吉安三大土特产 吉安特产有哪些值得带

套餐的每一道菜都反映了井冈山革命斗争时期的一个历史故事或人物事件，并配有一首小诗，由服务人员在用餐时进行解说，帮助来宾和学员在用餐时重温这段历史，寓教于食、寓教于餐。

本区新干县大洋洲及三湖一带，蕴藏丰富的岩盐。经省地矿局915地质队探明，该矿层平均厚度为10.06米，距地面最大深度为1100米。远景储量11000万吨，其中，工业储量6000万吨，设计利用储量5000万吨。其主要成份为：氯化钠占60－80%，共生和伴生成份为Na2SO4占3－5%，CaSO4占4－6%，MgSO4占0.15－0.35%，KCl占0.01－0.13%，Ⅰ占0.002%，可溶性有害杂质（重1，钡含量低于国家规定标准）。又经江西省化学工业研究所和吉安地区卫生防疫部门多次化验，该盐符合国家规定的食盐标准，可供人、畜食用。该盐矿已于1987年组织开采，年产岩盐6000万吨。

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

很早很早，在赣江流域就流传着关于万安饮食文化的名谚：“窑头豆腐百嘉酒”。在今日，窑头豆腐也是与万安鱼头齐名的名菜。凡是吃过窑头豆腐的人，都对其赞不绝口。它以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。用它再加工成油豆腐、煎豆腐等等、味质亦佳。

那么窑头豆腐究竟是怎样起源的呢？2007年6月，万安政协原副主席，一直从事史学研究的著名学者耿艳鹏先生在遍访该镇14个行政村，几十个自然村，察环境、找古迹、翻族谱、访老人，再查找上千部史学资料，才弄清它的大致历史渊源脉络，解开了这个难解之谜。

豆腐是中国的传统美食。相传是西汉开基皇帝刘邦的孙子淮南王刘安在看他手下的方士炼丹时无意发现的。李时针的《本草纲目》中也有相关介绍。在唐代，豆腐的制作技法传到川北剑门关后，武则天的家乡，四川广元人在进见武则天时带进了皇宫。

唐朝末年，有陈霖者，字时雨，河南人，科考中士，登进士第，得享御宴之幸。御膳上了很多，而陈霖唯独钟情豆腐。那日，御宴上光豆腐就上了三道菜。其中，有一道是豆腐丝，起先，陈霖还以为是那里的粉丝，吃起来才发现是豆腐做的。这让陈霖开了眼界：豆腐中有不少水分，怎么还能开成扯不断的豆腐丝？这豆腐肯定不是一般的豆腐了。陈霖光想着这豆腐好奇，连皇上说东道西些什么也忘记听了。于是陈霖便四处打听，终于在御善房学的厨头那里学到了豆腐的制作技法。后唐时期，陈霖被重用，官至庐陵（今吉安市）郡守，然不久便闲居家中。于是，陈霖便琢磨起豆腐的制作技法来，将善房学厨头的豆腐制作技法又推向 一个新的高度。

据窑头镇夏坪族谱记载：陈霖第八世孙陈彦富于南宋宝庆丙戌（公元1226）年从五云头狮迁居夏坪开基。经过近八百年的世代相传，不断创新，便有了今日的窑头豆腐。

窑头豆腐的制作工艺是有很大讲究的。选豆要精，入磨去皮和浸泡；水质要好，以硬度适中的地下水为宜，这是窑头豆腐的制作工艺的前提。同时，煮豆和点卤的也是制作工艺的关键。

是江西铜鼓客家人特有的食品，也是招待贵宾的佳肴。做法与饺子相似，但馅心很讲究，由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合和发轫而成。



包圆的形状可以随心所欲，有圆形、半圆形、三角形及各种动物形。经旺火蒸熟后，鲜香可口、甜味甘肥、软而不粘、晶莹松韧，使人食而不忘，回味无穷。铜鼓“包圆”多为三角形，蕴寓着客家爱国爱家的优良传统。



三角形的三角分别代表铜鼓客家人根在中原、情系中原；来自闽粤赣；扎根赣西北、情系赣西北的三种寓意。

三湾老酒是江西省传统名酒，产于著名的“三湾改编”

地--江西省永新县，历史悠久，工艺独特，其主要原料为当地香糯米，辅以清澈甘甜的山泉，采用传统工艺精心酿制而成，酒香浓郁，醇厚绵甜，是一种集营养于保健于一体的低度饮料酒，长年适量钦用可助消化、增食欲、促进血液循环、调节新陈代谢。

吉安啤酒原称"井冈山"啤酒，始产于1975年。吉安啤酒厂经过引进技术工艺和国外先进设备，固定资产原值由原来二万多元，增至1986年的1000万元。年产品产量由原来300吨，扩大到目前的10000吨。产值由初期10万元，增加到86年的522万元。

吉安啤酒制作工艺先进，用料精良，以麦芽为主料，辅以大米、酒花，经过粉碎，大曲酿造、糖化、发酵等工艺制作而成。色淡黄或金黄，清亮透明有光泽，泡花洁白细腻，持久附杯，味香爽口，入口柔和、淡爽纯正，饮后有清凉等舒适感。品种规格分10°12°二种。

该酒富含丰富的氨基酸和B族维生素等营养物质，常饮对人体具有健胃、增食欲，助消化，清热解暑，消疲劳和促进血液循环，利尿等作用。

滋补乌鸡。乌鸡配上红枣，连子，百合， 熟火腿，加上适量精盐，料酒，食盐蒸制而成，具有咸、鲜、酥、烂 特点，营养价值很高。

原料：乌鸡一只，红枣，连子，百合， 熟火腿，精盐，料酒，食盐

烹调方法：蒸

工艺流程：乌鸡——初步加工——炸至——蒸至——成菜

成菜特点：色泽：黑白相间

味型：咸 鲜

觉感：酥 烂

峡江水牛是本地区峡江县经过选育形成的一个地方优良品种，经一九八二年省地畜禽品种考察测定，认定为全省三大地方良种牛之一。

峡江水牛的特点：体型中等，躯干紧凑，肩颈宽，背宽直，胸部发达，臀部丰满，四肢粗壮有力，关节筋腱发达，皮薄而有韧性。具有耐高温高湿，耐粗饲，成熟早，繁殖力和抗病力强，役用步伐稳重，拉力大，持久力强等优点，特别适宜于山区深泥田作业。

峡江水牛近几年通过与么拉牛杂交改良，繁殖较快，到１９８６年成牛达１２４９７头，年产牛犊２５２０头左右，成年牛不但体型显著增大，并新具役，乳，肉兼用性能，商品牛出售省内各地，倍受农家青睐。

制鼓
    早在明末清初，永新的东里乡(今届禾川镇)邹岗村、芦塘村等村寨，便活跃着一批靠制鼓谋生的民间艺人。他们以制作战鼓、庙鼓而闻名遐迩。
    新中国成立以后，不少富于开拓精神的农民开始涉足洋鼓、山西威风鼓、陕北腰鼓等鼓类制作，其中郭元庆、郭永庆等人还在山西的太原、长治等地区兴办制鼓企业，为1990年北京亚运会提供了大批的乐鼓。起初，他们单枪匹马闯天下，除西藏以外，全国的大江南北都留下了他们的足迹，有的甚至跨越国门，到俄罗斯、朝鲜等国家发展事业。邹岗村每年有45％的农民走出县界，周游四方，每户制鼓收入超过3000元。年近70的罗万发老人，制鼓技艺高超，名声不胫而走。佛教名山——衡山的大小庙宇便聘请这位老艺人制作造型别致的庙鼓。
    如今，随着市场经济的不断发展，制鼓艺人们都是集体外出，在内蒙古、河南、山西、广西等地设网定点，以精湛的制鼓技艺和吃苦耐劳的精神赢得了市场，受到广大顾客的青睐。