陕西省千阳县有哪些特产 宝鸡千阳县都有啥特产

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

合阳红薯为农产品地理标志产品。合阳红薯种植历史悠久，品优质佳，独占中国西北市场鳌头。

据县志载，民国3年，新池乡南顺村村民引入红薯，开始零星种植。上世纪60-70年代，为解决口粮不足，产量较高的红薯栽培遍及全县。1987年，全县种植红薯10.5万亩，为历史种植面积最大的一年。1996年，红薯地膜栽培试验成功，平均亩产1760公斤，创历史最高纪录。

地域范围

合阳红薯保护区域为陕西省渭南市合阳县所辖新池、黑池、城关3个镇 61个行政村，东到新池镇行家庄村，南到黑池镇卢家庄村，西到黑池镇朴鲁村，北到城关镇北里村。地理坐标为东经110°09′35.61″-110°12′21.77″，北纬35°05′40.83″-35°08′57.45″。区域保护面积3万亩，总产量9万吨。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：合阳红薯单个长约18-22㎝，直径8-10㎝左右，重约150-300g，薯皮紫红色，薯肉淡黄色，薯块长纺锤形，口感干面香甜，生吃香脆，栗子味浓，是红薯中的上品。2.独特内在品质指标：合阳红薯内含物丰富，富含淀粉、粗纤维、可溶性糖、VA、VC、钙等，其中每100g含淀粉量不低于18.0g 、粗纤维含量不低于0.7g、可溶性糖含量高于7.8g、VC含量高于18.0㎎、钙含量不低于75㎎。3.安全要求：合阳红薯标志使用人其生产基地和产品需达到无公害农产品产地和产品要求，或批次抽检符合农办质〔2015〕4号文根茎类和薯芋类蔬菜甘薯产品质量安全要求。

路井扯面

路井扯面，不是那种只扯一根头的牛头扯面，也不是那种用擀杖把面饼压成炉齿状，拉长后再分开的扯面，而是一扯数条、一锅下几斤的扯面，一次可盛十多碗。路井扯面和面与众不同，即用即和，不需在盆里回性。关键是按季节不同掌握好水温，把水面一气揉成团，然后用擀杖推成一公分左右薄厚的面集，再以擀杖为界尺，用刀把面集划成两公分宽窄的面条。两手一次可抓七八根，全身用力，反复回扯至薄厚均匀适中，下入滚水锅中。讲究火旺汤宽，随煮随湔，煮出的面条筋而不粘，滑溜可口。装碗后除调上盐醋外，还要加上物制的豆腐葱花臊子，再加油泼辣子，香气扑鼻，令人垂涎。

略阳天麻为地理标志保护产品。略阳县地处汉中盆地西端，北依秦岭，南临巴山，居川陕甘交通要冲，为北亚热带和暖温带过渡带。境内气侯温和、雨量充沛，雨热同季，光照充足，为生物资源的生长创造了良好条件。天麻生长需要特殊的地理、气候和土壤条件，略阳县天麻适生面积达1500平方公里。位于秦岭深山的九中金、郭镇等地的天麻，品质高、形状好，天麻素含量高于中国药典的50%，在市场上倍受亲睐，驰名中外。

略阳县的中药材中，声名远播的首先是天麻。天麻又名赤箭、定风草、离母、鬼督邮等，为名贵的传统中药，属兰科多年共生草本植物，被神农本草经列为上品。天麻药用部分为地下块茎。无叶无根不能进行光合作用，主要靠同化浸入其体内的一些真菌获得生长营养，其生长、繁育的奥秘一直没有破译，因而千百年来药用天麻只能靠野生，数量极其有限。2009年，略阳天麻获国家地理标志产品保护。

略阳天麻地理标志产品保护范围为陕西省略阳县现辖行政区域。

山阳核桃为农产品地理标志产品。山阳核桃，距今已有1000多年的栽培历史。据《山阳县志》记载，早在汉代，就为当地百姓辛勤种植。《博物志》“张骞使西域还，乃得胡桃种”的记载，也印证陕西核桃种植源于汉代。在山阳花鼓戏《吕洞宾点药》中有“核桃下世桄桄敲”的唱词，据此推断，唐代山阳已有大量核桃种植。《本草衍义》载：“核桃风发，陕洛之间甚多。”《直隶商州志》中也有“商洛果之最甚者，无如核桃”的记载。上世纪50年代，核桃得到毛泽东主席的赞赏，并在《工作方针六十条》中作了专门批示，号召在全国推广。

山阳核桃是陕西省商洛市山阳县的。山阳核桃味美壳薄，口感香酥，为食中佳品。山阳县是六大“中国核桃之乡”的其中之一。山阳核桃是国家农产品地理标志保护产品。

山阳县位于陕西省商洛市，属陕西东南部，建县距今已1700余年，山阳地处秦岭南麓、商洛市南部。因县域北有流岭、中有鹃岭、南有郧岭，遂有“三山夹两川”之称。因山大沟深，耕地与河流相对较少，亦有“八山一水一分田”之说。山阳县是一个贫困的山区县，劣势在山，优势也在山，发展干果经济有得天独厚的优势。近年来，县委、政府把发展的以板栗、核桃为主的经果林作为治理贫穷这一“综合症”的重要措施，也成为生态经济强县的重要建设内容。

山阳县从2005年起开始实施核桃种植，通过以改良品种、加强栽培管理、提高整形修剪技术和适时收获及加工等措施，栽种面积进一步扩大，产量逐年上升，全县现有核桃树320万亩、200多万株，年产量在500万公斤左右。种植基地分布于城关、伍竹、十里、高坝店、申家垤、马鹿、两岭、王庄、葛条、长沟、中村、银花、元子街、南宽坪、板岩、色河镇、小河口、二峪河，法官等2001年被国家林业部命名为“中国核桃之乡”。

目前，山阳核桃，皮薄仁饱，取仁容易，味道适口，干果和核桃仁产品远销日本、加拿大和西欧、东南亚等20多个国家。

2013年，山阳县林业站申报的“山阳核桃”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

山阳核桃保护区域地处秦岭南麓，位于陕西省商洛市中南部，地理坐标东经109°32′-110°29′，北纬33°09′-33°42′。东止王阎镇冻子沟村，南止漫川关镇小河口村，西止户家塬镇西坪村，北止十里铺镇祁家坪村。辖城关镇、十里铺镇、高坝店镇、双坪镇、天竺山镇、两岭镇、中村镇、银花镇、王阎镇、天桥镇、西照川镇、石佛寺镇、延坪镇、法官镇、漫川关镇、南宽坪镇、板岩镇、杨地镇、户家塬镇、牛耳川镇、小河口镇、色河铺镇、元子街镇23个镇，324个村(居)，保护总面积40万亩，年产量5000吨。

泾阳茯砖茶为地理标志保护产品。“泾阳茯砖茶”茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。泾阳茯砖茶获地理标志保护产品。

“自古岭北不植茶，唯有咸阳泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶，距今已有近千年的历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。

泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。

“泾阳茯砖茶”茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在我国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。

陕西省泾阳县泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇8个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村11个行政村现辖行政区域

《泾阳县人民政府关于界定泾阳茯砖茶地理标志产品保护范围的函》，泾政函〔2012〕28号

陕西高香茶业有限公司企业标准：

Q/GXCY0001S-2012《泾阳茯砖茶》

泾阳茯砖茶质量技术要求

一、原料

1．毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。

2．生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准。

二、加工工艺

原料精选→ 筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。

三、加工要点

1．渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动。

2．发花：分为3个阶段，各4天。第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65％至75％，砖茶内出现白色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75％至85％，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度控制27.5℃至28.5℃，湿度55％至65％，持续至发花完成。

3．干燥：发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。

四、质量特色

1．感官特色：外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。

2．理化指标:

项 目

指 标

特 级

一 级

水分（质量分数），% ≤

14.0（计1分为12%）

总灰分（质量分数），% ≤

8.0

茶梗（质量分数），% ≤

15.0

18.0

非茶类夹杂物（质量分数），% ≤

0.8

冠突散囊菌（菌数/克干茶） ≥

30×104

注：采用计1分换算茶砖的净含量。

3. 安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

白腰豆

白腰豆，又名大白芸豆、京豆、白豆、大白豆，俗称“四季白芸豆”等。煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。外形似“鸡腰子”，亦称“白腰豆”。相传为古时天上玉帝不慎将玉佩与缨络失落于人间，落地变成各色或有条纹花斑的豆子，从此繁衍成著名的白芸豆、黄芸豆、花芸豆等。因此，又有“神仙豆”之美称。

白腰豆，又名大白芸豆、京豆、白豆、大白豆，俗称“四季白芸豆”等。煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。外形似“鸡腰子”，亦称“白腰豆”。相传为古时天上玉帝不慎将玉佩与缨络失落于人间，落地变成各色或有条纹花斑的豆子，从此繁衍成著名的白芸豆、黄芸豆、花芸豆等。因此，又有“神仙豆”之美称。

白腰豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。山阳白腰豆多为零星种植或间套种植，很少成片。山阳白腰豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种。颗粒比蚕豆还要大2倍，为豆类之冠。在国内外市场久负盛名，是我市重要出口豆类。

据测定，白腰豆含蛋白质19.94%，比小麦高5%～10%，比玉米高12%;含脂肪2.46%，比小麦高1%;含淀粉65.8%，比洋芋高26%。并含有对人体有益的多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质及可溶性糖、碳水化合物。维生素b1、b2的含量均高于大豆和小麦。可以用来制作罐头或八宝粥，味美可口、独具风味。也可做成多种食品，制作豆沙是豆包的上等馅料。用白芸豆粉做粉条，又白又细，有光泽，有韧劲。白腰豆是西餐中常用的名贵豆类。产地民间常用以炖肉、炖鸡、炖猪蹄等，能在锅内久，煮不裂，但一舀到碗里就会立即开裂，故当地山民叫“碗里开花”。因白腰豆具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点，人们都把它当作节日佳肴和馈赠珍品。在隆重的宴会上，用山阳白腰豆配合其它食品，能做出具有各种精美图案的美味佳馔，既增添喜庆气氛，又使宾客在饱口福之前先饱眼福。

在民间，通常用白腰豆煮稀饭、米饭，作蔬菜，已成为人们喜食的佳品。白腰豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品。白腰豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。白腰豆含矿物钠，十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。

白腰豆属一年生豆科(leguminosae)作物，喜温、短日照作物，生育期约75～90天，需1500℃左右的积温。对土壤要求不如其它作物严格，一般坡地和肥力较低的耕地上种植比其它作物长势要好。可单种，也可与其它作物间套，能弥补茬口，占地少，不和大宗作物争地、争时。复种指数高，在土地面积有限的情况下，可以利用间作套种的优势，充分扩大种植面积。白腰豆又叫“小日月庄稼”，常年春播以4月上旬至5月上旬为宜。夏播在麦收后立即抢种，越早越好。最晚不能迟于7月上旬。要做好整地施肥，播前适量施农家肥，如无农家肥，可结合播种少量施一些磷肥。合理密植，防病保苗，中耕除草，适时收获，防止生芽霉烂，提高产量和产品质量。

白腰豆，出口价格看涨。每吨售价400～600美元，深受外商欢迎。山阳利用间作套种的优势，加强农业技术指导，扩大白腰豆的种植，出口换汇，增加农民收入。

红提葡萄又名红地球，欧亚种。原产于美国加州，是由美国加利福尼亚州立大学研究人员于70年代进行杂交试验，培育而成的一个葡萄品种。自我国1987年引入该品种以来，北方地区除黑龙江、吉林两省外，其余各省都进行了引种及栽培，尤其是在东北地区的南部，华北及西北大部分地区栽培表现极好，果实品质优，晚熟，耐贮运，丰产，是发展葡萄的首选优质高效品种。

嚷糊

本品为泾阳县当地传统小吃，采用大肉，鸡蛋和馒头粉及各种调料，蒸制而成，口味油而不腻。

把羊肉加桂皮之外的十全大料入锅文火焖煮七八个小时捞出，汤清如水，香气扑鼻，肥而不腻，入口即化。用热烧饼夹肉吃，然后喝汤，亦可用汤泡烧饼，是合阳人喜欢的地方风味食品。

清汤羊肉

清汤羊肉，讲究肉肥汤鲜，也有专门拣瘦肉吃的。清汤羊肉制作工序简单，先将洗净的羊肉放入清水锅中用温水煮，待水开羊肉起泡沫后，用漏勺将泡沫除掉，再放入生姜和萝卜片以除膻味。羊肉煮熟后再放入盐，熬十几分钟，捞出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片、羊肚子切成细丝，单独置放。再投入香菜、姜粉、辣子、葱花、大蒜等调料。食用时，将锅盔掰碎泡入热气腾腾的羊肉碗内，辣子随着油花飘转，香气四溢。