芋头糕和七色糕是用托盘蒸制的,蒸好出盘时再划成一块块菱状体。芋头糕中间夹有用芋头做好的糕体,七色糕上下层雪白,中间各层则是黄、红、橙等种颜色,色彩艳丽。盐糕细嫩爽滑,本身有盐的鲜味而不咸,配上各式各样的调料,吃起怪味很多。
盐糕细嫩爽滑,本身有盐的鲜味而不咸,配上各式各样的调料,吃起怪味很多。天气凉爽的时候,吃上一碗,体内感觉到升腾起一股热气,而盛夏食之却清凉之至,真是妙不可言。宾阳盐糕,物美价廉,老少咸宜,四季可食,充饥解馋,是世代旺销的原因之一。特别今天,人们注意去腻减肥,更是女士们的首选。
如今,街上出售的盐糕每碗不过1元钱。吃下一碗,就足以解决一顿早餐之需,看多经济,多实惠。此外,盐糕还有清洁卫生(蒸熟后就连碗置放)方便打包的特点。你在摊上食用之后,还可以轻易打包,带回家给家人品尝(因为热食凉吃味道均佳)。
宾阳盐糕的历史已无源可考。但据老人们讲:作为广西四大古镇之一的宾阳县城,多少年来街道上的小吃摊,盐糕摊是最热闹、最拥挤的;街头巷尾中担郎的吆喝声"盐糕嘞!",也是喊得最响的,喊得最多的。
传统的盐糕有杯糕和碗糕两种,现在又增添了芋头糕和七色糕。用瓷制小酒杯蒸的叫杯糕,用碗蒸的叫碗糕。芋头糕和七色糕是用托盘蒸制的,蒸好出盘时再划成一块块菱状体。芋头糕中间夹有用芋头做好的糕体,七色糕上下层雪白,中间各层则是黄、红、橙等种颜色,色彩艳丽。盐糕细嫩爽滑,本身有盐的鲜味而不咸,配上各式各样的调料,吃起怪味很多。天气凉爽的时候,吃上一碗,体内感觉到升腾起一股热气,而盛夏食之却清凉之至,真是妙不可言。
盐糕主要选用二春白壳粳米为原料,经冷水泡浸2~3小时,淘洗后进行磨浆(必须用石磨磨制)。将三分之一的米浆煮熟后,与剩下的生米浆调好,加少许食盐即可入笼蒸制。蒸制时特别要注意掌握火候和时间。
做盐糕,最重要的还是调料:有鲜艳的红辣末,呈泥状的蒜茸,炸花生末,有酸甜可口的卤水,有伴着葱花的蚝油,还有一种是成分不可随便告人的各味兼而有之的糊状调料。
浙江名菜,富春第一鲜中桂鱼采之千岛湖有机野生桂鱼,其特点是鲜嫩肉滑,具有很高的营养价值,加上竹荪的脆嫩爽口,使其制成的富春第一鲜清素雅致,鱼肉极鲜,菜汤如乳汁,味鲜浓厚。
油莱属十字花科芸苔属。一年生或越年生草本,是国内主要油料作物及蜜源作物之一。茎圆柱形,多分枝。叶互生。总状花序,花淡黄色。长角果,种子球形,有黑、黄、褐或紫红等色,千粒重一般2—5克,菜籽含油量35—48%,是南方的主要食用植物油。油莱喜温暖湿润,又较耐寒,对土壤的适应性强,肥沃壤土种植最好。国内目前栽培的油莱品种有甘蓝型(胜利油、黔油9号及秦2号杂交油莱等)、白菜型(白油莱、鄱阳油菜等)和芥菜型(竹桠油菜、马尾油菜)等三类。一般秋播夏收,北方也有春播品种种植,种子可榨油,供食用和工业用,油饼可作饲料或肥料。
菜籽油为半干性油,主要为芥酸、油酸和亚油酸的甘油脂,用作食用油、润滑油等。国内油菜品种资源的脂肪酸组成特点是:除有少量的饱和月旨肪酸外,95%以上均为不饱和脂肪酸,芥酸平均含量约占脂肪酸总量的一半。油酸和亚油酸容易被人体吸收,亚麻酸易引起油脂酸败,不利于油的贮藏,芥酸含量高,最适合工业用。
菜籽油在工业上的用途较广,芥酸含量45%以上菜油能增进橡胶的稳定性,防止老化和变形,皮革工业中用其鞣制皮革,可增加皮革的柔软性和韧性;毛纺工业的漂、洗、染等的化学剂,还可作清漆、油墨、肥皂、尼龙丝等的制作原料。也是食品工业的重要原料。随着工业的发展,菜籽油的用途必将更加广泛和重要。
榨油后的菜籽饼,含有粗蛋白约30—40%,氨基酸含量接近大豆,含粗脂肪10%左右,氮4.6—5.5%,磷2.5%,钾1.4%,是优质的饲料和肥料,还可作为提取蛋白质的原料。由于菜子饼中有硫葡萄糖甙,易引起牲畜中毒,用作饲料必须经过加热处理或酵处理,破坏其毒性之后才能作饲料。当前主要作肥料使用。
彭阳县共发展大棚辣椒5万亩,由于市场开拓逐步成熟,技术措施逐步到位,“彭阳辣椒”品牌逐步打响,今年不但辣椒座果率和品质明显好于往年,而且收购客商明显多于往年,销售价格明显好于往年。目前,彭阳县每天来自西安、兰州等地的大小客商达50多人,外运辣椒300多吨,销售收入60多万元,大棚辣椒平均每栋收入已达1000元,个别管理好的大棚收入已达2300多元,辣椒生产形势一片大好。
地域范围
彭阳县位于宁夏回族自治区南部边缘,六盘山东麓,西连固原,东、南、北环邻甘肃的镇原、平凉、环县等市县,地处东经106°32′-106°58′之间,北纬35°41′-36°17′,海拔1248-2418米。彭阳县辣椒生产地域分布于红河乡、城阳乡、白阳镇、古城镇、新集乡、草庙乡、孟塬乡、王洼镇、小岔乡、罗洼乡、冯庄乡、交岔乡12个乡镇,总生产面积3400公顷,总产量17万吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:产地处于黄土高原中部丘陵沟壑区,地貌类型复杂多样,地形分为北部黄土丘陵区、中部河谷残塬区和西南部土石质山区3个自然类型区,土壤类型是黑垆土,土壤有机质及其它养份含量较高,有机质含量在0.74%。速效磷4.2PPM,水解氮54PPM,速效钾140PPM。pH值80.2-80.5,质地以中壤土为主。
(2)水文情况:生产区域内有红河、茹河、小川河三大水系,年流量1280万立方米,常流量640立方米/秒;有流域面积在100平方公里以上的溪水三条,即黑石头沟、斜崖沟、小园子沟,常流量0.04立方米/秒,平均流域面积200-246平方公里。浅层水储量3.69亿立方米,易开采量3.56亿立方米。
现建有库坝77座,机井154眼,井窖5.8万眼,有效灌溉面积7.2万亩,水资源相对较为丰富。根据宁夏农业环境保护监测站监测结果表明,生产基地灌溉用水所有检测项目均未见超标,判定该辣椒产地灌溉水质合格。基地离主干公路100m以上,距离县磷肥厂、编织厂等工厂企业20㎞,周边无污染源。
(3)气候情况:该地域属典型的温带半干旱大陆性季风气候区,年均气温7.4℃-8.5℃,年均降水量350-550毫米,四季分配依次为春18%、夏52%、秋27.5%、冬2.5%。7-9月份降雨量占全年的60%以上。日照时数2518小时,年辐射量127.6千卡/cm2,无霜期140-170天,≥10℃有效积温2200-2750℃。
(4)人文历史情况:十九世纪末开始种植,已有100多年的种植历史。近年来,当地政府充分利用本县较丰富的自然资源和区位优势,按照“科学规划,因势利导,重点培育,集中连片”的原则,大力调整种植业结构,把辣椒产业作为区域优势特色产业积极培育,使辣椒产业呈现出强劲的发展势头。年种植面积0.34万公顷,总产量17万吨,规模种植优势显现。2006年10月国家商标局通过了对彭阳县“红河乡”牌辣椒商标的注册,使“彭阳辣椒”有了一定的知名度,增强了市场竞争力。
生产技术要求
(1)产地选择:选择地势平坦,交通便利,水源丰富,土壤肥沃,远离污染源,并具有可持续生产能力的蔬菜生产区域。产地环境条件附合《无公害食品蔬菜产地环境条件》(NY5010-2002)的标准。灌溉水质量符合《农田水源质量检测技术规范》(NY/T396-2000)的监测标准;土壤环境质量符合《农田土壤环境监测技术规范》(NY/T395-2000)的监测标准。
(2)品种选择:选择适宜当地种植、抗逆性强、品质优良,产量高,市场前景好的牛角系列品种,如:巨丰1号、亨椒1号和特大牛角椒等品种。
(3)生产过程管理:播种前,用40%甲醛(福尔马林)100倍液浸泡15分钟进行消毒,以减少病害的发生。
栽培管理上,采用先进的生产技术,创造适合辣椒生产的光、温、肥、
水等条件。在定植当天或第二天灌定植水,灌水量掌握在灌到沟深一半,不
可灌至畦面;在门椒开花前2-3天灌头水,结合松土并将土培到椒苗的根际;
以后每隔5-6天灌一次水,追施一次尿素,每次每亩7-8公斤,掌握少量多次的原则,在果实膨大期,保持土壤湿润,每亩施硫酸钾复合肥15公斤。灌水应在清晨或傍晚,灌“跑马水”切忌大水灌畦顶,遇大水及时排积水。
病虫害防治上,坚持“预防为主、综合防治”和“农业防治、物理防治、生物防治为主,化学防治为辅”的原则。在农业防治上,采用轮作或休耕的方式,克服土壤连作障碍,深沟高畦,清洁田园,避免侵染性病害发生;在农药的使用上,不得使用无公害蔬菜生产中规定的禁限农药。
(4)产品收获及产后处理的规定:及时分批采收,门椒、对椒适时采收,减轻植株负担,以确保商品果品质,促进后期果实膨大。青椒一般隔3-5天采收一次。采收后摊置室内降低温度,排除田间热,避免运输过程中病菌的侵入。产品质量必须符合NY5005要求。
(5)生产记录要求:在整个生产过程中,专人做好化肥、农药、灌水记录。正确、清楚地记录化肥、农药的名称、用量及使用日期,并保存好生产记录本,防止记录的损失或丢失。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:成熟果长25-30厘米,果肩横径5厘米左右,果肉厚、果皮光滑,单果重60-150克,肉厚、皮光、挺直、无皱,商品性状极为优良。青果深绿色,成熟果鲜红色,果实坚硬,极耐贮运。
(2)内在品质指标:辣味适中,辣而不烈。富含维生素C、胡萝卜素等营养元素,是人们不可缺少的蔬菜之一。
(3)安全要求:产地环境条件附合《无公害食品蔬菜产地环境条件》(NY5010-2002)的标准。灌溉水质量符合《农田水源质量检测技术规范》(NY/T396-2000)的监测标准;土壤环境质量符合《农田土壤环境监测技术规范》(NY/T395-2000)的监测标准。生产管理环节严格按照无公害食品辣椒生产技术规程操作,禁止使用未依法登记的肥料、农药,确保产品质量安全。
包装标识等相关规定
(1)分级:采收时将标准产品与最低标准产品分别放置,剔除病、虫、
伤及等外果实,按不同品种、等级、大小分别包装。
(2)包装标识:选择长40厘米、宽30厘米、高30厘米的纸箱包装,包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品应有明确标签,内容包括:产品名称、产品的执行标准、生产者及详细地址、产地、净含量和包装日期等,要求字迹清晰、完整、准确。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(彭阳辣椒名称和公共标识图案组合标注型式)。
(3)贮藏:贮藏时按品种、规格分别贮藏,库内保证气流均匀流通,温度保持在8-10℃,空气相对湿度保持在85%-90%。
(4)运输:运输前进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。包装、贮藏、运输、销售过程中,禁止使用对人体有毒副作用的催熟、防腐、增白、染色的药物或激素类物质。
玫瑰花的食用在《食物本草》中就有记载:“玫瑰花主利肺脾、益肝胆、辟邪恶之气,食之芳香甘美、令人神爽。”玫瑰花中含有丰富的维生素C、葡萄糖、木糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸,食之味道鲜美。
用玫瑰花泡茶,茶质纯温和,味道清幽自然,冲泡后散发香甜甘美气息,可帮助新陈代谢,有助于保持美好心情,常用于取代刺激性饮料,也可搭配各种花茶饮用。常用饮法为:取干花蕾3克—4克,加开水300毫升,待3分钟—5分钟后,酌加蜂蜜或冰糖即可饮用;用玫瑰冲调玫瑰奶茶,更添雅致风情,现代许多白领女性,以饮用玫瑰花茶为时尚。
用玫瑰花制作的玫瑰酱被应用于各种糕点馅,如玫瑰元宵、玫瑰香糕、玫瑰月饼等,深受我国人民喜爱。平阳名吃“梨丸子”,香甜可口,其辅料就是具有浓郁花香的玫瑰酱,香味终久不减。玫瑰酒为传统产品,“玫瑰花开香如海,正是家家酒熟时”就是描述玫瑰酒的甘醇、香甜。