一. 陕西省 榆林 吴堡县 吴堡红枣
吴堡红枣为农产品地理标志产品。吴堡红枣已有三千多年的栽培历史，曾以地方向朝廷进贡。《诗经》中“八月剥枣”说的就是黄河中游河谷一带的红枣，吴堡就位于这一地域，为世代产枣之地。另据《榆林县志》记载，距今1400多年前的北朝，吴堡这一带进入红枣栽培盛期。清道光年间版本的《吴堡县志》有“枣甚盛”、“枣为多，居民以此为业”等的文字记载，足见吴堡红枣在当地经济和生活中的重要地位。
吴堡红枣为吴堡县优势主导产业，全县枣树面积15万亩 , 年产鲜枣1.9万吨以上 , 主要树种有木枣、牙枣、团枣等。其中木枣占全县枣树栽植总面积的95%以上。红枣果皮较厚，肉厚而坚，含水量低，味甘甜，适于阴晾干枣，又宜鲜食加工，还可入药治病。红枣产业的发展已经成为全县人民脱贫致富的“金蛋蛋”
吴堡红枣
地域范围
吴堡红枣生产区域位于陕北东北部，主要涉及吴堡县宋家川、寇家塬、郭家沟、辛家沟、张家山、岔上等6个乡镇221个行政村，地理位置东经110°32′-110°47′，北纬37°26′-37°43′，东以黄河为界，西至张家山镇张家沟村，南至宋家川镇杨家店村，北至岔上镇樊家坝村，总面积20万亩，年产鲜果2.4万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：吴堡红枣果形美观，近圆柱形；果个均匀，单果重15g左右；果色暗红，富有光泽；皮薄核小肉厚，棉软味甜；适宜制干，制干率高达48.6%。干制红枣，果面褶皱较少，色泽红艳，质地细密，富有弹性。 2、独特内在品质指标：吴堡红枣营养丰富，干枣可溶性固形物含量达71.1%-81.1%，总糖含量达58.5-68.5g/100g。 3、安全要求：吴堡红枣的产地环境符合NY 5013-2006《无公害食品林果类产品产地环境条件》要求；生产管理过程严格遵照《有机红枣生产技术规程》，产品标准符合NY 5112-2005《无公害食品落叶核果类果品》。
二. 陕西省 榆林 靖边县 靖边小米
靖边小米为地理标志保护产品。靖边小米质量技术要求
一、品种
晋谷21、晋谷29等。
二、立地条件
产地范围内海拔1100m至1900m，土壤类型为风沙土、黄土，有机质含量≥0.7％，土壤pH值7.5至8.5。
三、栽培管理
1. 轮作：实施轮作倒茬。轮作年限3年以上。
2. 播种：5月中至下旬播种，用种量为每667㎡(亩)0.9kg至1.2kg, 播种深度4cm至6cm，基本苗每667㎡(亩)1.2万株至1.5万株。
3. 施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥1500至2000kg，结合播前耕翻一次施入。
４．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、收获储存
1. 收获：9月上至中旬，全株2/3籽粒成熟即籽粒呈现本品种固有色泽时收获。
2. 加工：工艺流程为：分选→去石→筛选→碾米→风机降尘→精选→包装→入库。
3. 储存：储存时要求籽实含水量≤13％，库存不超过两年。
五、质量特色
1. 感官特色：正圆形、色泽金黄、大小一致、颗粒饱满、口感香甜。
2. 理化指标：千粒重≥2.4g，蛋白质含量≥9.0％，脂肪含量≥3.8％，维生素B1含量≥0.7mg/100g。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
陕西省质量技术监督局 靖边小米 陕西省靖边县张家畔镇、红墩界镇、宁条梁镇、东坑镇、王渠则镇、中山涧镇、杨米涧镇、周河镇、杨桥畔镇、天赐湾镇、青阳岔镇、黄蒿界乡、海则滩乡、镇靖乡、席麻湾乡、龙州乡、小河乡共17个乡镇现辖行政区域 《靖边县人民政府关于申请划定靖边小米地理标志产品保护范围的函》，靖政函〔2012〕271号 靖边县地方标准：DB612725/T01-2012
《靖边小米种植技术规范》
三. 陕西省 榆林 靖边县 靖边辣椒
靖边辣椒为农产品地理标志产品。靖边辣椒是陕西榆林靖边县的。靖边辣椒为国家农产品地理标志保护产品。
2014年，靖边县农产品质量检验检测中心申报的“靖边辣椒”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
靖边辣椒生产区域位于陕北东北部靖边县境内，主要涉及宁条梁、东坑、中山涧、王渠则、席麻湾、镇靖、龙洲、张家畔、杨桥畔、海则滩、黄蒿界、红墩界、天赐湾、周河、青阳岔、杨米涧、小河等17个乡镇，215个行政村6个社区，地理坐标为东经108°17′-109°20′，北纬36°58′-38°03′，东到龙腰镇村，南到贾家湾村，西到西园则村，北到白城则村，总面积5.3万亩，年产量约37.3万吨。
产品品质特性特征
1.外在感官特征：靖边辣椒果实粗壮呈牛角或羊角状，椒长25-28厘米，最大可达30厘米，椒粗5-6厘米，肉厚0.3-0.4厘米，单果最大可达220克；青果鲜绿靓丽有光泽，辣味适中，成熟后颜色浓艳亮红，辣味浓；靖边辣椒肉厚籽少腔空，椒香味浓，宜鲜食，耐贮运。 2.独特内在品质指标：靖边辣椒营养丰富，富含多种微量元素，经检测靖边辣椒含钙不低于19.2mg/100g，磷不低于18mg/100g，铁不低于0.51mg/100g，维生素C不低于110mg/100g。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。 3.安全要求：靖边辣椒的产地环境符合NY5010《无公害食品蔬菜产地环境条件》要求；选种符合GB8079《种子要求》的规定，;肥料依据NY/T496s《肥料合理使用准则》，技术规范为DB14/87《无公害农产品生产技术规范》。
四. 陕西省 榆林 绥德县 黑愣愣
“黑愣愣”，陕西省绥德县小吃。制作方法：洋芋磨粉成末，清水浸泡过滤后，加芡，面，佐料，大葱，香菜等，为丸蒸熟，浇蒜汁，陈醋，香油，调芝麻原汁原味。或加青椒西红柿等炒之，咸辣香爽。
“黑愣愣”原料为洋芋，取洋芋若干，用擦子擦成胡渣拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，然后团成小团上锅蒸熟。食用时调上用蒜泥醋芝麻盐香油等作料制成的汤浇上即可食用。
五. 陕西省 榆林 佳县 佳县酥饺
佳县酥饺是陕西省榆林市佳县的特色小吃。佳县酥饺源很早，具体时间无从考证，佳县酥饺外形美观，因其形似蒸角，口感香酥故名酥饺。是佳县最有名的地方小吃之一，也是馈赠佳品。
酥饺是佳县有名的传统风味食品。其主要原料是面粉、白砂糖、熟猪油和酥油等。
佳县酥饺的制作方法是：将等量白砂糖、熟猪油一起加热化成液态，倒入2.5倍的面粉中，再加适量酥油和好揉到；将适量面粉放入铁锅中炒熟（炒至面粉发黄为止），拌入等量白砂糖制成糖馅；把和好的面分成大小适中的小剂，并擀成小圆片，包上糖馅，捏成花边饺子形状，放入油锅中，炸至淡黄色时捞出即可。酥饺的特点是甜美可口，清香酥脆，是颇受人们喜爱的甜食面点。
随着佳县旅游事业的发展和与外地交往的不断增多，酥饺也被包装，作为商品销售和礼品赠送宾客。
六. 陕西省 榆林 府谷县 黄菜
黄菜黄菜有两种。一种是冬储的，把白菜煮熟了，攥干沓着控去大水，待晾凉后一层一层放瓮里，加少量盐，压上菜石。若干天后菜发酸了，即可取食。可以和土豆等烩了吃，也可以切碎调着吃。另一种是夏天取蔓菁或别的鲜菜礤丝或切碎煮熟攥干，放坛子等较小的容器里加适量盐，用菜石压实，再加些凉开水，两三天后，发酸了便可食用。酸凉解暑，增进食欲。
七. 陕西省 榆林 清涧县 清涧煎饼
涧煎饼是陕西省榆林市清涧县的特色小吃。在陕北众多的风味小吃中，清涧煎饼应该可以占得一席。它做工精细，营养丰富，色泽如雪，薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥，食后回味无穷。
做清涧煎饼的原材料是荞麦。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌及赖氨酸等矿物营养素。早在元代王桢所著的《农书》中，便有“荞麦治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载。
清涧煎饼的制作工艺非常讲究：先把荞麦在石磨上去皮后，磨成约小米粒大的糁子，然后浸泡在水中约三四个小时，糁子微微发涨后装在一个白纱布口袋中按其比例添加清水后反复搓揉，揉出的荞麦液要浓度适宜。稀了，摊出的煎饼不易成形；浓了，摊制时容易出现龟裂。配兑好浆液后即可上特制的煎饼鏊上摊制。摊制煎饼的手法更要娴熟，慢不得也快不得。慢了，会长在鏊子上；快了，又会薄厚不均匀影响口感。别看一张直径约20厘米的煎饼只用小刮板轻轻地旋转360度即可成形，若不掌握一定的技巧很难摊成。
煎饼摊成后卷入猪头肉、豆腐干、豆芽菜等配料开始调制煎饼蘸汁。蘸汁是吃煎饼时吃一口蘸一下的汤水。在清涧，有“一碗蘸汁一卷饼”之说，此话固然有些夸张，却说明了蘸汁是非常的清爽可囗，沁人心肺。蘸汁是用蒜泥、姜粉、醋等原料兑凉开水调制而成，用料的多少全凭经验。近些年清涧城内的煎饼摊、煎饼馆比比皆是，真正能调出好蘸汁的却为数不多。
上世纪五六十年代，清涧城内卖煎饼的只有两三家，到了七八十年代才扩展到七八家，靠卖煎饼养家糊口实属不易。因为在那个衣不裹腹、饭难充饥的年代，很多人家虽知煎饼好吃却无钱品尝，只有逢年过节才买上一些给老人或孩子解解馋。大多卖煎饼的只是一手挎着煎饼篮子，一手提个蘸汁罐子在街上吆喝着去卖。如果遇上食客，双方往地上一蹲，卖煎饼的取出小碗舀上蘸汁递给食客，然后一卷一卷地卷好食客所要的配料放在食客的碗里。吃罢付钱走人，双方倒也省事。
改革开放后，随着经济的好转，人们对美食的需求越来越高，曾经走街串巷叫卖的煎饼成了高档酒宴上不可缺少的风味美食。清涧城内大大小小的煎饼馆每天都是门庭若市，供不应求。
清涧是榆林市的南大门，而煎饼也早已成了清涧美食的代表之一，很多外地客人途经清涧时，都会点着名要吃清涧的煎饼。而在改革开放的今天，清涧煎饼也逐渐走出了家门。行走在榆林的大街之上，制作清涧煎饼的摊点和煎饼馆数不胜数。48岁的白永平从2009年开始在榆林卖煎饼，每年他制作煎饼用的荞麦糁子不下100袋，年收入10余万元。除供两个孩子上大学外，积蓄还有不少。白永平告诉笔者：“刚开始时吃煎饼的人并不多，但随着社会的发展，近年来客人越来越多，很多人还把煎饼捎到西安、北京等地，我们夫妻二人忙不过来的时候，还得请人帮忙。”
一份耕耘，一份收获。而今的清涧煎饼，已经成为清涧人劳动致富的一条新门路。
八. 陕西省 榆林 府谷县 山杏
山 杏 山杏是本县农林，产量居全省首位。现有山杏林5000多亩，年产山杏200吨，杏仁含有多种氨基酸和维生素，可润肺、养颜、生津、具有很高的食用和药用价值。( 府谷)
九. 陕西省 榆林 神木市 神木绿豆粉皮
神木有名的小吃。绿豆水芡加入白矾水用子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅内，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小块卷成卷。吃时切成细条，加调料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品。
十. 陕西省 榆林 佳县 佳县玉米
佳县玉米
玉米从明代起已在本县种植，它以其产量高、适用广、耐干旱等特点，逐步成为农民农业生产的必选作物。随着农业科学技术的不断推广，到1980年后，全县推广了高产抗病的“中单2号”优良品种，实现了全县玉米杂交化。现玉米种植面积约5万亩，占总播种面积的8%左右，年产量在1500万公斤以上，单产一般400—800公斤。毛国川、五女川一带是玉米的主要产区，无论种植面积和产量都占全县的60%以上。
