大连鞍山特产 鞍山土特产有哪些

中文名称：淡菜 英文名称：dried mussels 定义：紫贻贝的煮干品。

菜是贻贝科动物的贝肉。也叫壳菜或青口。海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物，壳青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

淡菜是贻贝（拉丁文学名：Mytilidae）的干制品，又名壳菜。贻贝是一种海洋软体动物，也是属于双壳类的一种贝类，它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。但是它的左右两个外套膜除了在背面连接以外，在后端还有一点愈合，所以在后面背方形成一个显明的排水孔。在外套膜的后腹面的边椽生有很多分枝状的小触手。通过淡贻贝身体的水流，就是从达些生有触手的外套膜之间流入外套腔内，然后经过鳃到身体背部由排水孔排出来。贻贝便利用流经身体的海水进行呼吸和循环，它也利用水流带进体为的微小生物做食料。[1] 贻贝有两个闭壳肌，前面的一个很小，后面的一个很大，是属于异柱类的。它的韧带生在身体后背缘两个贝壳相连的都分。贻贝也是利用闭壳肌和韧带开启和关闭贝壳的，但是贻贝闭壳未能象蚶子闭得那样紧，常常留有缝隙，缝隙就是足丝伸出的地方，因为贻贝是用由足分泌的足丝固着在海底岩石或共他外物上生活的。足丝是一种蛋白质物，很坚固而又有韧性，所以用足丝固着的力量很大，有时候人们要采它是很费力的，但是贻贝在用足丝固着以后，还可以牵制足丝，使身体在固着面上做小范围的活动。如果遇到环境变化，还能使足丝脱落，进行较大范围的活动，在新的适宜环境分泌新的足丝，重新固着。[

  海城馅饼历史悠久，早在清末，海城县内回族马德昌、汉族毛香伦两家专业经营馅饼。马家经营牛肉馅饼水扎面馅饼，毛家经营猪牛肉鸳鸯馅饼搅面馅饼，1920年，回民马富恩，马富春继承父业，在火神庙街路北开设马家馅饼铺；汉民毛青山继承父业，也在火神庙街开设山记馅饼铺。1939年，毛青山迁居沈阳，在沈阳火车站附近开设山记馅饼，海城馅饼从此传入沈阳，历经半个世纪，海城馅饼已成为人们喜爱的风味食品，不仅驰名东北，而且盛名关内；不仅店铺经营，而且登上了宾馆酒店的筵席。海城馅饼选用上等面粉做皮，鲜猪牛肉做馅。猪肉选用前后槽，牛肉选用三叉、腰窝、紫盖。随季节变化选用适时鲜菜，猪牛肉比例肥瘦比例搭配合理，并放适当的料酒、盐、味素、面酱、酱油、鲜姜、白糖、香油、葱、花椒面、大料面 、海味等作料，另用丁香、沙仁、肉冠、桂子、香叶、边桂、肉桂、木香、山奈等10大香料煮水拌馅，精工细作，用平锅烙， 先而后底，做到两翻三烙，使饼呈金红色。初期，海城馅饼铺为招徕顾客，给就餐者奉送一小碗用糯米或大米煮成的粥，加糖， 用绿豆粉面勾芡，再放入百合、莲子、京糕、葡萄干、山药、青梅、红枣、核桃仁等8种副料制作而成的八宝粥，但后失传。 

南星梨是辽宁省著名风景区-千山脚下的。其以品质优异，风味独特闻名全国。清代，南果梨曾被列为“贡品”。南果梨来源于鞍山市郊区对桩石村十亩沟的东向坡上一株天然杂交实生苗，据说，母株盛果时期，商贩自鞍山运果去辽宁销售，因来自辽阳之南故名南星梨。南星梨适应性强，抗寒抗病，耐瘠薄，在鞍山当地对土壤条件和栽培技术要求不严，甚至在40-50度的山坡上仍能生长，结果亦好，南果梨喜光性强，长势较旺，树冠大。20年生的树，株产可达500-600斤。南果梨的风味遗传力强，是育种的优良资源。

   复州牛是岫岩，是优良黄牛品种，具有耐粗饲、发育快、成熟早、体型大、挽力大、持久力强、性情温顺、适应性和抗病力强、遗传性能稳定等特点，具有较高的经济价值，是农民增收致富的重要产业之一。岫岩是全国复州牛生产基地县，是全国无规定动物疫病示范区。

复州牛是我国良种黄牛品种之一，产于辽东半岛中南部。主要分布在瓦房店市境内复州河流域，在大连市金州区、普兰店市也确分布。1999年产区约有复州牛21万头。核心群的保种、育种任务由瓦房店市种牛场担任，复州牛已于2000年经国家工商部门注册。

复州牛体质紧凑，结构匀称，拥有较好的役肉兼用外型。四肢健壮、干燥，肢势良好，关节发达，蹄质结实，蹄缝紧，前肢距离宽，后肢不内靠，运步轻快。龙门角。公牛有雄相，头方正，颈与肩峰粗壮隆起，脑门有卷毛分布。前躯发达，髻山稍高而宽，垂皮发达，皱褶明显，躯干广平，背腰平直，胸部深宽，腹部呈圆桶形，尻宽、长，较丰满，不过斜。尾根粗，尾长过飞节；母牛头清秀，额宽平，鼻孔和口大，眼大而有神，颈肩结合良好，肉垂较大，腹大而不下垂，乳房大，0长、排列整齐，乳静脉粗，奶盘大而丰满。

全身被毛为黄和淡红两色，以黄色为主，鼻镜呈肉色，角中等长，角蹄呈棕色及灰白色透明，牛尾帚毛与体毛一致。

复州牛体型高大，平均体长指数为115，体长和体高相对发育良好，体躯高大，背腰长而平直，在高档牛肉生产中可增加高档肉块(里外脊)的重量和整体产量；胸围指数高，体躯高度和宽度上相对发育好，胸部深宽，躯干广深，体躯容量加大，在向肉用选择方面可加大载肉量。

复州牛生产肉性能良好，肉味鲜美。以美国牛肉等级评定标准(新USDA标准)评定，都达到优级，符合高档牛肉标准。肉色为樱桃红色、有光泽，脂肪洁白、质好。口感易咀嚼，不塞牙，不留残渣，多汁，味浓，鲜嫩可口，颇受消费者喜爱。

在以干玉米秸为主，日投混合精料2.24千克的饲养条件下，对19月龄的牛进行舍饲育肥，日增重930.6克，每千克增重耗7.04个饲料单位。屠宰率达60.27％，眼肌面积98.59厘米2，骨肉比为1：6.53。

繁殖性能较高，母牛一般12月龄性成熟，发情周期平均为22.8天，发情持续时间为24～72小时，发情开始后24～36小时配种受胎率较高，母牛初配年龄多在1周岁，终生可产犊7～8头，妊娠期平均为285天，产后第一次发情时间平均为75.5大。

公牛在1周岁左右性成熟，2～2.5周岁开始配种，利用年限5～7年，性机能最旺盛年龄在7岁以前，0量一般平均8.55毫升，精子耐冻性随个体而有较大差异。

据对复州牛的常年观察，其抗病力很强，一般得病较少，近年来，由于兽医防治工作的加强，建立健全了防疫机构，每年采取有力措施进行定期预防注射、防疫消毒，更减少了疾病的发生。

复州牛是我国著名的役肉兼用品种，具有体尺体重大、肉用性能好、哺乳能力强、同其他地方良种牛遗传距离远的特点，具有独特的遗传结构和优良特性，但尚存后躯欠丰满等缺陷。今后应加强本品种选育，改肉役兼用型为肉用型，以满足国际国内市场的需要。

分布在我国北部沿海的魁蚶，是一种颇受人们欢迎的贝类海珍品，辽宁大连湾出产的魁蚶更以产量大，品质佳而享有盛名。魁蚶，也叫赤贝，属瓣鳃纲、蚶科，魁蚶肉味鲜美，营养丰富，魁蚶的干制品即为蚶子干，食用时须先泡发，蚶壳又可以入药。

魁蚶，俗称"赤贝"、"蛆子"，属海珍品之一，是一种大型蜡类。其外形呈斜卵圆球形，壳大坚厚，两壳对称极膨胀，表面有棕色绒毛状壳皮。蜡血鲜红，蜡肉含有丰富的蛋白质和维生素B12，肉味可口，主要供鲜食，也可脯渍加工，在国际市场上，冷冻赤贝特受欢迎。蛆壳可作药用，有"消血块、化痰积"之功效，其所含碳酸钙较多，除烧制石灰外，也是陶瓷工业上的原料。魁蜡生长周期一年可达4厘米，两年可达6.5-7厘米，三年可达9厘米。主要产地是黄海、渤海海域。

和县辣椒为地理标志证明商标。和县辣椒

和县蔬菜技术指导服务站

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辣椒(新鲜蔬菜)

县内主要粮食作物是玉米，是各族群众的主食。尤其是用玉米面做成的传统食品酸汤子和馇子，是各族群众都喜欢的主食。

东北大米

海城市出产优质东北大米，米粒外观整齐白亮，米质口感味浓纯正。经国内外粮食主要机构检验认定，大米综合指标“食味值”超过80％以上，深受广大消费者欢迎。

全市水稻面积25余万亩，主要分布在西部沿河地区，为我市生产优质东北大米的主要基地。主要品种为辽粳9、辽粳294、沈农606等优质水稻品种。年生产稻米20万吨。生产优质东北大米15万吨。主要销售东北地区。

东北大米生产基地内农户种植水稻历史悠久，农业灌溉主要以太子河水资源作为农业生产用水，近年来在发展优质米的同时，大力发展了稻田养蟹，成为远近闻名的河蟹批发集散地。产米区与盘锦、营口相接壤，地势平坦，交通便利，经济发达。

麻酱紫鲍

主料：水发鲍鱼250克。

辅料：麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。

制作过程

1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。

2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺即成。

特点：做法简单，口味鲜香。

香螺是我国特有的海螺品种，主要分布在黄海和渤海的北部，以大连沿海岛屿所产者最为有名。属于腹足纲，蛾螺科。大连香螺壳大而质厚。香螺是世界上较稀有的海螺品种，其肉味鲜香，为人们所喜食，大连地区用它加工成的豉油海螺罐头，肉块整齐，肉质细嫩，食味鲜美。