鲜猪肉用温水洗净,瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁,肥肉粒约为瘦粒的一半大,然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料,拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣,以排出空气,每12至15厘米扎1个节。灌好的香肠,用温水洗净,挂在竹杆上,上火炕烘烤两天。烘烤时,要适时翻动,炕温保持在600C左右,防止跑油。加工好的香肠,应为肠身干爽,结实有弹性,瘦肉色泽鲜红或暗红色,肥肉色泽乳白而呈透明状。成品红白分明,鲜美爽口,佐餐下酒皆宜。
鲜猪肉用温水洗净,瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁,肥肉粒约为瘦粒的一半大,然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料,拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣,以排出空气,每12至15厘米扎1个节。灌好的香肠,用温水洗净,挂在竹杆上,上火炕烘烤两天。烘烤时,要适时翻动,炕温保持在600C左右,防止跑油。加工好的香肠,应为肠身干爽,结实有弹性,瘦肉色泽鲜红或暗红色,肥肉色泽乳白而呈透明状。成品红白分明,鲜美爽口,佐餐下酒皆宜。
发展历史:始建于1971年,由生产队集体初建鱼池4亩,七十年代称百乐渔场(系四川省永川县双凤人民公社百乐大队),八十年代又称双凤渔场(四川省永川县双凤乡),九十年代改称双竹渔场(撤乡建镇--双竹镇)。目前,养鱼面积800余亩(指核心渔场:鱼苗鱼种生产基地500余亩,成鱼养殖面积近350亩),2004年10月,成立重庆市永川区双竹渔业协会,2007年,成立重庆市永川区水花鱼养殖专业合作社(合称:永川水花渔业会社),是西南地区最大的鱼苗鱼种生产供应基地,历史悠久,交通便利,地处永(川至)泸(州)高等级公路旁,距重庆70公里,永川城区10公里,到成渝高速公路永川站口15公里。
松溉盐花生
重庆市永川区松溉镇农业服务中心
11530635
盐花生(加工过的花生)
五间镇出产的“润之爽”富晒西瓜品种优良,其富含的硒元素不仅有抗癌功效,而且口感甜度极佳。五间镇为了培育出独具特色的优质西瓜,于2008年成立了重庆益保西瓜专业合作社。目前建有专家大院1座、日光温室1个,有国内独一无二的富硒西瓜种植基地3000余亩。同时,基地还以中国农业大学、西南大学、重庆市农科院等院校的专家为技术支撑,引进现代化农业技术和标准化生产流程。目前,五间富硒西瓜也是长期市唯一获得国家绿色食品认证的西瓜产品。
2013年,重庆市永川区五间镇西瓜协会申报的“五间西瓜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12728702。
重庆市永川区五间镇西瓜协会
12728702
西瓜
永川松花皮蛋具有独特的风格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状,半透明体,富有弹性;蛋黄外黄内绿,蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心,固而不硬,稀而不流。
永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隐若现,茶色蛋白,橙色蛋黄,犹如琥珀含珠,千姿态百态,栩栩如生。据分析,松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散,沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针,故称松花皮蛋。
据了解,永川皮蛋始创于1822年(清朝道光年间),至今约有160余年历史。解放后,永川皮蛋由永川县食品公司归口经营。通过不断革新制作工艺,提高了永川皮蛋飞质量,增加了产量,成为永川的名优,畅销巴渝,走向全国。1981年,永川皮蛋被评为四川省优质产品。