嘉义土特产 嘉义县旅游有什么特产

嘉义香菇肉羹先用上等精肉、大白菜、韩国香菇，以及新鲜清甜的竹笋、金针菇熬煮而成，是老板于1946年所创立，50多年来，他秉持食物不隔夜与物美价廉的原则，广招食客；为了保持家传风味，更坚持使用纯酿酱油和糯米乌醋调味，使肉羹的美味益发诱人。( 嘉义)

奋起湖火车便当闻名几十年，但二、三年十年前搭乘阿里山火车，所购买的铁路便当和现今的菜色已然不同。由于年代久远，目前便当的经营多半已经转手到第二代，因为竞争，便当菜色也愈做愈丰富，充满企业理念。

譬如奋起湖大饭店提供了三种便当，有铁盒、桧木盒和木片三种。前两种价钱当然较高，但吃完时，盒子可以带回家做纪念。维持传统的木片便当盒(或在餐厅内吃，提供铁饭盒)，每盒一百元。

而以雅山庄和登山食堂为例，其所卖的便当，里头至少都有七样菜。其中一定会有奋起湖的大碗豆(或龙须菜)。此外，固定都有卤鸡腿(或卤排骨)、卤肉、卤蛋、卤油豆府、酸菜、红枝和黄萝卜 (或酸梅)等，价格公道，而且一定会附汤。有些铁盒或木片便当会打上「台铁」标帜，加上个环保袋，每组两百六十元，可以饱腹也能当纪念品。

多数便当制作者，过去主要贩售的对象是搭乘铁路的观光旅客。但老街最尾角，靠肖楠林的阿良铁支路便当，就和前几家略有所不同，长期提供附近采茶妇人的便当。除了冬天不采茶外，在此采茶期的九个月内都需要便当，可见便当之供应量。

阿良铁支路便当的内容和前二家相差不多，但便当现热，肉是特殊的红糟肉，青菜方面则以大碗豆(十月才有)和龙须菜互换。此外，还有酸菜、半个卤蛋、红枝豆、菠萝(或萝卜)、高山竹笋和高山高丽菜。米则是关山米。

便当的价格不一，八十元至一百元不等，游客不妨先观赏，再挑选自己喜爱的类型。

葫芦，生嫩时称蒲瓜，为食用瓜类的一种，可炒可煮：老了晒干才叫葫芦，可当酒壶。由于“葫”与“福”字谐音，民间常以其象征吉祥，不少文人雅士喜在葫芦上题字作画作为装饰，但以专业方式大量生产葫芦作为艺品的，大概只有民雄乡的“自然葫芦”。“自然葫芦”展售的葫芦艺品形状各异，深受游客喜爱。吉祥葫芦加上精美彩绘，令人爱不释手。( 嘉义)

农丰富的阿里山，四季除了各式竹笋、高山茶、水果及高冷蔬菜外，随处可见昭和草、白凤菜、白猪母乳，和连豆菜、台湾油点草、甜菜、山芹菜、龙葵、山地叶等营养可口的高山野菜，俱是桌上别有风味的佳肴。这些高山野菜有的是随手可采撷的野生菜，有的则是山上菜农所种的山菜，山明水秀的环境所种出来的无污染山菜，特别甘甜，自然风味不同凡响，是许多都会人难得一尝的乡土野味。想一啖新鲜野菜，在阿里山各风景点的农庄、餐厅或路旁小吃店，大多都有提供。野菜的作法不外乎是以现炒、川烫、煮汤为主，无论加上葱、辣椒、肉丝、小鱼干大火快炒，或川烫沾酱，或加蛋煮汤的吃法，盘中青菜皆色泽青润、香脆爽口，而新鲜与原味二大法则，正是吃野菜的最高境界。在游山玩水之际，身心松驰，若能再吃上一顿鲜美的山菜野味，更加通体舒畅。( 嘉义)

店龄近50年的阿婆饼店，其循古法制作的公婆饼、大饼、草仔粿，口碑甚佳，是造访奋起湖必到之处。公婆饼实是小一号的汉式肉饼，炭烤焙成，香酥可口；此外，店里皮Q料实的草仔粿也十分出名，以菜脯、绞肉、香菇、虾仁等配料作馅制成，口味地道。( 嘉义)

位于中正路、与中街口的冬菜虾仁蛋，已有40多年历史，这道别出心裁的小吃，系老板林先生家的私房菜，是由鸡与虾仁熬煮的清汤，加上半熟的水煮鸭蛋、冬菜、虾仁羹调理而成，做法独特；另一道招牌——沙锅鱼头是以金针、大白菜等熬煮8小时而成，汤鲜味美。( 嘉义)

秋天到嘉义县番路乡，到处可见累累的金黄柿子挂满枝头。柿子和文旦同是秋天最具代表性的水果，柿树喜生于低海拔温带区，由于对土壤的选择性不强，故栽种遍及全台，其中海拔400公尺的番路乡种植面积广达259公顷，年产约1700公吨，高居全省之冠。柿子盛产于每年的9~11月，有甜柿、涩柿二种，涩柿又分为牛心柿（俗称水柿、脆柿、硬柿）、四周柿（俗称红柿、软柿）。岛内所产以涩柿为主，涩柿果肉因含单宁成分，食用时易有涩味，故需脱涩。红柿软Q，水柿香脆，口感迥异，甜度却相当，只是水柿市价为红柿的2~3倍。选择水柿，宜选果型硕大、果底圆尖、外观完整、无果蝇叮咬、外皮与果肉俱呈金黄色者，尤以中秋节后一个月内产者甜度最高；红柿挑选方式大致相同，只果色内外改为饱和的桔红色即可。柿子除鲜食外，亦可加工制成柿饼，据说柿饼上的柿霜可生津化痰，滋养气管，兼作中药材使用。( 嘉义)

嘉义的黑糖咖啡

台湾长鬃山羊(英文名Formosan Serow)，又称台湾野山羊、台湾羚羊、台湾毡鹿，是台湾特有种的动物，也是台湾唯一的野生牛科动物。由低海拔200公尺的小山，一直到高海拔之玉山南峰、南湖圈谷和雪山圈谷等高山附近，都可以找到台湾长鬃山羊的足迹。目前在1000公尺以上的山区，牠们的出现机会比较高。

台湾长鬃山羊的分类

在动物分类学上，属于牛科之羊亚科(Capainae)的动物，除了我们比较熟知的山羊和绵羊以外，还有髭羚属(Naemorhedus)、臆羚属(Rupicapra)、岩羊属(Pseudois)、麝牛属(Ovibo)和羚牛属(Budorcas)等，牠们和山羊以及绵羊在外型上并不完全相似。

事实上，长鬃山羊在分类学上的位置，一直都有着极大的争议。牠们原先被列于羚羊亚科(Antelopes)，后来又改列于羊亚科，因为牠们可以说是介于羊于羚羊之间的动物。这也就是台湾长鬃山羊为什麽又被叫做「台湾羚羊」的缘故。

在被归为羊亚科以后，一开始台湾长鬃山羊被归类于该亚科中的长鬃山羊属。世界上现存的长鬃山羊只有两种，一种是马来长鬃山羊(Carpricornis sumatraensis)，另一种是日本长鬃山羊(C. crispus)。而日本长鬃山羊可以再分为日本长鬃山羊(C. crispus crispus)和台湾长鬃山羊(C. crispus swinhoei)两个亚种。

但是，Wilson 和Reeder在1993年又发表了新的分类系统，将台湾长鬃山羊归在髭羚属，学名则变为Naemorhedus swinhoei。过去台湾长鬃山羊被认为是与日本长鬃山羊同种的亚种，但是，如果依照Wilson 和Reeder之新的分类法的话，台湾长鬃山羊就已经独立为台湾的特有种了。

台湾长鬃山羊小档桉

型态特徵：头及躯干长80-114厘米，尾长约6.5厘米，体重25 -35公斤。全体为深褐色，背颈中央一带为黑色。腮、喉部和上颈为浅黄褐色，雌雄皆有一对洞角，呈圆椎状，顶端尖锐且略向后曲，终生不脱落。

分佈：由低海拔200公尺到高海拔之玉山南峰、南湖圈谷和雪山圈谷附近，都有台湾长鬃山羊的分佈。目前在1000公尺以上的山区，牠们的出现机会较高。

食物：喜食植物及草，如冷杉、铁杉、圆柏的叶子，以及芒草、咬人猫等。

习性：为台湾产唯一牛科动物，清晨与黄昏是其活动高峰，有强烈的领域性，会将身上的分泌液涂在其经常出没路线的树上，表示此路是牠的。喜单独活动，因其蹄有突出外侧，可轻易绊住岩石表面而活动，常出现于裸露岩石崩塌处和险峻陡峭山区。

台湾长鬃山羊，又称台湾野山羊、台湾羚羊、台湾毡鹿，是台湾特有种的动物，也是台湾唯一的野生牛科动物。由低海拔二百米的小山，一直到高海拔的玉山南峰、南湖圈谷和雪山圈谷等高山附近，都可以找到台湾长鬃山羊的足迹。目前在海拔一千米公尺以上的山区，它们的出现机会比较高。

长鬃山羊为台湾产唯一牛科动物，清晨与黄昏是其活动高峰，有强烈的领域性，会将身上的分泌液涂在其经常出没路线的树上，表示此路是它的。喜单独活动，因其蹄有突出外侧和良好的平衡感，让长鬃山羊可以轻松走在裸露岩石崩塌处和险峻陡峭的山区，这些险恶的地形正是躲避天敌的最佳环境。食物以植物嫩叶和嫩芽为主，也会定期舔食山壁结晶矿物以补充身体所需盐分。

运用当地的高山茶融合独特的中药配方，以文火来来回回将蛋卤上7整天，再几经冰箱、炉火冷热松紧的“淬炼”，生产出口感香Q、软硬适中的茶叶铁蛋。较诸一般铁蛋，奋起湖铁蛋少了一份死咸，多了一分甘甜，秘决即在加了蜂蜜、麦牙调味，果然特( 嘉义)