信息来源:商城县人民政府办公室
九狮柚产于泸州市龙马潭区安宁镇九狮风景区的良丰村一带,该产品具有千年悠久历史。九狮柚呈葫芦状,果实硕大,单果平均重1200克,10月中旬成熟,果形美观,金色鲜艳,果肉晶莹洁白,香味浓郁,甜脆嫩汁,爽口化渣,不酸不涩口感好,维生素C含量丰富。
2010年,中国果品流通协会根据申报,并经国家果品专家委员会审定,授予泸州市龙马潭区安宁镇优质水果九狮柚“中华名果”金牌和证书,有效期为三年,这是该名优水果连续获得多次荣誉后,又一次获得的国家级最高荣誉称号。
九狮柚自2000年注册“九狮香柚”商标以来,先后数次送市、省、国家西部农博会参展,深受专家们的一致好评,先后荣获“优质农产品”、“无公害农产品”、“优质化果品标准化生产基地”、“老百姓喜爱的产品”、“中国优质果品九狮柚基地”、“中国名优水果金质奖”等6块牌子和证书。今年4月,经中国果品流通协会专家委员会审定,授予“九狮”牌柚子“中华名果”称号,使之成为国家级品牌水果。
不可复制的太平镇
太平镇,位于中国酱酒核心产区赤水河上游河畔,群山环绕,冬暖夏热,年平均气温18℃,年均无霜期达359天,年降雨量仅800-900mm,日照时间长达1400小时。独特的地理气候环境生成了酿造好酱酒所需的庞大微生物群。粮为酒之骨,赤水河畔的糯红高粱,被所有名酒企业奉为极品。水乃酒之血,酱香潭酒取水源自仙女潭天然矿泉水,PH值适中,硬度小,富含多种矿物质,是酿造酱酒的最佳生态水源。
坚守传统的古法酿造
不管外面的世界如何变化,潭酒一直坚持传统古法酿造技艺:高温制曲,一年一轮回,二次投粮,九次蒸酿,八次发酵,七次取酒,盘勾勾兑,酿造全程均有酿酒师傅手工操作完成。
器乃酒之性,酱香潭酒储藏所用古蔺境内复陶土坛储藏,酒液在坛内贮存,坛内会渗入微量空气,其中的氧也和酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化反应,促使白酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。
■名家品味
2013酱酒大众化发展论坛4月26日在泸州举行。梁邦昌、曾祖训、沈才洪、庄名扬、胡永松等行业专家在品鉴潭酒后给出了汇总意见:红潭酒——微黄透明、酱香明显、陈香好、醇和细腻、酒体谐调、回味长、空杯留香、酱香风格典型。年份潭酒——微黄透明、酱香突出、陈香舒适、醇厚绵柔、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久、酱香风格典型。
国家高级工程师、中国酒业协会白酒专家组原组长梁邦昌:
仙潭酱酒最宝贵的一点,就是在保持了浓郁、细腻、优雅的酱香风格特点的同时,还带有很明显窖底香,传承了酱酒的传统风格,得到褒奖,实至名归。
中国酿酒行业知名专家、酿酒重点实验室学术委员会委员、中科院教授庄名扬:
潭酒酒味很好,绵柔细腻,同时酱香突出,风格明显,我非常赞赏。
四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所原所长、中国白酒国家特邀评委李大和:
潭酒是传统型的酱酒,但在坚持传统的基础上有了传承创新,纯粮固态发酵是中国白酒的精华,仙潭在传承发展这一文化上也做到了勇于创新。(张静)
泸县气候温暖湿润,热资源丰富,多丘陵山区,龙贯、玉蟾两山脉绵延境内,土层深厚,茶叶生产历史悠久,“古有黑荡名茶,今有玉蟾春绿”。
1942年,日军犯境,易家第二代易德增弃家逃难时,不顾其余财物,唯将装有卤汤的瓦坛带走。后代代相传,原汤不易,延用至今,已有170余年。共和国成立后,苏仙石鸭蛋豆腐干由易姓独家经营,后虽发展至数家生产,仍以易家所产最佳。
⑴褐麻色。母鸭眼上有1条黄或白眉,虹彩褐色,啄青黄,胸腹色略浅,趾为黄红色;公鸭颈上部为黑色发绿光,翅尾部有少量黑色,胸腹部多为白色;
⑵易饲养。该品种耐粗饲,适应性强,常年无重大疫病;
⑶生长快。当年3—5月孵出的小母鸭,到了秋季就可产蛋。每只鸭年产蛋80—120枚,平均蛋重63.2克;
⑷肉质好。用河水佐以当地小萝卜温火炖出的鸭汤,清、香、甜、可口,堪称一绝;
⑸药性强。商城麻鸭的肉、蛋都具有清热泻火功效。民间治疗火热之症常常喝鸭汤、吃鸭蛋,效果明显,所以得名“药鸭”。
⑹效益高。商城麻鸭因常年生活在河边,吃的是地道的麦、稻,饮的是洁净的河水,生产的肉、蛋属绿色食品,加之它的肉质细嫩,高蛋白、低脂肪,已成为城乡居民首选的食品。因此在市场上,每只鸭蛋价格高于其它品种0.1—0.2元,每公斤活鸭高于其他品种1—2元。
因有上述特点,省、市业务部门多次到商城考察麻鸭生产,将商城麻鸭列为地方优良品种,进行保种选育。2001年6月,中央电视七台专门到商城拍摄麻鸭生产过程,制成专题片,在央视七台开办的《致富经》栏目中多次播放。专题片播出后,全国各地前来联系麻鸭种苗的人、函、电话络绎不绝,一时间,商城麻鸭成为抢手货。
商城麻鸭主要分布在灌河流域的河凤桥、上石桥、白塔集、武桥、李集、丰集、鲇鱼山、三里坪、双椿铺、鄢岗等乡镇,有2万多个农户养鸭,年饲养量在300万只以上,其中种鸭5万只,养群鸭3000只以上的大户120个,养种鸭1000只以上户30个。已建淮南麻鸭良种场1个,年饲养种鸭2000只,并通过选育,固定3000只的核心鸭群。麻鸭加工从1983年开始,先在丰集乡建立板鸭场,当年建场当年投产,出口板鸭1.5万只,1985年底丰集、鄢岗、四顾墩3乡(镇)共建起板鸭加工厂5个,羽绒加工厂2个,羽绒服装厂1个,年加工板鸭10万只,羽绒2万公斤,羽绒服装1万件,出口板鸭4.5万只,形成了从良种繁育、孵化、饲养、板鸭、羽绒、羽绒服装加工系列化,促进了本地经济发展。1990年以后,乡办板鸭厂停产,改由农户专业加工。在丰集、河凤桥、四顾墩等乡每年都有几十家农户从事板鸭加工,年加工板鸭在20万只以上。2003年对商城麻鸭产品进行系列开发,开发新产品6个,试产销售产品5万元,并在武汉、郑州、信阳等地开设窗口,以拓宽麻鸭销售领域。
天香菜属菊科草本植物,味苦,性寒无毒,碱性菜。因其味苦,又名苦菜。因具有特殊的臭气,如1的酱味,故又称仙人菜。大别山区民间称其为观音菜,文人称仙人菜,战争年代称将军菜。
天香菜生长在深山老林,其叶翠绿肥厚,鲜嫩味美。尤以生长在深山大涧灌木丛中无阳光直射的,其营养价值及药用价值最高。 天香菜是一种集降糖、降脂、降压于一体的神奇植物,既可食用,又可药用,鲜菜清香,干菜具有特殊的酱味,不生虫,沸水冲泡片刻后酱味全无,饮时清香四溢,微苦甘甜,清渴解暑。由于其味道特殊,李时珍称其为“天香菜”,天香菜因此得名。实际上商城民间常称其为“苦菜”或“臭味菜”,其“臭味”和“天香”能祛邪,正是中医辨证施治、辅正祛邪思想的集中体现。
天香菜在大别山区为本地野生,山区群众无论老人、小孩都知道,天香菜不仅能食用,还具有一定的药用价值。解放前,遇有天旱水灾,颗粒不收的困苦季节,山农采摘天香菜当粮食吃,既能充饥,还可治愈疾病。同食用其它野菜相比,吃天香菜没有身体浮肿、大便秘结及身体不适等现象,因此天香菜被山区群众称作“救命菜”。山区群众在山林砍伐或农田耕作时,被刀砍斧伤或蚊叮虫蛟,扯一把天香菜揉在伤口上,可止血消肿,因此天香菜又被群众称誉为“观音菜”。 随着社会,科技的进步,人们对天香菜的认识进一步加深,人们发现天香菜富含18种氨基酸及多种微量元素,具有“清热、凉血、解毒、治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿”等药用功效,能降压、降血脂、降糖,可有效地保护肝脏,增强肝脏排毒、解毒功能,对糖尿病也有显著地疗效。用天香菜制成的保健茶,维生素含量高,可预防治疗近视、假性近视。天香菜还含有抗肿瘤成分,防癌、抗癌,对肿瘤病患者有辅助疗效。 在人们生活水准不断提高的今天,高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑血栓、糖尿病、儿童肥胖症、近视、肿瘤等疾病,天香菜对这些疾病具有显著辅助疗效,因而就有了很高的开发价值。
商城县及时抓住这一商机,从1990年初开始了对天香菜的开发,将采摘的天香菜制成干菜,1995年在县城关镇三里桥村建成天香茶制品厂,将天香菜制成茶销售。其天香菜制品——天香袋泡茶也向国家知识产权局申请了专利,专利号为01124622.7。2004年,天茶制品厂在长竹园建天香菜制品分厂。由于天香茶优良的品质和显著的保健功能,加之市场营销策略得当,所以天香茶系列产品投放市场后,销售状况蒸蒸日上,销售数量由90年代中期的百余斤,到现在的年销量接近60吨。如今,天香系列产品已远销北京、上海、广州等国内大中城市,有的还通过亲戚、朋友带往美国、泰国、新加坡、澳门、香港等地,呈现出强劲的增长势头。