茂名土特产汇总 茂名土特产大全干货

脂松香

信宜市是全国造林绿化先进单位，又是全国第一个实现绿化达标山区县(市)。全市有林面积260万亩，其中松树150万亩，松香资源丰富。

信宜松香生产有数十年历史，信宜松香厂生产的松香产品有：脂松香、松节油、古马龙、松焦油、萜烯树脂、油漆、工业蒎烯、a—蒎烯、b—蒎烯、酚醛树脂、甘油松香、浅色松香、食用松香等10多个品种，出口远销美国、日本、德国、英国、澳大利亚等20多个国家和地区。

1985年全国松香质量评比，信宜云开牌脂松香为全国第一名，荣获国家银质奖1987年全国松香质量评比，云开牌脂松香又是全国第一名，荣获国家金质奖，是目前止的全国松香质量唯一的一个金奖，其质量之好饮誉海内外。

红阳桃原引种于马来西亚，是岭南特种佳果。现经广东省红阳农场水果技术推广站培育，果质更佳。红阳桃具有独特的蜂蜜型风味、果实肥硕、色泽鲜艳、汁多渣少、肉质爽滑可口，是茂名农垦，为一种高级绿色产品。现代研究证明，它富含维生素及可溶性塘份，具有清咽润喉，化痰止咳，生津止渴、解酒解毒的作用，对黄疸病、降血脂、抗癌等有较好的功效。( 高州)

曹江所产樟桂薯、干葛薯和大薯，深受人们的喜爱。现简单介绍一下：
樟桂，又名樟桂根，是甘薯番薯众多品种之一种。其以曹江河两岸沙壤旱地所产最佳，饮誉南粤。此薯有红皮和白皮两种，红皮的纤维较多，内心微带紫红色；白皮的少纤维，内心呈白色。将薯蒸煮煨烤，都富有弹性，清香甘甜如面包。鲜薯放置于当风地方过一二十天，用足火候煲熟，焗至煲内没有水的程度，它的肉软绵像饴糖一样清甜，且具有桂花的香味。生薯干粉可作糍，熟薯干片可作炖品，各具风味。樟桂薯营养丰富，含有淀粉、糖、蛋白质、抗坏血酸等成份，含维生素A和C超过胡萝卜和很多水果。樟桂薯全身是宝。薯是人们喜爱吃的佳品，薯叶作菜吃，可清肠胃，又是养猪的最好青饲料，薯藤可喂牛。

干葛，即葛根，豆科，苗蔓生，宜种沙壤土，以曹江溪朗、先觉等处出产最多且佳。干葛薯产量很高，薯大者每株可产数十斤。过去，大者由城内小商贩到产地收购，将它煲熟，沿街叫卖。小者去皮，切为小块晒干，称之葛根，供药用，商人收购，运售省港等地。曹江葛根性凉味甘，具有清热祛火、消暑解毒，清肺化痰等功效，是热天清凉解暑好食品。

   大薯薯蓣科，有深薯和猪薯两种：深薯皮紫黑色，宜种沙壤厚土，曹江土壤种植十分适宜。深薯长可数尺，重可达一二十斤；猪薯呈长圆形，每条亦有数斤重，以曹江出产者最佳。猪薯可煲糖水作小吃，又可佐膳食，用它炆猪肉或炖猪脚，是高州境内的两款菜谱，不但营养丰富，而且美味可口。

介绍茂名美食的目的，是想吸引本科同学前来尝一尝，法硕的同学过来咬一咬。

如果你到此还去高级酒店，茂名的饮食就跟广州没有什么两样。找本地特色的美食，就一定要到老板亲自下厨的那种小饭店，才找得到正宗。

首先介绍的当是鸭粥。这原本是茂名辖属电白县水东的著名美食。与广州人、阳江人喜欢吃鹅不同，茂名地区的人均基本不养鹅、不吃鹅，理由是“毒”。茂名水土在中医理论上属“热”性，生活在此的人极容易上火，吃鹅成大忌。而同是水边生长的“凉”性的鸭，就备受青睐，除去烧鸭、老鸭炖汤等常见做法外，最受欢迎的做法就是鸭粥。

鸡粥是把鸭肉放在粥里煮，但鸭粥不是。鸭粥其实是先把全鸭煮汤，然后取出全鸭白切，沾着各种酱料吃。而汤底则加上大米、鸭血、干蚝、发菜等煮成粥。

味道如何？您自己过来尝吧。

在水东，您若自己走进任何一家鸭粥店，喊一声：十元吃饱。伙计就会热腾腾地端上一大盆鸭粥、一碟撒上芝麻花生碎末的鸭肉、一小碟水东芥菜、两小碗调料（甜醋、酱油），您就美去吧。

茂名市区的鸭粥，多经改良，不那么油腻，更适合现代人追求清谈的饮食口味。

电白花生是广东省茂名市电白县的经济作物之一，花生大面积种植于以林头镇为中心的花生种植区，主要用于榨油。电白花生油是广东最受群众欢迎的食用油之一。花生果经加工可制成美味副食。

电白花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。

发展

电白种植花生已有几百年的历史。年种植面积保持在1。6公顷左右，年总量3万吨以上，每年可为国家提供商品花生油4000多吨，居广东省各县之首。种植花生除历史悠久、种植面积广、产量高、品种优良、含油率高外，科研成果也很丰富。
电白县林头镇以田充、木院、林南、下寮、参桥、樟木山等村委会为中心，建起了500多亩的优良品种培育基地，对花生优良品种粤油7、粤油13进行试种育种，将扩大面积达到3000亩。这个品种基地由广东省农科院作物研究所的几位专家进行试种。搞好整个优良品种培育基地建设预计将投入10万元资金。

电白咸虾酱

现在来谈谈咸虾的制作方法：咸虾酱是电白沿海的，过去水东的“九八行”专做省港澳生意，每逢毛虾仔丰收的季节，这些行业看准外地人爱食咸虾酱饿信息，专门派人到海边收购没，毛虾制作咸虾酱，用特大的杉木桶从轮船运往江门、广州、香港等地出售，深受客商们的青睐，利润也丰厚。制作咸虾酱的工场，一般人是不敢靠近的，臭气熏天，令人作呕。且看工人如何制作：先将收购回来的鲜毛虾放置于一个长方形的水泥池里，隔夜后闻到臭味了，工人们就穿上长筒胶鞋走进池里来回乱踩乱踏，尽量将这些虾仔踩成酱样，然后放大量生盐，继续踩踏，直到看不见成条小虾为止，再在池面上封一层厚厚的生盐将虾酱覆盖，然后在池顶铺上木版，盖上麻包。如果是家庭自制少量咸虾酱，最后一道工序是把虾酱置于太阳底下曝晒，这样加温发酵味道更好。在晒虾酱时，周围的苍蝇闻到这特异的怪味就会蜂拥而至，这是必须少几支香插在虾酱盆边，以便驱赶苍蝇，避免苍蝇产卵，发虫。

咸虾酱的食法：1、用碗或碟盛咸虾酱，最好一餐食完，隔餐味道就不佳了。2、切些姜丝和肥肉丝放在虾酱上。3、置于锅里或煲里煎热，注意煎的时间不用过久，以闻到阵阵香味为止，最好是八九成熟的口感尤佳。4、当“生抽”用，夹鲜鱼、猪肉、蕹菜蘸咸虾酱别有一番美味。

信宜尚文粉是广东省茂名市信宜市东镇街道尚文村的。信宜尚文米粉采用手工制作，具有滑嫩、味鲜、爽口和煮不易烂、炒不易碎的特点，广受消费者欢迎。

尚文，是个革命烈士的名字。为了纪念他，广东省信宜市政府将他的家乡改名为尚文村，是东镇街道辖区内的一个村。尚文粉，顾名思义就是尚文村出产的米粉。现在，这种粉丝在已是信宜市区酒楼食肆、大排档的一道特色美食，可煮可炒，味道鲜而不腻，非常受顾客欢迎。

尚文米粉是在上世纪六十年代初开始生产的。当时的大队（相当现在的村委会）为了搞副业，利用近县城的优势，组织一些群众尝试做米粉销售给各大招待所。由于味道好，这种米粉非常畅销，同时由于那时会议多，各招待所都用米粉来接待参加会议的人员，有时一天便可销售上千斤。

尚文米粉的制作程序十分繁锁，前后要经过浸米、磨浆、炊熟、凉干、泡软、铡丝、晒干等生产环节。每道工序都很讲究技术，比如磨浆不够细嫩，炊的粉皮就厚薄不一；铡丝有大小，煮沸吃口感就有别。尚文粉具有滑嫩、味鲜、爽口和煮不易烂、炒不易碎的特点，全程手工制作，这是师傅制作技术高超的结果。

1）选料，磨米浆。选用当地冬季上乘的稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸泡一小时以后才磨，必须磨两次，第一次粗磨，第二次细磨，磨成米桨备用。

2）蒸。蒸具选用竹子制成的，竹蒸具有方形的和圆形两种，粉皮制作选用方形蒸具，蒸锅要密气受热均匀，蒸粉皮时，首先要把蒸锅中的水烧开，再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布，蒸布要铺平紧贴蒸具，刷上食用油，以防粘布，落浆均匀且要薄，用火要猛火，并特别要掌握火候，火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后，马上拿出剥落，让其散热，然后用蒸具蒸熟成一张白纸状粉皮。

3）晒。把粉皮放到竹编的竹寮上凉晒至半干，然后折叠成四至五等份，再用两块竹寮夹好凉晒至七成干，趁着粉皮未干，把折叠的粉皮用大闸刀按一定规格切成一圈圈的粉丝，再次用两块竹寮夹好，放在太阳下晒干，把干透的粉丝用竹蔑缠绑成梱。

随着经验不断积累和顾客要求越来越高，信宜尚文粉历经近半个世纪后，品质更佳，不但登大雅之堂，还成了送礼佳品，不少人都慕名前来购买，连不少归国华侨食过之后，即使是要漂洋过海也要带些走。尚文米粉以味道鲜美而名扬远近。

高州荔枝为地理标志证明商标。高州荔枝是广东茂名高州的。

水果是高州一大特色产业，出产南亚热带优质水果久负盛名，一年四季都可以品尝到鲜美的水果。高州水果品种资源丰富，品质优良，早熟，产量高，饮誉国内外。据史载，荔枝、龙眼始于秦，香蕉始于汉。世界上最古老的、有1500多年树龄的古荔枝树就生长在高州。早在唐朝，高州荔枝就被列为朝廷贡品。

鉴江红糯荔枝在第二农业博览会上荣获金牌。

白腊荔枝在第二届农业博览会上荣获银牌。

白糖罂荔枝、鉴江红糯荔枝、白腊荔枝、桂味荔枝和黑叶荔枝荣获“中囯国际农业博览会名牌产品”称号。

荔枝（三月红、妃子笑、白糖罂、中华红、白腊、黑叶、桂味、鉴江红糯荔枝、糯米糍、进奉、马贵荔等）

高州荔枝

高州市荔枝协会

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荔枝

    又名乌叶，是茂名市普遍栽培的品种，茂名市几百年老树很多，其粗生，叶色浓绿近黑，故称黑叶。一般植后3年开始挂果，3月上中旬开花，6月上中旬成熟上市，较丰产稳产。花穗长而大，花枝疏散，果中等大，平均单果重16.1--23.0克，卵园形或歪心形，果顶浑园或钝，果肩平或微耸，果梗较大。果皮暗红色，薄而韧。果肉乳白色，肉质软滑多汁，甜香可口。种子大而飽满，可食率63.5--73.3%，可溶性固形物16.5--20.0%，100ml果汁中含维生素C 22.31--45.76毫克，酸0.37--0.39克，品质中上。可鲜食，干制和制罐头，是较适合加工的荔枝品种，也是茂名市大面积推广种植的品种之一 。( 高州)