食盐、辣椒等调料腌制，薪炭文火烧烤，去除焦黑部分，用木棒大力捶松其组织，手撕成松状，食之香辣可口，风味十足。

说起高良壮乡的牛干巴，得先从高良牛开始说起。

据说这高良牛都是放养在高良坡、高良谷，每年大多时候都在野外自由生长。即便是到了冬天主人把牛赶回家，也只是喂玉米、粗糠，所以高良牛肉质鲜嫩、味美色鲜。原料好是美食的基础，再看壮家人腌制、烘烤牛肉的方式，也就难怪小小一坨牛干巴如此美味了。腌制牛干巴，先将精壮黄牛宰杀之后，切割分条，并用香草、食盐、姜面、八角面、草果面、花椒面、辣椒面等作料合为一体拌匀，撒在牛肉条上反复揉搓，再放到盆中腌制3小时后，接着用木炭火慢慢烘烤，待肉内水分烘干方可出灶。每一份美味，都是时间的慢慢见证。

再说这吃，高良牛干巴吃法不拘一格，可以炸着吃、煮着吃，还可以用火烧着吃，虽然吃法多，吃起来却不复杂。其中，水煮牛干巴是先将干巴切成薄片，油炸后放入酸笋做好的肉汤里煮10分钟便可食用；而火烧牛干巴则是先将牛肉条放到木炭火灰里将干巴烧熟，取出拍尽灰烬，待牛肉松软后，将干巴撕成肉丝放入盘中，同便蒿、薄荷、辣椒等配料搅拌后就可以了。火烧牛干巴香醇酥脆，是难得的一道好菜，而且袋装后还可以当做零食慢慢享用。

曲靖人酷爱米制品，光饵块一样就有很多品种，筒状的，饼状的，丝状的等等。有一种饵块，做得很薄，形状是圆的，盘口般大小。这种饵块是专门拿来烧吃的，所以约定俗成称之为“烧饵块”，独曲靖所有。在昆明等地虽也有烧饵块，不过那是长方形的，吃法上也较曲靖烧饵块不同。

年纪稍大一些的曲靖人都不会忘记，大约在70年代末80年代初，那时曲靖街上的早点主要有两个品种：小锅米线和烧饵块。小锅米线属奢侈品，两角钱2两粮票一碗；饵块则只需8分钱2两粮票，非常实惠。每天早能吃一个烧饵块，是那个年代很多孩子的一个梦想。

大炉子里火旺旺的，上面架了一张铁网，白生生的饵块放上去，边烧边翻，不一会就两面焦黄，中间鼓胀。铺在盘子里抹上酱油辣椒时折两次，捏在手中，一嘴咬下去，香美无比。

  

豆花，即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花，顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。菜豆花的做法并不复杂，从字面上加以理解，可能就认为是在点豆花时加些菜而已。其实不然。地道的宣威菜豆花，是先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固。

这样做出来的菜豆花，可谓纯天然，没有任何添加剂。菜是自家园子里种的，不但清甜可口，而且营养好，无污染。豆浆更是货真价实，如果像城里人那样大量地兑水，浆便不会凝固。吃时打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的，蘸着蘸水吃，喜清淡的，更喜欢那原流汁原味的素净。

几年前，曲靖城里曾有一家名为“豆花庄”的宣威馆子，生意十分火爆，直从鸡毛小店开到了独家小楼。随后又有多家餐馆仿效其思路经营以“菜豆花、老火腿、荞饭”为代表的宣威特色吃食，这是物美价廉、极具平民色彩的一种饮食风格。

世事真是难料，像菜豆花、荞麦饭、包谷饭这些东西，在过去不过是农家粗糙的吃食，是上不了台面的。现今却正迎合了人们腻味了大鱼大肉之后的口味，反倒成了稀罕物，被冠以“健康、营养、保健”等诸多头衔，在大都市里“火”起来

鸡纵:鸡纵俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞的品质为佳。鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜。用鸡枞可以制做多种名菜，成为鸡枞宴席。如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。鸡枞经过晾晒，盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。

丝窝糖:丝窝糖则是白糖的“改进型”和“加工型”，在白糖加热变得较软即将溶化时，把它拉成丝状，大约跟发丝差不多粗细，然后醮上西泽本地熟制纯黄豆面，把它绕成卷，再经过特殊的冷却工序加工而成。

丝窝糖则是白糖的“改进型”和“加工型”，在白糖加热变得较软即将溶化时，把它拉成丝状，大约跟发丝差不多粗细，然后醮上西泽本地熟制纯黄豆面，把它绕成卷，再经过特殊的冷却工序加工而成。

龙庆有三绝：鸡棕、火腿、野蜂蜜。凡是到过师宗县龙庆彝族壮族乡的人，只要与亲友闷侃起各地的风土人情时，都会这样信口道来。龙庆“三绝”中，鸡棕乃地献贡品，野蜂蜜为虫造精华，惟有那黑火腿，纯属龙庆农家人世代传承并引以为荣的“人工杰作”。

且不说这黑火腿如何外黑内红、味香肉美，也不表达这 黑火腿如何成为家藏名菜、馈赠佳品，单看节日里龙庆农家餐桌或县乡餐馆客宴上，最常见这净洗熟煮、精刀细切、色润味醇、香气四溢的黑火腿，便可略估算其经济价值与市场需求。黑火腿，成了师宗县人民餐桌上一道亮丽的“风景线”。

黑火腿外表乌黑油亮，板平结实。用刀划成大块，红鲜白嫩，层次分明，红的如枣，白的似云映朝阳，油光闪闪，暗香阵阵；洗净煮熟再细切成小块，棱角有致，丰盈晶莹，浓香满厅，沁人沁脾；食在口中，滋润柔韧，香醇无比；不仅食味纯正，而且口感极佳。如再加上两罐陈年老酒，那更是天造地设，绝无仅有！定让食客们心花怒放，垂涎三尺。黑火腿食法多样，简单易行，除煮透熟食外，还可炒食、蒸食，既可与其他菜类“同台汇演”，也可“独树一帜”。

大坡村于1998年开始种植万寿菊，现已成为全村的主导产业。该村现建有万寿菊标准化示范基地3000亩，全村农业总产值1600万元，万寿菊产值846万元；2010年人均纯收入4600元，万寿菊产业收入3496元，占人均纯收入76%；万寿菊产业覆盖农户960户，占总农户的87%。

大坡村万寿菊生产由该村万寿菊协会牵头，依托国家级龙头企业曲靖博浩生物科技有限公司，按照“公司＋基地＋农户”的模式，实行订单生产。做到了“十个统一”：统一品种、统一播种期、统一机耕、统一移栽期、统一移栽规格、统一测土配方施肥、统一中耕管理、统一病虫害防治、统一收购、统一加工销售，形成了产、供、销一体化服务。该村种植的万寿菊色素含量比国内其他地方高10%-20%。曲靖博浩生物科技有限公司现已形成年加工万寿菊干花颗粒2万吨、叶黄素浸膏2000吨的生产能力，万寿菊叶黄素油膏占全球市场份额的25%，占全国市场份额的33%，各种万寿菊产品远销美国、日本、墨西哥、西班牙、印度等国家。同时，该村还以万寿菊观赏为特色，以花为媒、以节会友，发展现代农业观光旅游。2007年大坡村成功举办了“首届万寿菊节”和“全国万寿菊产业发展研讨会”，2011年7月再次举办万寿菊赏花会。

云南省沾益县大坡乡大坡村

多依河、九龙河及南盘江沿岸，绿树满山，翠竹遍地。每到春季，满山遍野都是破土而出的竹笋。聪明的布依人便以此制作出一道绝好的佳肴——酸笋。

布依酸笋与其他地方的酸笋截然不同。其他地方的酸笋因制作方法的误差，往往酸中隐蔽着一股叫人难以忍受的臭味，食之反胃。布依酸笋却是酸中弥漫着一种难以言状的植物清香，令人胃口大开，食之难忘。这种迥然不同的效果完全是布依人精当的制作方法所致，他们先把竹笋晒干，然后再酵，这样既卫生，又避免了臭气。而如果一开始就把笋像腌酸菜一样腌起来，笋是酸了，臭味却在所难免。

布依酸笋吃法较多。常见的有以下几种：一是淡煮，配之以蘸水。这种吃法原汁原味，极为开胃。二是用酸笋煮火腿或其他腊肉，那真是鲜美异常。三是大名远扬的酸笋鱼，这是布依人最为出名的特色菜，最好亲口尝一尝，否则，你将遗憾终身。

来自南盘江畔的绿色食品——师宗柑桔,具有成熟早、果形色泽好、可溶性固形物含量高、化渣少核等优点，果皮光滑美观，果肉清香，甘甜爽口，脆嫩多汁,耐贮耐运,是鲜食、加工的优质果品。其品种较多，个大、皮薄、味甜的碰柑在全省首曲一指，脐橙、锦橙、夏橙、血橙更是独树一帜。年产量达700万公斤，价格1.50元——2.50元(人民币)/公斤。现建有5座通风保鲜库，贮量100万公斤。