六月各地特产 五月六月各地特产

六月鲜又名水盆羊肉，是陕西地区著名的汉族传统小吃，以渭北地区的尤为出名。据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，因在农历六月上市，故称。以鲜嫩、膘肥羊肉煮熟。肉烂汤清，肥而不腻，鲜嫩爽适，味美可口，佐以鲜大蒜、香菜、泡莱、白剂馍同食。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。

烹制方法：

1.将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净。

2.将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块。

3.将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸后，投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。

工艺关键

1.羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口。

2.小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡。

3.主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。

风味特点

1.“六月鲜”又称“水盆羊肉”。据传是由1000 多年前的“羊羹”发展而来。因其在农历六月上市，故名“六月鲜”，乃甘肃传统名肴。

2.肉烂汤清，鲜嫩爽适，香味四溢，味美可口，如与烧饼同吃、并佐以青蒜、芜荽、泡菜，则风味尤美。

“六月红”芋

“六月红”芋是我县特色产品，2006年种植面积2.08万亩，总产2.65万吨，产值4238万元，主要种植在永定县南部乡镇，并以永定河下游两岸、金丰溪流域为主，仙师、岐山、大溪、下洋等。

六月飞雪


从前，有婆媳二人以磨豆腐为生，那媳妇长像甚丑，且身有疮疡。六月的一个清晨，婆婆让媳妇把豆腐渣存放起来，由于天色朦胧，丑媳妇错把豆腐渣倒进了盐缸里，婆婆在烧菜时，误把豆腐渣当盐使用，结果，这“盐巴”怎么也不会融化，犹如飞雪，仔细一看发现居然是豆腐渣，于是一怒之下，罚丑媳妇一日三餐都吃这豆腐渣。说来也巧，没过几天这丑媳妇的皮肤变白变光滑了，疮疡也好了。消息传开，当地每家每户都把豆腐渣用来做菜既可食用，又可疗效，特别是在炎热的夏天食用，清凉解毒，就更有风味了。

永定六月红早熟芋为农产品地理标志产品。永定早熟芋栽培历史悠久，乾隆《永定县志》记载“芋：大者数斤，小者如卵，呼之早芋”。许多客家美食以早熟芋作原料，如芋子包、芋子粄等，1990年在永定峰市乡泥角村发现变异株，经过多年选育实验，1995年定名“六月红”早熟芋（闽认菜2004002），“六月红”早熟芋是我国最早成熟的芋子品种，是永定独具特色的地方优良品种。 永定“六月红”早熟芋典型特点如下：该品种属多子芋类型。株高100厘米左右，全生育期总叶片数16-17叶，叶为盾形，互生，叶柄和叶缘边呈紫色，叶脉绿色，单株结芋数一般8-12个，单子芋重60克左右，子芋呈卵型，皮薄，白芽，肉乳白色，肉质细嫩、粘滑，品质优，商品性好。“六月红”早熟芋独具风味，肉质细嫩、粘滑，富含维生素E，维生素E含量5.2mg/kg以上，淀粉含量6.5g/100g以上，蛋白质含量1g/100g以上。 永定“六月红”早熟芋是永定具有地方特色的优势品种，该产业能促进县域经济发展，带动农民增收的优势产业，永定县政府十分重视，出台了相关扶持政策，加大品牌建设力度，预计到2016年种植规模为4.5万亩，直接带动农户每亩增收2500元。

永定县“六月红”早熟芋专业合作社

所在地域:2013年

地域范围

永定县位于福建省西南部，介于北纬24°23′～25°05′、东经116°25′～117°05′之间。东连南靖县，东南与平和县交界，西南与广东省大埔县、梅县接壤，西北与上杭县相连，东北与新罗区毗邻。全境东西最宽距离68公里，南北最长距离80公里，总面积2223平方公里。地域范围包括全县辖10个镇、14个乡。永定六月红早熟芋保护面积2223平方公里，生产面积2100公顷，年产量4.2万吨，年销售收入1亿元。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：永定六月红早熟芋属多子芋类型。株高100厘米左右，全生育期总叶片数16-17叶，叶为盾形，互生，叶柄和叶缘边呈紫色，叶脉绿色，单株结芋数一般8-12个，单子芋重60克左右，子芋呈卵型，皮薄，白芽，肉乳白色。 2、内在品质指标：永定六月红早熟芋独具风味，肉质细嫩、粘滑。六月红早熟芋富含维生素E，维生素E含量5.2mg/kg以上，淀粉含量6.5g/100g以上，蛋白质含量1g/100g以上。 3、安全要求：永定六月红早熟芋执行《NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜》标准。

六月爆黄豆为洪湖市,产于洪湖螺山界牌,故又称"界牌黄豆".

六月爆黄豆具有皮色嫩黄,豆瓣晶莹,颗粒饱满,如珠似玉等特点.该黄豆平均个粒重250克左右.比一般黄豆高出60%以上,若磨制豆腐,每公斤则比其它黄豆多出0.5公斤成品.尤为奇特的是,六月爆黄豆两瓣均有鑫黄色菊花图案,因此又名菊花黄豆.它适应性很强,即使在外滩田或水改旱涝的"二楞子田",种植也能保收,加之其重量与含油率皆优于本地豆种,所以人们争相种植.侨居东南亚的湖北人,争购六月爆黄豆开办豆腐作坊,生产的豆浆,豆干,豆棍和豆筋洁白无疵,油嫩可口,风靡南洋.

六月爆黄豆,古称"六月爆子",意即夏历六月荚果开裂.相传,明永乐年间,有江西籍王氏一家,迁至今洪湖界牌王家堡.落户,随身携半包黄似黄金,粒大籽实的黄事种,三月末落种,六月中摘收.清乾隆皇帝下江南时,曾食用王家堡黄豆做的豆腐丸子,回京后仍久久不忘其鲜嫩之美味,遂命岁岁进贡,供皇室享用.湖南湘,资,玩,澧四水流域,居民喜食芝麻豆子茶,如有贵宾入室,使以王家堡黄豆沏的茶为敬.

洪湖六月爆黄豆1983年获外贸部授予的优质产品称号,它不仅在大陆畅销,而且行销港,澳地区和欧美各地,为我国传统出口产品.

六月红是指农历六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大，蟹肉鲜嫩、蟹肪滴油、壳薄，放入清水一蒸就变绯红，故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷，不忘六月红”的俗语。

上关六月李为地理标志证明商标。关岭自治县上关六月李种植协会申报的“上关六月李”地理标志证明商标，近日通过国家工商局商标局的审查、公告，获得地理标志证明商标注册证书，至此，安顺地理标志证明商标增加到5件。

“上关六月李”是关岭自治县的特色农产品，具备特殊的土壤条件和光照条件，形态美艳，入口脆爽，味道甘甜，具有清热润肺、解毒、止消渴等独特功效，是典型的无公害绿色果品，深受广大消费者的青睐。近年来，关岭县委、政府、县工商局着力打造特色产业，发展农村经济，造福一方百姓，指导和帮助上关镇成立上关六月李种植协会，积极引导“上关六月李”等特色农产品的商标注册和品牌铸造。2010年11月，关岭自治县工商局在县委、县政府的支持下，通过精心筹划和收集整理“上关六月李”有关文字和图片资料，并向国家工商总局商标局提出了“上关六月李”地理标志证明商标的申请，2011年11月通过了初审。

目前，“上关六月李”种植面积达10000余亩，平均每亩产量达4000斤，按每斤10元的市场销售价格计算，每亩产值可达4万元。“上关六月李”地理标志证明商标的获得，将有效地保护关岭自治县特色农产品资源，进一步扩大国内和国际市场，为果农增收、农业增效，促进关岭果业大发展迈出关键的一步。