阆中古镇有什么土特产 阆中有什么土特产最出名

牛肉凉面为回民所创制，所以大家叫这种面为“高老妈子面”，其子高登发继承母业，阆中的牛肉凉面便留传下来。民国时期，唐联三在郎家拐街开馆子卖这种牛肉凉面，大家就叫“唐凉面”。

其作法是，先将镁牛肉切成小块作成热馅汤；然后将细面条作成的凉面盛入碗内，加入调料，特别是干辣椒面，再烧上牛肉馅汤拌匀食之。其特点是凉面不凉，热馅不烫，麻辣清香之味悠久绵长。当时连英国传教士回国时，也带上这种牛肉凉面为旅途食品。抗日战争时期，美驻蓉空军常来阆中，他们慕名来买唐凉面，装入饭盒再飞回成都，据说馅子还未凉，他们吃了赞不绝口。

锭子锅盔和糖烧馍，不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成。它们一厚一薄、一白一黄、一淡一甜，看似坚硬，敲打可闻“当当”之声。吃起来却酥松可口，热食，壳香脆；冷食，内酥软，完全不同于一般烧饼或烧馍，且经久不坏，适于旅途携带。可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。阆中回民王氏五弟史是制作锭子锅盔和糖烧馍的能手，大家就依次叫这五弟兄为大馍馍、二馍馍、三馍馍、四馍馍、五馍馍。现在，五馍馍还在继续生产经营。

锭子锅盔•糖烧馍作法是将上等白面加水合成软硬适度的面团，再揪下一块块小面团用一根小面杖擀制，制作人一边将小面杖在小案板上敲得当当响，旁连杠炭炉子上放一块亮铮铮的铁板，做好的锅盔便放在上面烤制。糖烧馍要加适量的蔗糖，表面还要撒一些芝麻，吃起来又香双脆。

听到“酸菜”2字，外地人可能就想到那北酸菜：酸溜溜的，泫（xudn，水点下垂）水扯起多长！非也。请先看看它的作法吧！

酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜用上好青菜做成。经过多次淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。实际上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的汤呈白色，所以有人误以为是鸡汤。酸菜面的酸味，实际上也是经过特别熬制过的保宁醋香味。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。一碗真正的酸菜面所花工本，比肉臊子还贵得多哩！酸菜面的特点是清香爽口。特别是吃多了油腻，或消化不佳的人，吃碗酸菜面，那才叫安逸呵！

酸菜面成为一种美食，如同成都“夫妻肺片”一样，经历了一个较长的过程。

清代末年，下新街有家姓丧的，做卖酸菜的小生意。下新街靠近嘉陵江码头，丧家就试着用廉价的酸菜做臊子，做成酸菜面出售给那些出不起钱的下力人吃。传到第四代丧文喜，他在酸菜臊子的制作上下功夫，用酸菜水点豆花，用豆花水煮酸菜，用佐料熬保宁醋，不断试作、改进，渐渐地，把贫民化的酸菜面，做成一种酸辣爽口、清香解腻、别具风味的名小食了。就食者，也就不是一般贫民，而是城市那些商贾（gu，坐商）官家了。特别是抗日战争时期，很多外地人跑到阆中来，他们吃惯了酸菜面，有时在乡下去躲日寇飞机轰炸，每天请人专程进城端酸菜面。这一来，由于做酸菜臊于费工费料，成本高，分量也就少了，原先那些顾客，便以店主“丧”氏的谐音，取了一个“伤心面”的绰号。逐渐地，丧文喜的酸菜面，就被“伤心面”的名字取代了！

因为酸菜面制工复杂、原料稀缺，目前专卖酸菜面的食店稀少。酸菜面的出现，也只有在大餐馆筵席中间作为一个小插曲，品个味儿罢了！

“上水大米”产业基地位于中国历史文化名镇——阆中市老观镇。老观镇因其位置独特、土壤肥沃、雨量充沛、日照充足，是盛产优质大米的基地，所产大米食用糯而香甜，富含多种独有的营养成份。曾多次作为宫廷御用产品，在西博会上获得过“金奖”，2013年成功成为中国名优特新农产品。

为顺应市场发展及丰富老观古镇旅游产品，镇农业中心还在农业局指导下于2009年成立上水大米专业合作社，建立“公司+合作社+基地+农户”的发展模式，引领全镇农业水稻生产。从2012年起在玉龙村建立基地，合作社社员达1000余户，进行有机大米标准化生产，目前成功通过“有机转换认证”，有望于2015年成功取得“有机认证证书”。

目前“上水大米”已在网上销售，入驻超市6家，开设专营店1家，直营店1家，已远销广东、上海、成都等地，深受客户青睐，特别是有机大米，最高卖达56元/公斤，合作社社员户均增收500余元。产品供不应求。

阆中农村主妇人人都会做酸菜，阆中的酸菜跟北方酸菜不一样就在于选“菜”各异，北方酸菜选用大白菜，阆中酸菜则选用叶大的青菜（俗称家菜），每到十一前后，北方的城市、农村，都会看到卖大白菜的老农，推着装满白菜的三轮车在大街叫卖，于是，他们都支起了大锅，渍起酸菜来，那场面真热闹。在北方制酸菜是将整颗大白菜洗净，放入烧开的大锅中煮熟，放入缸中密封。这是北方人一冬的佳肴。而阆中人则不同，家家周围都有自己的菜园，而且不分春夏秋冬，菜园绿色常青，酸菜就自然不象北方那样冬天冰封大地（任何青菜都不能种植），想吃酸菜就到菜园摘青绿的青叶，在大锅中用清水煮软，装入缸密封，第二天酸菜便制成。要做个比较的话阆中酸菜比北方酸菜更醇香，这种酸菜不加任何调味品，它酸得自然地道，纯绿色食品，聪明的阆人中人还用酸菜水自制豆腐，真是物尽其用。酸菜家常面，是用酸菜豆花做臊子和手擀面做成的。她们将酸菜切成细丝，加菜油、鲜花椒、姜、葱，蒜，胡椒粉略炒，加入酸菜水，用小火焖，再放上豆花，做成臊子。豆花则是将黄豆泡涨，用石磨磨成浆，再用纱布过滤去渣，加上点豆花的水，使豆浆慢慢沉淀、聚团，形成细嫩清香的豆花。将手擀的鲜面煮熟。放入做好的臊子吃时还要放芫荽，蒜苗、椿芽、辣椒等料。美味酸菜面特别的酸香可口，真让人回味喔！

保宁半夏曲，系清嘉庆年间阆中药师缪海法研制。该药按古秘方配用20余味中药精工制成，对老人小孩久咳不愈、顽痰不化等重症有奇效。《清宫医案》慈禧太后御医处方中，有“四君子汤”、“加保宁半夏曲三钱煎服”。保宁半夏曲行销全国和东南亚地区，八十年代被四川省列为抢救国宝的三大科研项目之一。( 阆中)

银河地毯为四川省阆中银河地毯股份有限公司生产，该公司是全国100家最大工艺美术制造企业之一。 银河牌地毯、挂毯采用传统手工技艺，结合现代科技，经设计、化染、织造、剪片、整理等工序精制而成，图案新颖，古朴典雅，色泽稳固，高档华贵，融中国几千年历史文化和现代流行色彩于一体，具有典型的东方文化特色和民族传统风格，被欧美客商誉为“东方软浮雕”，获中国工艺美术品“百花奖”，蝉联两届北京国际博览会金奖，远销30多个国家和地区。近年公司又引进德国、英国、比利时等国九十年代最新生产设备，生产的中、高档电子提花五色机织地毯，可满足各类客户特别是中、高级宾馆酒店室内装饰的各种需求。( 阆中)

阆中的松花皮蛋采用传统的天然原料配方，故不含铅，也无其它有害物质，且含有多种氨基酸和酸钠，呈弱碱近中性。皮蛋透明，松花清晰，富有弹性；蛋黄油润，略带溏心，桔红透亮；味道纯正鲜美，不含碱味。可用刀任意切割，做成各种式样的工艺菜，晶莹美观，宛若五彩缤纷的盆景。

中东北山区地势高，排水好，土壤酸碱适度，夏季日照长，冬季有短暂低温，很适合桐树生长，加之桐树生长快，见效早，耐衰老特点，问中农村“无山不桐，无户不桐”。阳春三月，桐花开放，山山岭岭灿若云锦。故民谚云：“叫声小伙不要认（gu（高兴），三月要冻桐子花”；“种桑种桐，家里不穷”。

据1945年《闽中县概况》记载：“阆中油桐质量最佳，浓度高达27度，清明透亮，附着力强，抗冷热耐酸碱，防腐防锈。过去民间用作照明有余才在市场出售，重庆桐油公司设点收购，远销欧美，在国际市场颇有名气”。

桐油是植物干性油的一种，是重要的医药材料与战备资源。1976年，间中被定为四川省油桐基地县。1980年，桐籽产量达385．6万公斤。受到商业部、外贸部奖励。1985年产桐籽475万公斤。桐油以东河桐油最著名，早在1516年就远销东南亚及欧美各国，享有很高声誉。

小笼包子全国各地都有，但阆中城里这种蘸着红油吃的小笼包却是别具地方特色，并且其味道也与外面的小笼包子有所不同。这种小笼包一律用竹笼蒸制，皮薄馅大，汁多味美，蘸上红油吃就更不摆了，再加上一碗鲜美的骨头海带汤……不说了，我的口水快滴到键盘上了，总之，强烈推荐大家去尝尝。

[店铺推荐]分辨包子好不好吃，照我的经验看来，凡是用金属笼子蒸的，都没有用竹笼子蒸的正宗、好吃，例如阆中最常见的“送包子”就是用的金属笼子，味道很一般，并且在外面也可以吃到，不推荐大家品尝，主要推荐以下两家：

1、“赵包子”，位于北街35号，是一家老字号的包子铺。

2、“罐汤包子店”，位于迎恩街（就是从北街继续往北走，进入新城区的那条街），味道不摆了；它隔壁还有一家“福包子”，味道一般。

[价格]“赵包子”和“罐汤包子店”都是2.5元/笼（配一碟红油、一碗汤）