平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。
明洪武年间(1368--1398)开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品,享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成,富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分,能促进肠胃蠕动,有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外,还销往京、津等地。平定的黄瓜干和砂货、铁货饮誉中外,古有“黄瓜干上贡品,龙字砂锅悦帝心”的美称。
平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。
明洪武年间(1368--1398)开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品,享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成,富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分,能促进肠胃蠕动,有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外,还销往京、津等地。平定的黄瓜干和砂货、铁货饮誉中外,古有“黄瓜干上贡品,龙字砂锅悦帝心”的美称。
据了解,蔬菜产业是高邑传统农业特色产业,起步于上世纪80年代,经过20多年发展,已成为全县农民自主投入最多、经济效益突出、增长速度最快的优势产业,截至2013年底,全县蔬菜种植面积达到12万亩,其中设施蔬菜达到6万亩,蔬菜总产量达到65万吨,总产值7.3亿元,是全省30个蔬菜强县之一,石家庄市深冬蔬菜生产第一县。
近年来,高邑县委、政府高度重视蔬菜产业发展,确定了“园区发展、基地育苗、科技增收、精品蔬菜”的发展思路,在全县规划建设了3个万亩蔬菜示范园、4个无公害、绿色蔬菜生产区、5个蔬菜生产基地,形成“三园、四区、五基地”发展格局。目前,全县发展百亩以上蔬菜园区28个,蔬菜专业合作社30余个,完成4个无公害基地认证、17个品种蔬菜的无公害产品认证、5个绿色蔬菜食品认证,注册了11个蔬菜商标,其中“槐河”牌蔬菜商标通过省工商局著名商标认定,“国青”牌蔬菜商标通过了市工商局知名商标认定。高邑蔬菜已成为社会公认的无公害、绿色蔬菜。
武强温室黄瓜99—2002年连续4
年被认定为河北省优质农产品,武强蔬菜已于2002年注册了“武绿”牌商标。武强被省政府命名为“河北黄瓜之乡”。全县蔬菜生产面积已达到8万亩,其中日光温室4万亩。引进了津绿3号、津优2号、迷你小黄瓜等新品32个。并投资兴建了一座占90亩的蔬菜批发市场,有效解决了菜农销售和外地客商收购不便的问题,有力推动了全县乃至周边市县蔬菜产业的发展。
青蛙皮也称树蝴蝶,味淡、性平、口感初尝时略苦,越嚼越香,像木耳但比木耳要硬脆,也有点像炒熟的鱼皮,与鲜肉爆炒,爽脆而有嚼头。树蝴蝶食用时,应该是先清洗好,再在沸水中滚上片刻,然后捞出,漂洗,就可以炒、炖、凉拌了,做出来的菜鲜美清爽,山野味十足。
酸辣树皮
其实它是云南原始森林乔木中的苔藓类植被,由于长相酷似青蛙皮,故云南人称“青蛙皮”
先用开水过一下后,用云南小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西,上面是翠绿色的花纹,吃起来又酸又辣,第一次品尝的人可能有点不习惯,但它的口感非常特别,是一种非常舒展的香脆,有股很特别的香味,嚼得越久,香味越持久。
青蛙皮炒火腿
青蛙皮清理干净后,开水过一下,然后和火腿一起煸炒上桌。青蛙皮口感涩涩的,和着香嫩的火腿一起炒后感觉融合得很怪,但吃过了有点上瘾。
炒青蛙皮
青蛙皮清理干净后,浸过火腿汤,然后煸炒上桌。嚼了一口,觉不出有什么味道,再嚼几口,舌尖就感觉到一丝麻麻的,还有一点火腿的鲜味。吃多了,舌头的麻意就重了。青蛙皮还可做汤、下火锅等,能减肥消脂。
另外,泡在水中的时间不宜过长,否则会少了很多鲜味,过水的时间一定要控制好。
俗话说:“一方水土养一方人。”在小涧镇狼山南麓座落着一个东西走向的三姓庄——潘刘于庄。该庄虽然不大,然而却闻名方圆数百里,其缘故是盛产秋黄瓜。
潘刘于秋黄瓜的特点是:个大、好吃。多数在半斤重以上,最大的可达2斤多重,长约40厘米,且皮薄、子稀、肉厚,吃起来脆嫩、甘甜爽口;更有清热、健胃、利尿、提神、助消化之功能,一向被誉为宴席上之佳品。曾流传着这样一首民谣:“潘刘于的黄瓜,砀山的梨,鲍沙滩的萝卜赶南集”。
潘刘于的黄瓜尤以狼山南麓的18亩地所产的最佳,其他次之,亩产1000斤以上。过去,每逢初秋季节,其他瓜类基本结束,果类还未成熟,潘刘于的黄瓜即上市,因此被称为初秋的“瓜王”。此时,除去本县外,淮南、淮北、宿州、蚌埠、涡阳等地的客商竞相购买,远销开封、南京、扬州等地。年销售量已达20万余斤。
相传潘刘于的秋黄瓜已有千余年的盛名,其种子虽然传往外地,但所长出的黄瓜远不如潘刘于黄瓜的品质。
草市豆腐又名洁身自好(主料:豆腐,副料:葱)
西施豆腐有奇传,质现声高撼八仙;
嫩白琼浆添妙趣,原来草市隐灵泉。
黄瓜粉丝产于阜宁县条黄一带。具有干、白、细、匀、长等特点,享有盛名。
腊皮桑葚,是北京著名的水果之一。它曾经是“贡品”专门供皇室人员食用。腊皮桑葚是我国著名的水果之一,它曾经作为“贡品”专供皇帝食用。