黄菇是玉树特产吗 玉树小黄菇

烤羊肉串是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。

美食原料

生鱼75克，金华火腿45克，水发北菇45克，菜心40克，盐2克，味精3克，料酒6毫升，胡椒粉0.25克，生粉3克，植物油25克。

美食做法

1、生鱼治净，起肉去皮，切成长5.5厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的块；

2、金华火腿蒸熟起肉，切长5.5厘米的片，北菇斜片一分为二；

3、将生鱼，火腿，北菇一次码好，上锅蒸5分钟；

4、菜心飞水，码在盘周围；

5、锅内加入调料，高汤，勾薄芡，淋在上面即成。

美食特色

鱼白，菜绿，北菇浅褐色，口味鲜咸，质地滑爽。夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者；孕产妇、老年人宜适量常食。

做法：

先将土豆切成粗条，在油锅里过一下捞出。锅底放油，加花椒，大混葱姜蒜，剪成丝的红辣椒。喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒油。

这时倒进土豆条翻炒。加老抽，盐，糖少许。出过的时候的加味精。

产地：产于与青海玉树、四川甘孜、德格，西藏那曲等地。 性味：苦、甘、微寒； 功能：润肺化痰、清热散结。 主治：肺虚久咳、痰少咽燥，咳嗽气喘 、痰多、痛肿瘰疬。 常用量：3-10g，研粉冲服，每次1-1.5g。

玉树很多，最具特色的有珍贵的藏药材和保健品。据统计，生长在玉树的有上千种藏药材、上百种动物和天然矿物药材资源。其中许多种类属珍稀品种，形成巨大的资源优势。玉树的藏医药历史悠久，历代名医辈出，验方独具特色，以下介绍几种名贵藏药和保健品：

（1） 藏药精华"仁青佐塔"，此药配方珍贵，加工特殊。玉树州藏医院和禅古寺藏医诊所用传统工艺精制而成的"佐塔"，其主要功能：养颜解毒、延年益寿、尤其对各种中毒症有特殊疗效，同时有助于其他药物的吸收和增加药效之功能，而无副作用。

（2） 珍贵藏药"仁青芒觉"，此药对各种中毒症、胃癌、食道癌、直肠癌、肝癌、胃及十二指肠溃疡 、急慢性胃肠炎、痢疾、肝炎、肝硬化、肝肿大等疾病有特殊疗效，无病服用则可增强机体免疫力，延年益寿，长期服用无副作用。

（3） 珍贵藏药"然纳桑塔"（七十味珍珠丸），此药对长期难以医治之诸顽症均有疗效，特别是对心脑血管、神经性瘫痪痉挛、癫痫等症疗效更佳，对肾炎、颊痹、高血压、脚肿、脚跛等症有疗效。

（4） 由玉树州对外贸易有限公司推出的"虫草八珍"以虫草为主，配有贝母、鹿茸、藏茵陈、佛手、藏红花等八种高原纯天然名贵药材。"虫草八珍"能提高人体免疫力，是抗癌、抗菌、滋补健身、壮阳滋阴、延年益寿的理想保健品。

（5） 雪莲是生长在海拔3700--5000米雪线之间的青藏高原珍贵药材，内含雪莲内脂、黄酮甙、生物碱等，泡酒服用可调血补气、调经理气，对血热、血虚等妇科疾病有疗效，对风湿性关节炎疗效独特。

（6） 牦牛鞭（既青藏高原牦牛的阴茎及睾丸）是由玉树州肉食品（集团）有限责任公司生产的高档滋补品，牦牛鞭又叫牛肾，此品未经任何人为加工，为100%的纯正牦牛鞭，内含蛋白质、维生素、腹脂、磷、铁、钙等，滋阴补肾，即可泡酒饮用，又可烹调滋补名菜，是馈赠亲友的佳品。

（7） 人参果，又名蕨麻，是青藏高原特有的蕨类植物。人参果既是藏族群众经常食用的上等食品，又是滋补佳品。经常食用可改善免疫功能、养颜润肤、抗衰老、延寿年。

杂多冬虫夏草为地理标志证明商标。杂多冬虫夏草是青海省玉树州杂多县的。杂多县所产冬虫夏草个体大、在国内外都知名，被人们誉为“中国虫草第一县”。

杂多县，位于青海省西南部，玉树藏族自治州东南部，南与西藏自治区接壤。地处唐古拉山北麓，地势西高东低，平均海拔4200米以上。

杂多县是中国中药三宝之一冬虫夏草的黄金产区，其所产虫草以体大、质优享誉国内外，因此又得名“中国虫草第一县”。

蕨麻亦称人参果，一提起人参果，人们马上会想起小说《西游记》里孙悟空偷吃人参果的故事来。其实，人间真有人参果，但不是那种吃了能长命百岁的人参果，它是蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，犹如蛛网。其叶正面深绿，背后如羽毛，密生白细绵毛，宛若鹅绒，故学名又叫鹅绒委陵菜。根纤细，中部或末端膨大呈纺锤型或球形。春、秋季采挖块根。茎长葡匐，节上生不定根，并形成新植株。羽状复叶，背面密被灰白色毛。花单生，黄色，瘦果。花果期５－９月。广布青海各地，青南和海北高寒地区块根肥大，产量高，品质好。生于海拔１７００－４３００米的草甸、河漫滩附近。在湿润寒冷地区生活为极强，常形成大面积群落。分布面积３４０.５７平方千米，资源量约会４.１５吨。风干块根含水７７％，灰分３.０９％，还原糖２.９７％，蔗糖１.２０％，淀粉３.３０％，戊聚糖８.３４％，蛋白质６.１９％，鞣质１０.７６％，粗纤维１５.４２％，委陵菜甙０.１２％，脂肪约２％。

青海到处有蕨麻生长。当春姑娘悄悄在大地上燃起呼呼闪动的春气时，那湿漉漉的河谷地带，平展展的千里草原，象刚刚睡醒的婴儿，睁开了明亮的双眸，地quot;活"了，蕨麻也活了，人们便开始了采挖。潮腾腾的沃土中，一串串蕨麻的根，象无数微型的红薯一，红鲜鲜，水灵灵，分外可爱。它的根富肉质，呈块形，味甘美。以熟烂的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，腻味全除；以晒干的蕨麻熬稀饭，不但增加粘度，且味鲜甜；以鲜蕨麻做甜菜肴，则色香味俱佳。

蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉quot;人参果"。

青海蕨麻以果洛、玉树地区所产为上品，有体圆肉肥，颗粒饱满，色泽红亮，产量较高的特点。深受各族人民及国际各界人士的喜爱，也是馈赠亲友之佳品。

【种质资源名称】 玉树马

【种质外文名】 Yushu horse

【科名】 马科(Equidae)

【属名】 马属(Equus)

【种质原产地】 青海省玉树藏族自治州

【主产区与分布】 青海玉树藏族自治州

【种质来源】 地方

【种质经济类型】 役用型

【性能特性】 耐粗饲、耐高寒

【血液蛋白型分析】

主要分析单位及完成时间: 青海大学农牧学院，2001年 张才骏和王勇，采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对211匹玉树马血清酯酶的多态性进行了研究结果表明：(1)被检玉树马血清酯酶的多态性受ESF，ESL 和ESs 3个等位基因控制，以Es 为优势等位基因(0.500)；(2)血清醋酶基因座的基因杂台度为0.5520，群体问基因分化系数很小(0.33％) 血液蛋白型：ES型

是否进行相关性分析：是。

主要分析单位及完成时间：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所.YH. Ling, YH. Ma, WJ. Guan et al. Evaluation of the Genetic Diversity and Population Structure of Chinese Indigenous Horse Breeds Using 27 Microsatellite Markers. Animal Genetics, 2011, 42（1）：56-65。

分析结果：平均等位基因数(MNA):8.41,有效等位基因数(NEA):4.57,位点丰富度(AR):7.58 ，杂合度(H):0.764,观察杂合度(Ho): 0.724,近交系数（FIS）: 0.052。

金华玉树鸡

原料：三黄鸡一只；金华火腿70克；芥兰300克；北菇适量

制法：三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。

扎什加羊为农产品地理标志产品。扎什加羊肉类产品青海曲麻莱县畜牧兽医工作站曲麻莱县所辖约该镇、巴干乡、秋智乡、麻多乡、叶格乡、曲麻河乡共6个乡镇。地理坐标为东经92°56′～97°35′，北纬33°36′～35°40′