安龙县丝娃娃:丝娃娃产生于上个世纪70年代,是贵州最常见的一种小吃。在薄薄如纸的有如手心的大米薄饼里,裹着各种各样的蔬菜,因其形状颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿,因此而得名“丝娃娃”。然而,说到安龙的“丝娃娃”,那可是不一般,它在保留了其原始的工艺外,还加入了一些自创的做法。制作“丝娃娃”的过程很精细,除了要将米面粉制作做成薄纸状小圆饼,还要分别装入小盘中,尤其是它的那碗汤特别有讲究,这汤是取绝于酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种作料混合而成的,其味道独特,色香俱全。
“丝娃娃”价格便宜,素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾,有益身体健康。因此,在安龙小吃一条街上,虽有有两、三家卖“丝娃娃”的摊点,但每到夜幕降临,每家的摊点上却都是宾客满座,人们围坐在桌前,在温馨逸人的夜色中,细细品尝着龙城的这一独特小吃。
正安娃娃鱼
贵州省正安县现辖行政区域
《正安县人民政府关于划定“正安娃娃鱼”地理标志保护范围的请示》,正府呈〔2012〕142号
贵州省正安县地方标准:
DB520324/02-2012《正安娃娃鱼养殖技术规程》
正安娃娃鱼质量技术要求
一、种源
大鲵(Andrias davidianus)。
二、养殖环境条件
养殖环境要求安静、光线阴暗,水源充足、水质清新、无污染,符合国家养殖用水水质标准要求,水温12℃至18℃、pH值6.5至7.5,溶氧量≥4mg/L。
三、生产方式
产地范围内人工仿生态养殖按个体大小、体质强弱,分级分池饲养。
四、养殖
1.放养:放养密度为苗种阶段60至100尾/㎡,成鲵阶段5至10尾/㎡,放养规格个体体重之间相差≤50%。
2.投饵:1月龄到8月龄主要饵料为红线虫;8月龄以后主要为鲜活的中华花鳅、小鲤鱼、小鲫鱼、野生小鱼等。
3.捕捞标准:个体重≥1.5kg。
4.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
五、质量特色
1.感官特色:背部褐黑色麻花纹均匀明显,尾部修长,肉质细嫩。
2.理化指标:蛋白质含量≥15%,脂肪含量≤5%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
经过几年的发展壮大,响水县牛蒡产业链越做越大,截至目前,响水新扩牛蒡种植基地6000余亩,大棚牛蒡2000亩,出口蔬菜基地面积突破10000亩。同时,投资5000万元新上牛蒡酱、盐渍藕精加工生产线,年可加工牛蒡10000多吨、浅水藕4000多吨,主要出口日本、韩国、东南亚等地,实现销售收入8000多万元,利税800多万元。
娃娃鱼(书名“大鲵”)是武陵源的,也是名菜。传统的吃法是:先将鲜鱼去掉溜滑的沾液,再开肠破肚,取出杂质,然后切成小块,洗净,再用植物油翻炒,加汤,放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料,这种吃法叫“小炒黄焖”。再一种吃法是用砂锅清炖,放入佐料。两种吃法都好,都很鲜美,营养也非常丰富。娃娃鱼是国家二级保护动物,虽然是美食,但禁止乱捕乱杀。武陵源有少量人工喂养的应市。